نسبة الكتلة وحجم المنتجات. قياس وزن الطعام بالملاعق والأكواب كيفية تحديد 100 جرام بدون ميزان

غالبًا ما يحدث أنه في اللحظة الأكثر ضرورة لا توجد موازين في متناول اليد، ومن الضروري قياس عدد معين من جرامات الطعام. ولتفادي التخمين، تم اختراع جدول لقياس وزن وحجم المنتجات للمساعدة في تحديد كمية المكونات المطلوبة دون استخدام أدوات القياس. من أجل قياس منتج معين، تحتاج إلى استخدام كوب أو ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة. بناءً على حجم أدوات المائدة المتوفرة في كل مطبخ، يمكنك حساب وزن الطعام دون استخدام ميزان المطبخ. يتم استخدام ما يسمى بمعايير الطهي للأوزان والمقاييس فقط. هذه الطريقة شائعة جدًا في الطبخ.

جدول الأوزان والمقاييس

قياس وزن الطعام بالجرام

منتج	زجاج رقيق - 250 جم	زجاج متعدد الأوجه - 200 جم	ملعقة كبيرة - 18 جم	ملعقة صغيرة - 5 جم
البقوليات ↴
بازيلاء	230	185	-	-
البازلاء، غير مقشرة	200	175	-	-
فول	220	175	-	-
عدس	210	170	-	-
الفطر ↴
الفطر المجفف	100	80	10	4
الحبوب ↴
هرقل	90	70	12	3
الحنطة السوداء	210	170	25	8
فريك الذرة	180	145	20	6
سميد	200	160	25	8
دقيق الشوفان	170	135	18	5
لؤلؤة الشعير	230	185	25	8
جريش القمح	180	145	20	6
حبوب الدخن	220	180	25	8
جريش الأرز	230	185	25	8
جريش الشعير	180	145	20	6
أرز	230	180	25	8
ساجو	180	160	20	6
دقيق الشوفان	140	110	22	6
رقائق الذرة	50	40	7	2
رقائق الشوفان	100	80	14	4
رقائق القمح	60	50	9	2
الزيوت والدهون ↴
السمن الذائب	230	180	15	4
زبدة حيوانية مذابة	240	185	17	5
زيت نباتي	225	180	17	5
سمنة	-	-	60	30
الزبدة المذابة	245	195	20	8
السمن	240	185	20	8
شحم الخنزير	245	205	20	8
الحليب ومشتقاته ↴
الكفير	250	200	18	5
كتلة اللبن الرائب	-	-	18	6
لبن	250	200	18	5
لبن مكثف	300	220	30	12
الحليب المجفف	120	95	20	10
ريازينكا	250	200	18	5
كريم	250	210	25	10
كريمة حامضة 10%	250	200	20	9
كريمة حامضة 30%	250	200	25	11
الجبن الدايت	-	-	20	7
الجبن الدهني	-	-	17	6
جبن قريش ناعم	-	-	20	7
الجبن قليل الدسم	-	-	17	6
الدقيق ومنتجات الدقيق ↴
معكرونة	230	190	-	-
دقيق البطاطس	180	150	30	10
دقيق الذرة	160	130	30	10
دقيق القمح	160	130	25	8
المشروبات ↴
ماء	250	200	18	5
مسحوق الكاكاو	-	-	15	5
البن المطحون	-	-	20	7
الخمور	-	-	20	7
العصائر	250	200	18	5
الشاي الجاف	-	-	3	-
المكسرات ↴
الفول السوداني، مقشر	175	140	25	8
الارز	140	110	10	4
لوز	160	130	30	10
مكسرات مطحونة	120	90	20	7
البندق	170	130	30	10
التوابل ↴
الجيلاتين	-	-	15	5
حامض الستريك (البلوري)	-	-	25	8
نشا البطاطس	160	130	12	6
شقائق النعمان	155	120	15	4
سكر ناعم	190	140	25	10
صودا الخبز	-	-	28	12
المفرقعات الأرضية	130	110	20	5
معجون الطماطم	-	-	30	10
خل	250	200	15	5
الحلويات ↴
مربى	-	-	45	20
مربى	-	-	40	15
عسل	415	330	30	9
مربى	-	-	36	12
هريس الفواكه	350	290	50	17
الصلصات ↴
خردل	-	-	-	4
مايونيز	230	180	15	4
صلصة الطماطم	220	180	25	8
بهارات ↴
قرنفل أرضية	-	-	-	3
فصوص غير مطحونة	-	-	-	4
القرفة المطحونة	-	-	20	8
البهارات (البازلاء)	-	-	-	5
فلفل مطحون	-	-	-	5
فلفل أسود (بازلاء)	-	-	-	6
كومة السكر	200	140	-	-
السكر المحبب	200	160	25	8
ملح	325	260	15	10
فواكه مجففة ↴
زبيب	165	130	25	-
التفاح المجفف	70	55	-	-
التوت ↴
كاوبيري	140	110	-	-
الكرز	165	130	-	-
توت	200	160	-	-
بلاك بيري	190	150	-	-
فراولة	170	140	25	5
الفراولة	150	120	25	-
توت بري	145	115	-	-
عنب الثعلب	210	165	-	-
توت العليق	180	145	-	-
روان طازج	160	130	25	8
الكشمش الأحمر	175	140	-	-
شجرة عنب الثعلب	155	125	-	-
الكرز	165	130	-	-
توت	200	160	-	-
التوت	195	155	-	-
ثمر الورد الجاف	-	-	20	6
البيض ↴
مسحوق البيض	100	80	25	10
بيضة بدون قشرة	6 قطع	-	-	-
بياض البيضة	11 قطعة	9 قطع	-	-
صفار البيض	12 قطعة	10 قطع	-	-

