في أي عمر يمكن إعطاء الطفل مرق الدجاج؟ لحم الدجاج للأطفال كم من الوقت يمكنك إعطاء الدجاج للطفل؟

طبق النظام الغذائيالعجة، وهي سهلة وسريعة التحضير. يحتوي البيض على العديد من العناصر المفيدة الضرورية للنمو السليم للجسم. لذلك، يُنصح بإدراجها بانتظام في نظامك الغذائي. نظرًا لحقيقة أن البيض من مسببات الحساسية القوية، يتم تقديمه تدريجيًا وبكميات صغيرة. دعونا نكتشف في أي عمر يمكن إعطاء الطفل عجة مصنوعة من بيض الدجاج.

ضمن خصائص مفيدةتسليط الضوء:

• سهل الامتصاص والهضم.
• يساعد على تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• يزيل السموم من الجسم.
• الطبق خفيف ولطيف لذلك يدخل في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
• يحسن الرؤية وحالة الجلد.
• تطبيع العمل الجهاز العصبي;
• يتم امتصاص البروتين الموجود في التركيبة بالكامل.
• يشبع الجسم بالعناصر الدقيقة الأساسية.
• يدعم صحة العظام.
• يخفض الكولسترول.

في أي أشهر يمكن إدخاله في النظام الغذائي؟

يجب معالجة البيض بالحرارة. خلاف ذلك، هناك خطر الإصابة بالسالمونيلا.

إذا كان الطفل يرضع من الثدي، فمن الأفضل تأجيل التعارف الأول مع العجة وإدخاله في موعد لا يتجاوز 13-14 شهرًا.

قواعد مهمة:

1. دمجها في النظام الغذائي تدريجيا. ابدأ بقطعة صغيرة ولاحظ رد الفعل. إذا لم تحدث أي ردود فعل سلبية، بعد بضعة أيام يمكن زيادة الحجم.
2. يوصى باستخدام الحليب المخصص له أغذية الأطفال. إذا كنت تستخدم الريف، فسوف تحتاج إلى غليه قبل الطهي.
3. يمكنك استخدامه دون الإضرار بصحتك مرة واحدة كل يومين. ويجب ألا يزيد الطبق الواحد عن نصف بيضة للأطفال بعمر سنة واحدة وبيضة واحدة بعد سنتين. الحد الأقصى للمعدل الأسبوعي هو ثلاث بيضات. محضرة فقط من الحليب الطازج والبيض.
4. يعتبر بيض القرية أكثر صحة من البيض الذي يتم شراؤه من المتاجر.
5. بالنسبة للأطفال الصغار، يُطهى في الفرن أو على البخار. العجة المقلية مناسبة للأطفال فوق سن الثالثة.

• لقد أتقنوا أول الأطعمة التكميلية للخضروات والفواكه، وكذلك المهروسات؛
• يأكلون صفار البيض ويهضمونه جيدًا.

إذا كان لدى الطفل حساسية من صفار البيض، فمن الضروري استشارة طبيب الأطفال، وبناء على توصياته، تحديد مدى استصواب إدخال العجة في النظام الغذائي. بعد أسبوعين من التعرف على العجة، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى الطبق عن طريق إضافة إضافات مختلفة.

فوائد واضرار

الصفات السلبية:

• يمكن أن يسبب الحساسية والأهبة.
• هناك احتمال الإصابة بالسالمونيلات. لتجنب المرض، من الضروري غسل البيضة جيداً في كل مرة؛
• الكميات المفرطة من البروتين تؤثر سلبا على وظائف الكلى.

الصفات المفيدة:

• الكالسيوم يقوي الجهاز الهيكلي.
• بفضل فيتامين E الموجود في التركيبة، تزداد مرونة الأوعية الدموية، وتلتئم الجروح والجروح بشكل أسرع؛
• يساعد فيتامين أ على دعم البشرة من الداخل؛
• مصدر جيد لفيتامين د الذي لا يتم تدميره بالمعالجة الحرارية.

وصفة أومليت بيض الدجاج

تحتوي العجة المقلية والمخبوزة على العديد من المواد المسرطنة والدهون الضارة، لكن العجة المطبوخة على البخار تحتفظ بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. بالنسبة لطفل صغير، لا يمكنك الطهي في فرن الميكروويف، لأن الموجات المنبعثة من الجهاز تؤثر سلبا على الجهاز الهضمي الهش. بالنسبة للأطفال بعمر سنة واحدة، يتم إعداد طبق على البخار.

المواقف تجاه أطباق الكبد غامضة. يعتبره البعض طعامًا غذائيًا لذيذًا محتوى عاليمكونات مفيدة. وعلى العكس من ذلك، يخشى آخرون أن يكون وجود هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال ضارًا بالصحة.

"هل يجب أن أعطي الكبد لطفلي، أي نوع ومتى وكم؟" هو السؤال الذي يطرحه الآباء كثيرًا. وسنحاول الإجابة عليه.

يتم تضمين الكبد في مجموعة المنتجات الثانوية ذات الأسعار المعقولة والمتوفرة في سلاسل البيع بالتجزئة. لحم البقر (أو لحم العجل)، ولحم الخنزير، والدجاج، والأوز - جميعها لها طعم فريد وتكوين صحي.

