كبد البقر: أفضل الوصفات الغذائية. ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من كبد البقر، ونحن نشارك وصفات وصفات للأطباق الغذائية من كبد البقر

1. الكبد مثل الملك.
سيقدر عشاق الكبد هذا الطبق. يمكن تقديمه كطبق ساخن وكوجبة خفيفة. مناسبة للحياة اليومية والطاولة الاحتفالية.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 جرام.
• البصل - 500 جرام.
• الجزر - 500 جرام.
• سميد - 0.5 كوب.
• حليب - 0.5 كوب.
• مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل المطحون - 2-3 قرصة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

نقوم بتنظيف كبد الدجاج وغسله ونضعه في مفرمة اللحم. نخلط الكبدة الملتوية مع السميد والحليب والملح والفلفل. ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. قشر البصل والجزر. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. يُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ضعي البصل المقلي والجزر والكبدة في طبق مقاوم للحريق. دهن الطبقة العليا بالمايونيز واخبزيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

2. كبد على طراز ستروجانوف.
وصفة شعبية لطهي الكبد.
يتحول الكبد إلى طري ويذوب في الفم.
أوصي باستخدام لحم البقر أو كبد الدجاج.
الكمية المحددة من المكونات تكفي 5-6 حصص.

مكونات:

• 500 جرام كبد بقري.
• 300 جرام كريمة حامضة.
• 200 غرام من البصل.
• ملح.
• الفلفل.
• زيت نباتي.

نقطع البصل ناعما. تنظيف الكبد من الأفلام ومقطعة إلى مكعبات. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكبد والملح والفلفل ويُقلى من جميع الجوانب. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك تقديم البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.

3. كبد الدجاج المقلي مع الفطر والحنطة السوداء.
مكونات:

• 500 جرام كبد دجاج.
• 300 جرام فطر (طازج أو مجمد).
• 200 غرام من الحنطة السوداء.
• 150 جرام بصل.
• ملح.
• الفلفل.
• زيت نباتي.

نقطع البصل ناعما. نقطع الفطر جيدًا. قطع الكبد إلى قطع صغيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الكبد والملح والفلفل ويُقلى حتى ينضج (حوالي 10-15 دقيقة. يُسلق الحنطة السوداء حسب التوجيهات الموجودة على العبوة. يُضاف الحنطة السوداء إلى الكبد ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
عند التقديم، يرش بالأعشاب.

4. الكبدة مع البطاطس المخبوزة في وعاء.

مكونات:

• 500 جرام كبدة دجاج (أو لحم بقري).
• 600 جرام بطاطس.
• 150 جرام جبنة (شبه صلبة أو صلبة).
• 150 جرام بصل.
• 200 جرام جزر.
• 300 مل كريمة حامضة (10-25%).
• زيت نباتي.
• ملح.
• الفلفل.

نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قطع الكبد إلى قطع صغيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي. يضاف الجزر ويقلى قليلا. يُضاف الكبد ويُقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو أسافين. تقلى البطاطس بالزيت النباتي حتى تنضج ويضاف الملح. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي نصف الكبدة في قدر (بدلاً من القدر يمكنك استخدام أي طبق مناسب للخبز). ضع كل البطاطس على الكبد. ضع الكبد المتبقي على البطاطس. يرش بالجبن.
ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

5. كعكة الكبدة.

مكونات:

• 700 جرام كبد بقري.
• 2 بيضة.
• 100 مل حليب.
• 100 جرام دقيق.
• 200 غرام من البصل.
• 200 جرام جزر.
• 3 فصوص من الثوم.
• مايونيز.
• زيت نباتي.
• ملح.

للتزيين:
3 بيض مسلوق.
خضرة.

نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى البصل بالزيت النباتي. يضاف الجزر ويقلى جيدا. يُضاف الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم إلى المايونيز ويُقلب. قشر الكبد الخام من الفيلم ومرر عبر مفرمة اللحم. أضف البيض، واخلطه جيدًا. يضاف الحليب ويقلب. ثم يضاف الدقيق والملح ويخلط. في مقلاة مدهونة، اقلي الفطائر على كلا الجانبين (اقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب، على نار متوسطة.
حصلت على 5 فطائر قطرها 16 سم، ولمنع الفطائر من التكسر عند قلبها أنصحك بفعل ما يلي. عندما تقلى الفطيرة على جانب واحد، فسوف تتدحرج بسهولة من المقلاة إلى الطبق، ومن اللوحة ستعيدها إلى المقلاة وتقلى الجانب الآخر. دهن فطيرة دافئة بالمايونيز. ضع الجزر والبصل. غطيها بالفطيرة التالية. بهذه الطريقة، جمع كل الفطائر. تزيين حسب الذوق. على سبيل المثال، قم بتزيين الجوانب بالبروتينات المبشورة جيدًا ورش الصفار المبشور جيدًا في الأعلى. من المستحسن ترك الكعكة تنقع.

6. شرحات الكبد "باروشكا".
هذه وصفة عالمية لصنع شرحات من أي كبد. اتضح أنه لذيذ بنفس القدر.

المنتجات (لمدة 6 حصص).
الكبد - 500 جم.
بصل - 2 قطعة.
بيض دجاج 2-3 قطع.
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل - 1 قرصة.
زيت نباتي - 50 جم.
مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

قشر واغسل البصل. مقطعة إلى مكعبات. قدر القلي. صب في الزيت النباتي. البصل مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (2-3 دقائق. اغسل الكبد (استخدمت لحم الخنزير) وجفف. قطع إلى قطع. اطحن مع نصف البصل المقلي. ملح ، فلفل ، بيض دجاج ، دقيق. كل شيء على ما يرام ضجة جيدة. مقلاة ، صب الزيت النباتي. ضع شرحات في الزيت الساخن بملعقة ، مثل الفطائر. تقلى شرحات الكبد على نار متوسطة على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن شرحات جاهزة بالمايونيز ، أضف المقلية بصل، اطوِه إلى قطعتين معًا، شرحات الكبد جاهزة، "زوجين"، شهية طيبة!

7. سلطة مع الكبدة والجزر.
سلطة الكبد والجزر هي سلطة غير مكلفة ولذيذة وسهلة التحضير. كما أنها مُشبعة وصحية جدًا، لذا تأكد من تجربتها!

مكونات:
عدد الحصص: 5.
كبد العجل - 600 جرام.
بصل - 3-4 قطع. الجزر - 3-4 قطع. - 100 جرام.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.ملعقة. - 1 ملعقة صغيرة.
ماء مالح - 100 جرام.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. ملاعق. الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة. - 2 فن. ملاعق. ملاعق. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. صب ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الخل مع الماء ويذوب السكر في هذا الخليط. نترك البصل منقوعًا لعدة ساعات. نقوم بتنظيف الكبد من الأفلام ونطهو في ماء مملح. سوف يستغرق حوالي 1 ساعة. أخرج الكبد وأخرجه من المرق بعد نصف ساعة. ثم أخرجها وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل ورقي. قطع الكبد إلى شرائح. نظيفة، صر على مبشرة خشنة ويقلى قليلا في الزيت النباتي. رائع رائع. يُصفّى التتبيلة من البصل ويُعصر بخفة. البصل والكبد والجزر. يرش بالفلفل الأسود ويضاف المايونيز. وإذا لزم الأمر، أضف الملح. سلطة جاهزة.