عند حساب الوزن، عليك أن تتذكر بعض الميزات. على سبيل المثال، عند قياس المنتجات السائبة، يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أنها تميل إلى الضغط. هذا ينطبق بشكل خاص على الدقيق، والذي يمكن أن يكون له كثافات مختلفة. عند قياس الدقيق لا تحاول ضغطه، وعلى العكس أيضًا لا يجب أن تنخل الدقيق قبل وضعه في الكوب. خلاف ذلك، في الحالة الأولى، سوف يتناسب الكثير من المنتج مع الزجاج ذي الأوجه أو الرقيق، وفي الحالة الثانية، سيصبح الدقيق المدعم بالأكسجين متجدد الهواء وسيتناسب مع كمية أقل مما هو مذكور في الجدول. كما أن إحدى ميزات هذه المنتجات هي أنها يمكن أن تخلق فراغات عند مغرفة. لذلك، يجب أن يتم سكبهم تدريجيا.

عند قياس الأطعمة شديدة اللزوجة مثل المربى أو الحليب المكثف أو العسل، تذكر أن تقوم بالقياس عن طريق ملء كوب أو ملعقة ممتلئة. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات السائبة. وأيضًا، عند قياس السوائل، مثل الحليب، من الضروري ملء الأطباق أو أدوات المائدة بالكامل حتى أسنانها. بمعنى آخر، بغض النظر عن المنتج، يجب أن تحاول تطبيق المزيد. ليس من الضروري إجراء القياسات باستخدام الملاعق أو النظارات. يمكنك استخدام أي حاوية أخرى بعد قياس حجمها أولاً. ومع ذلك، حتى عند القياس باستخدام الوسائل القياسية، قبل استخدام النظارات أو الملاعق، لن يكون من الضروري معرفة حجمها للتأكد من صحة القياسات الإضافية. الحجم المأخوذ كأساس موضح في الجدول. تحتاج إلى القياس بالماء.