من العناصر القيمة في العديد من الأطعمة البروتينات والأحماض الأمينية (AA). إنها مادة بناء مهمة للكائن الحي المتنامي. لا يستطيع جسم الطفل بعد تصنيع بعض الأحماض الأمينية بسبب عدم النضج. والبعض الآخر (من بين الأحماض الأمينية الأساسية) لا ينتجها البشر على الإطلاق، ولكنها حيوية للتشغيل الكامل لجميع الأعضاء البشرية. ولا يمكن لهذه المواد أن تدخل جسم الطفل إلا من خلال الأطعمة ذات الأصل الحيواني، بما في ذلك أطباق الكبد.

يحتوي هذا المنتج الثانوي على فيتامينات A وPP وD وE وB12 وB6 وB1 وB2 وB9 وC، والتي تعتبر مهمة لصحة الطفل ونموه.

1. تعمل زيادة مستويات فيتامين أ، والذي يسمى أيضًا "فيتامين النمو"، على تعزيز نمو أسنان قوية وشعر صحي وتحسين الرؤية.
2. يساعد على امتصاص الكالسيوم. مطلوب لتكوين عظام صحية على خلفية النمو المكثف للطفل.
3. فيتامين PP مسؤول عن إنتاج الهرمونات.
4. فيتامين ب9 المعروف باسم حمض الفوليك– مشارك نشط في تركيب DNA و RNA. وبدون ذلك، فإن إنتاج السيروتونين والدوبامين، المصمم لموازنة عمليات الإثارة وتثبيط الجهاز العصبي، أمر مستحيل.
5. فيتامين ب 12، إلى جانب حمض الفوليك، ضروريان للأداء الطبيعي لنظام المكونة للدم - تكوين خلايا دم حمراء جديدة ونقل الأكسجين.

يحتوي الكبد على العديد من العناصر النزرة. يزود السيلينيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم الجسم النامي بمجموعة كاملة من المواد اللازمة لبناء خلايا جديدة، ونضوج الأعضاء والأنظمة، وتوسيع وظائفها.

أنواع الكبد

لحم

يمتص جسم الطفل بسهولة كبد العجل أو لحم البقر. محتوى منخفض من السعرات الحرارية (127 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ومحتوى عالٍ من الفيتامينات A و B يمنح المنتج صفات غذائية ومفيدة ممتازة. استهلاك أطباق الكبد البقري:

• يساعد في الحفاظ على المؤشرات العاديةالهيموجلوبين.
• يزيد من المناعة.
• يساعد في ترميم الأنسجة التالفة بعد الالتهابات والإصابات والحروق.

عيب المنتج هو بعض القسوة والحاجة إلى أعمال تحضيرية قبل التحضير (إزالة الأفلام والقنوات الصفراوية).

فرخة

الملمس الرقيق والذوق الممتاز وسرعة التحضير يفسران شعبية الأطباق منه كبد الدجاجبما في ذلك تلك المخصصة لطاولة الأطفال.

تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من حمض الفوليك والحديد، اللذين يشاركان بنشاط في تكوين الدم وتقوية جهاز المناعة. العنصر المهم الثاني هو الكولين. إنه طبيعي العمليات الأيضيةالجهاز العصبي، ويحسن الذاكرة ونشاط خلايا الدماغ. يساعد كبد الدجاج على علاج فقر الدم، وتقوية الرؤية، وزيادة قوة المناعة، وترميم خلايا الكبد والجهاز العصبي بعد التعرض للمركبات السامة.

لا يتطلب عملاً تحضيريًا كثيف العمالة محتوى منخفضالكربوهيدرات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (140 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

لحم خنزير

لديها اتساق أكثر مرونة وأكثر حساسية. كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة أقل قليلاً و وجبات جاهزةقد يكون له طعم مرير طفيف. مزايا - الطبخ السريعوغياب الأغشية الصلبة مما يسهل معالجتها بالحرارة.

الرأي القائل بأن كبد الخنزير غني بالدهون غير صحيح. فقط 3.4 جرام لكل 100 جرام من المنتج (3.1 جرام للحوم البقر).

محتوى السعرات الحرارية الخام هو 120 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

ديك رومى

طعم الكبد التركي يشبه كبد الدجاج. حساسة، دون الأنسجة الضامة الكثيفة، فهي سهلة الهضم.

تحتوي هذه المخلفات التي تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 228 سعرة حرارية / 100 جرام على قيمة غذائية عالية.

الكبدة التركية غنية بالسيلينيوم وفيتامينات B12 وC وK. ومن خلال الحفاظ على معدلات التمثيل الغذائي المثالية، تساعد هذه المواد على إنتاج اللون الأحمر. خلايا الدموالمشاركة في البناء أنسجة العظاموإنتاج الهرمونات وتشكيل الاستجابة المناعية للأمراض الفيروسية والمعدية.

متى وفي أي عمر وكم؟

متى يمكنك إعطاء الكبد لطفلك؟ لأول مرة يظهر هذا المنتج في قائمة الأطفال بعد إدخال اللحوم في الأطعمة التكميلية. في عمر 8-9 أشهر، يمكن للطفل أن يبدأ في التعرف على هذا الطعام، ولكن باتباع القواعد الأساسية، مع كمية صغيرة من هريس مكون واحد (1/2 ملعقة صغيرة) في النصف الأول من اليوم. يعطى مرتين في الأسبوع، مع زيادة الحصة تدريجياً إلى 50-60 جم ​​بحلول عمر سنة واحدة.

تقليديا، بالنسبة لأول تغذية اللحوم لطفل يبلغ من العمر 8-9 أشهر، يفضلون لحم العجل أو لحم كبد البقر، لأنه مخلفات منخفضة الحساسية تحتوي على نسبة عالية من البروتين وحمض الفوليك.

