تشريح الجهاز الهضمي. هيكل الجهاز الهضمي

]

في رأيي، قبل الحديث عن التغذية، فمن الضروري أن يكون هناك فكرة عن هيكل الجهاز الهضمي لدينا وما يحدث للطعام "داخل". وشبهت الرجل الذي يعرف كيف لطهي الطعام، ولكن لا يعرف ما مصير ينتظر أطباق له بعد أنها تؤكل، إلى سائق، الذين تعلموا قواعد الطريق وتعلم "لتحويل عجلة القيادة"، ولكن لا يعرف أي شيء عن جهاز السيارة. توافق، الذهاب في رحلة مع مثل هذا السائق هو محفوف بالمخاطر، حتى لو كانت السيارة موثوقة تماما. في الطريق، وهناك كل أنواع المفاجآت. ومن أجل التقدم الناجح في الحياة، فمن المفيد أيضا أن نعرف كيف يعمل الجسم، بما في ذلك "محرك الاحتراق الداخلي". بعد كل شيء، يعتمد كثيرا جدا عليه. هنا سوف ننظر فقط في الهيكل العام لل "الجهاز الهضمي"، حتى يتسنى لك فهم ما، وكيف ولماذا يحدث هناك.

مخطط هيكل الجهاز الهضمي

لذلك، دعونا ننظر في مخطط هيكل الجهاز الهضمي. أخذنا لدغة قبالة قطعة من شيء صالح للأكل. لقد عمدت من الأسنان (1)، ونحن لا تزال مضغ. حتى بحتة سحق الجسدي يلعب دورا هاما - الطعام يجب أن تصل في المعدة في شكل الطين، وهضمها قطع عشرة أضعاف ما هو أسوأ. عندما المضغ هو أيضا التشريب مع اللعاب، يفرزها 3 أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة (3) والعديد منها الصغيرة.

ويتم إنتاج يوم في القاعدة من 0.5 إلى 2 لتر من اللعاب. لها الانزيمات   معظمهم منقسمون النشويات   . مع المضغ الصحيح، يتم تشكيل كتلة سائلة متجانس، الأمر الذي يتطلب تكاليف الحد الأدنى لمزيد من الهضم.

بالإضافة إلى الآثار الكيميائية على الغذاء، اللعاب له خصائص مبيد للجراثيم. حتى في الفترات الفاصلة بين وجبات الطعام، فإنه دائما يرطب الفم، ويحمي الغشاء المخاطي من الجفاف ويعزز تطهيره. ليس من قبيل الصدفة مع خدوش صغيرة، ويقطع الحركة الطبيعية الأولى - لعق الجرح. بطبيعة الحال، كما لعاب المطهر الموثوقية بيروكسيد أدنى أو اليود، ولكن هو دائما في متناول اليد (أي في الفم).

وأخيرا، لغتنا (2) يحدد دون قصد ما إذا كان لذيذ أو لا طعم له، الحلو أو المر، المالحة أو الحامض. هذه الإشارات بمثابة مؤشر على كم وما هي العصائر اللازمة لعملية الهضم.

مضغ الطعام من خلال البلعوم يدخل المريء (4). البلع هو عملية معقدة إلى حد ما، وتشارك العديد من العضلات في ذلك، وإلى حد ما يحدث انعكاس.

المريء هو أربعة أطوال أنبوب من 22-30 سم. وفي ولاية هادئة تجويف المريء لديها فتحة يؤكل ويشرب ولكن لا تسقط وتنتقل بسبب انكماش جدرانه بتموجات. كل هذا الوقت الهضم اللعابية وتستمر بنشاط.

وتقع الأجهزة الهضمية المتبقية في البطن. يتم فصلها عن الصدر من قبل الحجاب الحاجز (5)، والعضلات التنفسية الرئيسية. من خلال فتحة خاصة في الحجاب الحاجز، يدخل المريء تجويف البطن ويمر في المعدة (6).

يتم تشكيل هذا الجهاز جوفاء مثل المعوجة. على سطح المخاطية الداخلية هناك عدة طيات. حجم المعدة فارغة تماما حوالي 50 مل. عند تناول الطعام، فإنه يمتد ويمكن أن تعقد الكثير جدا - ما يصل إلى 3-4 لتر.

لذلك، فإن الطعام ابتلع في المعدة. وفي المستقبل، تحدد التغيرات أساسا بتكوينها وكميتها. الجلوكوز والكحول والملح والمياه الزائدة يمكن استيعابها فورا - اعتمادا على التركيز والجمع مع غيرها من المنتجات. يتعرض الكتلة الرئيسية من تؤكل إلى عمل عصير المعدة. يحتوي هذا العصير على حمض الهيدروكلوريك، وعدد من الإنزيمات والمخاط. وهو معزول غدد خاصة في بطانة المعدة، التي لديها حوالي 35 مليون وتكوين عصير في كل مرة مختلفة: لكل المواد الغذائية - عصير .. بالمناسبة، هو السبب يوصي العديد من خبراء التغذية في الجمع بين الأطعمة لتحسين الهضم لها، وبالتالي استيعاب (على سبيل المثال، منفصلة أكل البروتين والكربوهيدرات الأطعمة) بشكل صحيح.

ومن المثير للاهتمام، والمعدة لأنه يعرف مسبقا ما نوع العمل الذي لديه ل، ويختار عصير المطلوب في بعض الأحيان بشكل جيد قبل الأكل 1 لكل نوع من الغذاء، في رائحة أو حتى فكرت في ذلك. وقد ثبت ذلك من قبل الأكاديمي إب بافلوف في تجاربه الشهيرة مع الكلاب.

الفواكه والحليب الحامض وغيرها من الأطعمة الخفيفة تتطلب القليل جدا من عصير الحموضة منخفضة ومع عدد قليل من الإنزيمات. اللحوم، خاصة مع التوابل حار، يسبب الإفراج وفيرة من عصير مركزة جدا. ضعيفة نسبيا، ولكن غنية جدا في الانزيمات، ويتم إنتاج عصير الخبز.

يتم إصدار ما مجموعه 2-2.5 لتر من عصير المعدة يوميا.

يتم التعاقد مع المعدة فارغة بشكل دوري. ومن المألوف للجميع على الأحاسيس من "تشنجات جائعة". أكل لوقت يعلق النشاط الحركي هذه حقيقة هامة. بعد كل شيء، كل جزء من الطعام يغلف السطح الداخلي للمعدة ويقع في شكل مخروط، جزءا لا يتجزأ من سابقتها. عصير المعدة يعمل أساسا على طبقات السطح التي تتصل الغشاء المخاطي. في الداخل، إنزيمات اللعاب لا تزال تعمل لفترة طويلة.

الإنزيمات (الإنزيمات) هي مواد ذات طبيعة بروتينية تضمن مسار أي رد فعل.

الانزيم الرئيسي من عصير المعدة هو البيبسين، وهو المسؤول عن انهيار البروتينات. كما هضم أجزاء الطعام، وتقع على جدران المعدة، والانتقال إلى الخروج منه إلى حارس البوابة. بفضل تجدد هذا الوقت وظيفة المحرك من المعدة، وهذا هو، تخفيضاتها الدورية، ويتم خلط الطعام بدقة. ونتيجة لذلك، بالفعل متجانس شبه مجزأة عصيدة يدخل الاثني عشر-الأمعاء (11).

حارس البوابة "يحمي" مدخل العفج. وهو صمام عضلي يسمح لكتل ​​الطعام تمر في اتجاه واحد فقط.