عند استخدام هذه المقاييس لقياس الوزن بالملاعق أو الكؤوس، يجدر بنا أن نفهم أن هذه الطريقة تقريبية وتعتمد على عدد من العوامل، بما في ذلك تركيبة المنتج والرطوبة وحتى النضارة. ومع ذلك، فإن جدول الطهي المقارن للأوزان والمقاييس هو مساعد عالمي لقياس ما إذا كان من المستحيل أو غير راغب في استخدام الوسائل التقنية.

في وصفات الطهي، غالبًا ما يُشار إلى الكميات الدقيقة للمكونات بالجرام. من المعروف أن المواد المختلفة تشغل أحجامًا مختلفة بنفس الوزن، لذا لا يجب الاعتماد على النسبة الدقيقة للجرام إلى المليلتر.

من الممكن قياس 100 جرام من المواد الأكثر شيوعًا دون استخدام مقياس مطبخ دقيق. للقيام بذلك، يجب عليك استخدام معايير القياس المقبولة عموما، والتي تأخذ في الاعتبار نسبة الوزن والحجم لمكون معين.

التنقل السريع من خلال المادة

الحبوب

يمكنك قياس 100 جرام من الحبوب الأكثر شعبية باستخدام كوب (قياسي يحتوي على 250 مل من الماء) أو ملعقة كبيرة (18 مل) على التوالي. عند قياس الحجم، يتم أخذ ملء الكوب حتى الحافة والملعقة بدون شريحة في الاعتبار:

• الحنطة السوداء - 210 جرام في كوب و25 جرام في ملعقة كبيرة؛
• دقيق الشوفان - 90 غرام. في كوب و 12 غرام. في ملعقة كبيرة
• أرز - 230 جرام. في كوب و25 ملعقة كبيرة؛
• سميد 200 غرام. في كوب و 25 غرام. في ملعقة كبيرة. نظرًا لقابليته للسيولة، يمكن قياس السميد بملعقة صغيرة (5 مل من الماء): فهو يحتوي على 8 جرام من السميد؛
• الشعير - 230 غرام. في كوب و 25 غرام. في ملعقة كبيرة
• الدخن - 220 غرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة
• فريك الشعير أو الذرة - 180 غرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة.

المنتجات السائبة

يمكن قياس وزن المنتجات الصغيرة السائبة باستخدام كوب سعة 250 مل. وملعقة كبيرة. الوزن في كوب وملعقة كبيرة سيكون على النحو التالي:

• دقيق القمح 160 غرام. في كوب و 25 غرام. في ملعقة كبيرة
• دقيق البطاطس 200 جرام. في كوب و 30 غرام. في ملعقة كبيرة
• بسكويت مطحون 130 جرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة
• حبيبات السكر 200 غرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة
• ملح 290 جرام. في كوب و 25 غرام. في ملعقة كبيرة.

منتجات الألبان والدهون

يمكن أيضًا قياس منتجات الألبان والدهون بدون موازين بسعة 250 مل. كوب وملعقة كبيرة:

• زيت نباتي 245 جرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة
• حليب 250 غرام. في كوب و 20 غرام. في ملعقة كبيرة
• حليب مكثف 210 جرام. في كوب 30 غرام. في ملعقة كبيرة
• كريمة حامضة 250 جرام. 25 غرام.

مكونات أخرى

أستخدم زجاجًا سعة 250 مل. ويمكن قياس ملعقة كبيرة للمنتجات التالية:

• معجون الطماطم (هريس) 220 غرام. في كوب و 25 غرام. في ملعقة كبيرة
• فاصوليا 220 جرام في كوب؛
• تقسيم البازلاء 230 جرام في كوب.
• عدس 210 جرام في كوب؛
• مكسرات مطحونة 140 جرام. في كوب و 10 غرام. في ملعقة كبيرة
• النشا 160 غرام. في كوب و 12 غرام. في ملعقة كبيرة
• العسل 415 جرام. في كوب و 30 غرام. ملعقة طعام؛
• الخل 250 غرام. في كوب 15 جم. في ملعقة كبيرة

غالبًا ما يتم قياس المنتجات التي تتم إضافتها بكميات صغيرة بملاعق كبيرة وملاعق صغيرة على التوالي:

• صودا الخبز 28 جرام. في ملعقة كبيرة و 12 جرام. في ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو 15 جرام. في ملعقة كبيرة و 5 غرام. في ملعقة صغيرة
• حامض الستريك 25 جرام. في ملعقة كبيرة و 8 غرام. في ملعقة صغيرة
• البن المطحون 20 غرام. في ملعقة كبيرة و 7 غرام. في ملعقة صغيرة
• جيلاتين 15 جرام. في ملعقة كبيرة و 5 غرام. في ملعقة صغيرة.

