خصائص مفيدة للأسماك المقشرة للبشر. خصائص مفيدة للأسماك المقشرة للإنسان سعرات حرارية مقشرة

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "الجبن (المقشر)، السمك".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 غرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	126 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	7.5%	6%	1337 جم
السناجب	19.1 جرام	76 جرام	25.1%	19.9%	398 جرام
الدهون	5.5 جرام	56 جرام	9.8%	7.8%	1018 جم
ماء	74.2 جرام	2273 جم	3.3%	2.6%	3063 جم
رماد	1.2 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين ر، ني	3.1706 ملغ	20 ملغ	15.9%	12.6%	631 جرام
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	280 ملغ	2500 ملغ	11.2%	8.9%	893 جرام
الكالسيوم، كاليفورنيا	35 ملغ	1000 ملغ	3.5%	2.8%	2857 جم
المغنيسيوم، ملغ	25 ملغ	400 ملغ	6.3%	5%	1600 جرام
الصوديوم، نا	55 ملغ	1300 ملغ	4.2%	3.3%	2364 جم
سيرا، س	191 ملغ	1000 ملغ	19.1%	15.2%	524 جرام
الفوسفور، د	220 ملغ	800 ملغ	27.5%	21.8%	364 جرام
العناصر الدقيقة
حديد، ف	0.63 ملغ	18 ملغ	3.5%	2.8%	2857 جم
الزنك، الزنك	0.7 ملغ	12 ملغ	5.8%	4.6%	1714 ز

قيمة الطاقة الجبن (المقشر)، السمكهو 126 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وإلخ. التركيب الكيميائيمنتجات الطعام. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي للمعايير أكل صحيأو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

اكتشف الخاص بك نفقات إضافيةالسعرات الحرارية للتدريب والحصول على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

خصائص مفيدة للجبن (مقشر)، الأسماك

الجبن (المقشر)، السمكغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب - 15.9%، بوتاسيوم - 11.2%، فوسفور - 27.5%

ما هي فوائد الجبن (القشور)، السمك

• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم تناول كمية كافية من الفيتامينات اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد، الجهاز الهضميالمسالك و الجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.

دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق - مجموعة من الخصائص منتج غذائي، بحضورها يتم تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للشخص المواد الضروريةوالطاقة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

الأسماك المقشرة (اللبن الرائب) لها مجموعة واسعة من التأثيرات المفيدة. استهلاك هذه السمكة له تأثير إيجابي على استعادة الخلايا وتطبيع عمل الجهاز العصبي. والمعادن الموجودة في القشرة تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة الرئيسية.

فائدة

بسبب محتواه العالي من الكروم، فإن تناول المقشر يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم والقضاء على تراكم الدهون الزائدة. من بين الخصائص المفيدة الأخرى للأسماك المقشرة يجدر تسليط الضوء على:

• الوقاية من حالات الاكتئاب.
• اختفاء رائحة سيئةمن الفم الإمساك.
• التخلص من الأرق.
• تقليل احتمالية التهيج والاكتئاب.

تناول هذه السمكة يساعد على تحسين عملك الجهاز الهضمي، يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، ويحسن الدورة الدموية.

الاستهلاك النادر لهذه السمكة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان والأورام. وكل ذلك بسبب التركيز العالي للكروم. لذلك، يجب عليك إدخال الأطباق المقشرة في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان (على الأقل مرتين في الشهر). بفضل هذه السمكة، يمكنك تحسين حالة بشرتك، ومنحها مظهرًا جيدًا وتوهجًا صحيًا. تساعد قائمة السمك على التخلص من التعب المتزايد وتحسن التركيز وتحسن عمل الجهاز الهضمي وتخفف التشنجات وآلام المعدة. يساعد هذا المنتج أيضًا على التخلص من الصداع والتشنجات وارتعاش العضلات وتطبيع النوم. يساهم محتوى البوتاسيوم الأمثل في الأسماك عملية عاديةعضلة القلب، ويقلل من احتمالية الإصابة بعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. إذا كنت لا تأكل السمك، فيمكنك زيادة خطر التورم والأمراض بشكل كبير من نظام القلب والأوعية الدموية. يساعد تناول السمك المقشر على حماية الجسم من موجات الراديو والسموم، ويعيد الحمض النووي، ويخفض ضغط الدم. من المهم بشكل خاص إضافة أطباق مقشرة إلى النظام الغذائي للنساء أثناء انقطاع الطمث: فهذا يمكن أن يحسن الصحة العامة ويسهل تكيف الجسم مع التغيرات المرتبطة بالعمر. يحتوي بيليد عدد كبير منالفوسفور. هذا المعدن ضروري لعملية التمثيل الغذائي وتحسين وظيفة الإنجاب. ومن الخصائص المفيدة الأخرى للأسماك المقشرة تحسين القلب والأوعية الدموية والوقاية من تصلب الشرايين وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. كل هذه المؤشرات مجتمعة مع قيمة الطاقة، جعل بيليه منتجًا غذائيًا مفيدًا في أي عمر.

ضرر

قد يؤدي تناول هذا المنتج بجرعات كبيرة إلى حدوث رد فعل تحسسي (خاصة عند الأطفال)، وآلام في البطن وثقل، وغثيان، صداع. تحتوي الأسماك على القليل من الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكربوهيدرات. مثل غيرها من الأطعمة، قد تحتوي هذه السمكة على مواد ضارة. لحماية نفسك، قم بشراء المنتجات فقط من المتاجر التي توجد بها وثائق تؤكد جودة الأسماك ومكان صيدها. الأسماك التي اجتازت الرقابة الصحية لن تعود إلا بالنفع على الجسم. لا توجد مواد مسرطنة في مثل هذه الأسماك المثبتة: هذه السمكة لا تسبب السرطان. على العكس من ذلك، فإنه يقلل من احتمال تطوره. وكل ذلك بفضل التركيبة القيمة للمعادن، الأحماض الدهنيةوالبروتينات.

