ماذا عن أوكروشكا؟ وصفات اوكروشكا. أوكروشكا اللذيذة مع الكفير حسب الوصفة الكلاسيكية

Okroshka هو طبق يحظى بشعبية خاصة مع بداية الموسم الدافئ. حساء بارد معطر ومليء بالفيتامينات مصنوع من الأعشاب والخضروات الطازجة والبيض ومنتجات اللحوم - ما الذي يمكن أن يكون ألذ في يوم صيفي حار! هناك المئات من الاختلافات حول موضوع أوكروشكا، ولكن بشكل عام، هذا الطبق، من حيث الوصفة، يشبه البرش الأحمر -...

المشاركات المصنفة ذات الصلة

لقد عرفت البشرية عن فوائد العدس لفترة طويلة. تعتبر هذه البقوليات مغذية للغاية، ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على كمية قليلة من الدهون، مما يجعلها منتجًا مثاليًا للحمية الغذائية والصحية...

أريد أن أقدم لك وصفة ممتازة لحساء البازلاء مع كرات اللحم والحنطة السوداء. إذا كان لديك طازجة أو مجمدة البازلاء الخضراء، فتأكد من طهي هذا الحساء، وسوف...

النسخة الكلاسيكية من الحساء البارد تستخدم الكفاس. ومع ذلك، فإن الكفير لن يكون غير ضروري فيه. والحقيقة هي أن مشروبات الحليب المخمر هي التي تجعل الطبق ليس مرضيًا ومفيدًا فحسب ، بل إنه أيضًا علاجي حقًا.

احكم بنفسك: الكفير يسرع عملية الهضم ويحسن عمليات تطهير الأمعاء.حتى لو قمت بإعداد مثل هذا الحساء، دون تجنيب اللحوم، فلن تسبب أي ضرر لشخصيتك. بعد كل شيء، بالنسبة لأوكروشكا مع الكفير، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 60-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. هناك عدد كبير من الخضروات والأعشاب تكمل التأثيرات المفيدة للجسم وتزوده بعدد لا يحصى من الفيتامينات والمعادن. وبشكل عام فوائد صحية مستمرة.

سوف تحتاج:

• خيار طازج - 3 قطع؛
• الخضر والبصل الأخضر - 1 حفنة لكل منهما؛
• بطاطس مسلوقة - 4 قطع؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• سجق مسلوق - 300 جم؛
• عصير ليمون أو خل - 2 ملاعق كبيرة؛
• الكفير - 1 لتر؛
• الماء - حسب الاتساق.
• ملح.

تحضير:

1. ابدأ بالبصل الأخضر. يجب تقطيعها إلى حلقات وسكبها في قدر وفركها مباشرة بالملح باستخدام الهراسة.
2. أضف الفجل والخيار مقطعة إلى شرائح.
3. قطعي 3 حبات بطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخليط. سحق واحدة بالشوكة وأضفها هناك للحصول على سمك.
4. نقطع البيض والنقانق إلى مكعبات ونضيفهما إلى المكونات الأخرى.
5. صب في الكفير. يُنصح بإضافة الماء حتى لا يكون الأوكروشكا المصنوع من الكفير والمياه المعدنية سميكًا جدًا.
6. أضف المزيد من الملح والخل أو عصير الليمون. ضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ثم قدميها.

أوكروشكا مع مصل اللبن

سوف تحتاج:

• مصل اللبن - 2 لتر؛
• بطاطس مسلوقة - 4 قطع؛
• كريمة حامضة - 0.5 لتر؛
• الشبت والبصل الأخضر - حفنة لكل منهما؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• بيض - 5 قطع؛
• لحم مسلوق أو سجق حسب الرغبة - 300 جم؛
• حامض الستريك والخردل والملح.

تحضير

1. قطع جميع المكونات إلى مكعبات.
2. تحضير الحشوة: اخلطي مصل اللبن والقشدة الحامضة في وعاء. تذوب جيدا. أضف ثلثي ملعقة صغيرة من الملح، أي نفس الكمية من حامض الستريك تقريبًا.
3. نسكب الخليط فوق المكونات ويبرد. يمكنك إضافة الخردل إلى الخضار نفسها، ثم سيكون الطعم حلوًا ومرًا.

من المهم فقط معرفة كيفية تحضير أوكروشكا بالكفير بشكل صحيح. فيما يلي التوصيات الرئيسية.