ولكن من الناحية العملية، غالبًا ما يتم تحديد الاختيار من خلال عوامل مثل تفضيلات الذوق في الأسرة، وتوافر منتج معلب عالي الجودة وطازج في سلسلة البيع بالتجزئة، وتفضيلات الطفل.

في كثير من الأحيان يرفض الطفل هريسة الكبد المقدمة، وهذا أمر طبيعي. تقريبا جميع المنتجات التي تختلف في الذوق عن تلك المألوفة والموجودة في النظام الغذائي تسبب رد فعل سلبي لدى الأطفال. لكن هذا لا يعني أن الطفل رفض إلى الأبد تناول الطبق المقدم. يستغرق الأمر وقتًا للتكيف مع المذاق الفريد للكبد. لتسريع العملية، يضاف هريس الكبد إلى اللحوم أو هريس الخضار أو العصيدة.

أغذية الأطفال الجاهزة

عند اختيار هريس الكبد الجاهز، يفضلون المنتجات المعبأة في عبوات صغيرة - 80-100 جم، بعد كل شيء، يتم تخزين حاوية زجاجية مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، لذلك كل 3-4 أيام يتم تخزين الطفل عرضت فقط هريس طازج، وفي كل مرة من جرة جديدة.

من المهم الانتباه إلى تكوين الهريس. كلما قل عدد الإضافات (الملح والبهارات والقشدة والبطاطس وما إلى ذلك)، قل احتمال الإصابة بالحساسية.

اليوم، من بين أغذية الأطفال الجاهزة، مزيج من اللحوم وهريس الكبد هو أكثر شيوعا. وإذا كان الطفل يقبل بكل سرور الأطعمة المعلبة المصنوعة من اللحوم من مصنع معين، فيمكنك تعريفه بطعم جديد مع إضافة الكبد من نفس العلامة التجارية.

ينتج المنتجون المحليون هريس لحم البقر والكبد من الشركات التالية: "Agusha"، "Tema"، "Babushkino Lukoshko"، "FrutoNyanya" والعلامة التجارية البيلاروسية "Krokha".

يتم تمثيل مجموعة الشركات المصنعة الأجنبية بالعلامات التجارية التالية:

• سمبر (إسبانيا) - الخضار مع كبد العجل؛
• هامي (جمهورية التشيك) ​​- لحم البقر مع الكبد، بات كبد الأوز؛
• هاينز (الولايات المتحدة الأمريكية) – كبد لحم الخنزير.

قواعد الطبخ للطفل

طبخ فضلاتها في المنزل ل طفولةإنها ليست معقدة بشكل خاص أو تستغرق وقتًا طويلاً. ويا لها من نتيجة رائعة يمكنك الحصول عليها - هريس طازج بدون إضافات لتغذية صحية لطفلك.

شراء الكبدة المبردة "القابلة للتسويق" والتي تتميز بما يلي:

• اللون البني بورجوندي السلس.
• سطح أملس لامع بدون بقع أو رواسب؛
• رائحة حلوة خفيفة.

طريقة تحضير هريسة الكبدة للأطفال:

1. قبل الطهي يجب غسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري ونقعه في الحليب أو الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الماء البارد ونتركها حتى تغلي.
3. يتم طهي المخلفات لمدة 20-30 دقيقة حسب نوع الكبد. بعد 10-15 دقيقة من الغليان على نار خفيفة، يجب استنزاف الماء. في الوقت المتبقي يتم غلي المخلفات في ماء جديد دون إضافة الملح.
4. يتم سحق الكبد الجاهز باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط وتمريره عبر منخل مرتين.
5. للحصول على اتساق أكثر حساسية، يمكنك إضافة القليل من المرق إلى المهروس.

غالبًا ما يكون من الصعب على الآباء الصغار تغيير النظام الغذائي لحديثي الولادة من طعام الأطفال إلى طعام البالغين. لا تنشأ مخاوف الوالدين من العدم - في كثير من الأحيان تكون منطقية وطبيعية، ولكن في بعض الأحيان تكون غير ضرورية ولا أساس لها من الصحة.

متى يجب البدء بإدخال الكبد في نظام طفلك الغذائي؟ كم جرام كبد يحتاجه الطفل يوميا؟ هل هو خطير على الأطفال؟ كثيرا ما تثار هذه الأسئلة بين الآباء. يكمن جذرهم في الصورة النمطية لتصور المنتج: يُعتقد أنه يحتوي على العديد من المواد الضارة، لأن هذا العضو هو مرشح لكل من جسم الإنسان والحيوان. هناك اعتقاد خاطئ آخر وهو أن الكبد يصعب هضمه عن طريق الجهاز الهضمي للطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة.

دعونا نبدد هذه المفاهيم الخاطئة.

خصائص الكبد كجزء من أغذية الأطفال

يدخل منتج جديديجب أن تكون حذرًا عند تقديم نظام غذائي للطفل: أولاً، يجب عليك اختيار وصفة واحدة لطبق الكبد كغذاء تكميلي، ومعرفة عدد جرامات الكبد التي يجب تضمينها في هذا الطبق، ثم تعقيد نظام الطفل الغذائي تدريجيًا بمنتجات جديدة والأطباق.

ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الكبد للأطفال حديثي الولادة عندما يكون عمرهم أقل من سنة - من عمر سبعة أشهر. لمدة تصل إلى عام، يتم إضافته إلى الطعام مرة واحدة في الأسبوع، ثم يصبح تدريجيًا منتجًا ثابتًا لنظام غذائي الطفل.