محتوى السعرات الحرارية

تحتوي 100 جرام من الأسماك المقشرة على 125.9 سعرة حرارية (6.295% من القيمة اليومية).

موانع

على الرغم من الخصائص القيمة للأسماك، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في تناولها. أقصى القاعدة المسموح بهايصل إلى 2-4 حصص في الأسبوع. من الضروري تقليل استهلاك المقشر قدر الإمكان للأشخاص الذين عانوا بالفعل من رد فعل تحسسي تجاه المأكولات البحرية.

وبالنسبة للنساء الحوامل، فإن النظام الغذائي السمكي سيكون مفيدًا فقط: فالقشر يحتوي على العديد من المعادن الضرورية للنمو الكامل للجنين.

من الأفضل إعطاء هذه السمكة للأطفال في موعد لا يتجاوز 11-12 شهرًا بعد الولادة. سوف يفيد بيليد أيضًا الأمهات أثناء الرضاعة: فحليبهن سيفيد الطفل كثيرًا ويزوده بالعناصر الكبيرة والصغرى القيمة (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وما إلى ذلك). في حالة تفاقم أمراض المعدة، تحتاج إلى التخلي عن أطباق السمك لفترة من الوقت. بعد استقرار صحتك، يمكنك إعادة تقديم البيلد إلى القائمة الخاصة بك.

القيمة الغذائية

الفيتامينات و المعادن

إذا كان المقشر يحتوي على كمية كبيرة من المعادن، فإن تصنيف فيتامين هذه الأسماك يشغله مادة واحدة فقط. يتم تقديم الفيتامينات المتبقية بكميات صغيرة (تصل إلى 1-2٪ من القيمة اليومية). لذلك، من الأفضل تجديد إمداداتهم بمنتجات أخرى.

ولكن هناك الكثير من المعادن في القشرة: بل إن بعضها يزود الجسم باحتياجاته اليومية.

عنصر	الكمية لكل 100 جرام
الكالسيوم	35 ملغ
المغنيسيوم	25 ملغ
صوديوم	55 ملغ
البوتاسيوم	280 ملغ
الفوسفور	220 ملغ
الكلور	165 ملغ
الكبريت	191 ملغ
حديد	0.6 ملغ
الكروم	55 ميكروغرام
الفلور	430 ميكروجرام
النيكل	6 ميكروغرام
الموليبدينوم

تعتبر الأسماك المقشرة منتجا قيما وسوف تصبح عنصرا هاما في نظام غذائي صحي متوازن. لكن هذا يتطلب استهلاكاً معتدلاً للقشر ودمجه الناجح مع المنتجات الأخرى (الخضار والأعشاب والأطعمة البروتينية).

لقد فعل سكان الصين القديمة ما بدا مستحيلًا: فقد قاموا بترويض سمك الشبوط، وهو الجد البري لسمك الشبوط الحديث. منذ ذلك الوقت، تم تسمية الأسماك المرباة صناعيا بالكارب. بعد أن بدأ الكارب في النمو بشكل مصطنع، انتقل من الخزانات الاصطناعية وبدأ في ملء الخزانات البرية، بدءا من مساحات أوراسيا. لذلك استقرت في جميع المسطحات المائية في العالم تقريبًا.

أي نوع من الأسماك هو الكارب؟

هذا الممثل العالم تحت الماءتعتبر سمكة آكلة اللحوم. للقبض عليه، يتم استخدام الطعوم من أصول مختلفة. كقاعدة عامة، يختار مناطق المياه حيث لا يوجد تيار سريع والجزء السفلي من الطين. يحب الماء الدافئ ويتكاثر في درجات حرارة حوالي 18 درجة. ومع ذلك، فإنه يسكن بنجاح في الخزانات ذات الماء البارد، أو بالأحرى الخزانات المغطاة بالجليد لفصل الشتاء. لن تجده أقرب إلى خطوط العرض الشمالية.

يتكون النظام الغذائي للكارب من الرخويات والقشريات أو الديدان. في الأساس، ترسخت 3 أنواع من الكارب في خزاناتنا: متقشرة ومرآة وعراة.

على الرغم من حقيقة أن الكارب ينقسم أيضًا إلى أنواع اعتمادًا على طبيعة غطاء الجسم ووجود العظام وشكل الجسم، إلا أن الصياد أو الطباخ عديم الخبرة يمكن أن يخلط بسهولة بين الكارب ومبروك الدوع.

عند إعداد طبق معين، يجب أن تهتم بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج الأصلي. وهذا صحيح بشكل خاص إذا تم اتخاذ الاتجاه ل صورة صحيةالحياة بدون وزن زائد.

نظرا لحقيقة أن الكارب يتم تربيته بشكل مصطنع دون مشاكل وينمو بسرعة، فإن أطباق الكارب موجودة في العديد من طاولات العطلات. وعلى الرغم من ذلك، ينبغي إعطاء جودة المنتج الأصلي انتباه خاصلأن جودة المنتج النهائي تعتمد على هذا.

لاختيار منتج لم يفسد، عليك الانتباه إلى ما يلي:

• حالة الخياشيم. يمكن أن يشير لونها إلى مدى نضارة المنتج. يجب أن يكون للصفائح الخيشومية لون أحمر وردي جديد. إذا كانت الخياشيم ملتصقة ببعضها وليس لها شكل طبيعي فهذا دليل على فساد المنتج.
• على العيون. تشير العيون المحدبة الشفافة إلى أن المنتج طازج.
• يجب ألا تحتوي الأغطية الخارجية على أي ضرر ميكانيكي.
• عند الضغط عليه، ينبغي الشعور بالمرونة.
• إذا كانت هناك رائحة مشبوهة، فلا ينبغي شراء الأسماك.
• إذا كان هناك الكثير من الدم على جسم السمكة، فهذا يعني أنها مصابة بنوع من المرض.