8. شوربة بيوريه الكبدة.
ألا تحب الكبد؟ الذي أريد أن أقدمه سيغير طريقة تفكيرك في كبدك. هذا الحساء الغذائي الخفيف - هريس الكبد سيأخذ مكانًا مستحقًا في قائمتك. لذيذ ولذيذ وصحي. - 400 جرام.
مرق اللحم - 500 مليلتر.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. ملاعق. - 2 فن. ملاعق. ملاعق. - 1 قطعة.
بصل - كراث - 1 قطعة.
جذر البقدونس - 1 قطعة.
صفار - 2 قطعة (للتتبيلة).
قشدة (حليب - 1 كوب (للتتبيلة).
ملح - 1 حسب الرغبة.
عدد الحصص: 4-6.

وصف التحضير:
قم بإزالة الأغشية من الكبد واشطفها جيدًا واقطعها جيدًا. بعد ذلك، قطعي الجزر وجذر البقدونس والكراث إلى قطع صغيرة.
يقلى الكبد مع الخضار بالزيت. القليل من المرق ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة مع تغطيته بغطاء. ثم نقوم بطحن الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط. الضمادات - يُقلى الدقيق في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُضاف المرق ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا تُصفى الصلصة الناتجة وتُضاف الكبد المفروم وتُحرّك وتُترك حتى الغليان. إذا كان الحساء سميكا جدا، فيمكن تخفيفه بالمرق. يُضاف الملح وفي نهاية الطهي يُتبل الحساء بالصفار المخفوق بالكريمة (الحليب. قبل التقديم أقوم بتزيين الطبق بالأعشاب. يمكن أن يكون أي شيء حسب ذوقك. وبالطبع لا تنسى الخبز المحمص! الوصفات ضرورية لطهي طعام الحساء.

يجب بالتأكيد أن تتضمن الوصفة الغذائية لكبد الدجاج مكونات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، مثل الأعشاب الطازجة والخضروات منخفضة السعرات الحرارية وصلصة طبيعية قليلة الدسم للنكهة. في مثل هذه الوصفات، لا ينبغي أن تضع المايونيز، وفرة من البهارات والتوابل الحارة، لأن جميع فوائد الطبق سوف تختفي على الفور. كما أن كبد الدجاج الدايت لا يتم قليه أبدًا إذا كنت بحاجة إلى طبق قليل الدسم. لذلك، غالبا ما يتم خبز المخلفات في الفرن أو في طباخ بطيء، مطهي أو مسلوق. تعد الوصفات التي تحتوي على صور والتي يقدمها "Your Cook" لقراءها أدناه خيارًا مثاليًا لتناول طعام الغداء وحتى العشاء، نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة هو الحد الأدنى. الطبخ سهل وسريع - فقط ما يحتاجه الطباخ الحديث المشغول. بالطبع، يمكنك التغيير إذا كنت ترغب في ذلك وصفات خطوة بخطوةحسب تقديرك وإزالة أو إضافة مكونات أخرى هي مسألة ذوق. لكن الأهم من ذلك، عدم المبالغة في تناول الملح والبهارات!

ما هي فوائد كبد الدجاج؟

في تلك الأوقات البعيدة، وصف المعالجون الأطباق الغذائية المصنوعة من كبد الدجاج للأشخاص الذين عانوا من ضعف البصر. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأنه يحتوي على مواد مفيدة مختلفة:

تساعد فيتامينات ب على تطوير الدورة الدموية وتقوية جهاز المناعة؛

يساعد فيتامين ج في محاربة الفيروسات؛

فيتامين أ يحارب مشاكل الجلد ويحسن الرؤية؛

يقوم الفوسفور والمغنيسيوم والحديد الموجود في هذا المنتج بتصحيح مستوى الهيموجلوبين في الدم وتزويد الجسم القاعدة اليوميةهذه العناصر؛

حمض الفوليك مفيد للأمهات الحوامل وأطفالهن؛

اليود والسيلينيوم مسؤولان عن عمل الغدة الدرقية. ومع ذلك، يجب ألا ننسى موانع الاستعمال. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ومحبي كبد الدجاج المسنين أن يحدوا بشكل صارم من تحضير الأطباق مع هذا المنتج. الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، القرحة الهضميةأو الفشل الكلوي، يجب تجنب تناول كبد الدجاج. وبما أن كبد الدجاج معترف به كمنتج غذائي، فإن السؤال المشروع الذي يطرح نفسه هو: "هل سيساعدك كبد الدجاج على إنقاص الوزن؟" بالطبع نعم. أولا، 100 غرام من هذا المنتج يحتوي على 138 سعرة حرارية فقط، وإذا كنت تستخدم زيت الزيتون عند تحضير الطبق، فيمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل أكبر. ثانيا، سيزود كبد الدجاج الجسم الخاسر بتركيبة متعددة الفيتامينات ليست أسوأ مما يباع في الصيدليات.

المكونات: الكبد هو المنتج الرئيسي لرفع نسبة الهيموجلوبين، مما يعني أنه مفيد جدًا منتج مفيد(إذا كانت ذات جودة عالية بالطبع). ومن الأفضل شراء كبد الدجاج المنزلي الذي يتم تربيته على العشب والحبوب وجميع المكونات الطبيعية. نغسل الكبد ونترك الماء يصفى. من الملائم القيام بذلك من خلال مصفاة. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي وأضيفي كبد الدجاج واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.

يُطهى كبد الدجاج في هذا الوقت يُقطع البصل والجزر.

يُضاف البصل والجزر المفروم إلى الكبد نصف الجاهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن تتحول إلى طرية ومقرمشة.

يُطهى الكبد بالخضار ثم يُضاف الملح والفلفل (حسب ذوقك) ويُضاف صلصة الطماطم. يمكنك إضافة 50-100 جرام من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الكبد مطهي مع الخضار

كبد الدجاج المطهي جاهز. إنه لذيذ ويقدم مع البطاطس المهروسة والطماطم المجففة بالشمس. حسنًا، سرًا، إنها في الواقع 2-3 عمليات لتحضير فطيرة كبد الدجاج. لقد تعلمت طهي طبقين تقريبًا))) شهية طيبة من موقع "ألذ في المنزل".

كبدة دجاج مطهية هل أعجبتك؟ تحقق من مجموعتنا المختارة من الوصفات الأصلية المثيرة للاهتمام!