من خلال الجمع بين حاويات القياس المختلفة، يمكنك قياس الكمية المطلوبة من منتج معين بدقة تامة. تجدر الإشارة إلى أنه مع ارتفاع نسبة رطوبة الهواء، تميل الأطعمة الجافة (الملح والأرز والدقيق وما إلى ذلك) إلى التشبع بالرطوبة، وفي هذه الحالة سيختلف وزنها عن الأمثلة المذكورة.

عندما نجد وصفة جديدة لأنفسنا، على الإنترنت أو كتاب طبخ جديد، أو ربما شاركه أحد الأصدقاء، فإننا أولاً وقبل كل شيء ننتبه إلى المنتجات اللازمة للطهي، وخاصةً أبعادها. كميات المكونات الجافة(المنتجات الصلبة السائبة) يُشار إليها عادةً بالجرام أو تُقاس بالأكواب أو ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. حسنا، كل شيء واضح مع غرام. إذا كان لديك ميزان مطبخ، فمن المحتمل أنك تعرف ما يجب عليك فعله. إذا لم تكن هناك موازين، فنحن بحاجة إلى تحويل غراماتنا بطريقة أو بأخرى إلى أكواب أو ملاعق، بناءً على الكمية المطلوبة من منتج معين. يعد قياس كميات أكبر في النظارات أكثر ملاءمة. هذا هو المكان الذي سوف يساعدنا جدول أوزان الطعام. ستكون هناك حاجة أيضًا لإعادة الحساب العكسي، عندما يكون من الملائم لنا قياس جميع الكميات باستخدام المقاييس، بدلاً من النظارات والملاعق القذرة. ولكن من المهم أن نتذكر أنه في وصفات تتكيف مع روسيا، لا يعني الزجاج كوب(الحد الأدنى للحجم - 300 مل)، ومنتظم الأوجه(حجم يصل إلى العلامات - 200 مل، إلى الحواف - 250 مل). في هذه الحالة، يجب ملء الزجاج تمامًا حتى الخط الذي تنتهي عنده الحواف، لا حاجةالمدمج. مقدار ملعقة صغيرةينبغي أن يكون 5 مل، و غرفة العشاء- 18 مل. نحن نغرف المنتجات الجافة بملعقة ممتلئة.

في أدبيات الطهي الأجنبية، لا يتم قياس الكميات بالأكواب، بل بالأكواب. لكن هذا لا يغير شيئًا حقًا، لأن الكوب هو نفس الزجاج، مملوء حتى أسنانه - نفس 250 مل. إذا صادفت غالبًا وصفات تحتوي على "أكواب" بدلاً من "أكواب"، فستجد المعلومات التالية مفيدة.

في هذه الحالة، نستخدم كوب القياس، أو نشتري لأنفسنا مجموعة خاصة من ملاعق القياس. لحسن الحظ، هذه معروضة للبيع.

كميات المنتجات السائلةيشار إما في مل أو في النظارات والملاعق. في بعض الأحيان يتم الإشارة إلى القيمة بالجرام. إذا تمت الإشارة إلى النظارات - نأخذ كوبًا متعدد الأوجه، يشار إلى الملاعق - نستخدمها، يشار إلى المليلتر - نأخذ كوب قياس، يشار إلى الجرام - نستخدم المقاييس، أو من الجدول نحدد عدد النظارات أو الملاعق المطلوبة . ومرة أخرى يأتي لمساعدتنا جدول أوزان الطعام.يجب أن تملأ الأطعمة السائلة الملاعق حتى أسنانها. اغرف المنتجات اللزجة بملعقة ممتلئة.