الكارب: فوائد وأضرار

ما يجعل المأكولات البحرية مختلفة هو أنها تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. تعتبر الأسماك على وجه الخصوص منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه ويمكنه ضمان الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. الاستهلاك المنتظم للأسماك يمكن أن يساعد:

• تحسين الحالة العامة للجسم، وذلك بفضل تجديده الفيتامينات المفيدةوالمعادن.
• إمكانية إطالة العمر عن طريق منع الجذور الحرة بمضادات الأكسدة.
• زيادة الكفاءة والإنتاجية بغض النظر عن طبيعة العمل: ذهنية أو بدنية.
• انخفاض مستويات السكر في الدم. وهذا يعني أنه يوصى باستهلاك الكارب من قبل مرضى السكري.
• تحسين وظيفة الجهاز الهضمي المسالك المعويةعلى خلفية عملية التمثيل الغذائي المتسارع.

الموانع الرئيسية هي الاستهلاك المفرط للمنتج. القطع الإضافية التي يتم تناولها لن تفيد. جسم الإنسانسوف يأخذ العديد من المواد المفيدة التي يفتقر إليها. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا شيء مثل النظام الغذائي المتوازن. بمعنى آخر، لا يمكن أن يتكون النظام الغذائي من سمكة واحدة فقط، حتى لو كانت صحية وتحتوي على الكثير من المكونات المفيدة. في أي حال، من الأفضل الاعتماد على تفضيلات تذوق الطعام.

الكارب سمكة عالمية لإعداد أطباق متنوعة وغير مكلفة إلى حد ما. يستخدم الكارب في جميع المأكولات الوطنية تقريبًا حول العالم. فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك استخدامها بالفعل لطهي الكارب.

الكلاسيكية من هذا النوع - الكارب المقلي

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• نصف كيلو كارب.
• فلفل مطحون.
• زيت نباتي.
• دقيق.
• ملح.
• ليمون.

في المرحلة الأولى من الطهي، يتم تنظيف الأسماك من القشور والأحشاء، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا. بعد ذلك يتم قطع الرأس والذيل والزعانف عن السمكة. بعد ذلك، يتم تقسيم الأسماك إلى جزأين على طول خط العمود الفقري وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يُملح السمك ويُتبل بالفلفل ويُرش بعصير الليمون. أي بهارات لن تضر تُترك السمكة لتنقع لمدة 10-15 دقيقة.

أحضري مقلاة، وادهنيها بالزيت النباتي، ثم ضعيها على النار، ثم دحرجي قطع السمك في الدقيق، ثم ضعيها في المقلاة. يُقلى السمك على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

1. يجب تنظيف سمك الشبوط الذي يبلغ وزنه حوالي 2 كيلوغرام، وإزالة أحشاءه، وإزالة الخياشيم والرأس والذيل والزعانف، ثم غسله جيدًا.
2. يُفرك السمك بالملح والبهارات ويُرش أيضًا بعصير الليمون. يجب أن تنقع السمكة لمدة 15-20 دقيقة.
3. خذ حبتين من البصل وقطعيهما إلى مكعبات وجزرة واحدة على مبشرة متوسطة الحجم. نصف كيلو من الفطر المقطع إلى شرائح.
4. نحضر مقلاة، ونضيف إليها الزيت النباتي والبصل، وبعد ذلك يتم قليها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف الجزر والفطر إلى البصل. يتم طهي الخضار حتى يظهر أحمر الخدود اللطيف والشهي.
5. احشي سمك الكارب بهذا الخليط، ثم ثبتي الحشوة بأعواد الأسنان.
6. يتم إجراء قطع على الذبيحة، حيث يتم إدخال نصف ليمونة.
7. تُغطى السمكة بالقشدة الحامضة وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، وبعد ذلك يُرسل الطبق إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
8. يُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.
9. أثناء عملية الخبز، يُنصح بتغطية السمك بالكريمة الحامضة عدة مرات.

لتحضير طبق لذيذ وصحي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من لحم الكارب بالرأس والذيل.
• أربع بطاطس.
• جزرة واحدة.
• جذر البقدونس.
• جذر الكرفس.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى توابل مثل ورق الغار والبهارات والفلفل المطحون والزيت النباتي والملح والأعشاب الأخرى.

تحتاج أولاً إلى تقطيع السمك إلى شرائح وتقطيعه إلى قطع، وفصل الرأس والذيل. خذ وعاءًا واسكب فيه لترًا ونصف من الماء وضع الرأس والذيل اللذين يحتاجان إلى الغليان. عند نقطة الغليان، يجب إضافة البهارات إلى المرق. بعد 40-50 دقيقة، يتم إيقاف تشغيل المرق وتصفيته.

يتم تقشير جميع الخضروات وتقطيعها، على سبيل المثال، إلى مكعبات. تضاف البطاطس المقطعة والأسماك إلى المرق، وبعد ذلك يتم طهيها جميعًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُقلى الخضار المتبقية في مقلاة لمدة 7 دقائق تقريبًا وتضاف إلى الحساء. يُطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ويُملح حسب الرغبة.

يتم تحضير الطبق باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. يتم تنظيف سمك الشبوط الذي يبلغ وزنه حوالي 1.5 كجم وتزيينه وغسله جيدًا.
2. يتم فصل اللحم عن الهيكل العظمي باستخدام سكين حاد.
3. بعد ذلك يتم تمرير السمكة عبر مفرمة اللحم مع 150 جرامًا من شحم الخنزير والبصل وشريحتين من الخبز المنقوع في الماء.
4. يعجن الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا.
5. يتم أيضًا دفع بضع بيضات هنا وإضافة ملعقة كبيرة من السميد وثلاث فصوص من الثوم المفروم. بعد ذلك، أضيفي الملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.
6. تتشكل شرحات من الكتلة الناتجة.
7. تُغمس كل شريحة في الدقيق وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتطلب تحضير هذا الطبق توافر المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من الكارب.
• ست بيضات سمان.
• بصلة واحدة.
• حبة فلفل رومي واحدة.
• جزرة واحدة.
• فص واحد من الثوم.
• زوجان من أغصان الشبت والبقدونس.
• غصن واحد من الروزماري.