يتمتع الكبد برائحة محددة جدًا لا يحبها الجميع. لجعله أقل وضوحًا والطبق لذيذًا أكثر، تقوم ربات البيوت بنقع المنتج وإضافة البصل.

منتجات:

خوارزمية الإجراءات:

1. فحص الكبد، وقطع الأوردة والأفلام. ضعيها في وعاء عميق، صب الحليب، بعد 30 دقيقة في الحليب سوف تصبح أكثر ليونة.
2. قشر البصل واشطفه. مقطعة إلى شرائح. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. نقل الشواء بعناية إلى وعاء.
3. أخرج الكبد من الحليب (يمكنك إعطاؤه لحيوانك الأليف) مقطعًا إلى شرائح. أضف الملح والفلفل أو التوابل المفضلة لديك.
4. تُلف كل قطعة في الدقيق، وتُقلى قليلاً في الزيت، كما هو الحال عند قلي البصل.
5. قم بتبطين صينية خبز أو صينية بورق. ضعي الكبد والبصل المقلي في الأعلى. ضعها في الفرن. مدة الخبز في الفرن 5 دقائق.

إذا وضعت شريحة من التفاح الحامض الطازج فوق البصل وقمت بخبزها، فستحصل على كبد على طريقة برلين. من خلال تفسير العبارة الشهيرة "بحركة خفيفة من اليد..."، بعد أن غيرت المضيفة الوصفة قليلاً، تتلقى طبقًا جديدًا، وحتى من المطبخ الألماني.

كيف تغلي كبد الدجاج بشكل لذيذ؟

تبدأ عملية التحضير للطهي كالمعتاد: تذويب الكبد وشطفه وإزالة الأغشية. ثم نضع الكبد في الماء المغلي ويطهى حتى ينضج. يجب أن تكون النار صغيرة. يوصى بغلي كبد الدجاج لمدة 10-15 دقيقة، لا أكثر.

كيفية تحضير طبق يمكن تقديمه على الإفطار، أو العشاء الخفيف، أو المقبلات الباردة، أو حتى حلوى العيد. طاولة احتفالية؟ يلبي طاجن كبد الدجاج كل هذه المتطلبات، ومن السهل جدًا صنعه حتى أن المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معه. إنه جيد باردًا أو ساخنًا وغنيًا بالفيتامينات ومنخفض السعرات الحرارية وسيساعد في توفير ميزانية الأسرة. لقد اعتدنا على حقيقة أن الكسرولة عبارة عن قاعدة هريسة، غالبًا مع إضافة قطع من الخضار أو الفاكهة. ومع ذلك، توجد أطباق مماثلة في العديد من المأكولات الوطنية في العالم. لذا فإن المسقعة والبودنج وحتى اللازانيا تندرج تحت هذا التعريف. قمنا اليوم بإعداد وصفة خطوة بخطوة لطاجن الكبدة - اكتشاف حقيقيلأولئك الذين يحترمون المخلفات ولكنهم لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. طعم اللحم المشرق والحشوة الحلوة وقشرة الجبن اللذيذة لن يترك أي شخص غير مبال. حتى في اليوم التالي سيبقى متجدد الهواء ورقيقًا. جربه وانظر لنفسك. العودة إلى المحتويات طاجن كبد الدجاج محلي الصنع مع الحليب مكونات

• كبد الدجاج - 500 جم + -
• جزر - 2 قطعة. + -
• بصل - 2 قطعة. + -
• الثوم - 3 فصوص + -
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل. + -
• حليب - 100 جم + -
• جبنة نصف صلبة - 100 جم + -
• ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة + -
• زيت نباتي - للقلي + -
• وصفة خطوة بخطوة لتحضير طاجن كبد الدجاج الطري في الفرن اليوم سنقوم بتحضير أبسط وصفة خطوة بخطوة لطاجن كبد الدجاج. ومع ذلك، حتى يمكن تنويعها عن طريق إضافة بعض المكونات الإضافية. اقرأ عن هذا في النهاية.
• نغسل كبد الدجاج جيداً. نقوم بإزالة الأفلام الصلبة والأوردة. إذا كانت هناك مناطق صفراء، فإننا نقطعها أيضًا، وإلا فسيكون طعمها مرًا.
• طحن الكبد. يمكنك طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين.

سيكون طاجن كبد الدجاج أكثر إثارة للاهتمام من حيث الملمس إذا لم يتم سحق المخلفات إلى هريسة، ولكن تركت محببة.

• يُضاف السميد والحليب والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
• في هذا الوقت، قشر البصل والثوم والجزر.
• قطع البصل إلى حلقات ربع أو مربعات كبيرة إلى حد ما. سيكون ألذ إذا شعرت بالتحميص في الكسرولة.
• نقطع الجزر إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة خشنة.
• يقطع الثوم بالسكين.
• سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة ذات حجم مناسب.
• على نار متوسطة، يقلى البصل حتى يصبح شفافا. حرك حتى تسخن الخضار بالتساوي. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.
• يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُنتظر حتى تظهر الرائحة المميزة.
• الآن حان وقت الجزرة. امزجها مع الخضار الأخرى واقليها حتى تنضج. عندما يصبح كل شيء جاهزاً، اتركي الخليط ليبرد قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخضار.
• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• حدد حاوية بالحجم المناسب.

يمكن أن يكون من الزجاج أو التيفلون أو السيراميك أو حتى السيليكون. نقوم أيضًا بتشحيم السيراميك والزجاج بالزيت حتى لا يحترق الكسرولة.

• ضعي نصف كمية كبد الدجاج المفروم في المقلاة.
• ضع طبقة من الخضار في الأعلى. باستخدام ملعقة، قم بتوزيعها بعناية بالتساوي على السطح بأكمله.
• أضيفي النصف الثاني من اللحم المفروم وقومي بتسويته.
• أدخلي الطاجن إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة. ونحن ننظر إليها من وقت لآخر، لأن جميع الأفران مختلفة. نحن بحاجة للحصول على ما يقرب من طبق جاهز. إذا كان هناك قلق من أنه سيخبز كثيرًا في الأعلى، فقم بتغطية المقلاة بغطاء أو ورق قصدير.
• صر الجبن على مبشرة خشنة. نختار صنفنا المفضل: الكريمي، أو الحار، أو المدخن، لكن تذكر أنه سيكون طعمه جيدًا في الطبق النهائي.

• نخرج الصينية من الفرن ونرشها بالجبن. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، نقوم باختبار الاستعداد. يجب أن يكون الكسرولة مخبوزًا بالكامل ويجب أن يشكل الجبن قشرة بنية ذهبية.

اتركها تبرد قليلاً، ثم أخرجها من القالب - طاجن كبد الدجاج جاهز.