العفج ينتمي إلى الأمعاء الدقيقة. في الواقع، فإن الجهاز الهضمي بأكمله، بدءا من البلعوم والشرج حتى يمثل أنبوب واحد مع مختلف thickenings (وذلك حتى أقرب المعدة)، عدد وافر من الانحناءات، حلقات، عدة المصرات (الصمامات). ولكن الأجزاء الفردية من هذا الأنبوب تتميز على حد سواء التشريحية والوظائف التي تؤديها في عملية الهضم. لذلك، يعتبر الأمعاء الدقيقة تتكون من الاثنى عشر (11)، الصائم (12) واللفائفي (13).

الاثنى عشر هو سمكا، ولكن طوله هو فقط 25-30 سم، ويغطي سطحها الداخلي مع الكثير من الزغب، وفي سوبوكوسا هناك الغدد الصغيرة. سرهم يعزز المزيد من تقسيم البروتينات والكربوهيدرات.

القناة الصفراوية المشتركة والقناة الرئيسية للبنكرياس مفتوحة في تجويف الاثني عشر.

يتم توفير القناة الصفراوية من القناة الصفراوية، والتي تنتجها أكبر الغدة في الجسم - الكبد (7). ليوم واحد، والكبد تنتج ما يصل إلى 1 لتر من الصفراء - مبلغ مثير للإعجاب جدا. يتكون الصفراء من الماء، والأحماض الدهنية، كولسترول   والمواد غير العضوية.

يبدأ إفراز الصفراء فقط 5-10 دقائق بعد بدء الوجبة وينتهي عندما الجزء الأخير من الطعام يترك المعدة.

الصفراء يتوقف تماما عمل عصير المعدة، بحيث يتم استبدال الهضم في المعدة عن طريق الأمعاء. كما أنه يستحلب الدهون (أشكال مستحلب معهم)، مرارا وتكرارا زيادة سطح الاتصال من جسيمات الدهون مع الانزيمات التي تؤثر عليهم. وتتمثل مهمتها في تحسين امتصاص منتجات هضم الدهون والمواد المغذية الأخرى - الأحماض الأمينية، والفيتامينات، وتشجيع الجماهير الغذاء ومنع تحللها.

يتم تخزين مخزون الصفراء في المرارة (8). قدرتها حوالي 40 مل، ولكن الصفراء في ذلك هو في شكل مركز، والتكثيف 3-5 مرات مقارنة الصفراء الكبدية. إذا لزم الأمر، فإنه يأتي من خلال القناة الحويصلي الذي يربط القناة الكبدية. ولدت القناة الصفراوية المشتركة (9) ويسلم الصفراء إلى الاثنى عشر.

قناة البنكرياس تظهر أيضا هنا (10). هذا هو ثاني أكبر الحديد في الإنسان. طوله يصل 15-22 سم، الوزن - 60-100 غرام.

بالمعنى الدقيق للكلمة، ويتكون البنكرياس من اثنين من الغدد - خارجية الإفراز، وتوليد يوم ل500-700 مل من عصير البنكرياس، وإنتاج الغدد الصماء هرمونات.

الفرق بين هذين النوعين من الغدة يكمن في حقيقة أن السر الغدد الإفرازية   (الغدد خارجية الإفراز) تسربها إلى البيئة، في هذه الحالة في تجويف الاثني عشر، والتي تنتجها الغدد الصماء (أي الصماء) الغدد مواد تسمى الهرمونات في الدم أو اللمف.

عصير البنكرياس يحتوي على مجمع كامل من الإنزيمات التي تكسر جميع المركبات الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. يفرز هذا العصير في كل تشنج "جائع" في المعدة، ولكن تناوله المستمر يبدأ بعد بضع دقائق من بدء الوجبة. وتكوين عصير يختلف تبعا لطبيعة الطعام.

هرمونات البنكرياس - الأنسولين   ، الجلوكاجون، الخ - تنظيم الكربوهيدرات والدهون الأيض. الأنسولين، على سبيل المثال، توقف تفكك الجليكوجين (نشا الحيوان) في الكبد ويحول خلايا الجسم إلى الغذاء بشكل رئيسي مع الجلوكوز. مستوى السكر في الدم في نفس الوقت ينخفض.

ولكن العودة إلى التحول من المواد الغذائية. في الاثنى عشر، فإنه يمزج مع الصفراء وعصير البنكرياس. الصفراء توقف عمل انزيمات المعدة ويضمن العمل السليم لعصير البنكرياس. البروتينات والدهون والكربوهيدرات تخضع لمزيد من الانقسام. يتم امتصاص الماء الإضافي، والأملاح المعدنية، والفيتامينات والمواد الهضمية تماما من خلال جدران الأمعاء.

الانحناءات الحادة يذهب أكثر إلى الصائم الاثني عشر (12)، ويبلغ طوله 2-2.5 م. هذا الأخير بدوره متصلا الدقاق (13)، طوله 2.5-3.5 متر ويبلغ طول الأمعاء الدقيقة وبالتالي 5-6 م، وقد ازدادت قدرة شفطها بشكل متكرر بسبب وجود طيات عرضية، يصل عددها إلى 600-650. وبالإضافة إلى ذلك، واصطف السطح الداخلي للأمعاء مع العديد من الزغب. وتضمن حركاتهم المنسقة تقدم الكتلة الغذائية، وتمتص المغذيات من خلالها.

كان من المفترض أن يكون امتصاص الأمعاء عملية ميكانيكية بحتة. وهذا هو، وكان من المفترض أن المواد الغذائية تنقسم إلى "لبنات البناء" الابتدائية في تجويف الأمعاء، ومن ثم هذه "الطوب" تخترق مجرى الدم من خلال جدار الأمعاء.

ولكن اتضح أن في الأمعاء يتم "تفكيكها" المركبات الغذائية ليس تماما، والانقسام النهائي يحدث فقط بالقرب من جدران الخلايا المعوية. هذه العملية كانت تسمى الغشاء، أو الهضم الجدارية.

ما هو؟ مكونات المغذيات، وسحق بالفعل إلى حد ما في القناة الهضمية تحت تأثير عصير البنكرياس والصفراء، اختراق بين الزغابات من الخلايا المعوية. وتشكل الزغابات مثل هامش كثيف أنه بالنسبة للجزيئات الكبيرة، ناهيك عن البكتيريا، سطح الأمعاء لا يمكن الوصول إليها.

في هذه المنطقة المعقمة، تفرز الخلايا المعوية العديد من الإنزيمات، وتنقسم شظايا المغذيات إلى مكونات أولية - الأحماض الأمينية، الأحماض الدهنية، مونوساشاريدس، والتي يتم امتصاصها. كل من الانقسام والامتصاص يحدث في مساحة محدودة جدا وغالبا ما يتم دمجها في واحدة، عملية معقدة ومترابطة.

بطريقة أو بأخرى، أكثر من خمسة أمتار من الأمعاء الدقيقة، يتم هضم الطعام تماما، والمواد الناتجة تدخل مجرى الدم. لكنها لا تتدفق في مجرى الدم العام. إذا حدث هذا، يمكن أن يموت الشخص بعد أول وجبة من التسمم.

يتم جمع كل الدم من المعدة والأمعاء (رقيقة وسميكة) في الوريد البابي ويتم إرسالها إلى الكبد. بعد كل شيء، الغذاء يعطي ليس فقط المركبات المفيدة، عندما يتم تقسيم، يتم تشكيل العديد من المنتجات الثانوية. ومن الضروري أيضا إضافة السموم من البكتيريا المعوية، والعديد من المواد الطبية والسموم الموجودة في المنتجات (وخاصة في البيئة الحديثة). نعم، والمكونات الغذائية بحتة لا ينبغي أن تقع على الفور في مجرى الدم المشترك، وإلا فإن تركيزهم يتجاوز كل الحدود المسموح بها.