يجب تحضير جثة السمكة بشكل صحيح: يجب تنظيفها وإزالتها والتخلص من الهيكل العظمي. بعد ذلك، يتم غسل الأسماك جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم يتم تمليح السمك من الداخل والخارج وتتبيله أيضًا بالبهارات. بعد ذلك، عليك أن تأخذ وتقلى جميع الخضروات والأعشاب والثوم في الزيت النباتي والزبدة. خذ نصف هذا الخليط واحشى به الكارب ولكن ليس بالكامل.

والخطوة التالية هي إضافة حشوة بيض السمان والنصف المتبقي من كتلة الخضار. يتم طهي السمك في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

قبل الخبز، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل في الأعلى. يُقدم الطبق بعد رشه بتتبيلة الثوم والأعشاب والزيت النباتي.

الكارب هو سمك لذيذ وصحي والأهم من ذلك أنه ميسور التكلفة لمجموعة واسعة من المستهلكين. إذا كنت تريد، يمكنك تحضير أي طبق لذيذ وصحي منه.

طرق تنظيف الكافيار من الفيلم بشكل صحيح

أسماك الكونجا

منظف ​​السمك

كيفية تخزين السمك المدخن

أي الكافيار أفضل من سمك السلمون أو سمك السلمون؟

كيف لطهي الماكريل الربيع

ميزات مفيدةكافيار اسود

هاي الكارب الفضي باللغة الكورية

حساء سمك السلمون المرقط الرأس والذيل - وصفات لذيذة ...

أطباق بايك

تقريبا جميع أطباق البيك هي غذائية. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 84 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يحتوي لحم هذا المفترس الذي يعيش في المياه العذبة على مطهرات طبيعية قوية. الاستهلاك المنتظم له يساعد الجسم على التعامل مع الهجمات. الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وهذا بلا شك يساعد على تقوية جهاز المناعة. ونتيجة لذلك، فإن الأشخاص الذين يدرجون أطباق سمك الكراكي في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للمعاناة من التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا.

فيليه بايك غنية بهذه المعادن و العناصر الكيميائيةمثل البوتاسيوم، والفوسفور، والموليبدينوم، والكوبالت، والنيكل، والفلور، والمنغنيز، والكروم، واليود، والنحاس، والكبريت، والحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والكالسيوم. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: A، PP، E، B9، C، B6، B1 وB12. لذلك يمكننا أن نقول بثقة أنه من خلال إتقان وصفات بسيطة لإعداد أطباق سمك الكراكي وإضافتها إلى نظامك الغذائي، يمكنك تعويض نقص العناصر الغذائية في الجسم. إذا تم تضمين هذه الأسماك في القائمة الأسبوعية، فسوف تقلل من احتمالية تطوير عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. بايك مفيد مسلوق، مقلي، مطهي، مخبوز.

من المفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يعرفوا أن شرائح هذه السمكة تحتوي على 3٪ دهون فقط. لذلك ينصح به لمن يريد التخلص من الوزن الزائد. اللحوم غنية بالبروتين سهل الهضم. ولذلك فهو أكثر صحة وأسهل في تحمل أمراض الجهاز الهضمي.

وصفات بايك

أطباق بايك في الفرن

طبق سمك رمح صغير مخبوز مع البطاطس

يتم تحضير هذا الطبق مما يسمى shchurogayka، أي رمح صغير. اتضح مرضية للغاية. يمكن تقديم هذا الطبق في وجبات العشاء العائلية العادية وفي طاولة احتفالية. لإعداده عليك أن تأخذ:

• بايك - 3-4 قطع (صغيرة)؛
• البطاطس - 5-6 قطع؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• مايونيز؛
• بهارات، ملح.

نحن نغسل الرمح جيدًا. نقطع الرؤوس والزعانف. يترك جثث فقط. إذا كانت السمكة كبيرة، فقم بتقسيمها إلى نصفين. يُملح الجثث ويُرش بالفلفل والتوابل. نقوم أيضًا بتغطية الرمح بالمايونيز ونتركه لمدة 90 دقيقة على الأقل. أثناء نقع السمك، قشري الخضار. ثلاث جزرات على مبشرة متوسطة الحجم، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح بسمك 5 مم. بعد ذلك نضعها في وعاء ونضيف الملح هناك ونرش البهارات حسب الرغبة ونضيف المايونيز. حرك واترك الوقوف.

ضع الرمح المتبل على صينية الخبز. نبطن الحواف بالبصل والجزر والبطاطس. صب السائل المتبقي في الوعاء حيث كانت البطاطس في الأعلى. يُغطى الجزء العلوي بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يجب الحكم على مدى جاهزية الطبق من خلال البطاطس.

طبق بايك في القشدة الحامضة

لحم البايك جاف. هذا ملحوظ بشكل خاص في الأفراد الكبار. لذلك، لجعل طبق السمك هذا كثير العصير، غالبا ما يتم تحضيره بالكريمة الحامضة. هذه هي الطريقة الأبسط والأسهل. لخبز رمح بهذه الطريقة سوف تحتاج:

• بايك - قطعة واحدة (حوالي 1 كجم)؛
• القشدة الحامضة - 800 جرام؛
• زبدة - 100 جرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح، فلفل، جوزة الطيب.