كبدة الدجاج مع الفاصوليا الخضراء

الوصف وطريقة التحضير:

نقطع الكبد إلى قطع صغيرة (حوالي 1x1 سم) وننقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة. قم بغلي الفاصوليا الخضراء حتى تنضج تقريبًا. بعد ذلك، صفي الحليب من الكبد واشطفيه بالماء البارد، واتركي السائل يصفى قدر الإمكان! ضعي الكبد والثوم المعصور في مقلاة ساخنة بدون زيت واقليهما قليلاً لمدة 1-2 دقيقة (الشيء الرئيسي هو أن الثوم لا يحترق وإلا فإنه سوف يحترق) رائحة كريهة).

ثم أضف المرق والفاصوليا الخضراء وقليل من جوزة الطيب والملح والفلفل - حسب الرغبة (إذا لم يكن هناك مرق، يمكنك إضافة الحليب). ويطهى كل شيء على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بنسبة 70٪! هذا يعني أنه لا ينبغي أن يتبقى الكثير من المرق في المقلاة! يستغرق مني حوالي 10 دقائق لينضج.

عندما يصبح الكبد جاهزًا، أضف 1-2 بيضة مبشورة على مبشرة خشنة حسب الرغبة، وإذا أردت، يمكنك إضافة البقدونس. الجميع. اتضح لذيذ جدا! الكبد يذوب في فمك! عادة ما أطبخ في المساء ليوم غد. كل شيء لديه وقت للتخمير والنقع. الرائحة والطعم هما فقط يم يم)

هذا هو خياري المفضل منخفض السعرات الحرارية - اليقطين والجزر يجعلان الوجبة الخفيفة أكثر حلاوة وأكثر شهية، والبصل والتوابل تجعلها أكثر نكهة. يتم تحضير كل شيء في نصف ساعة حرفيًا.

من المريح جدًا الطهي باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك في قدر أو مقلاة عميقة.

مكونات:

• كبد الدجاج – 230 جم
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• بهارات حسب ذوقك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• قرنبيط– 80 جرام
• اليقطين – 80 جم
• بصل - ¼ جهاز كمبيوتر.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت - 2-3 أغصان،
• الماء – 1 كوب.

التحضير خطوة بخطوة:

قم بتشغيل وضع "القلي"، صب الماء. ضعي قطع الكبد المحضرة في الوعاء (مغسولة ومنقوعة في الحليب إذا رغبت في ذلك). نقشر البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء ونرمي الربع بالكامل في المهاد.

نقطع الجزر أيضًا بشكل خشن ونضيفه إلى باقي المنتجات.

نحن نفعل الشيء نفسه مع نورات الملفوف. إذا كان لديك قطع مجمدة، يمكنك إضافتها دون إزالة الجليد.

نقطع قطعة صغيرة من اليقطين (ستعمل الكوسة أو الكوسة أيضًا) إلى عدة قطع ونرميها أيضًا في الطباخ البطيء.

يرش بالبهارات (لا تضيف الملح!). الهيل والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون جيدة.

رمي على الفور في الخضر المفروم.

أغلق الطباخ المتعدد وانتظر حتى يغلي وانتقل إلى وضع "التسخين" وبعد 10 دقائق أخرج الكبد واترك الخضار تجلس لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعي جميع المكونات في الخلاط وأضيفي الملح. لا تسكب المرق ، فنحن نحتاجه حتى يصل إلى القوام المطلوب.

فاز حتى تصبح الكتلة جميلة ومتجانسة كما في الصورة.

انقله إلى أي وعاء أو صينية واحفظه في الثلاجة، مغطى بغطاء، لمدة أقصاها 3-4 أيام.

بالفيديو طريقة تحضير كبد الدجاج. كبد الدجاج في القشدة الحامضة!

كم من الوقت يستغرق طهي كبد الدجاج؟

كلما طالت فترة طهي الكبد، أصبح أكثر صرامة. ما عليك سوى قليها في الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أضيفي الملح. يُطهى على نار خفيفة مع البصل لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. إنها تستعد بشكل عام بسرعة.

تقدم هذه المقالة أفضل الأطباق الغذائية المناسبة للاستهلاك اليومي والتقديم على طاولة الأعياد.

كعكة الكبد الخفيفة

يمكن تقسيمها تقريبًا إلى مرحلتين.

لتحضير قاعدة الفطيرة ستحتاج:

• نصف كيلوغرام من كبد البقر؛
• مائة جرام من الحليب
• 150 جرام دقيق
• عدة بياض البيض.
• ملح.

الحشوة سوف تتكون من :

• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• نصف ملعقة زبدة
• 150 جرام مايونيز قليل الدسم.

تعليمات الطبخ.

1. يُنظف الكبد من الفيلم، ثم يُنقع في الحليب لمدة ساعتين تقريبًا. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة ويفقد مرارته. يمكنك بالطبع إضافة الماء، ولكن بعد ذلك يجب تمديد عملية النقع.
2. يُطحن الكبد بالمرور عبر مفرمة اللحم. يضيف بياض البيضوحليب.
3. خلط جيدا، والبدء في إضافة الدقيق. حاول إضافة القليل في كل مرة لتجنب الكتل.
4. تسخين المقلاة. قسّم كتلة الكبد المحضرة إلى ثلاثة أجزاء. صب جزءًا واحدًا على الوعاء في طبقة رقيقة أولاً. تقلى الكعكة حتى تنضج حتى تصبح طرية. بالضبط نفس الشيء مع الكعكتين التاليتين. بشكل عام، الإجراء يذكرنا بإعداد الفطائر.
5. قشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر.
6. تقلى مكعبات البصل في مقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد ذلك، رمي الجزر والزبدة عليه. أضف المايونيز أيضًا. طبخ لبضع دقائق أخرى.
7. كل ما تبقى هو دهن الكعك بالحشوة.
8. يجب أن تبقى الكعكة لعدة ساعات.

كبد الاوز كاذبة

المكونات هي:

• ثلاثمائة غرام من الكبد؛
• مائتي غرام من الزبدة
• ثلاثة بصل
• ملعقتين كبيرتين من النبيذ الجاف.
• ملح وفلفل.

التحضير هو كما يلي:

1. يُقشر البصل ثم يُقطع إلى حلقات كبيرة.
2. تسخين مقلاة عن طريق إذابة الزبدة. رمي في البصل ليقلى.
3. تنظيف الكبد من الأفلام والأوردة. قطع إلى قطع صغيرة.
4. بمجرد أن يخفف البصل، أضف البهارات والنبيذ.
5. ضعي اللحم والخليط المحضر في الخلاط. فوز حتى تصبح ناعمة. مفرمة اللحم العادية مناسبة أيضًا لهذه الأغراض.
6. يقسم الخليط إلى أطباق الخبز. صب الماء في صينية الخبز. يجب طهي الطبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تتمتع كبد الأوز الكاذبة برائحة غير مسبوقة وطعم ممتاز.

الكبد مطهي بالكريمة

للتحضير تحتاج:

• 500 غرام من كبد البقر
• البصل - 2 قطعة؛
• مئتان وخمسون مليلترًا من الحليب؛
• مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة؛
• قليل من الدقيق
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل.