الوضع يحفظ الكبد. فإنه ليس عبثا يسمى المختبر الكيميائي الرئيسي للجسم. تطهير المركبات الضارة وتنظيم البروتين والدهون والكربوهيدرات الأيض يحدث هنا. كل هذه المواد يمكن توليفها وتشققها في الكبد، كما هو مطلوب، وضمان استمرارية البيئة الداخلية لدينا.

ويمكن الحكم على شدة عملها من حقيقة أنه عند وزن 1.5 كجم الكبد يستهلك حوالي سابع من إجمالي الطاقة المنتجة من قبل الجسم. دقيقة واحدة من خلال الكبد يمر حوالي لتر واحد ونصف من الدم، وفي سفنها يمكن أن تصل إلى 20٪ من المبلغ الإجمالي للدم في البشر.

ولكننا سوف تتبع مسار الغذاء حتى النهاية. من الدقاق من خلال صمام خاص، ومنع ارتجاعي، بقايا عسر الهضم دخول الأمعاء الغليظة. طوله الإجمالي 1.5 إلى 2 متر. تشريحيا، وهو ينقسم الى الأعور (15) مع الزائدة الدودية (ملحق) (16)، القولون الصاعد (14)، والقولون المستعرض (17)، والقولون النازل (18)، السيني الأمعاء (19) وعلى التوالي (20).

اكتمال امتصاص الماء في الأمعاء الغليظة وتشكل البراز. لهذا الغرض، مخاط خاص يفرز بواسطة الخلايا المعوية.

في الأمعاء الغليظة تجد المأوى عدد لا يحصى من الكائنات الحية الدقيقة. البراز تفرز تتكون من حوالي ثلث البكتيريا. ولا يمكن القول إن هذا أمر سيء. بعد كل شيء، يتم تأسيس التعايش القياسي للمالك و "المستأجرين" في القاعدة. تتغذى البكتيريا على النفايات، وتوفر الفيتامينات، وبعض الإنزيمات، والأحماض الأمينية وغيرها من المواد الضرورية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن وجود مستمر من الميكروبات يحافظ على الجهاز المناعي، وليس السماح لها "الغفوة". و "السكان الدائمون" أنفسهم لا يسمحون بإدخال "الغرباء"، وغالبا مسببات الأمراض.

ولكن هذه الصورة قزحي الألوان يحدث فقط مع التغذية السليمة. غير طبيعية، الأطعمة المكررة، الغذاء الزائد، ومجموعاتها غير صحيحة تغيير تكوين البكتيريا. البكتيريا الخبيثة تبدأ في الغلبة، وبدلا من الفيتامينات يتلقى شخص السموم. ضرب بقوة البكتيريا وجميع أنواع الأدوية، وخاصة المضادات الحيوية.

ولكن، بطريقة أو بأخرى، الجماهير البرازية تتحرك إلى الأمام بسبب الاقتراحات متموجة من القولون - فرط - والوصول إلى المستقيم. على الخروج لشبكة الأمان هناك ما يصل الى اثنين من العاصرة - الداخلية والخارجية، التي تغلق شرج، وفتح فقط عند التغوط.

في الغذاء مختلطة من الأمعاء الدقيقة الكبيرة يوميا في المتوسط، وغني عن 4 كجم من الجماهير الأغذية، والبراز تنتج فقط 150-250 ز لكن النباتيين البراز تنتج أكثر من ذلك بكثير، لأن الكثير من الألياف الغذائية في وجباتهم. لكن القناة الهضمية ويعمل تماما، يتم تأسيس ميكروبات المنتجات ودية للغاية والسامة في جزء كبير منه حتى لا تصل إلى الكبد وتمتصه الألياف والبكتين والألياف الأخرى.

وبذلك تنتهي جولة الهضم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن دورها لا يقتصر بأي حال على الهضم وحده.

في جسمنا، كل شيء مترابطة ومترابطة على الخطط المادية وعلى الطاقة. وقد أثبت العلماء في أوائل التسعينات أن الأمعاء هي أيضا أقوى جهاز لإنتاج الهرمونات. وعلى حجم المواد المصنعة، فإنه يمكن مقارنتها مع جميع الغدد الصماء الأخرى، جنبا إلى جنب!

تجويف الفم

تجويف الفم -   ويشمل اللغة والأسنان والغدد اللعابية. هنا، يتم تناول الطعام، والتحليل، وطحن، والترطيب مع اللعاب، والعلاج الكيميائي بها. الطعام هو في تجويف الفم في المتوسط ​​10-15 ثانية.

لغة   - الجهاز العضلي، مغطاة غشاء المخاطية، وتتألف من العديد من الحليمات من 4 أنواع. تميز خيطية  و مخروطي   الحليمات من الحساسية العامة (اللمس، ودرجة الحرارة، والألم). وكذلك ورق  و فطري   ه، والتي تحتوي على نهايات العصبية الذوق . غيض من اللسان يدرك الحلو، والجسم من اللسان هو الحامض والمالح، والجذر المر.

ينظر إلى الأحاسيس الذوق إذا حلت الحليلة في اللعاب. في الصباح، واللغة ليست حساسة لتصور الذوق، ويتم تكثيف حساسية للمساء (19-21 ساعة). ولذلك، يجب أن تشمل وجبة الإفطار المنتجات التي تعزز تهيج براعم الذوق (السلطة والوجبات الخفيفة والفواكه، وما إلى ذلك). درجة الحرارة المثلى لتصور الأحاسيس الذوق هو 35-40 درجة مئوية. حساسية مستقبلات تقع في عملية الأكل، مع اتباع نظام غذائي رتابة، تناول الطعام البارد، وأيضا مع التقدم في السن. ثبت أن الطعام الحلو يسبب شعور من المتعة، يؤثر إيجابيا المزاج، في حين الحمضية يمكن أن يكون لها تأثير معاكس.

أسنان.   في تجويف الفم للكبار، 32 فقط الأسنان - 8 القواطع، 4 الكلاب، 8 صغيرة و 12 الأضراس الكبيرة. الأسنان الأمامية (القواطع) لدغة من الطعام، والأنياب المسيل للدموع، والأضراس يمضغ مع مساعدة من مضغ العضلات. تبدأ الأسنان لتندلع في الشهر السابع من الحياة، وبحلول السنة عادة هناك 8 الأسنان (جميع القواطع). مع الكساح، وتأخر التسنين. في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-9، أسنان الحليب (المجموع 20) تتغير إلى الأسنان الدائمة.

يتكون السن من تاج وعنق وجذر. تجويف الأسنان ممتلئ لب   - النسيج الضام، تتخلل الأعصاب والأوعية الدموية. أساس السن هو العاجين عاج الأسنان   - أنسجة العظام. ويغطي تاج الأسنان المينا،   ولكن الجذور هي الأسنان أسمنت.

ومضغ شامل من الطعام عن طريق الأسنان يزيد من اتصالها مع اللعاب، يطلق نكهة والمواد مبيد للجراثيم ويسهل ابتلاع مقطوع الغذاء.