نقوم بإخراج السمكة وغسلها وتنظيفها. نقطع الرأس والزعانف. افركي الذبيحة الناتجة بالملح والفلفل. اتركها لمدة 30 - 40 دقيقة. ثم خذ مقلاة عميقة. ضع الرمح فيه دون تقطيعه. ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً. أخرجها واسكب الكريما الحامضة فوق السمك. ضعيها في الفرن مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة على حرارة 180 درجة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة. إذا لم يكن هناك غطاء، يمكنك تغطية السمك بورق الألمنيوم. بعد أن تصبح السمكة جاهزة، انقليها إلى طبق، واسكبي عصير الليمون فوقها ورشيها بجوزة الطيب.

طبق من رمح مخبوز في احباط

لجعل البايك عطريًا، والأهم من ذلك، طريًا، يتم خبزه في ورق القصدير. بهذه الطريقة يتم طهيه في العصير الخاص به ولا يفقد مذاقه المميز. يمكن خبز البايك بالكامل أو حشوه. الخيار الأخير هو بلا شك أكثر غرابة وألذ. للطبخ رمح محشوفي احباط سوف تحتاج:

• رمح كبير واحد؛
• أرز طويل الحبة - نصف كوب؛
• بصل - 2 قطعة متوسطة؛
• الثوم - 1 فص كبير؛
• جزر متوسط ​​الحجم؛
• بيضة واحدة؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة؛
• نصف ليمونة
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

نظف السمك وأمعائه واغسله. نقوم بعمل شق في الجزء السفلي من الرأس تحت الخياشيم (نقطعها). يرش الذبيحة الناتجة بالملح والفلفل، ويمرر بالثوم من خلال عصارة الثوم. اترك لمدة ساعة. في هذا الوقت، قم بإعداد المكونات المتبقية. اطبخي الأرز واشطفيه بالماء البارد حتى لا يصبح لزجًا جدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. خذ مقلاة و زيت نباتيتقلى الخضار. أولاً نضع البصل ثم نضيف إليه الجزر. الملح والفلفل، يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة. ثم نخلط الخضار مع الأرز. دعها تبرد قليلا. أضف البيضة واخلطها مرة أخرى.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. لمنع التصاق الرمح به، ضع بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات على ورق القصدير. حشو السمك. ضع الخليط المحضر في البطن وخلف أغطية الخياشيم. نحن نخيط كل شيء. ضع الرمح على سرير من البصل. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل وغطي السمك. ضعي شرائح الليمون في الأعلى. غطيها بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب يمكن أن يتسرب منها العصير. أخبز لمدة 90 دقيقة عند 200 درجة.

أطباق بايك في مقلاة

شرحات فيليه بايك

جداً طبق لذيذوهي مصنوعة من رمح إذا تم تقطيع لحمها إلى لحم مفروم. العديد من الخبراء شرحات السمكيزعمون أن ألذ الأشياء مصنوعة من رمح. يمكنك بالطبع وضع السمك في مفرمة اللحم، لكن من الأفضل تقطيعه جيدًا. وهذا يجعلها أكثر عصارة وأكثر عطرية. لتحضير شرحات من شرائح السمك المفروم ستحتاج إلى:

• بايك – 4-5 قطع (كبير)؛
• ليمون؛
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.
• زيت نباتي.

نقوم بتنظيف السمكة وإخراجها من الأمعاء وغسلها. نقطع الرؤوس وجميع الزعانف. افصل الحافة عن اللب بعناية وأزل جميع العظام. نزيل الجلد. نقطع اللب إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. ملح وفلفل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة. أضف إلى الأسماك. يُملح اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل ويُرش بجوزة الطيب ويُسكب فوقها عصير ليمون. من الكتلة الناتجة نشكل شرحات ونقليها.

بايك مقلي في القشدة الحامضة

يمكنك أيضًا تحضير طبق رمح في مقلاة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• رمح كبير
• 2-3 بصل
• القشدة الحامضة - 250 جرام؛
• نصف ليمونة؛
• الزيت النباتي والملح والبهارات.

نقوم بتنظيف وشطف السمك. قطعها إلى أجزاء. ومن الأفضل أن يكون سمكها حوالي 5 سم، ضعي القطع في وعاء. يُملحها ويُرش بالبهارات حسب الرغبة ويُسكب فوق عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات ونصف الليمون الذي تم عصر العصير منه. يقلى السمك في مقلاة على نار عالية. ثم نضع كل القطع معاً في مقلاة، ونضع فوقها البصل والليمون. يُسكب الكريما الحامضة ويُطهى السمك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أطباق بايك في طباخ بطيء

رمح مقلي في طباخ بطيء

يمكن طهيها في طباخ بطيء أطباق بسيطةمن رمح، ولكن سيكون لديهم طعم ورائحة ممتازة. يمكنك قلي السمك على العشاء لجميع أفراد الأسرة، وسوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الجهد من المضيفة. لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• بايك – 1 جهاز كمبيوتر. - 1.5 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق؛
• ملح وفلفل.

عملية الطبخ بسيطة جدا. نغسل السمك المنظف ونقطع الرأس والزعانف. افركيها بالملح والفلفل. لفة في الدقيق. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة جيدًا. نضع السمك فيه. اضبطه على وضع "عصيدة الحليب". إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فسيتعين عليك التجربة. وقت الخبز 40 دقيقة. بعد ذلك، قشر البصل وقطعه إلى حلقات. اقليها في مقلاة. اخلطي الدقيق في كوب مع الماء وأضيفي الملح والفلفل واسكبيه في المقلاة. يجب أن تحصل على صلصة بيضاء يجب سكبها في الرمح. بعد ذلك، اضبط وضع "الحساء" واطهي السمك لمدة 30 دقيقة أخرى.

رمح مطهي مع الخضار

هذا الطبق مثالي للتغذية الغذائية. أنها منخفضة في السعرات الحرارية، ولكنها لا تزال مغذية تماما. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بايك - واحد (كبير)؛
• بصل - 1 قطعة (كبير)؛
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)؛
• معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل؛
• توابل للأسماك.