خطوات الطبخ:

1. ننظف الكبدة البقرية، ونقطعها إلى قطع رفيعة، ثم ندقها. نسكب الحليب فوق المخلفات ونتركها لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك، استنزاف الحليب. بعد دحرجة قطع الكبد في الدقيق، اقليها بالزيت النباتي لمدة دقيقة على كلا الجانبين.
3. يُقشر البصل ثم يُقطع. اقليها لبضع دقائق في مقلاة.
4. بعد ذلك، ضعي اللحم في القوالب. ضعي القليل من البصل في الأعلى واسكبي فوقه الكريمة. لا تنس أن تتبل بالفلفل والملح. يمكنك أيضًا استخدام بهارات أخرى.
5. يُطهى لمدة ساعة ونصف بالضبط عند 160 درجة مئوية. بالعافية!

سلطة مع الكبد والجزر

نود أن نقدم واحدة خفيفة جدًا مصنوعة من كبد البقر والجزر.

مكونات:

• جزرة واحدة
• قوس واحد
• ثلاثمائة غرام من الكبد؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• القرنفل والثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملح فلفل.

التحضير هو كما يلي:

1. تنظيف الكبد ثم سلقه. بعد ذلك، قطعيها إلى شرائح: شرائح طويلة.
2. قطع الثوم. بعد ذلك، تقلى في مقلاة.
3. أضف الكبد إلى الثوم. طهي لمدة 5-7 دقائق. الفلفل والملح الطبق.
4. ينقع البصل (2-3 ساعات) في الماء المغلي مع الخل والسكر والملح.
5. صر الجزر الخام.
6. الجمع بين جميع المكونات معا. تلبيس السلطة زيت نباتي.

ميداليات الكبد

هذا مثالي لكل من الطبق الرئيسي ومقبلات اللحوم. سيستغرق التحضير أقل من ساعة إجمالاً. بالإضافة إلى كبد البقر ولحم الخنزير والدجاج مناسبة. على أية حال، فإن الميداليات تبدو مذهلة.

لذلك، المكونات هي كما يلي:

• 800 جرام من الكبد
• عدة بيضات
• كوب من الدقيق
• جذر كرفس واحد
• كوب من فتات الخبز.
• نصف ليمونة
• زيت نباتي.

تحضير:

1. قشر الكرفس واغسله وجففه. بعد ذلك، قطع الجذر إلى شرائح.
2. تسخين مقلاة عن طريق رش الزيت النباتي عليها. اقلي الكرفس حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3. معالجة الكبد وإزالة الأوردة والفيلم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. لصنع ميداليات من قطع الكبد، سوف تحتاج إلى قالب خاص.
4. اخفقي الكبد قليلاً ثم دحرجيه في الدقيق والبيض المكسور وفتات الخبز.
5. يجب أن تقلى الميداليات بالزيت النباتي لعدة دقائق لأنها تنضج بسرعة كبيرة. ولهذا السبب يوصى بمراقبة عملية الطهي بعناية. لا ينبغي أن يصبح الكبد جافًا جدًا.
6. في نهاية الطهي، اعصري عصير الليمون الحامض ورشيه فوق المقبلات.
7. مكان الميداليات على الكرفس. يقدم الطبق على خبز التوست.

لا يتم تناول أحشاء الطيور لأنها أرخص من اللحوم فحسب، بل أيضًا بغرض تحسين صحة الجسم وحتى فقدان الوزن.

يعتبر الدجاج منتجًا منخفض السعرات الحرارية في حد ذاته، إذا تم طهيه بشكل صحيح، وكبد الدجاج، وصفات النظام الغذائيوالتي ستجدها أدناه هي هبة من السماء لقائمة الطعام ذات التغذية السليمة. الشيء هو أن المخلفات غنية جدًا بالمواد المفيدة ويمكن هضمها بسهولة. الجهاز الهضميشخص...وبطبيعة الحال، أنها رخيصة!

ملامح الوصفات الغذائية وأطباق كبد الدجاج

يجب بالتأكيد أن تتضمن الوصفة الغذائية لكبد الدجاج مكونات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، مثل الأعشاب الطازجة والخضروات منخفضة السعرات الحرارية وصلصة طبيعية قليلة الدسم للنكهة.

في مثل هذه الوصفات، لا ينبغي أن تضع المايونيز، وفرة من البهارات والتوابل الحارة، لأن جميع فوائد الطبق سوف تختفي على الفور.

كما أن كبد الدجاج الدايت لا يتم قليه أبدًا إذا كنت بحاجة إلى طبق قليل الدسم. لذلك، غالبا ما يتم خبز المخلفات في الفرن أو في طباخ بطيء، مطهي أو مسلوق.

تعد الوصفات التي تحتوي على صور والتي يقدمها "Your Cook" لقراءها أدناه خيارًا مثاليًا لتناول طعام الغداء وحتى العشاء، نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة هو الحد الأدنى. الطبخ سهل وسريع - فقط ما يحتاجه الطباخ الحديث المشغول.

بالطبع، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تغيير الوصفات خطوة بخطوة حسب تقديرك وإزالة أو إضافة مكونات أخرى - إنها مسألة ذوق. لكن الأهم من ذلك، عدم المبالغة في تناول الملح والبهارات!

كبد الدجاج في الفرن، وصفة غذائية

هذا الخيار مثالي لوجبة غداء كاملة، لأننا هنا سنخبز كبد الدجاج مع الخضار الطازجة.

مكونات

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 من الخضروات الجذرية؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - ثلث كوب؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة.

كيفية تحضير كبد الدجاج الغذائي في المنزل بيديك

• أولاً، دعونا ننظف كبدنا من كتل الدم المخبوز ونشطفه جيدًا بالماء البارد حتى لا يصبح المنتج مرًا.
• إذا كنت تخشى أن تظل المرارة موجودة، فلن يضر وضع الكبد في وعاء به ماء بارد ونقعه لمدة نصف ساعة قبل الطهي. بعد ذلك نشطف كبد الدواجن ونطهو أكثر.
• نقوم بتجفيف الكبد وتنظيفه وغسله جيدًا بالماء البارد باستخدام المناديل الورقية أو المناشف التي تستخدم لمرة واحدة.
• ضعي مقلاة ذات قاع سميك على الموقد وسخنيها واقلي الكبد بسرعة من جميع الجوانب على نار متوسطة مع التحريك بملعقة.
• في الوصفات العادية، في هذه الحالة، تتم إضافة الزيت النباتي، ولكن بالنسبة للنسخة الغذائية، فهذا غير ضروري بالفعل، ونحن نقلي المخلفات لبضع دقائق فقط. أخرج الكبد المقرمش قليلاً من المقلاة وأضف إليه قليلًا من الملح.
• ننظف رؤوس البصل من القشر الذهبي، ثم نستخدم سكيناً حاداً لتقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم. سيخبرك طاهينا بكيفية القيام بذلك بسهولة وبسرعة.