على عكس الاعتقاد الشائع، فإن هذا المنتج ليس خطيرًا على الأطفال: فهو يمتص جيدًا، والفيتامينات والمواد المغذية التي يحتوي عليها ضرورية للنمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل.

كبد سمك القد

كبد سمك القد، الذي يتفوق على الأنواع الأخرى من حيث الخصائص المفيدة، مناسب للأطفال بعمر سبعة أشهر.

1. فيتامين د الغني به يحمي جسم الطفل من الكساح؛
2. يعمل فيتامين أ على تحسين صحة الشعر، وتقوية الأسنان، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الجلدية؛
3. تشمل قائمة المكونات المعدنية المفيدة للأطفال الزنك (Zn)، واليود (I)، والكالسيوم (Ca). أنها تقوي الجهاز العضلي الهيكلي لحديثي الولادة وتخلق حاجزًا وقائيًا ضد الالتهابات.
4. تمتد فوائد هذه الأسماك الشهية أيضًا إلى نظام القلب والأوعية الدموية. نظام الأوعية الدمويةمما يساعد على تقوية عضلة القلب وتطبيع تدفق الدم.

كبد الدواجن

في المعركة ضد أمراض معديةالمشارك النشط هو كبد الدجاج والديك الرومي الذي يحتوي على حمض الفوليك. في البداية سيساعد استخدامه على دعم رؤية الطفل وتقوية الجهاز التنفسي. بمجرد أن يتعلم الأطفال الصغار المشي، فإنهم ينفقون الكثير من الطاقة لأنهم في حالة تنقل مستمر. سيساعد البروتين الموجود في كبد الدجاج على تجديد تكاليف الطاقة.

لحم كبد البقر

مرة اخرى نظرة مفيدةيعتبر الكبد من لحم البقر، حيث يزود الطفل بفيتامين ب. وتمتد فوائده إلى الجهاز العصبي المركزي والدورة الدموية في الجسم. يوصى بإعطاء أطباق من هذا المنتج لحديثي الولادة لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المعدية وتطبيع مستويات الهيموجلوبين.

كبد لحم الخنزير

من بين مجموعة متنوعة من منتجات الكبد المدرجة في المكملات الغذائية، يجب أن تكون حذرا من كبد لحم الخنزير. لا ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأطباق المصنوعة من هذا المنتج للأطفال بسبب صعوبة هضمه.

مجال واسع من المضافات الغذائيةبالنسبة للأطفال حديثي الولادة فهو يوفر الوقت والجهد في الطهي. لكن لا يمكنك تبديد الفوائد التي تعود على الطفل - يجب تضمين المنتجات الطبيعية بانتظام في الطعام للأسباب التالية:

• يعوّدون جسم الطفل على الأطعمة الأكثر تعقيدًا؛
• فهي تحتوي على فيتامينات طبيعية ومكونات معدنية تختلف عن تركيبة أغذية الأطفال.

إدراج أطباق الكبد في النظام الغذائي للطفل

نظرًا لأن الآباء الصغار لا يعرفون جيدًا الخصائص الفسيولوجية للمولود الجديد، يجب عليهم يومًا بعد يوم ملاحظة كيفية إدراك الطفل للطعام: هل لديه ردود فعل تحسسية تجاه أي أطعمة، هل يعاني من أي ألم، ما نوع البراز الذي يعاني منه؟ .

يلاحظ كل من أطباء الأطفال وأخصائيي تغذية الأطفال فوائد أطعمة الكبد للتغذية التكميلية، ولكن يجب على الآباء الصغار تذكر بعض الاحتياطات:

1. لم يتم تحديد وقت التغذية التكميلية الأولى لهذا المنتج بدقة - فهو يختلف باختلاف خصائص جسم الطفل الفردي. ليس الأمر مخيفًا إذا لم يتمكن طفل يبلغ من العمر ثمانية أشهر من هضم الكبد - فسوف يمر القليل من الوقت وسيعود تناول الطعام إلى طبيعته.
2. سيخبرك الطفل نفسه عندما يشبع - ليست هناك حاجة لإجباره على تناول الجزء بأكمله. ستساعد المحاولة الأولى للتغذية التكميلية في تحديد كمية الطعام التي يحتاجها المولود الجديد حتى يشبع.
3. يعد الكبد منتجًا عالميًا: حيث يتم تحضير الأطعمة المهروسة والسوفليه والفطائر والحساء والفطائر والكعك والأطباق الأخرى منه. تحتاج إلى اختيار وصفة مصممة خصيصًا لعمر الطفل. يجب أن تبدأ بالأطباق الخفيفة (فطيرة أو حساء أو سوفليه).

اختيار الكبد

يعد طهي الكبد عملية بسيطة، ولكن لها تعقيداتها الخاصة. أول شيء عليك القيام به هو اختيار المنتج المناسب. عند إجراء عمليات شراء لأنفسنا، لا نفكر دائمًا في جودتها. عند اختيار المنتجات للأطفال، لا يمكنك شراء منتج منخفض الجودة. ينصح بشراء منتجات الكبد طازجة لمعرفة لونها الطبيعي.

بعد ذلك يجب غسل الكبد جيدًا وإزالة الغشاء منه والتحقق من وجود الأوردة الخشنة. إذا لزم الأمر، يجب إزالة هذه الأوردة. ثم يتم تحديد طريقة الطهي.

وصفات أطباق الكبد للتغذية التكميلية

عندما تختار الأم الشابة وصفة مناسبة للتغذية التكميلية، لن يكون من الصعب عليها تحضير هذا الطبق: وصفة كل منها بسيطة.