يتم غسل الرمح وتنظيفه وإتلافه. قطع إلى قطع صغيرة. ضعيها على طبق، ملح وفلفل. رش بهارات السمك على القمة. ضعها في وعاء متعدد الطهي، صب القليل من الزيت النباتي فيه ويقلى لمدة 20 - 25 دقيقة في وضع "الخبز".

الخضار مقشرة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى حلقات. بعد قلي السمك، ضعي فوقه طبقة من الخضار. يُضاف الملح ويُضاف الماء لتغطية الجزر والبصل. أضف ملعقة من معجون الطماطم. اضبط على وضع "الحساء" واطهي لمدة ساعة أخرى.

أطباق البيك الساخنة

حساء بايك الكافيار

يعتبر هذا الطبق من الكافيار البايك واحدًا من وصفات كلاسيكيةحساء السمك الروسي. هذه هي الطريقة التي أعدوها بها في روسيا القيصرية. بمرور الوقت، بسبب عدم وجود الكافيار، بدأوا في استبداله في الحساء بالدخن أو الحبوب الأخرى. لكن هذا أدى إلى تفاقم مذاقه بشكل كبير. لتحضير حساء السمك ستحتاجين إلى:

• رؤوس وزعانف رمح؛
• لعبة بايك - 250 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)؛
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع؛
• ورق الغار
• ملح.

ضع رؤوس وزعانف الكراكي وكذلك حبوب الفلفل وأوراق الغار في قدر سعة 2 لتر. املأ بالماء البارد وضعه على نار متوسطة. عليك أن تراقب المرق. يشكل الرمح رغوة يجب إزالتها. بعد ذلك يضاف الملح إلى المرق ويترك ليطهى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها. البطاطس مكعبات كبيرة والجزر شرائح والبصل نصف حلقات. نغسل الكافيار ونزيل الفيلم منه.

صفي المرق النهائي من العظام. دعها تغلي مرة أخرى. أضف البطاطس والبصل والجزر. عندما تصبح البطاطس طرية، ضع الكافيار في الأذن. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار. للجمال يمكنك رش الأعشاب الطازجة.

بايك مطهي بالخضار

هذه دورة ثانية لذيذة جدًا من البيك والخضروات. اتضح أنها مرضية ومغذية للغاية. يخنة السمك مناسبة لأي غداء أو عشاء عائلي. إنه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من النفقات. لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• فيليه بايك - 500 غرام؛
• الجزر والبصل والفلفل الحلو - 2 قطعة لكل منهما؛
• البطاطس (أصناف مسلوقة) - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص كبيرة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والشبت.

تنظيف الخضار وتقطيعها. بصل مقطع إلى أنصاف حلقات، جزر وفلفل مقطع إلى شرائح، بطاطس مقطعة إلى مكعبات، حلقات ثوم. نأخذ مقلاة عميقة أو مرجل ويقلى البصل في الزيت النباتي. ثم يضاف الجزر ويترك على نار خفيفة. بعد 5 دقائق، أضيفي الثوم والفلفل الحلو. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك نضع البطاطس في المرجل. ملح وفلفل. يقلب من حين لآخر. اصنعي الصلصة في وعاء صغير. مزج معجون الطماطموالمايونيز مع كوب مسلوق ماء دافئ. فاز الخليط حتى يصبح ناعما. بعد أن تصبح البطاطس طرية قليلاً، اسكبي الصلصة في المرجل واتركيها على نار متوسطة تحت الغطاء.

نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى أجزاء. افركيهم بالملح والفلفل. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة رقيقة. ضعي السمك في مرجل واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. بعد الطهي، يرش بالشبت.

حساء كرات اللحم بايك

يتم تحضير هذا الطبق من سمك الكراكي الطازج. هذا الحساء خفيف ولذيذ. مذاقه غير عادي للغاية. وهذا الطبق مناسب أيضًا لأيام الصيام بعد الأعياد. كان سهل الإعداد. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• بايك - قطعة واحدة (كبيرة)؛
• مصباح؛
• جزر متوسط ​​الحجم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود، ورق الغار؛
• ملح.

تحضير كرات اللحم:

بالنسبة لكرات اللحم، خذ لب البايك وتمريره عبر مفرمة اللحم مع بصلة متوسطة الحجم. أضف بيضة وملعقة كبيرة من السميد إلى الكتلة الناتجة. ملح وفلفل. للجمال يمكنك رش الشبت والبقدونس المفروم. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرات اللحم الصغيرة.

تحضير الحساء:

للحساء، خذ قدرا بسعة لترين. نضع فيه الزعانف والتلال ورأس السمكة التي أُخذت منها شرائح اللحم. املأ بالماء البارد وضعه على نار متوسطة. ننتظر حتى يغلي ونزيل الرغوة. أضف الجزر والبصل المقطع إلى قطع. أضف حبوب الفلفل وورق الغار. طبخ لمدة 30 دقيقة.

صفي المرق من العظام وأزيلي منه الخضار والأسماك والبهارات. دعها تغلي مرة أخرى. أضف بعض الملح إذا لزم الأمر، وأضف الأرز. بعد 10 دقائق أضيفي البطاطس المقطعة. عندما تصبح طرية، ضعي كرات اللحم في المرق المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُرفع عن النار. أخيرًا، رشيها بالأعشاب.

طبق بايك مفروم

فطائر البايك المفرومة

أطباق الطبخ بايك سهلة. هذه السمكة ليست متقلبة ويصعب إفسادها. الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم لا تقل شعبية. بالإضافة إلى شرحات المعروفة، يمكنك أيضا صنع الزلابية من رمح. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• عجينة الزلابية
• فيليه بايك - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم - 100 جرام؛
• ملح وفلفل.

نمرر شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم مرتين ونضعها في وعاء. أضف البصل التمرير هناك. مزج. يتبل بالملح والفلفل ويسكب 100 جرام من الكريمة أو القشدة الحامضة السائلة. مزيج مرة أخرى. اتركها لمدة 20-30 دقيقة وابدأ في صنع الزلابية العادية.