1. استخدم الكفير قليل الدسم.المشروب الغني بالدهون سميك ويمكن أن يحول الحساء إلى عصيدة. على الرغم من أنه إذا صادفت الكفير الدهني، فيمكنك ببساطة تخفيف الطبق في طبق بالمياه المعدنية إلى الاتساق المطلوب.
2. نقع الخضار مسبقًا في الماء.وهذا ينطبق على الخيار والفجل والخضر. أولاً، سيساعد ذلك على أن تصبح الثمار والأوراق الذابلة قليلاً مشدودة وجميلة مرة أخرى. وثانياً، سيسمح لك بالتخلص من النترات التي تحتوي عليها من أجل القضاء على خطر التسمم.
3. استخدم اللحوم الخالية من الدهون.تعتبر وصفة الأوكروشكا المصنوعة من مصل اللبن والكفير ومنتجات الحليب المخمرة الأخرى مثالاً على الفوائد الصحية. لا تفسدها بلحم الخنزير الدهني أو لحم البقر. لحم العجل المسلوق، صدر الدجاج، الديك الرومي، حتى الأرانب مناسبة. إذا تم إعداد الطبق على حل سريع، في الثلاجة يمكنك العثور على النقانق المسلوقة أو النقانق الخاصة بها.
4. اخلطي المكونات المفرومة مع الصلصة ثم أضيفي الكفير.يجب أن يتم ذلك حتى تتشبع الخضار بنكهات الصلصة التي يمكن أن تكون حامضة أو حارة. لذا فإن النسخة الكلاسيكية من التزود بالوقود في الوصفة لكيفية صنع أوكروشكا بالكفير يمكن اعتبارها صفارًا مسلوقًا مطحونًا بالخردل. يضيفون القليل من الفلفل والسكر والقليل من القشدة الحامضة أو نفس الكفير.
5. قم بتتبيل الطبق قبل نصف ساعة من التقديم - ليس قبل ذلك ولا في وقت لاحق.الحقيقة هي أن الانتظار لفترة طويلة حتى يتم الانتهاء من okroshka يمكن أن يؤدي إلى تقسيم هيكلها إلى طبقات. وسكب الكفير على طبق وتقديمه على الفور يعني عدم السماح للطبق بالتشبع بالنكهات.

لكل مطبخ في العالم وصفات بسيطة ومعقدة، الأمر نفسه ينطبق على المطبخ الروسي التقليدي، على سبيل المثال، أوكروشكا. يُعرف الطبق بأنه يتطلب الحد الأدنى من المنتجات والتقنيات البدائية. لقد توصل الناس إلى الكثير من الأقوال حول هذا الموضوع، مثل "كفاس والبطاطس بالفعل أوكروشكا".

ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة، خبراء حقيقيون لهذا لذيذ و طبق صحي، هناك العديد من الوصفات والأسرار حول كيفية جعلها لذيذة بشكل لا يصدق. سيتم مناقشة هذا أدناه.

وصفة لأوكروشكا مع الكفير

أكثر عدد كبير منالوصفات المقدمة في كتب الطبخ والمنتديات المتخصصة - أوكروشكا مع الكفير. الطبق بسيط وصحي في نفس الوقت، لأنه يحتوي على الكثير من الخضار الطازجة و منتج الحليب المخمر. يمكن لربات البيوت المبتدئات أن يتبعن الوصفة المكتوبة أدناه بشكل أعمى، ويمكن للطهاة الذين يتمتعون بخبرة قليلة على الأقل أن يقوموا بالتجربة، خاصة مع الخضار.

مكونات:

• خيار – 3 قطع.
• ريش البصل والخضر - 1 حفنة لكل منهما.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• بيض الدجاج – 3-4 قطع.
• السجق – 300 غرام.
• الكفير قليل الدسم – 1 لتر.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء (إذا لزم الأمر، اجعل أوكروشكا أكثر سيولة).
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُسلق البطاطس دون تقشيرها، ثم تُبرد، ثم تُقشر وتُقطع إلى مكعبات. يمكن هرس حبة بطاطس واحدة.
2. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.
3. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح. نقطع الخضر ونقطع ريش البصل.
4. سجق أو دجاج مسلوققطع أيضًا (إلى مكعبات).
5. امزج كل شيء وأضف الملح والخل (والأفضل - عصير الليمون). حرك مرة أخرى.
6. صب الكفير وأضف الماء إذا لزم الأمر.