الغدد اللعابية   - في الغشاء المخاطي للتجويف الفموي هناك عدد كبير من الغدد اللعابية الصغيرة (شفوي، شدق، لينغوال، بالاتين). وبالإضافة إلى ذلك، فإن القنوات إفراز من ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة تفتح في تجويف الفم - النكفية، تحت اللسان والفك السفلي.

لعاب   ما يقرب من 98.5٪ يتكون من المياه و 1.5٪ من المواد غير العضوية والعضوية. تفاعل اللعاب قلوي قليلا (درجة الحموضة حوالي 7.5).

المواد غير العضوية -   نا، K، الكالسيوم، والمغنيسيوم، الكلوريدات والفوسفات والملح النيتروجينية، NH 3 وغيرها. ومن بين الكالسيوم والفوسفور اللعاب اختراق مينا الأسنان.

المواد العضوية   ويمثل اللعاب أساسا من قبل الميوسين والانزيمات والمواد المضادة للبكتيريا.

موسين -   الميكروبات، الذي يعطي اللزوجة اللزوجة، والغراء المقطوع الغذاء، مما يجعلها زلقة وبسهولة ابتلاع.

الانزيمات   اللعاب هي الأميليز، تقسيم النشا إلى المالتوز و مالتاز،   تقسيم المالتوز إلى الجلوكوز. هذه الانزيمات نشطة للغاية، ولكن بسبب الطعام على المدى القصير في تجويف الفم، لا يحدث انشقاق كامل من هذه الكربوهيدرات.

المواد المضادة للبكتيريا   - مواد تشبه الإنزيم الليزوزيم، إنهيبين  و أحماض سياليك،   والتي لها خصائص مبيد للجراثيم وحماية الجسم من الميكروبات التي تأتي مع الطعام والهواء المستنشق.

اللعاب يرطب الطعام، يذوب فيه، يحيط المكونات الصلبة يسهل بلعه، جزئيا يشق الكربوهيدرات تحييد المواد الضارة ينظف بقايا الطعام من الأسنان.

ليوم واحد، يتم الافراج عن حوالي 1.5 لتر من اللعاب من الشخص. يحدث إفراز اللعاب بشكل مستمر، ولكن أكثر في النهار. ريالة زيادات   إذا كنت تواجه الجوع، ورائحة الطعام خلال وجبة الطعام، وخاصة الجافة، تحت تأثير النكهات والإستخراجية، عندما تستهلك المشروبات الباردة، عندما التحدث، والكتابة، والمحادثة عن الطعام، وفكرت في ذلك. يمنع إفراز   اللعاب والغذاء والمفروشات غير جذابة، والعمل الجسدي والعقلي المكثف، والمشاعر السلبية، وما إلى ذلك.

تأثير العوامل الغذائية على وظيفة الفم.

عدم كفاية تناول البروتينات والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات C، D، المجموعة B والسكر الزائد يؤدي إلى تطوير تسوس الأسنان. بعض الأحماض الغذائية، على سبيل المثال، النبيذ الحجر، وأيضا أملاح الكالسيوم وغيرها من الكاتيونات، يمكن أن تشكل حجارة الأسنان. تغيير حاد في الطعام الساخن والباردة يؤدي إلى ظهور ميكروكراكس في المينا للأسنان وتطوير تسوس.

نقص في التغذية والفيتامينات B، وخصوصا B 2 (الريبوفلافين)، ويشجع على ظهور تشققات في زوايا الفم، واللسان التهاب الغشاء المخاطي. ويتميز تناول غير كاف من فيتامين (أ الريتينول) عن طريق تقرن الأغشية المخاطية للتجويف الفموي، وظهور الشقوق وعدوى بهم. مع نقص في الفيتامينات C (حمض الاسكوربيك) و P (روتين) يتطور أمراض اللثة، مما يؤدي إلى إضعاف تثبيت الأسنان في الفكين.

غياب الأسنان، تسوس، التنظير، يعطل عملية المضغ ويقلل من عمليات الهضم في تجويف الفم.

البلعوم والمريء

البلعوم - هو جزء من القناة الهضمية التي تربط تجويف الفم مع المريء. في تجويف البلعوم هناك الصليب بين الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. وينقسم البلعوم إلى ثلاثة أجزاء: الأنف، عن طريق الفم والحنجرة. الحنجرة هي الجهاز التنفسي العلوي. ونتيجة لابتلاع الحركات، التي تنطوي على رفع وإغلاق الحنجرة لسان المزمار لها (والذي يمنع دخول المواد الغذائية إلى الشعب الهوائية)، وترجم البلعة إلى المريء. عندما يتحدث ويضحك أثناء تناول الطعام، مع الأغذية الجافة، وما إلى ذلك، قد يتم استلام المواد الغذائية في الشعب الهوائية، مما أدى إلى رد فعل السعال، وفي بعض الحالات، خاصة في الأطفال، يمكن أن يكون إعاقة (انسداد)، الجهاز التنفسي العلوي.

المريء - أنبوب عضلي يبلغ قطره حوالي 2.2 سم وطول 23-28 سم، وربط البلعوم مع المعدة. وتتميز أجزاء عنق الرحم والصدر والبطن في المريء. المريء لديه العديد من الانقباضات الفسيولوجية. في الجزء السفلي هناك مصرة (عضلات دائرية خاصة)، وانكماش الذي يغلق مدخل المعدة. عند البلع، تسترخ العضلة العاصرة وتدخل المقصورة الغذائية المعدة.

المريء يؤدي فقط نقل   وظيفة عن طريق تقلصات متتالية من عضلات الحلبة من أعلى إلى أسفل. سرعة حركة الطعام إلى المعدة هي 1-9 ثوان، اعتمادا على اتساقها. ربما الصدمة الضرر المريء المخاطي عند استخدام، الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة جدا، والخشنة، وقطع سيئة يمضغ أكثر وضوحا في القيود الفسيولوجية.

معدة

المعدة (جاستر) - وهذا هو شعبة القناة الهضمية الموسعة، التي تقع في الجزء العلوي من البطن تحت الحجاب الحاجز، بين نهاية وبداية من الاثنى عشر المريء.

في المعدة، وتتميز الجدران الأمامية والخلفية. وتسمى حافة مقعرة من المعدة انحناء صغير،   حافة محدبة - انحناء كبير. ويسمى جزء من المعدة المجاورة لمدخل المريء في المعدة متعلق بفم المعدة، قبة على شكل نتوء المعدة - أسفل المعدة (الجزء الأساسي). الجزء الأوسط، ودعا الجسم من المعدة،   والجزء الذي يمر إلى القولون 12 - البواب   أو البواب   جزء من المعدة.

يتكون جدار المعدة من 4 طبقات: الغشاء المخاطي، تحت المخاطية، والأغشية العضلية والمصلية.

الغشاء المخاطي للمعدة   لديها عدد كبير من طيات، في حفر منها تقع الغدد التي تفرز عصير المعدة. تميز معدة (عون) الغددوتقع في الجزء السفلي ومنطقة الجسم، و غدة البواب   (البواب). الغدد المعدية عديدة جدا وتحتوي على خلايا من 3 أنواع:   رئيسي، والتي تنتج الإنزيمات، الجدارية،   والإفراج عن حمض الهيدروكلوريك، و إضافي، إفراز المخاط. الغدد البوابية لا تحتوي على خلايا تشكل حمض الهيدروكلوريك.

تحت المخاطية   يحتوي على عدد كبير من الدم والأوعية اللمفاوية والأعصاب.