نصائح لصياد مفترس المياه العذبة. جثم.

كل صياد على دراية بهذه السمكة المخططة الموجودة في كل مكان. الفرخ هو المفترس الأكثر شيوعًا في مياهنا. النوع الأكثر شيوعًا هو ما يسمى بـ “العشب العشبي” الذي يصل وزنه إلى 50 – 75 جرامًا. في خزانات شلال دنيبر، على سبيل المثال، هناك عينات تزن 2-2.5 كجم. توجد في الأنهار والبحيرات السيبيرية مجاثم يزيد وزنها عن 3 كجم. لكن المصيد الرئيسي للصياد الهواة هو المجاثم التي يصل وزنها إلى 1.5 كجم.

كيف يصطاد سمك الفرخ؟

الفرخ هو سمكة تعليمية. وهو، بطبيعة الحال، يصطاد أيضا في قطعان. ربما رأى الكثيرون سمكة صغيرة تُرمى من الماء، وطيور النورس تحلق فوق سطح الماء وتغوص للأسفل. هذا هو ما يسمى "مرجل الفرخ". في هذا المرجل، تضغط قطعان الحيوانات المفترسة على الأسماك الصغيرة إلى السطح، حيث تتفوق عليها طيور النورس. ومع ذلك، فمن المثير للاهتمام أن ننظر إلى العملية من تحت الماء. وهذا ما يخبرنا به التصوير تحت الجليد في الشتاء:

يتجمع قطيع من المجثمات حول الطُعم الذي يلعب بكثافة. إذا كان هذا جثمًا عشبيًا، فإن عدد هذه المدرسة يبلغ حوالي 30 فردًا. عندما يتجاوز عدد المجاثم المتجمعة حول الطعم عددًا حرجًا معينًا، يقوم الأشجع بمهاجمة الطعم.

وخلفه تندفع المجثمات الأخرى نحو الطعم الذي يتم إنزاله في الماء. إنه مثل نوع من "التفاعل المتسلسل". وإذا كنت تستخدم الطعم بسرعة وبدقة كافية، فإن الكثير من "المشارب" تصل إلى الخطاف. الأمر أكثر صعوبة مع الأفراد الكبيرة - قطعانهم أصغر في العدد، والحيتان الحدباء ذات الحجم اللائق (يزن من 1 كجم) تفضل عمومًا البقاء بمفردها، وتمويه نفسها في الأسفل على عمق 4 أمتار، أي من أعلاه يمكننا أن نستنتج أنهم يرون الطعم ويراقبونه. تتمثل مهمة الصياد في تقديم طعم جذاب للمفترس بحيث لا يستطيع رفض رميه. ومن الضروري أيضًا احتجاز قطيع الفرخ في مكان واحد (على سبيل المثال، بالقرب من الحفرة أثناء الصيد الشتوي).

أين تبحث عن جثم في فصل الشتاء

في الصباح، أوصي بالبحث عن هذه السمكة في المناطق الضحلة من النهر أو الخزان، ولكن بحلول الظهر، عندما يخترق الضوء تحت الجليد، تحاول السمكة التعمق أكثر. في المساء والليل، تعود الأسماك بشكل متزايد إلى المياه الضحلة. علاوة على ذلك، إذا تغير الطقس بشكل حاد وكان هناك ضغط جوي متزايد، فإن الجثم يتوقف عن الاهتمام بالطعم ويتعين عليه انتظار طقس أكثر استقرارًا.

السحر لاصطياد جثم

للقبض على سمك الفرخ، يمكنك استخدام أي طُعم دوار أو أشرطة أو ذباب متنوع أو معدات طُعم حي. من بين الطعوم الصناعية، الأكثر استخدامًا هي المغازل رقم 0 إلى 3 وفقًا لترقيم Mepps.

بالمناسبة، تعتبر الغزالات من كتالوج هذه الشركة هي معيار الجودة في عالم صيد الأسماك. وميزتها الرئيسية هي الدوران الفوري للبتلة بعد بدء الحركة.

كما يتم استخدام المتذبذبات الصغيرة التي يبلغ طولها حوالي 5 سم، ويمكنك اصطياد سمك الفرخ باستخدام أدوات الرقص باستخدام طُعم السيليكون. يجب أن يكون الطول الإجمالي لهذا الطعم حوالي 5-6 سم، على الرغم من أن الفرخ قادر على ابتلاع الطعم الحي أو الطعم الاصطناعي الذي يساوي حجمه تقريبًا. طُعم الفرخ النموذجي هو الإعصار. الألوان مشرقة: الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر.

نظرًا لأن الغذاء الرئيسي لسمك الفرخ هو الأسماك الصغيرة، فغالبًا ما يكون من الضروري اصطياده بين الطحالب. للقيام بذلك، استخدم جميع أنواع المعدات "غير الخطافية"، مثل المعدات "تكساس"، وإذا كانت هناك حجارة أو نفس الطحالب في الأسفل، فقم بالتعامل مع المقود القابل للسحب.

طريقة مثيرة للاهتمام لاصطياد سمك الفرخ باستخدام الإسبرط. يتم ربط الإسبرط (غير المملح!) بخطاف الرقصة. يمكنك أيضًا وضع الإسبرط على خطاف أداة الرقصة مع السمكة الرغوية.

يمكنك أيضًا اصطياد سمك الفرخ بالطعم. للقيام بذلك، يتم إنزال العديد من الزريعة الحية في حفرة محفورة، ويقترب المفترس من الضجة معهم. ما سيحدث بعد ذلك يعتمد على مهارة الصياد. الطريقة هي التعدين تماما. صحيح أن الأمر يتطلب أن يكون سمك الجليد أكبر من الحد الأدنى المسموح به وهو 5 سم (حتى لا تهرب الزريعة على الفور).

يتمتع الفرخ بحاسة شم جيدة. لذلك، عند اصطياده بالطعم الحي، فمن المنطقي قطع جسم الطعم الحي قليلاً بسكين لنشر رائحة الدم. اغمس الطعم المطاطي الرغوي في مخاط السمك.

استخدام المغازل الشتوية

في فصل الشتاء، يمكنك استخدام ترسانة ضخمة من المغازل الشتوية والموازنات، والرقصات المرفقة وغير المرفقة.
الموازنات هي الطُعم الذي يجذب الفرخ بشكل أكثر فعالية حتى من مسافة تزيد عن 10 أمتار، ومسار حركتها الشامل ملحوظ جدًا تحت الماء. إنها فعالة بشكل خاص في بداية فصل الشتاء، عندما لا تزال الأسماك تتمتع بقوة كبيرة.

أقرب إلى فصل الشتاء العميق، يتكيف الفرخ بشكل جيد مع المغازل العمودية مع الملاعق المنزلقة و"الأزرار". علاوة على ذلك، فإن الأخير في الفترة الأكثر "ميتة".

أنت بحاجة إلى معرفة الطرق الأساسية لصيد السمك الشتوي.

أسلاك إغراء الشتاء الكلاسيكية

في الصيد الشتوي، يتم صيد سمك الفرخ عادة في أعماق ضحلة. لذلك، فإن أي خلل في الدوار، أي حركة غير صحيحة يمكن أن تخيف الأسماك. والتوصية الأولى هي أنه في نهاية عملية الاسترداد، أثناء التوقف المؤقت، فإن اليد التي تمسك بها صنارة الصيد ترتكز على شيء ما. يمكن أن تكون هذه ركبتك، أو يدك الثانية. بهذه الطريقة يمكنك تجنب ارتعاش يدك الغادر. قد يكون غير مرئي، لكن الفرخ يشعر به.

تقنية الأسلاك نفسها هي كما يلي:

1. يجب خفض الملعقة إلى الأسفل. وحتى تكون هناك ضربة للقاع.
2. توقف لمدة 2 إلى 4 ثواني.
3. ثم تفجير الملعقة ورميها بشكل حاد. يصل ارتفاع رفع الدوار إلى نصف متر. ولكن عادة 20 - 30 سم، وفي الأسماك غير النشطة يمكن أن يكون الارتفاع 1 - 2 سم.
4. وبعد السقوط، نفس الوقفة مرة أخرى. نكرر الدورة 5 – 6 مرات. في هذه المرحلة، نقوم بجذب حيوان مفترس قريب عن طريق ضرب القاع ورفع سحابة من التعكر.
5. ثم، مع كل إنزال لاحق للملعقة، فإنها تتوقف بحوالي 1 سم أعلى من سابقتها. وبالتالي، فإن مسار الدوار يشبه الخطوات. بهذه الطريقة نقوم بـ 6 – 7 دورات.
6. بعد ذلك، نقوم بإجراء بعض التغيير في حركة الدوار. على سبيل المثال، زيادة أو تقليل مدة الإيقاف المؤقت. بعد 6-7 دورات نعود إلى الأسلاك السابقة. من خلال تغيير طول الإيقاف المؤقت وارتفاع الارتفاع وسرعته، نحدد معلمات الأسلاك المثالية لهذا الصيد بالذات.

خيارات الأسلاك الكلاسيكية

خيار السحب لأعلى: بعد كل دورة من دورات الأسلاك (بعد 6 - 7 عمليات رفع وخفض) يتم السحب بمقدار 1 - 2 سم، ويتكرر ذلك 5 - 7 مرات.

خيار مع خفض: على خلفية الاسترداد الكلاسيكي، أثناء الإيقاف المؤقت، لا نقوم بتحريك قضيب الصيد في أول ثانيتين. ثم نخفضه حرفيًا بنفس الـ 2 سم، وفي كثير من الأحيان يتفاعل الفرخ السلبي مع هذه التقنية من خلال العض.

من المهم أن تعرف هذا من أجل صيد سمك الفرخ بنجاح.

بواسطة الجليد الأخيريتأثر وجود الكافيار في الفرخ. ولذلك فهو يفضل الطعوم الصغيرة. على سبيل المثال، الرقص. تعتبر الرقصات غير المرفقة فعالة في صيد سمك الفرخ الشتوي. يتم استخدامها بشكل رئيسي في بداية فصل الشتاء وبترددات اهتزاز عالية. في عز الشتاء، من المؤكد أن الرقصة ذات الملحق أكثر فعالية.

بناءً على خصائص الطُعم، يستخدم صيادو دنيبر تكتيكًا فريدًا لصيد سمك الفرخ باستخدام السحر الشتوي. أولاً، ينجذب المفترس إلى الحفرة عن طريق لعبة الموازن، أو عن طريق عدة ضربات للمخروط في الأسفل (لرفع التعكر). المخروط مصنوع من المعدن (النحاس والنحاس والفولاذ المقاوم للصدأ) وفي الجزء الحاد منه يتم لحام نقطة الإنطلاق. يمتلئ المخروط بالرصاص أو القصدير أو اللحام. يتم تعليق الطعم من خط الصيد بواسطة حلقة في الجزء الحاد من المخروط. يبلغ ارتفاع المخروط 3-4 سم ثم يتم القبض على المفترس المقترب بالطعم الأكثر فعالية في مكان معين وفي وقت معين.

هناك قاعدة واحدة يجب مراعاتها في جميع الأوقات. إذا قمت بالصيد في حفرة معينة باستخدام رقصة ذات فوهة، فمن الصعب أن تصطاد فيها بشكل فعال باستخدام الدوار.

وملاحظة صغيرة أخرى: يقوم الفرخ المعقوف بسحب الحفرة في الاتجاه الذي يتحرك فيه القطيع بأكمله بعد ذلك. بهذه الطريقة يمكنك تحديد مكان حفر الثقب التالي.