يُزيّن بغصن الشبت الأخضر ودائرة من الصفار ويقدم.

أوكروشكا على الماء مع القشدة الحامضة والمايونيز

Okroshka مع الكفير لذيذ وسريع التحضير، ولكن إذا لم يكن لديك الكفير، فمن السهل العثور على بديل. يمكنك أيضًا تحضير okroshka باستخدام الماء (ماء عادي يُغلى ويُبرد) ، من المهم فقط صب القليل من القشدة الحامضة والمايونيز ، فهذا سيضيف نكهة حمضية لطيفة إلى الطبق.

مكونات:

• البطاطس – 4 قطع.
• البيض - 3 قطع.
• خيار - 4-5 قطع. (حجم صغير).
• الفجل – 8-10 قطع.
• البصل في الريش والشبت - 1 حفنة لكل منهما.
• السجق – 250-300 غرام.
• الماء – 1.5 لتر.
• كريمة حامضة دهنية – 100-150 جم.
• مايونيز – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. غلي الماء مقدما وبارد.
2. اسلقي البطاطس والبيض. مقطعة إلى مكعبات جميلة.
3. اغسل الخضروات الأخرى، مقطعة إلى شرائح رقيقة، النقانق إلى مكعبات.
4. تُقطع الخضر المغسولة والمجففة مسبقًا بسكين حاد.
5. امزج المنتجات في وعاء عميق كبير. أضف القشدة الحامضة والمايونيز هنا. حرك خليط أوكروشكا مرة أخرى.
6. أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى يصل الأوكروشكا إلى السمك المطلوب.

هذه الوصفة جيدة لأنها تتيح لك الحصول على أوكروشكا بالسمك الذي تفضله أسرتك!

كيفية طهي أوكروشكا باستخدام المياه المعدنية

تختلف وصفة okroshka التالية في أنه يُقترح استخدام المياه المعدنية كسائل. من حيث المبدأ، فهي مريحة للغاية، ليست هناك حاجة للغليان أو التبريد.

ينصح بوضع زجاجة من المياه المعدنية في الفريزر قبل ساعة من الطهي.

صب المكونات وأحضر okroshka على الفور إلى الطاولة ، وستضيف الأملاح المعدنية مذاقًا رائعًا إلى الطبق ، وسيبدو ثاني أكسيد الكربون المنطلق رائعًا.

مكونات:

• البطاطس – 3-4 قطع. (قطعة واحدة لكل شخص)
• البيض – 3-4 قطع. (أيضًا قطعة واحدة لكل مستهلك).
• لحم البقر – 400 غرام.
• الخضر - 1 حفنة.
• خيار - 2-4 قطع.
• مياه معدنية – 1.5 لتر. (قد تكون هناك حاجة إلى أقل).
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُسلق البطاطس والبيض وتُبرد. نقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع البياض أيضًا ويضاف إلى البطاطس.
2. نقطع الخيار إلى شرائح، ونقطع اللحم البقري إلى مكعبات، ونقطع الخضر.
3. الجمع بين المكونات اللذيذة، باستثناء الخضر، في وعاء كبير.
4. للتتبيلة، يُطحن الصفار ويُضاف القليل من الملح والخردل ويُعصر عصير نصف ليمونة.
5. أضف الصلصة إلى مكونات okroshka. الآن يمكنك إضافة المايونيز والأعشاب.

يُضاف الماء المعدني المثلج ويُحرَّك ويُسكب في الأطباق. أضف المزيد من الأعشاب إلى كل طبق في الأعلى للحصول على الجمال والرائحة.

أوكروشكا مع مصل اللبن

تقوم ربات البيوت الروسيات تقليديًا بإعداد أوكروشكا بالكفاس أو مصل اللبن، واليوم يحظى الكفير "العصري" والمياه المعدنية بتقدير كبير. ولكن أدناه هي واحدة من أقدم الوصفات، حيث يتم استخدام مصل اللبن كقاعدة سائلة.