• نغسل الجزر ونقشر الخضروات الجذرية ونقطعها أيضًا إلى حلقات.
• نغسل الفلفل الحلو ونجفف الثمار ونقطع "الغطاء" عن الخضار ثم نصفه ونزيل اللب بالبذور والعروق البيضاء. يقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
• نخلط جميع الخضار المقطعة في وعاء، ثم نضيف الملح والقليل من الفلفل. يُسكب الكريما الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون ويُمزج المكونات بعناية مرة أخرى.
• نضع أولاً كبد الدجاج في طبق خبز مقاوم للحرارة، ثم نغطيه بالخضروات الطازجة.
• غطي القالب بورق الألمنيوم وسخني الفرن إلى 180 درجة. نخفي الطبق داخل الفرن ونتركه لمدة 45 دقيقة.

في النهاية، عندما يصبح الطبق الغذائي جاهزًا، قم بإزالة ورق القصدير ورش العلاج بالأعشاب الطازجة المغسولة والمفرومة جيدًا.

كبد الدجاج الغذائي في طباخ بطيء، وصفة بسيطة

مكونات

• كبد الدجاج – 1 كجم + -
• — 1-2 رؤوس + -
• — 0.5 لتر + -
• — قرصة أو حسب الذوق + -
• — 1/4 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• جوزة الطيب المطحونة- 1/3 ملعقة صغيرة. + -

كيفية تحضير كبد الدجاج اللذيذ في طباخ بطيء في المنزل

• نغسل الكبد ونضعه في وعاء من الماء البارد ونحتفظ به لمدة 15 دقيقة تقريباً، مما يساعد في جعل فضلاته أقل مرارة والتخلص من الطعم الكريه.
• بعد ذلك نقوم بغسل كبد الطائر مرة أخرى، ونغسل كل الدم المجفف جيدًا، ثم نجفف المخلفات بالمناديل الورقية.
• تُقطع كبد الدجاج الطرية باستخدام سكين حاد، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نزيل الطبقة العليا من قشر البصل ونقطعه إلى نصفين ثم نفتته إلى نصف حلقات.
• نفتح وعاء مساعد المطبخ المتعدد الوظائف، ونشحمه قليلاً بالزيت النباتي، ثم نضبط برنامج "الخبز".
• ضع البصل المفروم في الوعاء. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واطهي الخضار في هذا الوضع لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• بعد مرور الوقت المحدد، افتح Multicooker، وخفض كبدنا فيه، وخلط وأغلق الغطاء مرة أخرى.

في هذه الأثناء، دعونا نصنع صلصة لذيذة وقليلة الدسم لكبدنا

1. في مقلاة، يقلى دقيق القمح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة. ثم يُسكب حليب البقر في مجرى رفيع مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة.
2. عندما تحصل على كتلة متجانسة، قم بتتبيلها بجوزة الطيب واطهيها حتى تصبح سميكة، مع تحريك الصلصة باستمرار.
3. عندما تنقضي الثلاثون دقيقة المخصصة ويصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا ، افتح الغطاء واملأ الكبد بالصلصة البيضاء والملح حسب ذوقك وفلفل الطبق قليلاً.
4. أغلق الغطاء واستخدم وضع "الحساء" لطهي كبد الدجاج الغذائي لمدة نصف ساعة أخرى.

يبدو هذا الطبق فاتح للشهية بل ولذيذًا، ويحتوي أيضًا على العديد من المواد الأساسية للصحة - فيتامينات ب والحديد وفيتامين أ، بالإضافة إلى عناصر أخرى. هذا هو السبب في أن الكبد في الطباخ البطيء ليس خيارًا غذائيًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا.

كبد الدجاج الغذائي في طباخ بطيء للطفل

ليس من السهل دائمًا تقديم الحوصلة لطفلك - فالعديد من الأطفال لا يحبونها بصراحة. لكن من المؤكد أن الطفل سيحب هذه الوصفة، لأن طعم الكبد رائع.

مكونات

• كبد الدجاج - 1 كجم؛
• الجزر – 2 من الخضروات الجذرية؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - 1 رأس كبير.

كيفية تحضير فضلات الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء لقائمة الأطفال

1. يُقشر البصل، ويُقطع إلى قسمين، ثم يُقطع جيدًا.
2. نغسل الجزر ونقشره ثم نبشر الخضار البرتقالية على مبشرة كبيرة.
3. نضبط برنامج "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد ونختار نصف ساعة ونضع البصل والجزر في وعاء ونطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا تحت غطاء مغلق.
4. في غضون ذلك، دعونا نعتني بكبد الدجاج. نشطفها جيدًا بالماء البارد ثم نقطعها بشكل خشن.
5. ضع كبد الدواجن في وعاء متعدد الطهي، في الشواء المحمر بالفعل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة للوقت المتبقي.
6. ثم حرك الطبق وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل - 20-25 دقيقة أخرى.

هذا كل شئ. يمكنك أن تعطي طفلك علاجًا طبق لذيذيقدم أي طبق جانبي - بطاطس مهروسة أو أرز أو معكرونة.

يعد كبد الدجاج، الوصفات الغذائية التي تعرفها الآن، إضافة ممتازة إلى القائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة.

تنص "النظرية الغذائية" التقليدية على أن جميع العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة) التي يحصل عليها الجسم من الطعام تتركز بشكل أكبر في الفواكه والخضروات. وهذا صحيح جزئيا الفواكه الطازجةوالخضروات مليئة بالفيتامينات والمعادن، لكن محتوى العناصر الدقيقة فيها لا يتوافق دائمًا مع ما هو موجود في اللحوم ومخلفاتها، خاصة في الكبد.

وهذا أمر مثير للدهشة، ولكن في بعض الثقافات التقليدية منذ قرون عديدة فقط اعضاء داخليةالحيوانات. وكانت اللحوم العضلية التي يأكلها الناس اليوم أقل قيمة بكثير. و انتباه خاصأعطيت لمخلفاتها مثل كبد البقر.

يمكن إعداد وصفة غذائية منه بكل بساطة، لأن هذا المنتج ينضج بشكل أسرع من اللحوم.

آراء وحقائق حول الكبد

هناك رأي شائع ضد تناول الكبد هو الاعتقاد بأنه مكان لتخزين السموم في الجسم. على الرغم من أن هذا البيان صحيح جزئيًا، وأن إحدى وظائف العضو الحيوي هي تحييد السموم، إلا أن الكبد لا يحتوي على أي منها. من المحتمل أن تتراكم المركبات السامة التي لا يستطيع الجسم التخلص منها في الأنسجة الدهنية الجهاز العصبي. ومن ناحية أخرى، يعد الكبد عضوًا مخزنًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة (الفيتامينات A وD وE وK وB12 و حمض الفوليكوكذلك المعادن مثل النحاس والحديد). تزود هذه المركبات الجسم ببعض الأدوات التي يحتاجها لتخليص نفسه من السموم.

تذكر أنه من المهم تناول اللحوم ومشتقاتها من الحيوانات التي تمت تربيتها في المراعي الطازجة بدون هرمونات أو مضادات حيوية أو أعلاف تجارية.

وصفات من التاريخ

إذا نظرت إلى أرشيف كتب الطبخ القديمة، فستجد أن العديد من الأوروبيين أعدوا مسبقًا الزلابية والترين والنقانق والحلويات من هذه المخلفات. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام البصل وكبد البقر كحشوات في الفطائر والفطائر. وكانت الوصفات الغذائية موجودة أيضًا.

حتى أن المصادر القديمة تصف استخدام الكبد للتكثيف - حيث يتم تصفية المخلفات الخام والمنظفة من خلال منخل وإضافتها إلى الصلصة، والتي يتم تسخينها جيدًا بعد ذلك، ولكن لا تغلي.

وصفة للكبد من كتاب الطبخ الإسباني لعام 1529 تقول كما يلي: "خذ بصلة، قطعها إلى قطع صغيرة جدًا واقليها بلطف مع لحم الخنزير المقدد الدهني. ثم خذ كبد لحم العجل وقطعها إلى قطع بحجم النصف - جوز. - اقليه قليلاً مع البصل حتى لا يفقد لونه. بعد ذلك، خذي قطعة من فتات الخبز المحمص المنقوعة في الخل الأبيض، واهرسيها جيداً ثم ذوبيها في النبيذ الأبيض الحلو، ثم صفيها بقطعة قماش صوفية. نضعه على البصل والكبد ونخلط كل شيء في قدر ونضيف القرفة ونطهو حتى تتكاثف الكتلة جيداً.

يبدو هذا الطبق جذابا، ولكن من الصعب أن يسمى النظام الغذائي.

الأطباق الغذائية من كبد البقر: وصفات وأوصاف

حاليا، يتم التركيز بشكل خاص على التغذية السليمة، لذا من المهم اختيار وصفات صحية أكثر. تمت ترجمة الطبق الجيد الذي يندرج ضمن هذه الفئة من كتاب طبخ شرق أوسطي قديم. وهنا يجدر الانتباه إلى إضافة بهارات رائعة صحية وليس لها موانع ولكنها لا تستخدم عادة مع الكبد.

كيف لطهي طبق قديم؟

سوف يتطلب المكونات التالية:

• 500 جرام من الكبد
• 500 جرام من لحم البقر الناعم أو لحم العجل؛
• نصف ملعقة من ملح الشاي؛
• 8 صفار بيض
• ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة؛
• ملعقة ونصف من الكمون؛
• 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (حلو إذا كانت الأطعمة الحارة موانع)؛
• ملعقة ونصف من القرفة؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم؛
• 1/4 كوب عصير ليمون.

يُغلى ثلاثة أكواب من الماء مع 1/8 ملعقة صغيرة من الملح، ويُضاف اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية الوقت، في وعاء منفصل، قم بخلط 3 أكواب أخرى من الماء مع نفس الكمية من الملح، ويغلى المزيج ويطهى الكبد (5-7 دقائق). نسكب الماء من كلا الوعاءين، ونقطع اللحم والكبد إلى قطع بحجم 1-1.5 سم و2.5-3 سم على التوالي، ونضعهما في وعاء ونخلطهما مع صفار البيض والبهارات. سخني الزيت واقلي الخليط لمدة 4 دقائق ثم اسكبيه عصير ليمونويخدم.

ينتج عن هذا المستحضر كبد لحم بقري طري وحار. غالبًا ما تتطلب وصفات النظام الغذائي تجنب المكونات الحارة. إذا كانت هذه حالتك، يمكنك تقليل كمية التوابل أو التخلص من أي منها.

معجون الكبد

باعتباره نظامًا غذائيًا، يمكنك أيضًا اعتباره من الدول الاسكندنافية. على عكس الإصدارات الفرنسية، لا تحتوي الأنواع الاسكندنافية عادة على الكحول أو الثوم ولها ملمس أكثر نعومة.

لإعداد بات الغذائية المبينة أدناه، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من لحم البقر أو لحم العجل الكبد؛
• 300 غرام من لحم الخنزير العجاف (على سبيل المثال، لحم المتن)؛
• 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (وأكثر قليلاً لدهن المقلاة)؛
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق النخالة
• 300 مل حليب
• بيضة؛
• قليل من القرنفل المطحون.
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج.

بات الطبخ

بادئ ذي بدء، يجب تقطيع لحم الخنزير وكبد البقر إلى قطع صغيرة. تتضمن الوصفة الغذائية تجنب إضافة الدهون، لذلك يجب أن يكون اللحم خاليًا من الدهون قدر الإمكان. ادهني جوانب وقاعدة المقلاة بالزبدة الخفيفة واتركيها جانبًا.

سخني الفرن إلى 180 درجة. يُطحن البصل والكبد ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم 3-4 مرات حتى يصبح ناعمًا. نذوب الزبدة في قدر منفصلة على نار متوسطة. أضف الدقيق إليه ويقلى لبضع دقائق. اسكبي الحليب ببطء، مع التحريك حتى تحصلي على صلصة سميكة وناعمة. يُضاف خليط الكبد المفروم ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. نخلط البيض مع القرنفل المطحون ونضيف القليل من الملح والفلفل.

نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ونضعها في صينية الخبز، ثم نملأ الصينية إلى ثلثيها من الماء. ضعي العجينة على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها في حمام مائي لمدة ساعة ونصف. للتأكد من نضجها، أدخلي سكينًا رفيعًا أو عود أسنان في وسطها. عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب أن يكون عود الأسنان نظيفًا.

أخرج الطبق المطبوخ من الفرن واتركه ليبرد في المقلاة. عندما تبرد، اقلبيها على طبق وقدميها كجزء من البوفيه أو استخدميها لصنع السندويشات. تتناسب معه العديد من المنتجات بشكل جيد - الخردل والجرجير والخيار المخلل والعنب والصلصة. كلهم يتناسبون معًا بشكل مثالي. هذه طريقة ممتازة للإجابة على سؤال حول كيفية طهي كبد البقر في الفرن.

الوصفات الغذائية موجودة أيضًا في المطبخ التقليدي. كيف يبدون؟

البديل الروسي

وصفة الكبد اللذيذة من المطبخ الروسي التقليدي مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية. كيف لطهي الكبد مع القشدة الحامضة؟

مكونات:

• 1200 جرام من الكبد المفروم (لحم العجل أو لحم البقر)؛
• 2 بصل (مفروم)؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 2 كوب مرق لحم البقر.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم؛
• ملح وفلفل.

تحضير

اشطفها وجففها ورش كل قطعة من الكبد بالملح والفلفل. يُغمس في الدقيق ويُقلى قليلاً على الجانبين بالزيت ثم يُخرج من المقلاة. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعي الكبد والبصل في قدر عميق ثقيل القاع. يُسكب مرق اللحم البقري ويُحرَّك جيدًا ويُضاف الكريما الحامضة. الجمع بين جميع المكونات جيدا وتغطيتها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُكشف الغطاء ويُحرَّك جيدًا ويُغطى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نخرج الكبد من المقلاة ونضعه في أطباق منفصلة ونسكب الصلصة فوق القطع. يرش بالشبت. هذا جدا خيار جيدلحل مشكلة كيفية طهي كبد البقر. يجب استكمال الوصفة الغذائية بطبق جانبي على شكل بطاطس مسلوقة أو أرز.

وصفة يابانية

يعتبر اليابانيون الكبد جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للنساء الحوامل. كما يعتبر الطبق حسب الوصفة أدناه صحيًا جدًا رغم احتوائه على الكحول.

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر أو كبد العجل؛
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور؛
• 1 حفنة من البصل الصيني
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الميسو الأحمر؛
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة ساكي؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة نشا البطاطس.

كيف يمكن أن يكون غذائيًا (باللغة اليابانية)

نقطع الكبد إلى قطع صغيرة الحجم وننقعها في خليط من صلصة الصويا والميسو والساكي والزنجبيل لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيه من الصلصة وجففيه واقليه قليلاً الحد الأدنى للكميةزيوت أخرج الكبد من المقلاة وأضف البصل الصيني المفروم جيدًا. ثم أضف المكون الرئيسي مرة أخرى، أضف صلصة التتبيل واخلط جيدا. يُضاف ملعقة من الماء ويُضاف القليل من نشا البطاطس ويُحرَّك بسرعة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. يخدم على الفور.

مشروب الكبد

كما ترون، يمكن تحضير كبد البقر بطرق مختلفة. وصفات غذائية بالصور تقترح طهيها وخبزها، لكن هل يمكن تناولها نيئة؟ تم تطوير مشروب الكبد كمخفف للتوتر. سيكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. لذلك سوف تحتاج:

• 50 جرامًا من كبد البقر النيء، مقطع إلى قطع صغيرة ومجمد؛
• 1 كوب من عصير الطماطم الطازج؛
• عصير نصف ليمونة؛
• 1-2 صفار البيض الخام؛
• 2-4 ملاعق كبيرة من ماء جوز الهند؛
• 1 ملعقة كبيرة كريمة خام؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من حبوب لقاح النحل (اختياري).

امزج كل شيء في الخلاط. يمكنك إضافة البابايا الطازجة إذا وجدت الطعم غير سارة. يمكنك أيضًا نقع قطع الكبد في اللبن الرائب أو عصير الليمون قبل تجميدها لتقليل النكهة القوية.

كبد البقر في الفرن، وفقا لهذه الوصفة، يصبح عصيرا وطريا، لأنه ملفوف بورق لا يسمح للرطوبة بالهروب.

فوائد الكبد البقري

لكن قبل أن أخبركم بالوصفة، أود التركيز على فوائد كبد البقر.

أود أن أقول المزيد عن الكروم.

في البشر، يوجد معظم الكروم في العظام والأظافر والشعر. لذلك، عندما يكون هناك ما يكفي من الأطعمة الغنية بهذا المعدن في النظام الغذائي، تصبح العظام والشعر والأظافر ناعمة وحريرية. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن الكروم يؤثر بشكل كبير على عمل الأنسولين وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وعمليات الطاقة.

إذا كنت تشتهي الحلويات باستمرار، فقد يكون ذلك أحد علامات نقص الكروم في نظامك الغذائي.

الضعف والدوخة وانخفاض ضغط الدم؟ تهانينا! أنت انخفاض الهيموجلوبينوتذهب مباشرة إلى محل الجزارة لشراء كبد البقر. يحتوي على الحديد بشكل يسهل على الجسم امتصاصه، ويساعده على زيادة مستويات الهيموجلوبين.

سيساعد الكبد أيضًا على استعادة القوة لأولئك الذين يمارسون اللياقة البدنية.

هل تمارس رياضة الجري في الصباح؟ توقف لتناول بعض الكبد على طول الطريق.

فقط ليس كل شوط.

للفتيات 100 جرام من الكبد مرة واحدة في الأسبوع تكفي للرجال - مرتين في الأسبوع.

كبار السن أقل عرضة للإصابة بالكوليسترول. ولكن لمنع الكولسترول من التسبب في الضرر، يجب تناول الكبد بالنخالة. يُزيّن بملعقتين كبيرتين من الأرز البني أو الحنطة السوداء والكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة.

كيفية اختيار الكبد لحوم البقر؟

1) لون. يجب أن يكون بني فاتح. إذا كان لونه بني غامق فهذا يعني أنه كبد حيوان قديم ، وهو مهترئ بالفعل ، ولا فائدة منه عند طهيه ، سيكون قاسيًا. أكثر مما ينبغي لون فاتح- يعني أنه لم يتم تخزينه بشكل صحيح.

2) دم. وإذا كان أحمر فالكبد طازج. إذا كان لونه أحمر داكن، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا.

3) يشم. الكبد الطازج له رائحة حلوة قليلاً، إذا كانت الرائحة تبدو غريبة (رائحة الأمونيا)، فهذا يعني أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح.

كيفية طهي كبد البقر في الفرن

مكونات:

1. كبد البقر - 0.5 قطعة.
2. بصل - 1 قطعة (كبير).
3. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
4. توابل للحوم - حسب الرغبة.
5. بشر نصف ليمونة.

أنا حقا أحب هذه الوصفة، بسيطة ولذيذة.

خذ نصف كبد البقر واشطفه جيدًا وأزل الفيلم. ثم قطعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم وحجم علبة الثقاب.

بصلة كبيرة، مقطعة إلى نصف حلقات بحجم 0.5 سم.

في السابق أضفت المزيد الفلفل الحلولكني الآن أضعها طازجة مع الكبد المجهز على طبق، طعمها أفضل.

أضف أي توابل تريدها. أقوم بإضافة "لللحوم" وبرش الليمون.

امزج كل شيء وقسمه إلى قسمين ولفه بورق الألمنيوم مثل الحلوى.

في المرة الأولى التي لففت فيها كل شيء في حلوى واحدة، اتضح أنها سميكة جدًا والكبد في المنتصف خام، لذلك بدأت بتقسيم الجزء إلى قسمين.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

تبين أن كبد البقر في الفرن لذيذ جدًا وناعم وعصير.

لا أضيف أي زبدة، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الكبد يبلغ 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إلا أن الطبق مرضي للغاية.

طبق جانبي موسمي. أنا أحب القرنبيط، الذي أخبزه أيضًا في ورق القصدير، في نفس الوقت بجوار الكبدة، 15 دقيقة كافية له.

أتمنى لك حياة أفضل.