قذيفة العضلات   يتكون من ثلاث طبقات: طولية، حلقي ومائل. في الجزء البوابي من المعدة، الطبقة الحلقي للعضلات يثخن ويشكل العضلة العاصرة. الغشاء المخاطي في هذا المكان يشكل طية دائرية - صمام البوابة، والتي، عندما يتم قطع العضلة العاصرة، يفصل المعدة من الاثنى عشر.

الغشاء المصل   - الصفاق، ويغطي المعدة من جميع الجوانب.

يحتوي معدة الرجل على متوسط ​​1.5-3 كجم من الطعام. هنا هناك هضم الطعام تحت العمل عصير المعدة.

عصير المعدة -   عديم اللون السائل الشفاف، تفاعل الحمض (الرقم الهيدروجيني = 1.5-2.0). ليوم واحد، شخص يفصل 1.5-2 لتر. من عصير المعدة. بسبب كمية كبيرة من عصير، كتلة الغذاء يتحول إلى ملاط ​​السائل (الكيموس). تكوين عصير المعدة يشمل الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط.

الانزيمات   يتم عرض عصير المعدة البروتياز   (البيبسين، غاستريسين، رينين و تشيموسين) و الليباز. بروتيسس من عصير المعدة في وسط الحمضية كسر البروتينات إلى ببتيدات، أي. الجسيمات الكبيرة التي لا يمكن بعد استيعابها.

البيبسين   - إنزيم بروتين الرئيسي (درجة الحموضة المثلى 1.5-2.5) يتم إنتاجه في شكل غير نشط مولد الببسين، والتي تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك يتم تحويلها إلى البيبسين النشطة.

Gastriksin   يظهر أقصى نشاط له في درجة الحموضة 3.2.

كيموسين   - مخلب منحدر، يثبط الحليب في وجود أملاح الكالسيوم، أي. وتنفذ انتقال البروتين القابل للذوبان في الماء إلى الكازين.

الليباز   عصير المعدة يعمل فقط على استحلاب   والدهون، وتقسيمها إلى الجلسرين والأحماض الدهنية (الحليب والدهون والمايونيز).

يتم تقسيم الأطعمة الكربوهيدرات عليها في المعدة فقط بفعل الانزيمات التي تأتي مع اللعاب، طالما لم يتشبع الكيموس تماما مع عصير المعدة والتفاعل القلوي لا يغير إلى حامض.

حمض الهيدروكلوريك من عصير المعدة   ينشط البيبسين يساعد على هضم البروتينات التي فقط في بيئة حمضية، ويزيد من حركية المعدة وتحفيز هرمون غاسترين، والمشاركة في إثارة إفراز المعدة.

مخاط عصير المعدة   ويمثل من قبل المخاطية، فإنه يحمي الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية والكيميائية.

يتم تحرير عصير المعدة على مرحلتين:

- مرحلة ريفلكس   يتضمن إفراز "إشعال" عصير المعدة   في استجابة للمؤثرات مكيفة قبل وجبات الطعام في تجويف الفم (رائحة، ونوع الغذاء، واستقبال وم. ع.) و إفراز منعكس غير مرغوب فيه   عندما يدخل الطعام الفم ويهيج مستقبلاته. عصير المعدة بارد لديه قيمة فسيولوجية كبيرة، لأنه ويرافق الإفراج عنه ظهور الشهية، فمن غنية في الإنزيمات ويخلق الظروف المثلى لعملية الهضم. الوضع المناظر الجمالية مزينة بشكل جميل والطعام اللذيذ، وخدمة يحفز الافراج عن عصير الاشتعال وتعزيز الهضم.

- المرحلة العصبية الحلقية   يحدث إفراز من خلال التحفيز المباشر من المعدة الطعام مستقبلات الغشاء المخاطي، وكذلك نتيجة لامتصاص نواتج تحلل في الدم و الخلطية   عن طريق (من الفكاهة اللاتينية - السائل) إفراز المعدة مثيرة.

تأثير العوامل الغذائية على إفراز المعدة. المنشطات القوية   إفرازات عصير المعدة هي اللحوم والأسماك ومرق الفطر تحتوي على المواد الاستخراجية. اللحوم المقلية والأسماك؛ تخثر البيض الأبيض؛ الخبز الأسود وغيرها من المنتجات، والتي تشمل الألياف؛ التوابل، الكحول بكميات صغيرة، والمياه المعدنية القلوية، المستهلكة خلال الوجبات، الخ.

تثير بشكل معتدل   إفراز اللحوم المسلوقة والأسماك؛ المنتجات المملحة والحامضة؛ الخبز الأبيض؛ جبن كوتيج؛ القهوة، الحليب، المشروبات الغازية، الخ.

مسببات الأمراض الضعيفة   - الخضروات محو ومبيض، والخضروات المخففة، وعصير الفاكهة والتوت. الخبز الأبيض الطازج، الماء، الخ.

تمنع إفراز المعدة   الدهون والمياه القلوية المعدنية، التي اتخذت 60-90 دقيقة قبل وجبات الطعام والخضروات غير مخفف والفواكه والتوت العصائر والمواد الغذائية غير جذاب، الروائح الكريهة   والذوق، وظروف غير جمالي، والنظام الغذائي رتابة، والعواطف السلبية، والتعب، وارتفاع الحرارة، انخفاض حرارة الجسم، الخ

مدة الغذاء في المعدة تعتمد على تكوينها، وطبيعة المعالجة وغيرها من العوامل. حتى 2 البيض المغلي لينة المغلي، هي في المعدة 1-2 ساعات، والغليان المغلي - 6-8 ساعات. تبقى الأطعمة الغنية بالدهون في المعدة لمدة تصل إلى 8 ساعات، على سبيل المثال، ينبض. الطعام الساخن يترك معدتك أسرع من الطعام البارد. عشاء اللحم العادي هو في المعدة لمدة 5 ساعات.

عسر الهضم في المعدة يحدث في أخطاء منهجية النظام الغذائي والغذاء والطعام البارد، في كثير من الأحيان، استقبال masticated وجبات الطعام النادرة الخام والسيئة، واستخدام الغذاء متسرع من المشروبات الكحولية القوية، والتدخين، ونقص الفيتامينات A، C، ج. B. كميات كبيرة من الطعام تؤكل في وقت واحد، مما تسبب تمتد من جدار المعدة، وزيادة العبء على القلب، مما يؤثر سلبا على الرفاه والصحة. يتعرض الغشاء المخاطي التالفة لالبروتينات والانزيمات وحمض الهيدروكلوريك في المعدة عصير الأمر الذي يؤدي إلى إلتهاب المعدة   (التهاب) و قرحة المعدة.

الانتقال من الطعام من المعدة إلى الاثنى عشر.

تسليم الأغذية في 12 الاثنى عشر يحدث في أجزاء في وقت افتتاح منعكس العضلة العاصرة البوابية. والسبب هو تراكم في افتتاح الكيموس منتجات البروتين الهضم، وزيادة النشاط الحركي وتهيج المعدة جزء البواب في المعدة في وجود الكيموس حمض الهيدروكلوريك.

الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة - أطول أجزاء من الجهاز الهضمي، وتقع بين مخرج المعدة وبداية الأمعاء الغليظة. طول الأمعاء الدقيقة   5-7 متر، قطرها 3-3.5 سم.

وينقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاثة أقسام: الاثني عشر، الاثني عشر، الصائم،   و   الدقاق (الدقاق).

معي الاثنا عشر

معي الاثنا عشر   هو القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة، لديه شكل حدوة حصان، وطول 25-27 سم.