إذا لم يكن لديك زجاج مقصوص في مطبخك، استخدم كوب قياس. ابحث عن علامات 200 و 250 مل. من أجل الوضوح، يمكن التأكيد عليها باستخدام علامة مشرقة. إذا كنت بحاجة إلى كوب من الدقيق، أضفه إلى الخط الساطع. بالطبع، إذا كانت الكمية المطلوبة من الدقيق مضاعفة 200 جرام، فمن الملائم أكثر استخدام كوب قياس (مقياس الدقيق). وفي الوقت نفسه، ضعي الدقيق في الكوب بدلاً من سكبه. وفي الحالة الأخيرة، قد تتشكل الفراغات. من الملائم قياس كميات صغيرة من الدقيق بملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق عبارة عن ملعقة ممتلئة. يجب غربلة الدقيق فقط بعد قياس الكمية المطلوبة للوصفة، حيث أن الدقيق المنخل لا يتناسب بشكل محكم.

إن كيفية قياس الكمية المناسبة من المنتج أمر متروك لك لتقرره. نأمل أن يساعدك جدولنا الموجز عند تحضير وجباتك. لراحتك، تم ترتيب المنتجات الموجودة في الجدول حسب الترتيب الأبجدي. يتم تجميع بعض الأطعمة (البقوليات والحبوب والمكسرات وغيرها). ويشير الجدول كم غرامالمنتج موجود في حجم معين.

منتج		1 ملعقة طعام	1 ملعقة صغيرة	1 زجاج، متعدد الأوجه 200 مل (حتى الحافة)	1 كوب من الشاي 250 مل (حتى الحافة)
مربى		45	20	270	330
ماء		18	5	200	250
البقوليات:	بازيلاء	25	10	174	220
فول		30	10	185	230
عدس		25	7	170	210
الفطر المجفف		10	4
مربى		40	15	-	-
خميرة الخباز		-	5 سنوات	-	-
الجيلاتين (مسحوق)		15	5	-	-
زبيب		25	-	130	165
مسحوق الكاكاو		15	5	130	-
نشا البطاطس		12	6	130	160
قهوة مطحونة طبيعية		20	7	80	100
رقائق الذرة		7	2	40	50
العظماء:	"هرقل"	12	3	70	90
الحنطة السوداء (النواة)		25	8	170	210
حبوب ذرة		20	6	145	180
المن		25	8	160	200
دقيق الشوفان		18	5	135	170
أرز		25	8	185	230
لؤلؤة الشعير		25	8	185	230
قمح		20	6	145	180
الدخن		25	8	180	220
ساجو		20	6	145	180
شعير		20	7	154	180
الخمور		20	7	-	-
حامض الستريك (بلورات)		25	8	-	-
شقائق النعمان		15	4	120	155
مايونيز، سمن (مذاب)		15	4	180	230
معكرونة		-	-	190	230
عسل		35	12	265	325
زيت نباتي		17	5	180	225
سمنة		50	30	-	-
زبدة السمن		20	6	190	240
العسل (السائل)		30	9	330	415
الحليب والحليب المخمر والكفير والزبادي		18	5	200	250
لبن مكثف		30	12	220	300
الحليب المجفف		20	10	100	120
سميد		20	7	145	180
دقيق الذرة		30	10	130	160
دقيق القمح والجاودار		25	8	130	160
المكسرات:	الفول السوداني، مقشر	25	8	140	175
الجوز (النواة)		30	10	130	165
الارز		10	4	110	140
اللوز (النواة)		30	10	130	160
مكسرات مطحونة		20	7	90	120
البندق (النواة)		30	10	130	170
الحبوب		14	4	100	180
رقائق القمح		9	2	50	60
مربى		36	12	-	-
حليب رائب		18	5	200	250
كريمة حامضة 10%		20	9	200	250
كريمة حامضة 30%		25	11	200	250
شحم مذاب		20	8	200	240
السكر المحبب		25	8	160	200
سكر ناعم		25	10	140	190
كريم 20%		18	5	200	250
كريمة مكثفة مع السكر		30	13	-	-
شرب الصودا		28	12	-	-
عصائر (فواكه، خضار)		18	5	200	250
ملح		15	5	260	325
التوابل:	قرنفل أرضية	-	3	-	-
قفازات كاملة		-	4	-	-
خردل		-	4	-	-
خردل جاف		-	3	-	-
جنزبيل مطحون		-	2	-	-
القرفة المطحونة		20	8	-	-
البازلاء البهارات		-	5	-	-
البهارات الأرضية		-	4.5	-	-
فلفل أسود مطحون		12	5	-	-
حبات الفلفل الأسود		-	6	-	-
المفرقعات الأرضية		20	5	110	130
فواكه مجففة		-	-	-	80
الجبن القريش، الدهني، قليل الدسم		17	6	-	-
الجبن الغذائي، لينة		20	7	-	-
تخثر		18	6	-	-
معجون الطماطم		30	10	-	-
صلصة الطماطم		25	80	180	220
خل		15	5	200	250
التوت:	كاوبيري	-	-	110	140
الكرز		30	5	130	165
توت		-	-	160	200
بلاك بيري		40	-	150	190
الفراولة		20	-	120	150
توت بري		-	-	110	140
عنب الثعلب		40	-	160	210
توت العليق		20	-	145	180
الكشمش الأحمر		35	-	140	175
شجرة عنب الثعلب		30	-	125	150
الكرز		30	-	130	165
توت		-	-	160	200
التوت		40	-	135	195
ثمر الورد المجفف		20	6	-	-
شاي		12-15	4	-	-
مسحوق البيض		25	10	80	100