مكونات:

• السجق – 300 غرام.
• البطاطس المسلوقة بالقشر – 4 قطع.
• البيض – 2-3 قطع.
• خيار – 2 قطعة.
• الشبت – 1 حفنة.
• الكفير (لمصل اللبن) – 1.5 لتر.
• عصير ليمون - من نصف ليمونة.
• القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بإعداد مصل اللبن مسبقًا (المنزلي ألذ). تجميد الكفير تماما.
2. ثم ضعها على منخل مبطن بعدة طبقات من الشاش. السائل المتدفق هو مصل اللبن، يجب جمعه. يمكن استخدام الجبن المتبقي لإعداد أطباق صحية أخرى.
3. الطبخ أوكروشكا تقليدي. قم أيضًا بغلي البطاطس والبيض مسبقًا. قطع جميع المكونات إلى مكعبات.
4. أضف الملح والفلفل المطحون والقشدة الحامضة. ضغط عصير الليمون. مزج.

قبل التقديم، يُسكب مصل اللبن ويُزيّن بالأعشاب والصفار المفروم جيدًا.

وصفة لأوكروشكا بالخل

المهمة الرئيسية لربة المنزل هي جعل okroshka حادًا بدرجة كافية حيث يتم استخدام الكفاس أو المياه المعدنية أو مصل اللبن. لكن في بعض الأحيان قد لا تكون الحدة كافية، ثم يستخدم الطهاة في المنزل الخل العادي. بضع ملاعق من هذا المنتج تغير جذريًا (للأفضل بالطبع) طعم أوكروشكا.

مكونات:

• البطاطس – 0.5 كجم.
• لحم البقر – 400 غرام.
• البيض – 2-4 قطع.
• الخيار – 0.5 كجم.
• مايونيز – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – من 1.0 إلى 1.5 لتر.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (كل ما هو في متناول اليد) – 1 حفنة.
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. يجب تحضير بعض المنتجات (لحم البقر والبطاطس والبيض) مسبقًا، حيث يتم إضافتها إلى الطبق وهي باردة.
2. اشطفي الخضار والأعشاب الطازجة قبل الطهي، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 15 دقيقة.
3. يمكن سلق لحم البقر كقطعة كاملة، وبعد تبريده، تقطيعه إلى مكعبات. أو قطع وغلي، ثم ستحصل على مرق ممتاز، حيث يمكنك طهي العصيدة أو البورش (في اليوم التالي).
4. قطعي المكونات إلى وعاء كبير واخلطي المايونيز والماء في الوعاء الثاني.
5. نسكب المنتجات المفرومة بالخل ونضيف صلصة المايونيز والماء.

يمكنك إضافة الملح ورش الأعشاب على الطاولة! تأكد من تقديم أوكروشكا مع الخبز الأسود المصنوع من دقيق القمح الكامل. تقترح وصفة الفيديو تحضير أوكروشكا بالفجل الحار.

كيفية صنع أوكروشكا - 5 خيارات

يمكن تحضير Okroshka من أي منتج تقريبًا. فيما يلي خمس وصفات، تختلف في خيارات الحشو، كل منها يمكن أن تساعد ربة المنزل.

مكونات:

• بطاطا مسلوقة.
• البيض المسلوق.
• الفجل والخيار.
• أي خضار طازجة.
• السجق (لحم الخنزير).
• قاعدة سائلة (1-1.5 لتر).

خوارزمية الإجراءات:

1. الجزء الأول من الخطوات هو نفسه: سلق البطاطس مباشرة في قشرتها، ثم سلق البيض جيدًا.
2. قشر وتقطع البطاطس والبيض.
3. غسل وتقطيع الخضار.
4. اغسل الخضر وامسح الرطوبة الزائدة واقطعها أيضًا.
5. يتم أيضًا تقطيع السجق (لحم الخنزير ألذ) إلى مكعبات.
6. امزجي المكونات واسكبي أحد خيارات الحشوة:

• مياه معدنية؛
• ماء عادي مخلوط به عصير ليمون، الكريمة الحامضة؛
• كفاس، محضّر في المنزل أو مصنوع في المصنع؛
• الكفير المخفف بالماء أو في شكل "نقي" ؛
• مصل.

هذا الطبق "يعشق" الخضار، فلا داعي للتوقف عند باقة واحدة، بل تناولي باقة من كل نوع.

أوكروشكا مع النقانق

تحب الأمهات الأوكروشكا لسرعة التحضير، خاصة إذا تم العمل التحضيري (سلق البطاطس والبيض) مسبقًا. وبدلا من اللحوم التي تستغرق وقتا طويلا في الطهي، يمكنك تناول النقانق المسلوقة العادية.