بات الكبد

يهضم جسم الأطفال الفطائر بشكل أفضل من أطباق الكبد الأخرى. في تكوينها وطريقة تحضيرها تشبه المهروسات. وصفتهم بسيطة. بالإضافة إلى الكبد، تشمل المكونات الخضار والزيت ولحوم الحيوانات أو الأسماك.

لجعل التغذية الأولى لذيذة وصحية، يمكنك تحضير فطيرة كبد الأرانب لطفلك.إنه سهل التحضير، الوصفة بسيطة:

1. أولاً يجب غلي كبد الأرنب مع الخضار (البصل الأبيض والجزر) لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك إدخال بيضة ضمن المكونات، لكن يجب أن يتم سلقها للأطفال ابتداءً من عمر سنة واحدة. إذا كان عمر ابنك أو ابنتك أقل من عام واحد، فلا ينبغي إعطاء هذا المنتج كغذاء تكميلي: لا يزال من الصعب على الجهاز الهضمي التعامل مع صفار البيض؛
2. ثم يُضرب كبد الأرنب المسلوق والبصل والجزر في الخلاط مع الزبدة، ويمكن إعطاؤه من عمر سبعة أشهر؛
3. يمكن تخفيف الكتلة الناتجة بالمرق المتبقي بعد طهي الخضار وكبد الأرانب.
4. لا تحتاج إلى إضافة الملح: بفضل الجزر وطعم كبد الأرنب، يتمتع هذا الطبق بطعم حلو لا يمكن للطفل إلا أن يحبه.

شوربة كريمة

يعتبر الحساء المهروس مفيدًا للتغذية التكميلية. المكون الرئيسي للطبق هو الديك الرومي أو كبد الدجاج.المنتجان متشابهان في خصائصهما الغذائية والذوقية. يعتبر لحم الدجاج والديك الرومي غذائيًا. يوصى باستخدامه من قبل النساء أثناء الحمل وأثناءه الرضاعة الطبيعية، ويعطى الكبد للأطفال كغذاء تكميلي. وصفة الحساء المهروس سهلة التحضير:

1. أضف صفار وكبد الديك الرومي المطحون إلى قطعة خبز منقوعة في الحليب.
2. امزجي المكونات وأضيفي كوبًا من الماء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة؛
3. الحساء المطبوخ مملح. لتنعيم الطعم، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة؛
4. لإبراز الطعم اللحمي المشرق للحساء المهروس ينصح بطهيه مع الخضار (البصل والجزر والبطاطس). غصن البقدونس مناسب لتزيين الطبق.

طاجن الكبد

كما تشتمل مكونات الطاجن على الكبدة الرومية التي تتميز بطعمها الرقيق وسهولة هضمها من قبل جسم الطفل. بالإضافة إلى 200 جرام من الكبد سوف تحتاج إلى:

1. نصف كوب من الأرز
2. رأس بصل واحد
3. بيضة واحدة؛
4. التوابل (الزنجبيل والفلفل الحلو)؛
5. زيت لتشحيم القالب.

سيكون من السهل على الأم الشابة تحضير طبق خزفي للديك الرومي. أولا الوصفة تدعو إلى الغليان عصيدة الأرز. في هذا الوقت، يتم طحن الكبد والبصل في الخلاط. في المرحلة الثالثة، يُضاف الأرز المطبوخ والبيضة إلى الكتلة المطحونة ويُخلط ويُضاف الملح ويُوضع في الفرن لمدة ساعة مُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية.

سوفليه

اتساق المهروس والفطائر يشبه سوفليه. كبد الدجاج وسمك القد مناسبان لها: فهي قابلة للضرب جيدًا. يوصي أطباء الأطفال بإعطاء سوفليه للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد حتى يعتادوا تدريجياً على طعم اللحوم.

أولاً قم بإعداد البطاطس المهروسة من 2-3 حبات بطاطس. ثم فاز بياض البيضة، ويعجن الكبدة المعلبة. ضع المهروس وبياض البيض المخفوق والسلع المعلبة في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا. في المرحلة الأخيرة، وزعي الكتلة الناتجة بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

المرق

يمكن للأطفال الذين يصعب إرضائهم والذين لا يحبون أطباق الكبد أن يصنعوا المرق من هذا المنتج. يمكن تحضيره بطريقة تجعل الطفل لا يفهم ما هي المنتجات المصنوعة منه، بل ويأكل العصيدة المكروهة. لن تبدو وصفة مرق الكبد معقدة:

1. يقلى نصف البصل الأبيض المفروم بشكل خشن لمدة 5-10 دقائق على نار متوسطة.
2. يُضاف 300 جرام من مكعبات كبد الديك الرومي إلى البصل ويُقلى لمدة 7-10 دقائق.
3. تذوب في كوب ماء دافئالدقيق والقشدة الحامضة ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ويسكب الخليط في المقلاة.
4. يُملح حسب الرغبة ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

الفطائر

الفطائر هي طبق كلاسيكي للأطفال. ويمكن أيضًا تحضيرها بإضافة الكبد. لتحضير العجينة تحتاج إلى تمرير البصل والكبد من خلال مفرمة اللحم وإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق والقليل من الماء أو الحليب. ثم تُخبز الفطائر في مقلاة.

تعتبر الرضاعة الأولى حدثًا مهمًا ومثيرًا لكل من الوالدين والمولود الجديد. يتم تخفيف المخاوف التي تنشأ بين الأمهات والآباء الصغار من خلال الإعداد النظري: قبل البدء في إطعام طفلك بأطباق معقدة، يجب عليك التعرف على قواعد التغذية، والتشاور مع طبيب الأطفال وحفظ الوصفات.