كيفية قياس الدقيق بدون موازين

يعتمد الإعداد الناجح لمعظم الأطباق على الالتزام الدقيق بنسب المنتجات الموضحة في الوصفة. في أغلب الأحيان، يشار إلى وزن المنتجات بالجرام. ولكن كيفية تحديد ذلك في المنزل؟ سوف يأتي جدول الأوزان والمقاييس الخاص بنا للإنقاذ.

كم جرام من الدقيق يوجد في كوب رفيع واحد؟ ماذا عن الأوجه؟ كم تزن ملعقة صغيرة من الخردل أو ملعقة كبيرة من العسل؟ ما هو وزن حبة البصل أو البطاطس المتوسطة؟ يمكنك معرفة كل هذا دون الحاجة إلى القلق بشأن استخدام الموازين، ولكن ما عليك سوى إلقاء نظرة على جدول المقاييس وأوزان المنتجات.

قبل تحديد وزن المنتجات، يجب عليك التعرف على قواعد معينة. إذا لم تتبعها، فلن تتمكن من قياس كمية الطعام التي تحتاجها بدقة.

1. تمتلئ الكؤوس والملاعق بالمنتجات السائلة ( زيت نباتيالحليب) تماما.
2. يُغرف اللزج (المربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة) والسائبة (الدقيق والحبوب) بالملاعق ويوضعان في كوب ممتلئ.
3. لا ينبغي ضغط المنتجات السائبة أو تخفيفها.