ويتعرض الطعام القادم من المعدة في الاثني عشر 12 عصير البنكرياس، الصفراء وعصير الأمعاء،   ونتيجة لذلك يتم امتصاص منتجات الهضم النهائية بسهولة في الدم. ويتضح العمل النشط من العصائر في بيئة قلوية. عصير البنكرياس يفرز من البنكرياس، والصفراء - الكبد والأمعاء عصير - الكثير من الغدد الصغيرة الموجودة في الغشاء المخاطي لجدار الأمعاء.

بنكرياس   (البنكرياس) - مجمع الحديد، وتقع خلف المعدة، وطول 12-15 سم وظائف البينية وإفرازات ..

وظيفة إنتراسكريتوري   - إنتاج الهرمونات الأنسولين   ز lyukagona   مباشرة في الدم، وتنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

وظيفة خارجية -   المنتجات عصير البنكرياس، الذي يدخل من خلال القناة إفراز في 12 القولون.

البنكرياس (البنكرياس) عصير   - سائل شفاف عديم اللون من التفاعل القلوي (الرقم الهيدروجيني 7.8-8.4) بسبب وجود بيكربونات الصوديوم. ليوم واحد، يتم إنتاج حوالي 1 لتر. عصير البنكرياس. أنه يحتوي على الانزيمات التي هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى المنتجات النهائية مناسبة لامتصاص واستيعاب من قبل الخلايا. إنزيمات هضم البروتينات ( التربسين  و كيموتربسين)، على النقيض من البيبسين، في وسط قلوي وكسر البروتينات إلى الأحماض الأمينية. يحتوي العصير الليباز، وتنفيذ الهضم الأساسي من الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية. الأميليز، اللاكتاز  و مالتاز، تقسيم الكربوهيدرات إلى مونوساشاريدس؛ نوكلياز   تشقق الأحماض النووية.

يبدأ عصير البنكرياس ليتم الافراج عنهم في 2-3 دقائق بعد بدء تناول الطعام. تهيج الطعام من مستقبلات تجويف الفم يثير بشكل مفاجئ البنكرياس. يتم توفير مزيد من الفصل بين عصير تحفيز الكيموس الغشاء المخاطي الاثني عشر، حمض الهيدروكلوريك وعصير المعدة نفسها التي شكلت في الهرمونات الغشاء المخاطي النشطة سيكريتين  و بانكريوزيمين.

حفز   الأحماض وظيفة الطعام في الجهاز الهضمي البنكرياس، والملفوف، البصل، عصير الخضار المخفف والدهون والأحماض الدهنية والماء وكميات قليلة من الكحول، وغيرها.

منع   إفراز البنكرياس - الأملاح المعدنية القلوية، مصل اللبن، الخ.

الكبد (كبد ) - وهو جهاز غدي كبير يزن حوالي 1.5 كجم، وتقع في هيبوكوندريوم الحق. ويشارك الكبد في الهضم، وإيداع الجليكوجين، تحييد المواد السامة يجمع البروتينات الفيبرينوجين والبروثرومبين، والمشاركة في تخثر الدم، والتمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والهرمونات، وآخرون، أي، هو رابط متعدد الوظائف من التوازن.

الخلايا الكبدية تنتج باستمرار النكد، الذي يمر من خلال نظام القناة في الاثني عشر 12 فقط خلال عملية الهضم. عندما يتوقف الهضم الصفراء، يتم جمعها في المرارة، التي تحتوي على 40-70 مل من الصفراء. هنا تتركز 7-8 مرات نتيجة لامتصاص الماء. ليوم واحد، ويتم إنتاج 500-1200 مل من الصفراء.

النكد   على 90٪ من المياه و 10٪ من المواد العضوية وغير العضوية (أصباغ الصفراوية، والأحماض الصفراوية، والكوليسترول، الليسيثين، والدهون، والميوسين، وما إلى ذلك). لون الصفراء الكبدية الصفراء الذهبية، الصفراء الكيسي هو البني مصفر.

أهمية الصفراء في عملية الهضم   ويرجع ذلك أساسا إلى الأحماض الصفراوية   وهي كما يلي:

الصفراء ينشط الانزيمات، وخاصة الليباز   البنكرياس والعصائر المعوية، والتي في وجود الأفعال الصفراء 15-20 مرات أسرع؛

يستحلب الدهون، أي. تحت تأثيره، يتم تقسيم الدهون إلى جزيئات صغيرة، مما يزيد من مجال التفاعل مع الانزيمات.

يعزز حل الأحماض الدهنية وامتصاصها.

يحيد التفاعل الحمضي من عصيدة الغذاء القادمة من المعدة.

يوفر امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

يقوي وظيفة المحرك من الأمعاء.

له خصائص مبيد للجراثيم، ويمنع عمليات بوتريفاكتيف في الأمعاء.

أملاح الأحماض الصفراوية تبقي الكوليسترول غير قابلة للذوبان في الماء في الصفراء في حالة الذائبة. مع نقص الأحماض الصفراوية، يترسب الكوليسترول، مما يؤدي إلى تشكيل الحجارة في القناة الصفراوية وتشكيل تحص صفراوي. في حالة انتهاك تدفق الصفراء في الأمعاء (الحجارة، والتهاب) الصفراوية جزء من القناة الصفراوية في الدم، مما يؤدي إلى تلون أصفر في الجلد والأغشية المخاطية والبروتينات عيون (اليرقان).

عملية تشكيل الصفراء مكثف   انعكاس في وجود الطعام في المعدة و 12 الاثني عشر، وكذلك بعض المواد (سيكريتين، والأحماض الصفراوية) التي تعمل على خلايا الكبد.

يعيق   إفراز الصفراء، البرد، الانهاك، نقص الأكسجين، المجاعة، الهرمونات (الجلوكاجون، الخ).

تأثير العوامل الغذائية على إفراز الصفراء.

تحفيز إنتاج الصفراء - الأحماض العضوية، مستخلصات اللحوم والأسماك. يزيد من إفراز الصفراء في الزيت النباتي الاثني عشر، اللحوم، الحليب، صفار البيض، والسليلوز، إكسيليتول، السوربيتول، الطعام الحار، وأملاح المغنيسيوم والمياه المعدنية معين (Slavyanovskaya، ييسينتوكي، Berezovskaja وآخرون). الطعام البارد يسبب تشنج (انقباض) من القنوات الصفراوية.

تأثير سلبي على إفراز المرارة وإفراز البنكرياس لديه كمية زائدة من الدهون الحيوانية، والبروتين، والملح، والزيوت العطرية، وكذلك اضطرابات الأكل الوجبات السريعة والطويلة الأجل.

الجلد واللفائفي

طول الصائم حوالي 2/5، والدقاق هو حوالي 3/5 طول الأمعاء الدقيقة. في هذه الإدارات يتم تنفيذ الوظائف الفسيولوجية التالية: إفراز عصير الأمعاء، وخلط وحركة تشيم، الانقسام وامتصاص نشط من منتجات الهضم والمياه والأملاح.

عصير المعوية   يتم إنتاجها من قبل مجموعة متنوعة من الغدد المعوية جزءا لا يتجزأ من طيات الغشاء المخاطي، إلا تحت تأثير المحفزات الميكانيكية والكيميائية في موقع الكتلة الغذائية. خلال النهار، يتم إطلاق حوالي 2.5 لتر من عصير الأمعاء. بل هو سائل قلوي غير شفاف، عديم اللون. وهو يتألف من سائل  و أجزاء كثيفة. الجزء الكثيف   هو خلايا غدية من الغشاء المخاطي في الأمعاء، والانزيمات المتراكمة وممزقة في التجويف. تفكك، أنها تعطي الإنزيمات إلى السائل المحيطة بها. عصير المعوية يحتوي على 22 الإنزيمات. أهمها: إنتيروكيناز، المنشط من التربسينوجين عصير البنكرياس، ببتيداز،   ببتيدات الشقوق، الليباز والأميليز   (في تركيز صغير )، الفوسفاتيز القلوية والسكر (ألفا جلوكوزيداز)،   لم يتم العثور على الإنزيم في أي مكان آخر.

حركة الأمعاء الدقيقة   ويتم ذلك عن طريق الحد من العضلات الطولية والحلقي. هناك نوعان من الحركات: البندول والتمعج، والتي تخلط وتحرك الطعام نحو القولون.

حركة البندول   وتوفير خلط من المواد الغذائية، ويرجع ذلك إلى انكماش بالتناوب والاسترخاء من عضلات طولية وخاتم في الجزء القصير من الأمعاء.

تحوي أو عظم الشكل من الحركة يضمن حركة متموجة بطيئة من الكيموس إلى الأمعاء الغليظة نتيجة لتقلص العضلات الحلقي جزء الأمعاء والتوسع في الجزء السفلي.

في الأمعاء الدقيقة، وعملية تجهيز المواد الغذائية تبدأ في المعدة والاثني عشر. إنزيمات العصير المعوي من الأمعاء الدقيقة ضمان الانقسام النهائي من المواد الغذائية.

تتم عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة في شكل تجويف والهضم الجدارية.

تجويف الهضم   وتتميز حقيقة أن الإنزيمات من عصير الأمعاء في شكل حر يدخل كتلة الغذاء، وتقسيم المواد الغذائية إلى الأطعمة البسيطة، ومن خلال ظهارة الأمعاء يتم نقلها إلى الدم.

بريستينوشنو (غشاء) الهضم   أكاديمي علنا ​​آم أوغوليفيم في 60s من القرن العشرين، ويرجع ذلك إلى هيكل الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة، والذي يشكل الكثير من الطيات. في طيات نتوءات من الغشاء المخاطي، ودعا الزغب. ارتفاع الزغب هو 0.5-1.5 ملم، و 18-40 فيلي تقع في 1 مم 2. في وسط كل زغلة هو الشعرية اللمفاوية، والأوعية الدموية والنهايات العصبية. الجزء العلوي من الزغابة مغطاة بطبقة أسطوانية الخلايا الظهارية، والجانب الخارجي منها يتم تحويلها إلى تجويف الأمعاء، ولها الحدود التي شكلتها فوتوفورم - زغيبات.   الجانب الخارجي من ظهارة الحوفي هو غشاء بيولوجي نصف نافذ التي يتم كثف الانزيمات وعمليات الهضم والامتصاص تجري. وجود ميكروفيلي يزيد من منطقة الشفط إلى 500-1000 م 2.

المراحل الأولى من الهضم تحدث حصرا في تجويف الأمعاء الدقيقة. جزيئات صغيرة، تشكلت نتيجة التحلل التجويف، تقع على أغشية الزغب، حيث تعمل الإنزيمات الهاضمة. بسبب التشكيل المائي غشاء تتكون المركبات أحادية، والتي يتم امتصاصها في الدم واللمف. في الليمفاوية تأتي منتجات معالجة الدهون، وفي الدم من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات بسيطة.

ويسهل الامتصاص أيضا الحد من الزغب. في جدران الزغب هي العضلات الملساء، والتي، والتعاقد، والضغط على محتويات الشعيرات الدموية اللمفاوية في سفينة اللمفاوية أكبر. وتسبب تحركات الزغب من قبل منتجات تحلل المواد الغذائية - الأحماض الصفراوية، الجلوكوز، الببتونات، وبعض الأحماض الأمينية.

تأثير العوامل الغذائية على نشاط الأمعاء الدقيقة

المحرك والدالة إفرازية من الأمعاء الدقيقة يزيد الخام، وكثيفة الغذاء، غنية بالألياف الغذائية. تؤثر بالمثل الأحماض الغذائية، حمض الكربونيك والأملاح القلوية، اللاكتوز، وفيتامين B 1 (الثيامين)، الكولين، والتوابل، ومنتجات المواد الغذائية المائي، سيما الدهون (الأحماض الدهنية).

الأمعاء الغليظة

يقع الأمعاء الغليظة بين الأمعاء الدقيقة و شرج. ويبدأ الأعور،   وجود الزائدة الدودية ملحق، ثم تنتقل إلى القولون   (تصاعدي، عرضية، تنازلي)، ثم في السيني   وينتهي المستقيم.   ويبلغ الطول الاجمالي القولون 1.5-2 م، في العرض العلوي 7 سم، أسفل حوالي 4 سم. يتم فصل الأمعاء الدقيقة من المثبط كبيرة كتلة الغذاء transmissive فقط في اتجاه القولون. على طول جدار الأمعاء الغليظة تمر ثلاثة عصابات العضلات الطولية، والتي تشديد عليه وتشكيل بثور (هوترز).

الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة له طيات سيميلونار، الزغابة غائبة. في الغشاء المخاطي هي الغدد المعوية إفراز عصير المعوية. عصير لديه تفاعل قلوي، ويحتوي على كمية كبيرة من المخاط، والانزيمات غائبة عمليا.

في الأمعاء الغليظة، يتم هضم الطعام تقريبا تقريبا، باستثناء الألياف وعدد قليل جدا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

في امتصاص الأمعاء الغليظة يتم استيعابها بشكل رئيسي (حوالي 0.5 لتر يوميا)، امتصاص العناصر الغذائية غير هام.

الأمعاء الغليظة غنية في الكائنات الحية الدقيقة   (أكثر من 260 نوعا من الميكروبات). في 1 غرام من محتويات الأمعاء هناك 10 9 -10 11 الخلايا الميكروبية. حوالي 30٪ من كتلة الجافة من البراز هي الميكروبات، ليوم واحد رجل بالغ يفرز حوالي 17 تريليون الكائنات الدقيقة مع البراز. تسود عدديا اللاهوائية (bifidobacteria، باكتيرويديز وغيرها.) - 96-99٪، وتشكل الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية 1-4٪ (بما في ذلك البكتيريا القولونية).

تأثر ميكروبات الأمعاء   هناك انشقاق السليلوز، الذي يصل إلى الأمعاء الغليظة دون تغيير. نتيجة للتخمير، يتم تقسيم الألياف وصولا إلى الكربوهيدرات بسيطة واستيعابها جزئيا في الدم. في البشر، يتم هضم 30-50٪ من الألياف الغذائية الموجودة في الغذاء.

البكتيريا بوتيرفاكتيف موجودة في الأمعاء الغليظة من منتجات البروتين تسوس تشكل المواد السامة: إندول، سكاتول، الفينول   وغيرها، التي تدخل الدم وتصبح غير مؤذية في الكبد (إزالة السموم). لذلك، الإفراط في تناول البروتين، وكذلك إفراغ غير النظامية من الأمعاء يمكن أن يكون سبب التسمم الذاتي للجسم.

يمكن أن البكتيريا من الأمعاء الغليظة توليف عدد من الفيتامينات   (التوليف الداخلي) لمجموعة B، K (فيلوكينون)، النيكوتينيك، البانتوثنيك وحمض الفوليك.

في الآونة الأخيرة، وقد ثبت أن البكتيريا إمدادات الجسم مع إضافية طاقة   (6-9٪) بسبب امتصاص الأحماض الدهنية المتطايرة، التي تشكلت أثناء تخمير السليلوز.

وبالإضافة إلى ذلك، عصيات اللبنية المعوية وشكل بيفيدوباكتيريا مبيد للجراثيم   (الأحماض، والكحول، الليزوزيم)، وكذلك يمنع التسرطن   (تأثير أنتيتومور).

وظيفة المحرك من الأمعاء الغليظة ويرجع ذلك إلى العضلات الملساء في جدار الأمعاء. الحركات بطيئة، لأنه العضلات ضعيفة. يتم تنفيذها رقاص الساعة, تحوي  و المضادة للتحوي الحركات، ونتيجة لذلك يتم خلط الطعام، وضغط، لصقها مع مخاط عصير المعوية، مما أدى إلى تشكيل براز، إخلاء من خلال المستقيم. تفريغ المستقيم (التغوط) هو الفعل المنعكس، الذي هو تحت تأثير القشرة المخية.

بشكل عام، وعملية الهضم كلها في البشر تستمر 24-48 ساعة. و، نصف هذا الوقت يقع على الأمعاء الغليظة، حيث تنتهي عملية الهضم.

في التغذية المختلطة المعتادة لا يتم الحصول على 10٪ تقريبا من المواد الغذائية المقبولة.

العوامل التي تؤثر على حالة الأمعاء الغليظة.

وظائف الأمعاء الغليظة تعتمد اعتمادا مباشرا على العمل من الطبيعة البشرية، والتركيبة العمرية من المواد الغذائية المستهلكة، وغيرها. لذلك، فإن العمل الذهني الأشخاص يقود نمط الحياة المستقرة، وتخضع لقلة النشاط البدني، وانخفاض وظيفة الحركة من الأمعاء. مع زيادة العمر، والنشاط من المحرك، إفرازية وغيرها من المهام من الأمعاء الغليظة أيضا يقلل. وبالتالي، عند تغذية هذه المجموعات من الناس، فمن الضروري أن تشمل "مهيجات الغذاء" التي توفر عمل ملين   (الخبز، الحبوب الكاملة والنخالة والخضار والفواكه، باستثناء المواد اللاصقة، والخوخ، عصير الخضار الباردة، والمياه المعدنية، عصير، مشروبات حمض اللاكتيك، والزيت النباتي، السوربيتول، إكسيليتول، وآخرون).

ضعف حركية الأمعاء (ممارسة ترسيخ العمل) أطباق ساخنة، منتجات الطحين (الكعك، والفطائر والخبز الطازج والمعجنات والبيض المسلوق والجبن والأرز والسميد عصيدة، الشاي قوية والكاكاو والشوكولاته والتوت، الخ).

انخفاض وظائف المحرك والمفرز من الأمعاء الغليظة الكربوهيدرات المكررة. يزيد الحمل الزائد على النظام الغذائي مع منتجات اللحوم عمليات تعفن، فائض من الكربوهيدرات يعزز التخمير.

نقص في تغذية الألياف و dysbiosis   الأمعاء هي عامل خطر للسرطنة.



للتعويض عن تكاليف الطاقة، لنمو وتطور الجسم البشري يتطلب مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية. هذه المواد الناس   يحصل مع الغذاء والماء. يحتوي الطعام على مركبات عالية الجزيئية - البروتينات، والدهون، الكربوهيدرات   . والمواد، وغنية في الطاقة ومع مصير مختلف. البروتينات للجسم هي مواد البناء الأساسية، وتتكون من 20 نوعا من الأحماض الأمينية، والتي من الجسم لدينا توليف البروتينات الخاصة بها. عشرة أحماض أمينية لا يمكن الاستغناء عنها، ويجب أن يحصل الجسم على الطعام. ويتأكسد الجزء الأكبر من الكربوهيدرات والدهون، مما يوفر للجسم الطاقة. جنبا إلى جنب مع الغذاء، يجب أن يتلقى الجسم كميات كافية من المياه، الأملاح المعدنية، الفيتامينات   . وينبغي أن تكون الحصص الغذائية عالية الجودة، والمنتجات الغذائية التي تدخل في النظام الغذائي للشخص، يجب أن يكون الأصل النباتي والحيواني. المعالجة الميكانيكية والكيميائية، وتقسيم وامتصاص منتجات الانقسام يحدث في الجهاز الهضمي ويسمى الهضم.

يتم الانقسام الكيميائية خارجا مع الانزيمات التي تنشط تحت ظروف معينة - لوحظ أقصى النشاط عند درجة حرارة حوالي 37C، ومختلف الانزيمات   العمل في درجة الحموضة مختلفة: بعض في وسط محايد (الأميليز)، والبعض الآخر في الحمضية (البيبسين)، والبعض الآخر في القلوية (التربسين). عندما تتغير الظروف، يحدث تمسخ الانزيمات، وانخفاض أو فقدان النشاط الحفاز. وتشارك الإنزيمات المحللة للبروتين في انهيار بروتينات، دهون - في الدهون تقسيم حال السكر - في الكربوهيدرات تقسيم.

ويتميز الشخص من قبل تجويف والغشاء الهضم  . أجوف الهضم   يحدث في تجويف الجهاز الهضمي، ويتم الغشاء من قبل الانزيمات ملزمة لغشاء الخلية.

من عصيدة الطعام الاثني عشر يأتي في نحيل ، ومن ثم فائفي   الأمعاء. يتم تعليق حلقات من هذه المقاطع من الأمعاء الدقيقة عن طريق المساريق إلى الجدار الخلفي من تجويف البطن، في الجبهة وتغطي مع الثرب. إنزيمات الأمعاء: الأميليز، مالتاس، اللاكتاز، السكروز كسر الكربوهيدرات. إريبسين - الببتيدات   و الببتيدات، الليباز - الدهون. هناك الاجهاد والغشاء الهضم. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الغشاء المخاطي في الأمعاء لديها العديد من طيات، الزغب وزغيبات على خلايا الزوائد، والسطح من عملية الهضم والامتصاص غشاء عالية جدا.

Ris.217. رسم بياني من هيكل الزغب المعوية الصغيرة (A - جدار الأمعاء، B - خلية الزغابة):
  1 - الدمالشعيرات الدموية . 2 - الشعرية اللمفاوية. 3 - ظهارة الزغب.

وتشمل الزغابات الأعصاب والشعيرات الدموية والأوعية اللمفاوية. الأحماض الأمينية  الجلوكوز واستيعابهم في الشعيرات الدموية في الدورة الدموية النظام، الجلسرين والأحماض الدهنية - في ظهارة من الزغب، حيث الدهون توليفها القادمة ثم إلى الشعيرات الدموية الليمفاوية (الشكل 217.).

وينقسم الأمعاء الغليظة إلى عرق مع ملحق، وقولون (صاعد، عرضية، تنازلي وسيني)، وخط مستقيم. في القولون، أي عصير زغب شكل الغدة، لم الإنزيمات، ولكن هناك عدد كبير من البكتيريا: بعض السليلوز تحلل. والبعض الآخر يسبب تعفن من البروتين، والمواد السامة التي يتم تشكيلها في هذه الحالة هي غير مؤذية من قبل الكبد. والفيتامينات توليف الثالث K و B12. المياه الممتصة (تصل إلى 4 لتر / يوم)، التي شكلتها البراز. مركز التغوط في الحبل الشوكي القطنية العجزية، العاصرة الشرجية واثنين من عضلات دائرية، واحدة منها يتكون من ألياف مخططة.