كبد الدجاج أكثر طراوة ونعومة من لحم البقر أو لحم الخنزير. المنتج ذو طعم لطيف وينتمي إلى الفئة الغذائية. إنه سريع التحضير وصحي للغاية، لذلك قررنا مناقشة سبب إدراجه في النظام الغذائي للأطفال، وكيف سيؤثر على صحتهم وما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها لتجنب الحساسية وغيرها من المشاكل.

ما هي فوائد كبد الدجاج؟

يتطور جسم الطفل بسرعة، لذلك فهو يحتاج إلى إمدادات منتظمة من العناصر الغذائية. مصدر واحد هو كبد الدجاج. بسبب فيتامين أ له تأثير إيجابي على الرؤية، ويقوي الأسنان والعظام. المنتج غني بالبروتين، وهو أمر مهم بشكل خاص للعضلات. بفضل الكولين، يعمل كبد الدجاج على تحسين قدرات التفكير والذاكرة.

هناك صورة نمطية مفادها أنه بسبب وظيفته الرئيسية (تطهير الدم من السموم)، يتراكم الكبد عناصر ضارة وبالتالي فهو ليس مفيدًا بشكل خاص. هذه أسطورة، حيث تفرز المواد السامة مع الصفراء. نوعية الكبد مهمة: يجب أن يكون طازجًا، ويتم الحصول عليه من حيوانات تمت تربيتها في ظروف طبيعية. الميزات المفيدة:

• محتوى البروتين مشابه ل صدر دجاج- يعزز نمو العضلات المكثف.
• يحتوي الكبد على حمض الفوليك، وهو أمر بالغ الأهمية لنظام المكونة للدم ويساعد على تحسين المناعة.
• غني بالحديد، مع فيتامين ب9 يساعد في التغلب على فقر الدم؛
• مفيد للجهاز الهضمي - بما أن هذا المنتج ناعم ولطيف، فهو لطيف على الأعضاء الجهاز الهضمي;
• بفضل السيلينيوم واليود، فإنه يحسن حالة الغدة الدرقية.
• يحتوي على فيتامين C، الذي يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة.

بروتين الكبد أسهل في الهضم من اللحوم العادية. يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال الذين خضعوا لعمليات جراحية وأمراض خطيرة. يعتبر كبد الدجاج المنزلي الذي يتم تربيته على المنتجات الطبيعية مفيدًا بشكل خاص.

في أي عمر يمكن إعطاء كبد الدجاج للأطفال؟

بحلول عمر 8-9 أشهر، من المرجح أن يكون الطفل قد جرب بالفعل اللحوم والحبوب، ويعتاد ببطء على الفواكه - خلال هذه الفترة، يكون نظامه الهضمي جاهزًا بالفعل لإدخال كبد الدجاج. يوصى بالبدء بمهروس مكون واحد، ومن الأفضل إدراك الأطباق المنتجة صناعيًا - بسبب تقنية الطحن الخاصة (التجانس). قدميه لطفلك في الصباح - قليلًا فقط، نصف ملعقة صغيرة كافية، وتأكدي من عدم ظهور طفح جلدي أو أي مظاهر حساسية أخرى على جسم الطفل خلال النهار، وأن البراز طبيعي.

إذا ذهب التذوق دون مشاكل، في اليوم التالي يمكن مضاعفة الجزء. بهذه الطريقة ستزيدها تدريجيًا إلى 50-60 جم ​​(يتم حساب القاعدة لمدة 12 شهرًا). في وقت لاحق، بالإضافة إلى الكبد، يمكنك إضافة الخضار إلى المهروس، على سبيل المثال، الجزر أو البصل. بعض الأطفال متحيزون تجاه المخلفات، لكن لا تصر، تحلى بالصبر، ومن الممكن أن يتذوق طفلك في المستقبل كم هي لذيذة.

كيفية طبخ كبد الدجاج للطفل

المنتج محدد، وحتى الأخطاء الطفيفة يمكن أن تفسد الذوق بشكل كبير. توصياتنا:

• على الأقل حتى سن 3 سنوات، لا تقدمي لطفلك الكبد المقلي - فقد يؤدي ذلك إلى زيادة وزن الجسم والإضرار بصحته؛
• اشطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري، واقطع كل الدهون بعناية - فلا فائدة منه؛
• لا تتجاوز وقت طهي الكبد - لا يزيد عن 15 دقيقة، وإلا فإنه سوف يصبح قاسيا.

لا يحتاج كبد الدجاج إلى نقعه في الحليب - فهو طري بدونه. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وذات جودة عالية. لذلك، إذا كانت رائحة الكلور، فمن المرجح أن المنتج قد تم غسله بمواد كيميائية ويجب عليك تجنب شرائه.

تدابير وقائية

يمكن أن يسبب كبد الدجاج الحساسية، لذا يجب مراقبة حالة الطفل بعناية في الأيام الأولى من تناوله. موانع الاستعمال تشمل الأمراض التالية:

• قرحة المعدة؛
• اختلال وظائف الكلى؛
• عالي الدهون.

إذا كان طفلك يعاني من أمراض مزمنة تتفاقم بشكل دوري، تأكد من استشارة الطبيب لمعرفة ما إذا كان طفلك يمكن أن يصاب بكبد الدجاج.

وصفات للأطفال

سوفليه الكبد في طباخ بطيء

المقادير: كبد - 100 جرام، شريحة صغيرة من الخبز الأبيض، 1 بيضة دجاج (يفضل أن تكون محلية الصنع)، 50 مل من الحليب، ملح حسب الرغبة.