سعة الأطباق لقياس وزن الطعام هي كما يلي:

• زجاج رقيق (شاي) - 250 سم 3
• زجاج متعدد الأوجه - 200 سم3
• 1 ملعقة شاي. = 16.5 ملعقة كبيرة. = 50 ملعقة صغيرة
• 1 ش الأوجه. = 13 ملعقة كبيرة. = 40 ملعقة صغيرة

المنتجات السائلة واللزجة

منتجات	وزن المنتج بالجرام
	ش رقيقة.	ش الأوجه.	ملعقة كبيرة
الزبدة المذابة
السمن الذائب
زيت نباتي
لبن مكثف
الزبدة المذابة
معجون الطماطم
هريس الفواكه
حليب صافي

الحبوب والرقائق

منتجات	وزن المنتج بالجرام
	ش رقيقة.	ش الأوجه.	ملعقة كبيرة
هرقل
لؤلؤة الشعير
فريك الشعير
رقائق الذرة
الحبوب
رقائق القمح

المنتجات السائبة

منتجات	وزن المنتج بالجرام
	ش رقيقة.	ش الأوجه.	ملعقة كبيرة
الجيلاتين (مسحوق)
مسحوق الكاكاو
دقيق البطاطس
دقيق الذرة
حامض الستريك (بلورات)
تقسيم البازلاء
قرنفل أرضية
القرفة المطحونة
المفرقعات الأرضية
البن المطحون
فلفل مطحون
بازيلاء
قطع السكر
صودا الخبز
دقيق القمح
السكر المحبب
سكر ناعم
الشاي الجاف
الحليب المجفف
عدس

كيفية قياس الوزن بدون ميزان

الخضروات والفواكه

منتجات	وزن المنتج بالجرام
	ش رقيقة.	ش الأوجه.	ملعقة كبيرة
فراولة
البطاطس
الفراولة
جذر البقدونس
بصلة
الفطر المجفف
شجرة عنب الثعلب

المكسرات

بيض

كيفية تحديد وزن الراعي بدون موازين

عند إعداد أي طبق تقريبًا، نقوم بقياس كمية المكونات الضرورية بطرقنا المعتادة، سواء كان كوبًا أو كوبًا أو ملعقة. وسيكون كل شيء على ما يرام، ولكن ليست جميع النظارات والأكواب متشابهة، والعديد من الوصفات تشير إلى وزن المنتج المطلوب بالجرام.

في مثل هذه الحالات، الشيء الذي لا يمكن الاستغناء عنه هو الشيء الذي يشير إلى عدد الملليلترات لأنواع مختلفة من السوائل والوزن بالجرام للمنتجات الجافة. حتى مع جهاز المطبخ المفيد هذا، لن يضر معرفة سعة الأدوات الأكثر استخدامًا عند تحضير الطعام.

تحتوي ملعقة صغيرة على 5 مل من الماء، أي ثلاثة أضعاف ذلك، أي 15 مل؛ المألوف لدى الجميع، والذي يُطلق عليه أيضًا "الستاليني" أو "السوفيتي"، يأتي في نوعين - بحافة ناعمة وبدونها. يعتبر الزجاج ذو الحافة كوب شاي، لأنه كان فيه موصلات القطارات تقدم الشاي في جميع أنحاء السيارة، وحجم هذا الزجاج هو 250 مل؛ نفس الزجاج ولكن بدون الحافة - 200 مل.

من المهم أن تتذكر أن حجم الأطباق لا يساوي دائمًا وزن المنتج. للحصول على بيانات تقريبية، قد يكون جدول المقاييس وأوزان المنتجات مفيدًا. تزن العديد من الأطعمة الجافة بالجرامات أقل بكثير من حجمها بالملليلتر.

توفر الجداول أدناه أحجامًا مكافئة للوزن بالجرام، مما يؤدي إلى تقسيم الأطعمة إلى فئات فرعية مناسبة.

ملحوظة: تم تصميم جدول قياسات وأوزان المنتجات بالجرام مع مراعاة حشو الأطباق على النحو التالي:

• ملعقة - مع شريحة صغيرة؛
• الزجاج - حتى الحافة؛
• جرة - حتى الرقبة.

المنتجات السائبة

يشمل هذا النوع الحبوب والدقيق وبعض الأنواع الأخرى. يقدم جدول المنتجات السائبة طرق القياس الرئيسية - ملعقة وكوب، وتقسيمها إلى عدة أنواع حسب الحجم. لسهولة إعداد أجزاء كبيرة، تمت إضافة الجرار نصف لتر ولتر.