مكونات:

• السجق – 300 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• خيار طازج – 4 قطع.
• الفجل – 8-10 قطع.
• كفاس - حوالي 1.5 لتر
• المزيد من الخضرة.
• ملح.
• اذا رغب - الفلفل الحارأرضي.

خوارزمية الإجراءات:

1. اسلقي البطاطس والبيض مسبقًا. بارد، قشر، مقطعة إلى القضبان.
2. يقطع الخيار والفجل والنقانق المغسولة بنفس الطريقة.
3. أضف الملح. اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة في وعاء كبير.
4. صب في الكفير.
5. يرش كل طبق على حدة بالأعشاب.

أضف الملح والفلفل حسب الرغبة على الطاولة.

لحم اوكروشكا

لا تتحدث ربات البيوت الحديثات جيدًا عن النقانق المسلوقة، فهم يعلمون أنه من الأفضل استخدام اللحوم الحقيقية. بالمناسبة، إنها مناسبة أيضًا لـ okroshka.

مكونات:

• كفاس – 1 لتر.
• البطاطس – 3-5 قطع.
• البيض – 3-5 قطع.
• اللحوم – 200-250 غرام.
• خيار - 3-4 قطع.
• الخضر والبصل.
• القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير البطاطس والبيض واللحوم مسبقًا وتبريدها.
2. قطعي المكونات إلى مكعبات متساوية وجميلة.
3. تخلط في وعاء كبير وتضاف الكفاس.
4. تصب في أطباق وتزين كل منها بالأعشاب.

هناك سر - يمكنك استخدام اللحوم المدخنة، ثم سيكون لدى Okroshka طعم مدخن لطيف.

أوكروشكا الشتاء

بفضل محلات السوبر ماركت مع مجموعة كبيرة من الخضروات والفواكه على مدار السنة، يمكنك إعداد أوكروشكا حتى في طاولة السنة الجديدة. هنا واحدة من الوصفات.

مكونات:

• لحم الخنزير – 200 غرام.
• البطاطس - من 4 قطع.
• بيض الدجاج – من 4 قطع.
• البصل والخضر.
• خيار – 3 قطع.
• الحشوة – 0.5 لتر. الكفير والماء.
• حامض الستريك – 3 جم.
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والقشدة الحامضة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير الخضار - غلي البطاطس وشطف الخيار. قطعهم.
2. تحضير البيض - يُسلق ويُبرد في الماء المثلج ويُقطع إلى مكعبات ويُترك صفارًا واحدًا لتحضير الصلصة.
3. قطع لحم الخنزير إلى قضبان جميلة أو مع الحفاظ على وحدة الأسلوب إلى مكعبات.
4. يقطع البصل ويسحق ليخرج العصير، ويقطع الخضر.
5. طحن الصفار المتبقي مع الخردل.
6. أضف الكفير والملح وحامض الستريك والقليل من السكر إلى الماء.
7. أضف أولاً الصفار مع الخردل إلى المكونات المفرومة، ثم القاعدة السائلة.

صب أوكروشكا في كل طبق، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والقليل من الخضرة في الأعلى من أجل الجمال!

حمية أوكروشكا (بدون لحم ونقانق)

تعتبر الأوكروشكا من أكثر الأطباق المفضلة لدى من يتبعون نظاماً غذائياً، فهي لذيذة ومشبعة، بالإضافة إلى أنها غنية بالفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي أوكروشكا دون إضافة أي لحم.

مكونات:

• البطاطس – 4 قطع.
• خيار – 4 قطع.
• الفجل – 10 قطع.
• البيض – 2 قطعة.
• البصل والكزبرة والشبت.
• الكفير قليل الدسم – 1 لتر.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بإعداد البيض والبطاطس مقدما (يغلي، بارد).
2. قطع الخضار والبيض والأعشاب في قدر.
3. صب في الكفير.

ليست هناك حاجة لإضافة الملح، فهناك ما يكفي من الحمض للحصول على مذاق لطيف، كما يقولون، تناول الطعام واخسر الوزن!

أوكروشكا مع الفجل

تشمل وصفات أوكروشكا التقليدية الخيار والفجل المعتاد، ولكن يمكنك أيضًا العثور على أنواع مختلفة من الطبق المحضر بالفجل. إنها لذيذة وصحية، والشيء الوحيد غير السار هو رائحة الفجل المحددة، والتي يمكنك التخلص منها إذا قمت ببشرها ووضعها في البرد لمدة 30 دقيقة.

مكونات:

• الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير – 300 غرام.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• خيار – 2 قطعة.
• البيض – 2-3 قطع.
• البصل والشبت.
• الكفير – 0.5-1 لتر.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بشراء لحم الخنزير والبطاطس المطبوخة مسبقًا في قشرتها.
2. قم بغلي البيض بقوة.
3. اغسل الخضر والخيار.
4. ابشري الفجل وضعيه في الثلاجة وانتظري الوقت المناسب.
5. قطع جميع المكونات الأخرى بنفس الأسلوب - إلى مكعبات أو شرائح.
6. يقلب ويضاف الملح ويضاف الكفير.

عند التقديم، يرش بالأعشاب ويضاف القليل من القشدة الحامضة. اتضح أنه طبق صحي ولذيذ للغاية!

نقدم لك العديد من الأسرار والنصائح التي ستساعد ربة المنزل المبتدئة على عدم الخلط وتحضير طبق لذيذ وصحي.

غالبًا ما يكون الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون سميكًا جدًا، ولن تتمكن من الحصول على "حساء" منه، وهو ما هو في الأساس أوكروشكا.

نصيحة - يجب أن تتناول الكفير قليل الدسم، وإذا لم يكن لديك مثل هذا المشروب في الثلاجة، فستساعدك المياه المعدنية التي تحتاجها لتخفيف مشروب الحليب الدهني.

Okroshka هو مزيج مثالي من الذوق والفوائد. الجميع يحب هذا الحساء الصيفي الروسي الوطني. الوصفة الكلاسيكية لـ okroshka معروفة جيدًا. ومع ذلك، فإن مكونات kvass okroshka مثالية للكفير okroshka وأكثر من ذلك. هذا هو السبب في أن okroshka هو أنه يمكنك تفتيت أي شيء فيه: أضف مكونات اللحوم أو الأسماك، استخدم مصل اللبن أو الكفير أو المياه المعدنية بدلاً من الكفاس. مع حلول فصل الصيف بأكمله، يمكنك تقديم الابتكارات غير المتوقعة إلى طبق مألوف من خلال تحضير أوكروشكا وفقًا لوصفات مختلفة. إنها بسيطة، ولا يتم تغيير سوى عدد قليل من المكونات والحشوة.

يوتيوب.كوم، ناتاليا كيم

ما هي المنتجات اللازمة ل okroshka

لنكن واضحين: يتطلب okroshka كفاسًا منعشًا وعطريًا وحامضًا ولكن ليس حلوًا بأي حال من الأحوال. يمكن إحضار الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر إلى الحالة المرغوبة عن طريق إضافة بضع قشور من الخبز الأسود أو الخبز البورودينو إليه وتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات. قم بتصفيته وتبريده واحصل على الكفاس الذي تحتاجه تقريبًا.

يمكن تحضير Okroshka باستخدام الكفاس المنعش، وهناك okroshka مع مصل اللبن الرقيق، وللتنوع يمكنك طهي okroshka مع عيران حار أو كفير ناعم، وأحيانًا يُسكب سمك okroshka مع البيرة. يمكنك أيضًا ملء okroshka بالمياه المعدنية.

للشبع، ضع اللحم أو النقانق في أوكروشكا. يفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون: اللحم البقري المسلوق مثالي لصنع الأوكروشكا، يمكنك إضافة الدجاج أو الديك الرومي، بعض الناس يستخدمون اللسان المسلوق. إذا لم يكن هناك لحم، فإن أبسط حل هو طهي أوكروشكا مع النقانق المسلوقة.

كقاعدة عامة، تتضمن وصفة Okroshka الكلاسيكية البطاطا المسلوقة والخيار الطازج والفجل. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح متساوية.

يمكنك وضع البيض المسلوق في أوكروشكا، أو تقطيعه إلى مكعبات، أو قطع البياض فقط وتحضير صلصة الصفار. للقيام بذلك، طحن صفار مع الخردل، إضافة القشدة الحامضة والسكر والملح حسب الذوق وتخلط مع كمية صغيرة من كفاس.

يُضاف البصل الأخضر والشبت والحميض الطازج إلى الأوكروشكا. بالمناسبة، يمكنك طحن البصل الأخضر مع الملح. وبالطبع، قم بتتبيل الأوكروشكا بالكريمة الحامضة أو التوابل الأخرى حسب الرغبة: الخردل، الفجل، إلخ.

أوكروشكا الكلاسيكية

مكونات:كفاس 1 لتر ، لحم مسلوق أو لحم خنزير 200 جرام ، بطاطس 3-4 قطع ، خيار 2 قطعة ، فجل 5-7 قطع ، بيض 2-3 قطع ، بصل أخضر وشبت 1 قطعة ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.اسلقي البطاطس في ستراتها. اسلقي البيض بقوة. الأطعمة الساخنة الباردة. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. نقطع البطاطس المقشرة واللحم (لحم الخنزير) إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء عميق. نقطع أيضًا الفجل والخيار جيدًا. افصلي البياض عن الصفار وقطعيه أيضًا. يوصى بهرس الصفار بالشوكة ووضعه أيضًا في وعاء. يجب تقطيع البصل الأخضر والشبت جيدًا وهرسهما قليلاً في كوب مع الملح. ثم أضف إلى الكتلة الكلية واخلط جيدًا. قدمي أوكروشكا مغموسًا بالكفاس ومتبلًا بالكريمة الحامضة. يمكنك إضافة الخردل أو الفجل المبشور حسب الرغبة.

لحم اوكروشكا

مكونات:لحم بقري مسلوق 200 جرام، خيار 3 قطع، بيض مسلوق 2 قطعة، كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كفاس 2 لتر شبت 60 جرام حفنة بصل أخضر سكر 20 جرام خردل 8 جرام ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو.قطع لحم البقر والخيار إلى شرائح. يقطع جزء من البصل الأخضر ويطحن مع الملح حتى يظهر العصير ويضاف الخردل. افصلي الصفار عن البياض، واهرسي الصفار، ثم قطعي البياض إلى شرائح. يُمزج الكفاس مع الملح والسكر ويُخلط. الجمع بين المكونات المحضرة، إضافة بعض القشدة الحامضة، مزيج. تمييع مع كفاس. يُقدّم أوكروشكا مع الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة.

أوكروشكا مع الكفير

مكونات:الكفير 1 لتر؛ كفاس أو مياه معدنية بالغاز 0.5 لتر ، بطاطس مسلوقة 2 قطعة ، فجل 5 قطع ، سجق مسلوق (لحم مسلوق) 200 جرام ، بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ، خيار طازج 1-2 قطعة ، فجل وبصل أخضر 0 ، 5 حزم، 1 ملعقة صغيرة خردل، كريمة حامضة، ملح، بهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو.وصفة صنع أوكروشكا بالكفير لا تختلف كثيرًا عن وصفة أوكروشكا الكلاسيكية بالكفاس. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن أوكروشكا اللذيذة مع الكفير، مثل أوكروشكا اللذيذة مع كفاس، يتم الحصول عليها فقط عندما يتم غرسها وتبريدها جيدًا. يتم تحضير أوكروشكا الكلاسيكية مع الكفير بنفس طريقة تحضير أوكروشكا مع كفاس مع الخردل، حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة وخلطها مع الصلصة.

أوكروشكا الخضار

مكونات:خبز كفاس 2 لتر، جزر مسلوق 1 قطعة، بطاطس مسلوقة 3 قطع، فجل 5-6 قطع، خيار 2 قطعة، بيض مسلوق 2 قطعة، بصل أخضر مفروم، كريمة حامضة، خردل، ملح وسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو.نقطع الخضار إلى شرائح ونمزجها مع البيضة المفرومة والبصل المهروسين بالملح. اثارة. عند التقديم، ضعي طبقًا جانبيًا من الخضار على طبق، وأضيفي الملح، وأضيفي القليل من الخردل واسكبي الكفاس. يُقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

أوكروشكا مع مصل اللبن

مكونات:مصل اللبن 1 لتر، بطاطس مسلوقة 2 قطعة، لحم مسلوق أو سجق 200 - 300 جم؛ خيار طازج 1 - 2 قطعة، فجل طازج 4 قطع، بيض دجاج مسلوق 2 قطعة، بصل أخضر وشبت 1 حفنة لكل منهما، خردل 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة، ملح.

طريقة طهو. Okroshka المصنوع من مصل اللبن لذيذ جدًا وصحي، لأن مصل اللبن يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم. اغسلي الخضار الطازجة والبطاطس المسلوقة والبيض المسلوق وجففيها وقطعيها إلى مكعبات ناعمة. لمعرفة كيفية طهي أوكروشكا مع مصل اللبن أو الكفير بشكل لذيذ، عليك أن تتذكر الصلصة. هذه هي القشدة الحامضة والخردل والملح. قم أولاً بخلط القشدة الحامضة مع الخردل، ثم أضف الملح شيئًا فشيئًا، وبهذه الطريقة فقط ستكون الأوكروشكا المصنوعة من مصل اللبن والكفير حارة إلى حد ما ومالحة ولذيذة. الآن يمكنك خلط كل شيء وصب المصل واتركه.

أوكروشكا بالمياه المعدنية

مكونات:يتم تحضير المياه المعدنية أوكروشكا فقط بالماء الفوار والبطاطس المسلوقة 2 قطعة والبيض المسلوق 3-4 قطع واللحم المسلوق أو النقانق 300 جرام والخيار الطازج 1-2 قطعة والفجل 3-4 قطع والبصل الأخضر والشبت القشدة الحامضة والملح.

طريقة طهو.قطع الخضار والبيض ومكونات اللحوم إلى مكعبات أو شرائح. قطع الخضر. للتتبيلة، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة صغيرة من الخردل. إذا كانت المياه المعدنية okroshka ليست حمضية بما فيه الكفاية، أضف قليلًا من حامض الستريك أو قطرة من خل المائدة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

أوكروشكا بعصي السلطعون

مكونات:خبز كفاس 1 لتر، أصابع السلطعون 240 جرام، فجل 5 قطع، خيار 2 قطعة، بيض 2 قطعة، خردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت 1 حفنة كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق وملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الخطوة 1. اغسل الخيار وقشره إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا وخشنًا جدًا) وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 2. اسلقي البيض جيدًا، ثم اتركيه ليبرد، ثم افصلي البياض عن الصفار. قطع البيض إلى مكعبات. يُطحن الصفار مع الخردل والملح والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا.
• الخطوة 3. قطع عصي السلطعون إلى قطع صغيرة.
• الخطوة 4. اغسل الفجل وجففه بمنشفة ورقية واقطع الأطراف وقطعه إلى شرائح رفيعة.
• الخطوة 5. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وعميق واخلطها جيدًا. يُسكب الكفاس المبرد فوق الأوكروشكا ويُتبل بمزيج الخردل والقشدة الحامضة ويُقلب مرة أخرى.

فطر أوكروشكا مع الخردل

مكونات:خبز كفاس 1.5 لتر، فطر مملح 400 جرام، بطاطس 250 جرام، جزر 50 جرام، بصل أخضر 100 جرام، كريمة حامضة 200 جرام، بيض دجاج 2 قطعة، خيار 200 جرام، خردل 20 جرام، شبت، سكر وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الخطوة 1. اغسل البطاطس والجزر، واغليها في قشرتها، ثم تبرد، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 2. اغسل الخيار وقشره إذا لزم الأمر (إذا كان سميكًا وخشنًا جدًا) وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• الخطوة 3. اسلقي البيض جيدًا، ثم برديه، ثم افصلي البياض عن الصفار. قطع البيض إلى مكعبات. يُطحن الصفار مع الخردل والفلفل والشبت المفروم والقشدة الحامضة في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا. إذا بدا الأمر ضروريًا، أضف الملح والسكر، لكن تذكر أن لديك فطرًا مملحًا في أوكروشكا!
• الخطوة 4. اشطف الفطر المملح تحت الماء البارد وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه جيدًا.
• الخطوة 5. اغسل الفجل وجففه بمنشفة ورقية واقطع الأطراف وقطعه إلى شرائح رفيعة.
• الخطوة 6. اغسل البصل الأخضر وجففه واقطعه جيدًا.
• الخطوة 7. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير وعميق واخلطها جيدًا. يُسكب الكفاس المبرد فوق الأوكروشكا ويُتبل بمزيج الخردل والقشدة الحامضة ويُقلب مرة أخرى.