تحضير:

• نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء الخلاط ونسكب فيها الحليب ولب الخبز.
• افصلي الصفار بعناية وأضيفيه إلى باقي المكونات (ضعي البياض جانبًا في الوقت الحالي).
• باستخدام الخلاط، تغلب على جميع المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة - سوف تتحول إلى سائلة تمامًا، وهذا هو بالضبط ما ينبغي أن يكون.
• فاز بياض البيض في وعاء منفصل - يجب أن تحصل على رغوة ثابتة يجب إضافتها إلى كتلة الكبد.
• صب 1 لترًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى، ثم ضع القوالب عليه (إذا كانت فولاذية، قم بدهنها بالزبدة، أما قوالب السيليكون فلا تحتاج إلى هذا الإجراء).
• صب كتلة الكبد في القوالب، ثم اضبط وضع الطهي المتعدد على "البخار".

بعد الطهي، تأكد من إطلاق البخار قبل فتح الغطاء. يتم تقديم السوفليه دافئًا، ولكن ليس ساخنًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الشبت أو البقدونس. يتناسب الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة والعصيدة والمعكرونة.

طبق خزفي

المقادير: نصف كوب أرز، حليب وماء، 400 جرام كبدة، بصلة صغيرة، 2 بيضة، 3 مائدة. ملاعق من الزيت النباتي.

تحضير:

• قم بغلي الأرز في الحليب والماء - يجب أن يتحول إلى متفتت، ولهذا الغرض لا تحرك الحبوب في المقلاة.
• يُلف الكبد مع البصل من خلال مفرمة اللحم أو يُقطع بالخلاط.
• يُمزج الأرز مع كتلة الكبد ويُخفق في بيضتين ويُضاف الملح.
• دهن القالب زيت نباتيثم نسكب الخليط فيها ونخبزها لمدة ساعة على حرارة 175 درجة مئوية.

قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب.

شرحات الكبد المخبوزة

المقادير: 0.25 كيلو كبد دجاج، 1 بطاطس وبصل، 50 جرام جبنة مطبوخة، 1/2 كوب دقيق الشوفان، ملح - حسب الرغبة، فتات الخبز.

تحضير:

• نغسل الكبد جيداً ونزيل الدهون منه.
• يُقطع البصل والبطاطس المقشرة جيدًا إلى مكعبات.
• نخل دقيق الشوفان.
• يُطحن الكبد والرقائق والخضروات من خلال مفرمة اللحم ويُضاف الجبن المبشور والملح إلى الكتلة الناتجة.
• باستخدام أشجار النخيل المبللة، قومي بتشكيل شرحات ولفها في فتات الخبز، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يقدم مع طبق جانبي.

يحتوي الكبد على العديد من المكونات المفيدة جدًا لجسم الطفل. ومع ذلك، يجب إدخال هذا المنتج الغذائي في قائمة الأطفال بعناية فائقة حتى لا يؤذي الطفل بأي شكل من الأشكال.

متى يمكنك إعطاء كبد الدجاج لطفلك؟

إلى أمي رضيعيجب أن تكوني حذرة للغاية بشأن ما يأكله طفلك. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة حساسون جدًا لإدخال أطعمة جديدة في نظامهم الغذائي، نظرًا لأن هضم الرضيع يختلف بشكل كبير عن هضم البالغين. هذا هو السبب في أن جميع المنتجات، بما في ذلك الكبد، يتم إدخالها في النظام الغذائي للرضيع فقط في سن معينة.

يلاحظ أطباء الأطفال أنه في البداية تكون الأطعمة التي يتم هضمها بسهولة بمثابة أغذية تكميلية. لذلك، في البداية "يتعرف" جسم الطفل على الحبوب أو الفواكه أو الخضار المختلفة. تدريجيا، تتوسع قائمة الأطفال لتشمل منتجات اللحوم المختلفة، بما في ذلك كبد الدجاج.

الكبد مفيد جداً لجسم الطفل. يحتوي على مكونات مهمة لها تأثير إيجابي على الرؤية والعمليات العصبية وكذلك على مناعة الطفل. وتجدر الإشارة إلى أن الكبد يحتوي أيضًا على بروتينات ذات أصل حيواني، وهي عنصر مهم أكل صحيأطفال. هذه المكونات هي "مشاركين" نشطين في العديد من العمليات الخلوية التي تحدث في جسم الطفل.

ينصح أطباء الأطفال أمهات الأطفال بعدم التسرع في إدخال كبد الدجاج في النظام الغذائي لأطفالهن. دخول هذا المنتج الغذائي إلى جسم طفل غير مستعد يمكن أن يضر الطفل. يوصي الأطباء بإدخال كبد الدجاج في قائمة طعام الطفل عندما يبلغ من العمر 8-9 أشهر.

يجب أن نتذكر أن هذه الفترة لإدخال الأطعمة التكميلية الجديدة هي تقريبية فقط. في بعض الحالات، يمكن تقديم كبد الدجاج في وقت لاحق قليلا. ذلك يعتمد على عوامل كثيرة. يتم اتخاذ القرار بشأن توقيت إضافة هذا المنتج إلى النظام الغذائي للطفل من قبل طبيب الأطفال الذي يراقب الطفل منذ ولادته.