اقرأ الوصفة بعناية دائمًا - كوب واحد من الدقيق لا يعني 200 جرام من الدقيق، حتى لو كان كوبك أكبر قليلاً من 200 مل. تذكر أنه في كوب الشاي "الستاليني"، المملوء حتى أسنانه، لا يوجد سوى 160 جرامًا من الدقيق.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك واحدة تقليدية في مطبخك، يمكنك استبدالها بأخرى بلاستيكية. يحتوي زجاج البولي بروبيلين القياسي الشفاف القابل للتصرف على 200 مل من الماء بالضبط.

اسم المنتج	قياس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		جرة 0.5 لتر	جرة 1 لتر
	غرفة الشاي	حَلوَى	غرفة العشاء	200 مل	250 مل
بازيلاء
لؤلؤة الشعير
سميد
دقيق الذرة
جريش القمح
جريش الشعير
دقيق القمح
الحليب المجفف
رقائق الشوفان
هرقل
رقائق الذرة

التوابل والمواد المضافة (الأرض)

نظرًا لأن تحضير معظم الأطباق يتطلب القليل من التوابل، فإن القياسات الرئيسية هي ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة. للراحة، تمت إضافة حجم قياسي قدره 10 مل. أوزان الطعام في الملاعق لا تعادل حجمها.

يعتمد وزن معظم البهارات والمواد المضافة على طحن وجودة المنتج. على سبيل المثال، القهوة المطحونة بشكل خشن سوف تزن أكثر قليلاً من القهوة المطحونة ناعماً.

ملحوظة:

• لا يضمن جدول أوزان ومقاييس المنتجات بالجرام وزنًا دقيقًا تمامًا، نظرًا لأن اتساق وحجم العديد من المنتجات ليس دائمًا هو نفسه.
• في كثير من الأحيان، يتم قياس البهارات بالرش، حيث تحتوي القرصة الواحدة على حوالي ربع ملعقة صغيرة.

منتج	وزن المنتج
	ملعقة صغيرة		ملعقة التحلية	ملعقة طعام
صودا الخبز
سكر ناعم
حمض الليمون
مسحوق الخبز
البن المطحون
فتات الخبز
قهوة فورية
قرنفل

السوائل

يتم قياس السوائل دائمًا بالملليلتر، مما يجعل الطهي أسهل بكثير لأنه يكفي معرفة حجم الوعاء الذي يتم فيه قياس الطعام عادةً. عندما يتم قياس السوائل الموصوفة بالجرام، يكون وزنها أقرب ما يمكن إلى الحجم.

منتج سائل	وزن المنتج بالجرام
	غرفة الشاي (5 مل)	الحلوى ل. (10 مل)	غرفة الطعام ل. (15 مل)	200 مل	250 مل	500 مل	1000 مل
السمن
الدهون المقدمة
دوار الشمس / زيت زيتون
السمن الذائب

الأطعمة الصلبة

ملحوظة: يقدم جدول القياسات والأوزان للمنتجات بالجرام بيانات تقريبية. يعتمد الوزن الدقيق للمنتجات على حجمها ونوعها.

اسم المنتج	قياس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		جرة 0.5 لتر	جرة 1 لتر
	غرفة الشاي	حَلوَى	غرفة العشاء	200 مل	250 مل
عدس صغير
البازلاء الكاملة
عدس كبير
الجوز المطحون
زبيب
الفول السوداني، مقشر
البندق المقشر
الجوز المقشر الكامل
الفراولة
اللوز المقشر

المنتجات ذات الاتساق اللزج

دعونا نفكر في النوع الأخير من المنتج.

اسم المنتج	قياس الوزن بالجرام
	ملعقة			كوب		جرة 0.5 لتر	جرة 1 لتر
	غرفة الشاي	حَلوَى	غرفة العشاء	200 مل	250 مل
الحليب المكثف المغلي
التوت / هريس الفاكهة
مربى / مربى
لبن مكثف
معجون الطماطم