العواقب السلبية المحتملة

يحتاج الأطفال الذين يعانون من نقص الحديد إلى المزيد من الأطعمة التي تحتوي على الحديد. واحد منهم هو كبد الدجاج. إذا كان الطفل يعاني فقر الدم بسبب نقص الحديد، ثم يمكن لطبيب الأطفال أن ينصح الآباء بإدراج الأطباق المصنوعة من كبد الدجاج في قائمة الأطفال في كثير من الأحيان.

يجب أن يتذكر آباء الأطفال الرضع أنه قبل إضافة أي أطعمة تكميلية جديدة، يجب عليهم بالتأكيد مناقشة هذا الأمر مع طبيب الأطفال. هناك حالات يتم تسجيلها غالبًا في ممارسة طب الأطفال، عندما يكون من المستحيل ببساطة إدخال هذا المنتج أو ذاك في النظام الغذائي للرضيع، لأن ذلك يمكن أن يضر بجسم الطفل. يمكن لطبيب الأطفال فقط تحديد إمكانية إدخال كبد الدجاج في قائمة الأطفال.

موانع لإدارة كبد الدجاج هو وجود حساسية للدجاج.يتم تحديد هذا النوع من حساسية الطعام من خلال ظهور أعراض سلبية بعد تناول الدجاج أو مشتقاته. بعد تناول طبق الدجاج، يصاب الطفل بطفح جلدي تحسسي على الجلد أو يعاني من حركات أمعاء غير طبيعية. يتغير سلوك الطفل أيضًا - يصبح الطفل أكثر تذمرًا ويبدأ في أن يكون أكثر نزوة. إذا ظهرت مثل هذه العلامات السريرية غير المواتية، فلا ينبغي للوالدين أن يترددوا - فهم بحاجة ماسة إلى عرض الطفل على طبيب الأطفال.

هناك حالة أخرى تمت مواجهتها في ممارسة طب الأطفال وهي التعصب الفردي للدجاج. في هذه الحالة، من المستحيل أيضًا إعطاء كبد الدجاج للطفل، لأن ذلك قد يضر بجسم الطفل. لسوء الحظ، يتم تحديد التعصب الفردي لمنتج غذائي معين بأثر رجعي، عندما تدخل مادة تسبب أعراضًا ضارة إلى جسم الطفل. إذا ساءت الحالة العامة للطفل بعد تناول كبد الدجاج، وأصبح مضطرباً، ففي هذه الحالة يجب ألا تتردد في زيارة الطبيب.

عندما يعاني الطفل من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي، قبل تضمين أطباق كبد الدجاج، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب. وفي بعض الحالات يجب التردد في تناول أطباق الكبد.

ماذا يمكنك أن تطبخ؟

تواجه العديد من أمهات الأطفال صعوبة في صنع شيء لذيذ جدًا من كبد الدجاج. العديد من الأطباق "للبالغين" ببساطة ليست مناسبة للأطفال، لأنها تحتوي على مكونات موانع للأطفال. عند إنشاء قائمة للأطفال، تأكد من مراعاة عمر الطفل. على سبيل المثال، يجب ألا يستخدم الأطفال الصغار الكثير من التوابل عند إعداد الأطباق. يمكن أن تكون هذه المواد مهيجة للمعدة، مما يساهم غالبًا في الإصابة بعسر الهضم لدى الأطفال.

الأطباق التي يتم فيها تقطيع كبد الدجاج جيدًا مناسبة للأطفال الرضع. وتشمل هذه:

• سوفليه مختلفة.
• باتيس.
• شرحات.
• حساء مع كرات اللحم المصنوعة من كبد الدجاج المفروم.

بالنسبة للأطفال الذين يستطيعون المضغ بالفعل، يمكنك إعداد أطباق تحتوي على قطع فردية من منتجات الدجاج الثانوية. يجب أن يخضع كبد الدجاج للمعالجة الحرارية. من المهم جدًا طهيها أو طهيها جيدًا. إذا تم تنفيذ عملية معالجة درجة الحرارة بشكل غير صحيح، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية على جسم الطفل.

التحقق من جاهزية كبد الدجاج أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، عند طهي فضلاتها، ما عليك سوى ثقبها بشوكة أو سكين وإلقاء نظرة على لون العصير الذي سيتدفق. إذا كان شفافا، فهذا يعني أن المنتج مطبوخ جيدًا بما فيه الكفاية. إذا تسرب السائل المحمر، فيجب طهي كبد الدجاج لبضع دقائق أخرى.

من المهم أن تتذكري أنه لا ينبغي أبدًا إعطاء كبد الدجاج النيئ لطفلك. في المتوسط، وقت الطهي لقطعة من الكبد حوالي 15 دقيقة.

طريقة تحضير المخلفات مهمة أيضًا. بالنسبة للأطفال، فإن الأطباق المحضرة بالغليان أو الطبخ أكثر ملاءمة. لا يمكن تضمين أطباق الكبد المقلية في النظام الغذائي للطفل إلا بعد سن الثالثة. إذا أمكن، يجب أن تكون كمية الطعام المقلي في النظام الغذائي للطفل ضئيلة.

في بعض الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات عند تناوله كمية كبيرةقد تسبب منتجات البروتين، بما في ذلك كبد الدجاج، مشاكل في البراز. لمنع حدوث ذلك، يجب دمج الكبد مع الخضروات المختلفة. ستكون مثل هذه الأطباق أكثر فائدة لجسم الطفل وستساعد أيضًا في تطبيع عملية الهضم لدى الطفل.

وصفة لذيذة

يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق كبد الدجاج التي لن تكون لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا لطفلك. واحد منهم هو طبق خزفي. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• كبد الدجاج - 300 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 40-60 جم؛
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق).