يعتبر صدر الدجاج المسلوق أساسًا غذائيًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. ما لطهي الطعام مع صدور الدجاج المتبقية. صدر الدجاج المسلوق - مبادئ الطبخ الأساسية. وصفة سلطة مع صدر الدجاج المسلوق ما الذي تطبخ منه

إذا كان لديك ثدي مكوّن بالكامل من العظم والجلد ( الخيار الأكثر عصيرا)، فسيستغرق الطهي وقتًا طويلاً، على الأقل 30 دقيقة. ولهذا السبب عندما نقول "صدر دجاج"يقصدون شريحتين يتم الحصول عليهما عن طريق فصل اللحم عن العظم بدون جلد. هذه هي ما سنتحدث عنها بعد ذلك. إذا كنت ترغب في طهي الثدي بالكامل، قم بزيادة الوقت بنحو 2.5 مرة في كل حالة.

صدر دجاج خام

كيف لطهي صدر الدجاج

كيفية طهي صدر الدجاج بالبخار

أسهل لطهي الطعام صدر دجاجمطهوة على البخار - بهذه الطريقة تقل فرصة الإفراط في طهيها. قم بتشغيل الباخرة أو قم بغلي الماء في قدر ( حوالي الثلث الكامل). يمكنك إضافة العديد من الأعشاب والتوابل اللذيذة. ضعي الثدي على رف سلكي أو في منخل وغطيه. سيتم طهي الثدي الكبير على البخار لمدة 25 دقيقة، والثدي الصغير - لا يزيد عن 15 دقيقة. بالنسبة للثدي المطهو ​​على البخار، لا تحتاج إلى استخدام أي توابل - فقد اتضح أنه لذيذ جدًا بالطريقة الأكثر طبيعية، وفي كثير من الأحيان لا تحتاج حتى إلى ذلك. تريد الملح. لكن لا أحد لديه أي شيء ضد الخضار!

صدر دجاج مطهو على البخار مع الخضار

كيف لطهي صدور الدجاج في قدر

لطهي ثدي لذيذ حقًا في الماء، من الأفضل أولاً أن تصنع صدرًا حارًا من هذا الماء. مرقويغلي فيه البصل والجزر والكرفس وحبوب الفلفل وسيقان الأعشاب. ضعي الثدي في المرق المغلي، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 إلى 10 دقائق، حسب حجم الثدي. ثم أطفئ النار وأغلق الغطاء بإحكام واترك الثدي في المرق لمدة 15 دقيقة حتى يبرد تمامًا. طريقة رائعة، مربحة للجانبين تماما.

طهي صدور الدجاج في مرق الخضار الحار

كيف تقلى صدر الدجاج

قبل القلي أو الخبز يكون منطقيا ( إذا قررت أنك ستقوم بإعداده مسبقًا) ننقع صدور الدجاج في ما يسمى بالمحلول الملحي - وهو محلول قوي مع الملح والسكر والمضافات الحارة الأخرى ( الثوم، الأعشاب العطرية، البهارات). يجب أن يكون المحلول باردًا، على الرغم من أنه من المنطقي غليه مسبقًا وتبريده حتى يذوب الملح والسكر وتعطي الإضافات رائحتها.

نقع صدور الدجاج في سوليناد

مقابل 1 لتر من الماء، تحتاج إلى تناول 60 جرامًا من ملح البحر و40 جرامًا من السكر البني، وإضافة إضافات حسب الرغبة. يجب أن يبقوا في هذا المحلول لمدة ساعتين على الأقل، بحد أقصى 24 ساعة. بعد ذلك، سيصبح الثدي طريًا وعصيرًا جدًا، لكن لا تزال بحاجة إلى عدم الإفراط في طهيه.

اقلي الثدي وجففه واضربه قليلاً بمطرقة الطهي مع الزيتون أو الزبدة المذابة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب دون غطاء. ثم غطيها لمدة 3-5 دقائق أخرى على كل جانب على نار متوسطة إلى منخفضة. قبل التقديم، اتركي الثدي على طبق مغطى بقطعة من ورق الألمنيوم بشكل غير محكم لمدة 5-8 دقائق.

قلي صدر الدجاج في مقلاة

صدر دجاج مشوي

ليخبز صدر، يجب أن تكون مغلفة بالزيت - تذوب مرة أخرى أو زيت الزيتون وتوضع في الفرن، مسخنًا إلى 160 درجة مئوية (لا أكثر!) لمدة 12 دقيقة تقريبًا - زائد أو ناقص 3 دقائق، حسب الحجم. ثم اتركي الثدي أيضًا تحت ورق الألمنيوم قبل التقديم.

صدر دجاج مخبوز بالطماطم

في الفرن يطلع الصدر رائعا" ظرف"من الرق - فمن الأفضل إضافة القليل من الخضار المقلية قليلاً أو الفطر أو الزيتون أو الأعشاب إليها. وقت الخبز ودرجة الحرارة هي نفسها.

يتم وضع صدر الدجاج للخبز في مظروف رق

يمكن للأكثر شجاعة خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية ولف الشرائح مباشرة بغشاء ملتصق - يمكنها تحمل درجة الحرارة هذه بشكل مثالي ولا تسمح للسائل بالتبخر. القليل من الزيت والتوابل اللذيذة لن يضر في هذه الحالة أيضًا. الوقت - لا يزيد عن 15 دقيقة.

لم يتم إلغاء الطريقة الكلاسيكية لخبز صدر دجاج كامل مع الخضار على صينية خبز

في أرشيف الطهي الخاص بي، يتضمن كل طبق مقبلات ثالث لحمًا أبيض مسلوقًا. لم أعتقد أبدًا أن تحضير هذا المكون قد يكون صعبًا. ومع ذلك، تظهر الممارسة أنه ليس كل شخص يعرف كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح للسلطة في مقلاة.

بالنظر إلى المستقبل، سأقول على الفور أن صدور الدجاج للسلطة يتم طهيها في 10 دقائق فقط. ولدي على الأقل 3 طرق لتحضيره.

العديد من أصدقائي، بعد أن جربوا السلطات في منزلي، يسألون عن الوصفات. ثم يبدأون في الاتصال والشكوى من أنهم لا يستطيعون جعلها لذيذة. بدأت في تحليل الأخطاء التي يمكن أن تحدث بالضبط في الوصفات التي تبدو بسيطة. وبعد تذوق العديد من هذه السلطات غير الناجحة، أدركت ما هو الخطأ. الدجاج فيها قاسي وجاف ولا طعم له ونوع من المطاط. أسأل كيف طهيوه؟

كيفية اختيار صدر دجاج جيد لسلطتك المستقبلية

المهمة الأساسية هي العثور على لحم دجاج طازج عالي الجودة للبيع. عادةً ما ترتبط معظم مشاكل إعداد الوجبات الخفيفة على الطاولة بهذه المرحلة.

إذا كان لحم الصدر قديمًا وقديمًا بصراحة، فبغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، سلطة لذيذةلن ينجح الأمر.

الدجاج غير الطازج دائمًا ما يكون له طعم غريب، فهو جاف ويصعب مضغه. كما أن لحوم الدواجن يمكن أن تصبح مطاطية بمرور الوقت حتى بدون طهيها بسبب تخثر البروتين الموجود فيها لفترة طويلة. كما نعلم، ربما يكون الدجاج هو المفضل بين الأطعمة الغنية بالبروتينات الحيوانية.

ضع في اعتبارك أيضًا أن الدجاج المنزلي، وخاصة الديوك غير الصغيرة جدًا، يحتوي على لحوم قاسية. هذا هو السبب في أنه من الأفضل اختيار طيور التسمين الصغيرة للسلطات.

من الأفضل استخدام اللحوم غير المجمدة - بعد إزالة الجليد، ستكون شرائح الدجاج أكثر جفافا وأكثر صرامة مما لو تم طهيها على الفور. ولهذا السبب، من الناحية المثالية، يتم طهي الدجاج للسلطة مباشرة بعد الشراء. بالطبع، يمكنك تركه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى المساء. لكن لا تتركي الثدي لفترة طويلة أو تجمديه!

يجب أولاً شطف شرائح الدواجن الطازجة تحت الماء الجاري البارد ومن ثم فحصها تحسبًا. إذا وجدت فجأة أفلامًا وأماكن غريبة في اللحم يختلف فيها اللون، فمن الأفضل التخلص من كل هذا قبل الطهي.

بالطبع من الأفضل غلي الثدي مباشرة في الجلد وكاملاً إذا كنت تخطط لتقطيعه إلى سلطة. لماذا؟ كلما كانت قطعة اللحم أكبر، كلما احتفظت بعصير أكثر. كما أن جلد الدجاج السميك سيمنعه من التبخر أثناء عملية الطهي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تقطيع الثدي إلى قطع صغيرة قبل الطهي - فاللحم سوف يفسد وسيتحول حتماً إلى "مطاطي".

في الأساس، كل ما عليك فعله قبل وضع الثدي في المقلاة هو شطفه وإزالة أي ريش، إن وجد. يعد طهي شرائح الطيور مباشرة على العظم أكثر ملاءمة، ويستغرق وقتًا أقل بكثير، لكن المنتج سيخرج أكثر عصارة وألذ.

كم من الوقت لطهي الدجاج للسلطة

يجب عدم طهي صدور الدواجن لمدة تزيد عن 15 دقيقة. حتى لو قمت بغلي صدر دجاج كبير كاملًا لإعداد السلطة، فهذه المرة ستكون كافية لطهيه بالكامل.

ضع في اعتبارك أيضًا أن ثقب اللحم باستمرار للتحقق من نضجه ليس فكرة جيدة. الدجاج لحم وهو في حد ذاته جاف إلى حد ما لأنه منتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من الدهون.

إذا قمت أيضًا بثقب الثدي بشوكة أو سكين، مما أدى إلى إحداث ثقب لائق، فإن معظم العصير من هذا المكان سوف يتدفق ببساطة إلى المقلاة!

من الأفضل عدم الإفراط في الطهي فيليه دجاجبضع دقائق، بدلًا من أن تكوني على الجانب الآمن وتبقيه في الماء المغلي.

كيف تغلي صدور الدجاج بشكل صحيح للسلطة

يبدو أن ما هو الصعب جدًا في طهي الدجاج؟ نرميها في المقلاة ونطهو حتى تنضج. لكن الأمور ليست بهذه البساطة عندما يتعلق الأمر بالعمل الفعلي.

في كثير من الأحيان، يفسد صدر الدجاج المطبوخ بشكل غير صحيح الطبق بأكمله - فهو قاس وجاف، ومن الصعب مضغه، وقد يكون له طعم بروتيني غير سار. لكي تنجح السلطة بنسبة مائة بالمائة، لا يمكنك طهي صدور الدجاج بأي حال من الأحوال!

الشيء الأكثر أهمية هو الحفاظ على اللحم طريًا وناعمًا وطريًا. لذلك لا ينبغي هضمها تحت أي ظرف من الظروف. هناك أيضًا عدد من الحيل أثناء المعالجة الحرارية نفسها حتى لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بسرعة كبيرة، مما قد يؤثر بشكل كبير على عصارته.

في أغلب الأحيان، يقوم الطهاة المبتدئون بطهي شرائح الدجاج من الثدي، ونتيجة لذلك، يحصلون في النهاية على علاج غير صالح للأكل على الإطلاق. أشعر بالأسف على السلطة الفاسدة والوقت الضائع والطعام الضائع.

ندعوك لتعلم خطوات بسيطة لتجنب ارتكاب هذه الأخطاء الشائعة في المستقبل.

طريقة تحضير صدر الدجاج في المنزل

عادة، ينصح الطهاة ذوي الخبرة بغمر لحم الدواجن في الماء المملح، الذي لم يغلي بعد، حتى لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بسرعة كبيرة.

في الواقع، لن يكون هناك فرق كبير في الطهي على أي حال، لذا يمكنك وضع لحم الصدر في الماء المغلي - سيظل البروتين يتخثر أثناء المعالجة الحرارية. ولكن ما لا يضر هو إضافة البهارات والتوابل إلى المقلاة في البداية، لأنه بعد الطهي من غير المرجح أن يمتص الدجاج البهارات والملح. وسوف تبقى طازجة ولا طعم لها.

لذلك، قبل طهي الثدي للسلطة بأيدينا، نتبل الماء المغلي بالملح بسخاء، ونضع أوراق الغار والتوابل المفضلة في القدر. لن يضر إضافة بعض الفلفل الأسود.

طهي شرائح الدجاج للمقبلات مياه عذبةممنوع!

نغمس صدورنا في الماء ونطهو لمدة 20-30 دقيقة حسب مدى طزاجة الطائر وصغر حجم لحمه. على أي حال، لا ينبغي عليك طهي الدجاج للسلطات لأكثر من نصف ساعة - فاحتمال أن يصبح قاسيًا وجافًا مرتفع جدًا.

بعد الطهي، دع اللحم يبرد قليلا ثم قطعه للسلطة. إذا بدأت في تقطيع صدر دجاج لا يزال ساخنًا، فسوف يتدفق منه كل العصير على الفور.

كيف لطهي صدور الدجاج في احباط، فيلم ومرق

يجب أن تُفرك الشرائح المحضرة بالملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والتوابل والبهارات المفضلة لديك.

لطهي الثدي بالطريقة الكلاسيكية، تحتاج إلى وضع شريحة واحدة في مقلاة وإضافة الماء حتى يغمر اللحم بالكامل في السائل. على نار متوسطة، بعد أن يغلي المرق، ما عليك سوى طهي قطعة الفيليه هذه لمدة 5-7 دقائق.

بعد الانتهاء من الطهي، يجب إطفاء النار الموجودة أسفل المقلاة. نترك الفيليه لترتاح لمدة نصف ساعة في المرق الساخن تحت الغطاء.

الطريقة الثانية هي الطبخ لحم دجاجفي احباط. للقيام بذلك، يجب أن تكون شرائح فيليه ملفوفة بإحكام في احباط في عدة طبقات.

الطريقة الثالثة هي طهي الثدي في الفيلم. للقيام بذلك، يجب أن تكون شرائح المعدة ملفوفة تماما في فيلم فراغ بحيث لا يمكن الوصول إلى الهواء والماء إلى اللحوم.

• يمكن غلي أجزاء الثدي المعبأة في مقلاة واحدة. بعد وضع العبوات في الحاوية، يجب ملؤها بالماء.
• بعد الغليان على نار شديدة، قم بطهي الثدي "المعبأ" لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تغطية المقلاة بغطاء.
• عند الانتهاء من الطهي، اترك الثدي في احباط وتبرد في الفيلم في المرق لمدة 30-40 دقيقة.
• مرت نصف ساعة. تم تبريد الثديين في كلا المقاليين. الآن يمكنك قطعها.

أولاً نقوم بتقطيع شرائح الفيليه المطبوخة وفقًا للكلاسيكيات دون أي تغليف. كما ترون، تم طهيها بشكل مثالي في 5 دقائق ووضعها في المرق الساخن لمدة نصف ساعة. اللحم كثير العصير وغير مطهو أكثر من اللازم وطري وناعم ورائحة للغاية.

الآن دعونا نقطع الثدي الذي تم طهيه بالفيلم. رائحة وطعم هذه الشرائح أكثر كثافة. كما أنها ناعمة جدًا، وأكثر عصارة وطراوة.

إن بريسكيت الرقائق الخاص بنا مثالي تمامًا. لقد تم طهيها بطريقة رائعة. تحول الدجاج إلى عصير ولذيذ وناعم. اللحم يذوب حرفيا في فمك. أما بالنسبة للتوابل، فقد نقعت شرائح اللحم بشكل مثالي.

اطبخي الثدي لمدة 10 دقائق
صدر مرق

فيلم الثدي
احباط الثدي

يتم الحصول على مثل هذا الدجاج اللذيذ والعطري نتيجة للطهي المناسب. هذا اللحم مناسب ليس فقط لإعداد السلطات والمقبلات، ولكن أيضًا كقطعة للمائدة.

كما ترون، صدور الدجاج للسلطة تنضج بشكل مثالي في 10 دقائق. تبين أن اللحم ليس مجففًا جدًا، وليس مطهوًا أكثر من اللازم، وليس قاسيًا، ولكنه طري جدًا ويذوب في الفم. يمكنك طهي شرائح الفيليه باستخدام هذه الطرق إما في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.

فيليه الدجاج العصير في الفرن

هذا أفضل وصفةصدر دجاج للسلطة. هذه الوصفة تجعل شرائح الدجاج طرية وناعمة ولذيذة. فيليه الدجاج المخبوز في الفرن بهذه الطريقة ممتاز لتحضير السلطات فهو ألذ بكثير من المسلوق مما له تأثير إيجابي على طعم السلطة.

• اغسل شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية.
• الملح والفلفل، إضافة الكركم.
• رشي كمية كبيرة من زيت عباد الشمس وافركي الثدي جيداً بيديك.
• ضعي ورق القصدير في طبق الخبز، ثم ضعي عليه الثدي وأغلقيه جيداً.

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الثدي فيه لمدة 30-35 دقيقة.
• بعد 30 دقيقة، قم بفك ورق الألمنيوم واترك الفيليه في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الفيليه إلى اللون البني في الأعلى.
• بعد أن يبرد الثدي، يمكن استخدامه لأي سلطة.

فيليه الدجاج في الرق في مقلاة

ستستغرق هذه الطريقة لطهي الثدي 15 دقيقة بالضبط.

• تغلب بخفة على القطع.
• دهن الرق بالزبدة المذابة ورشي البصل المجفف والثوم وأضيفي الفلفل الأسود والملح.

• ضعي شرائح الفيليه المفرومة على نصف الرق وغطي اللحم بالنصف الآخر من الرق.
• تقلى شرائح اللحم في الرق في مقلاة مسخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

كيف لطهي الثدي المتبل للسلطة بشكل لذيذ

من أجل طهي مقبلات فيليه ممتازة، من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة نصف ساعة. الضمادات الحامضة هي علاج ممتاز‎مما يساعد على تليين ألياف اللحوم القاسية.

• نشطف صدور الدجاج تحت الماء البارد (لا نغسل لحم الدجاج أبدًا بالماء الساخن، لأن البروتين الموجود فيه سوف يتخثر على الفور).
• نضعها في قدر كبير مناسب، حيث نسكب ملعقة من خل الطعام، ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نقطع حبتين من البصل في وعاء، ونقطعهما إلى حلقات كبيرة. نخلط التتبيلة ونغلف لحم الصدر بها.

• اترك اللحم لمدة 20-30 دقيقة، مع تقليبه من وقت لآخر والضغط عليه برفق مع حلقات البصل. لا تقم بعمل قطع في اللحم لتنقع في التتبيلة!
• نضع الدجاج المتبل، الذي أصبح أكثر طراوة وعصيرًا، في قدر به ماء مغلي، ونضيف إليه الملح والبهارات وأوراق الغار.
• اطهي الفيليه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، ثم أخرجيه من الماء واتركي اللحم ليبرد.
• نقطع الفيليه إلى شرائح حسب حاجتنا للسلطة، لكننا نحاول ألا نفعل ذلك على طول الحبوب، ولكن عبرها أو قطريًا - بهذه الطريقة سنحتفظ بمزيد من العصير.

انقع القطع النهائية في وعاء منفصل مرة أخرى، ورشها هذه المرة بالبهارات المفضلة لديك. من المهم أن يكون للدجاج الموجود في السلطة طعم مميز وألا يكون لطيفًا.

كما ترون، صدر الدجاج للسلطة مسلوق ومخبوز بشكل مثالي، وهناك الكثير من الطرق. تبين أن اللحم ليس مجففًا جدًا، وليس مطهوًا أكثر من اللازم، وليس قاسيًا، ولكنه طري جدًا ويذوب في الفم. يمكنك طهي شرائح الفيليه باستخدام هذه الطرق إما في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.

وكما هو الحال دائمًا، أتوقع منك:

صدر الدجاج المطبوخ بدون جلد منتج مفيدالتغذية الغذائية. بعد كل شيء، معظم الدهون في الدجاج موجودة في جلدها، لذلك لإعداد الأطباق الخفيفة، من الأفضل استخدام شرائح نظيفة. تتناسب بشكل جيد مع الخضار الطازجة وجميع أنواع الأطباق الجانبية. دعنا نتعرف معك على ما يمكن تحضيره من صدور الدجاج المسلوقة.

وصفة سلطة مع صدر الدجاج المسلوق

مكونات:

• صدور الدجاج - 250 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• فطر معلب - 200 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الشبت الطازج.

تحضير

لذلك، تحتاج أولا إلى إعداد جميع المكونات. تُسلق البطاطس وتُبرد وتُبشر على مبشرة ناعمة. قم بغليها أيضًا وتقطيعها جيدًا. صر على مبشرة خشنة. يُصفّى المحلول الملحي من الفطر ويُعصر الفطر ويُقطع جيدًا. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع على مبشرة ناعمة. نغسل الشبت ونقطعه جيدًا ونضع السلطة في طبقات على طبق جميل. أولًا البطاطس، ثم فيليه الدجاج، والخيار المخلل، والفطر، والبيض. قم بتغطية كل شيء بالمايونيز ورشيه بالشبت الطازج.

شرحات صدور الدجاج المسلوقة

مكونات:

• الجزر المسلوق - 2 قطعة؛
• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• بهارات؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

اغسل الجزر بفرشاة واتركه حتى ينضج ثم قشره وابشره. دجاج مسلوقبارد وتفكيك إلى ألياف. ثم نجمع اللحم مع الجزر ونضيف البيض ونتبل بالبهارات ونضيف الدقيق ونعجن الكتلة ونضعها في مقلاة ساخنة ونقلي شرحات حتى تنضج على كلا الجانبين. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.

صدر دجاج مسلوق في طباخ بطيء

مكونات:

• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريم - اختياري.

تحضير

اغسلي صدور الدجاج، وجففيها، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة. اغسلي الخضار وقشريها، وقطعي البصل جيدًا، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف شرائح الفيليه ويُخلط. أغلق غطاء الجهاز واضبط وضع "الخبز" واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة.

ثم أضيفي البصل والجزر إلى الثدي واخلطيهم واقليهم معًا لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى. نخفف الدقيق بالماء المغلي ونسكبه بعناية في الوعاء ونخلط. يضاف الملح والفلفل ويرش بالبهارات حسب الرغبة. أضف الكريمة الثقيلة إذا رغبت في ذلك، وأغلق الغطاء، واضبط وضع "الحساء" وانتظر لمدة ساعة تقريبًا. هذا كل شيء، صدر الدجاج الطري جاهز في طباخ بطيء.

طبق صدر دجاج مسلوق

مكونات:

• صدور الدجاج – 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات؛
• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• طماطم – 3 قطع؛
• صلصة البيستو – 250 جم.

تحضير

يقشر البصل ويقطع إلى قطع ويقسم إلى قطع. اسلقي صدور الدجاج حتى نصف ناضجة، ثم ضعيها على صينية الخبز، ورشيها بالبصل والثوم المقشر. يُسكب زيت الزيتون فوق اللحم ويُتبل بالبهارات ويُخبز لمدة 10 دقائق. بعد الطهي، دع الدجاج يبرد ويقطع إلى ألياف.

بعد ذلك، اخلطي مرق الدجاج والبصل المقلي والثوم والقليل من صلصة البيستو في الخلاط. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. يُمزج لحم الدجاج مع الصلصة المتبقية في وعاء ويُترك جانباً. في قدر كبيرة، ضعي خليط المرق حتى يغلي على نار هادئة. ضعي لحم الدجاج المبشور في أوعية مقسمة، واسكبي المرق الساخن وزيني الحساء بشرائح الطماطم.

وقت طهي صدور الدجاج في قدر هو 30 دقيقة. اطبخي الثدي في غلاية مزدوجة لمدة ساعة. البخار في طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة. مدة طهي لحم الصدر في الميكروويف هي 10-15 دقيقة.

كيف لطهي صدر الدجاج

منتجات
صدر دجاج - 1 قطعة
ورق الغار - 1 قطعة
البهارات والفلفل الأسود - 3 البازلاء
الماء - 1 لتر
ملح للتذوق

كيف لطهي صدور الدجاج في قدر
1. إذا كان الثدي متجمداً، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى يذوب.

2. اشطفي الثدي جيداً وأزيلي الجلد والدهون منه إذا لزم الأمر.
3. نسكب الماء البارد على الصدر، بحيث يغطي الماء الدجاج بالكامل.

4. ضعي القدر على نار عالية واتركي المرق حتى يغلي ثم أضيفي الملح والبهارات.

5. أطفئ النار على نار هادئة، وعند الغليان الهادئ، اطهي الثدي مع الجلد لمدة 30 دقيقة، ومن دون الجلد لمدة 25 دقيقة. يمكنك تسريع عملية طبخ الثدي لمدة تصل إلى 20 دقيقة إذا قمت بتقطيعه إلى نصفين.

6. ضعي صدر الدجاج في طبق ويصبح جاهزاً للأكل أو استخدامه في وصفات أخرى.

كم من الوقت لطهي صدور الدجاج في طباخ بطيء
1. قم بإذابة صدر الدجاج وشطفه.
2. الملح والموسم.
3. ضعي الثدي في وعاء الطبخ البطيء، واملئيه بالكامل بالماء.
4. في وضع "الحساء"، قم بطهي الثدي لمدة نصف ساعة.

كم من الوقت لطهي صدر الدجاج في طباخ بطيء
1. قم بإذابة صدور الدجاج وشطفها وملحها وتتبيلها.
2. صب لترًا واحدًا من الماء البارد في وعاء الطهي المتعدد.
3. ضعي الثدي على الشواية.
4. قم بطهي صدور الدجاج لمدة 40 دقيقة في وضع "البخار".

كم من الوقت لطهي صدور الدجاج في الميكروويف
1. اغسلي الثدي والملح وتبليه وضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. املأ الثدي بالماء بالكامل.
3. اضبطي الميكروويف على 800 واط، لمدة 5 دقائق، واتركيه حتى يغلي.
4. بعد الغليان، قم بطهي صدور الدجاج لمدة 10-15 دقيقة.

كم من الوقت لطهي صدور الدجاج في غلاية مزدوجة؟
1. أخرجي الجلد من الثدي واشطفيه وجففيه.
2. نخلط الملح والبهارات.
3. افركي اللحم بالبهارات والملح.
4. ضعي الثدي المجهز في قدر بخاري.
5. اطهيها لمدة 40 دقيقة.

كيف لطهي صدر الدجاج بشكل أسرع في قدر
1. اشطفي الصدر، وقسميه إلى نصفين، ثم ضعيه في قدر.
2. املأ الثدي بالماء حتى عمق 4 سم.
3. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات.
4. غطي المقلاة بغطاء واطهي صدور الدجاج مع العظام لمدة 10 دقائق، وبدون العظام لمدة 7 دقائق.
5. بعد الطهي، اتركي صدور الدجاج في المرق لمدة ساعة.

Fkusnofacts

- ل تسريع الطبخصدر دجاج، يمكنك تقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية أصغر. ومع ذلك، لن تكون القطع طرية مثل الثدي بأكمله. سيسمح لك الحجم الصغير من المقلاة أيضًا بتسريع عملية الطهي بسبب غليان الماء بشكل أسرع. الشيء الرئيسي هو أن الثدي مغطى بالكامل بالماء.

صدر الدجاج يناسب تماما النظام الغذائي للاعبي كمال الأجسام- يطبخون الثدي كثيرًا لأنه يحتوي على الكثير من البروتين مما يعزز النمو السريع للعضلات. لجعل طعم الثدي مثل المرة الأولى في كل مرة، قبل طهي الثدي، يمكنك تتبيله بالليمون والطماطم، وأثناء الطهي إضافة التوابل والخضروات المختلفة.

إذا كان الثدي مسلوق للحساءينصح بملح المرق في بداية الطهي. إذا تم طهي الثدي للسلطة، فقم بملح صدر الدجاج قبل 5 دقائق من إطفاء النار، وإلا فإن اللحم سوف يجف.

لجعل طعم الثدي أكثر انسجاما، يمكنك غليه مع مرق الخضار. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يستحق إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات أو الفلفل الأسود وأوراق الغار، ولرائحة خاصة - ساق الكرفس أو الكراث.

للحصول على منتج غذائيتتم إزالة جلد الثدي قبل الطهي، ولكن إذا تركته، فسيكون اللحم أكثر طراوة، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى.

- محتوى السعرات الحراريةصدر دجاج مسلوق - 150 سعرة حرارية/ 100 جرام صدر دجاج مسلوق بدون جلد - 120 سعرة حرارية/ 100 جرام.

صدر الدجاج المسلوق ممتاز طبق جاهز، والتي يمكن يُقدِّممع أي طبق جانبي من الجيد استخدام الثدي المسلوق في السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة.

صدر دجاج مستخدمسواء بالنسبة للدورات الأولى، لأن البشرة الدهنية والعظام والغضاريف تعطي دهونًا جيدة، وللوصفات الغذائية البحتة (لهذا تحتاج إلى إزالة الجلد وإزالة البذور).

- سعرصدر الدجاج - 200-250 روبل/1 كيلوغرام (متوسط ​​موسكو اعتبارًا من مايو 2016).

إذا كنت تريد استخدام الثدي في طبق بارد، فيجب ترك الثدي في المرق ليبرد، وبدونه سوف ينضج بسرعة كبيرة. سوف تجف.

ل اختر الجودةصدر الدجاج، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية - يتم تخزين الثدي الطازج لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يجب شراء الصدور متوسطة الحجم بوزن حوالي 300-350 جرام. إذا كان الوزن أكثر من 400 جرام، فهذا يدل على أن الدجاج كان مكملاً بالمواد الكيميائية.

للتأكد، هل الثدي طازج؟اضغط على الجلد بإصبعك. إذا بقيت علامة على اللحم، فهذا يعني أن الثدي قد تم إذابته. انتبه إلى لون الثدي: يجب عليك اختيار صدر دجاج بدون كدمات، والجلد مصفر قليلاً.

وقت القراءة - 5 دقائق.

ماذا نطبخ؟

• لحمة
  • فرخة

يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من صدور الدجاج، وبالتالي فإن الكثير من الناس لديهم سؤال - ما هي مدة طهي صدور الدجاج للسلطة والحساء والبيتزا وغيرها من الأطباق المتنوعة حتى تكون طرية؟

مهما كان لحم الدجاج الأبيض الذي تشتريه، سواء كان ذلك جزءًا منفصلاً من الذبيحة أو مقطعًا بالفعل إلى شرائح، فأنت بحاجة إلى غليه بشكل صحيح وبعد ذلك سيكون له طعم دقيق وعصير.

وبما أن شرائح الدجاج هي الأكثر صحية ومغذية وممتازة للتغذية الغذائية، فإن الطبخ هو الأكثر أفضل طريقةالاستعدادات. إذًا، ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها صدر الدجاج، وكم دقيقة، حتى لا يصبح قاسيًا ولا طعم له؟ إنها ليست مجرد مسألة وقت، فمن المهم اتباع بعض القواعد البسيطة أثناء عملية الطهي.

كيفية طهي صدور الدجاج للسلطات

إذا كنت بحاجة إلى صدور الدجاج للأطباق الرئيسية أو ترغب في طهيها، فمن الأفضل سلق اللحم كاملاً، وربما على العظام، ويفضل أن يتم غليه في مرق الخضار.

قبل الطهي، اشطف اللحم تحت الماء البارد الجاري. إذا كنت تريد أن يكون اللحم كثير العصير ولذيذ، فيجب وضع الثدي في الماء المغلي المملح. بمجرد غليان الماء، قم بطهيه تحت غطاء مغطى على نار خفيفة وقم بإزالة الرغوة في هذه العملية.

يجب إضافة البهارات بعد غليان الماء: بضع أوراق الغار، وبعض حبات الفلفل الأسود، ويمكنك إضافة الجزر والبصل والأعشاب - كل هذا سيجعل اللحم أكثر نكهة. أما بالنسبة لوقت الطهي فسنتحدث عن هذا أدناه قليلاً.

هل الثدي جاهز؟ لا تتعجل في إخراجها، انتظر حتى تبرد مع المرق، عندها لن يجف الطائر، بل سينقع في المرق العطري، مما يجعله ألذ.

كم من الوقت تحتاج لطهي صدر الدجاج قبل أن ينضج؟

وبطبيعة الحال، فإن وقت الطهي لا يعتمد فقط على حجم الثدي، ولكن أيضا على عوامل أخرى:

1). يُسلق صدر الدجاج بالعظم مع الجلد والغضاريف لمدة 30 دقيقة بعد غليان الماء.

2). إذا كان اللحم وشرائح الصدر كاملة وبدون كل شيء، فإن وقت الطهي سيكون 20-25 دقيقة

3). صدر دجاج مقطّع إلى قطع أو نصفين - يُطهى لمدة 15-20 دقيقة

4). إذا تم قطع اللحم جيدًا، فيجب ألا تزيد مدة الطهي عن 10 دقائق

إذا كان اللحم دجاجًا ريفيًا، فسيتم زيادة وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة. يجب طهي الدجاج البياض لمدة ساعتين تقريبًا.

كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح على الموقد

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعا. إذا كانت الشرائح مجمدة، اتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو أكثر حتى تذوب تمامًا. يجب أن يتم ذلك ببطء وتدريجي - وهذا مهم جدًا. لا تستخدم الماء الساخن لهذا الغرض.

نشطف المرق ونضعه في قدر ونملأه بالماء البارد حتى 4 سم.

ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والبهارات ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. الأمر مختلف بالنسبة للسلطات - يوضع اللحم في الماء المغلي.

لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا، من المهم ليس فقط مراعاة الفواصل الزمنية، بل من المهم إضافة البهارات المناسبة ونقطة صغيرة أخرى - بعد الطهي، اترك اللحم في المرق بعد الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل. دقائق. لا تخرجيه من الماء مباشرة بعد طبخه. غطيها بغطاء واتركيها لتمتص كل العصائر من المرق.

يمكنك أيضًا إضافة الزعتر والثوم والقليل من البازلاء من الفلفل الأبيض والأسود والأعشاب الطازجة.

كم من الوقت لطهي صدور الدجاج للحساء

بالنسبة للحساء، عادة ما يستخدمون لحم الصدر على العظم. لجعل المرق غنيًا ولذيذًا، ضعي شرائح الفيليه في مقلاة واملأها بترين من الماء البارد العادي بحيث تغطي اللحم بالكامل.

ضعيه على الموقد وانتظري حتى يغلي الماء ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل إضافة البطاطس والجزر والبصل، انتظر حوالي 15-20 دقيقة بعد الغليان. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف ورق الغار والأعشاب. إذا كان اللحم مثقوبًا بسهولة، فهو جاهز. إذا كنت تريد توفير وقت الطهي، يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع أصغر يبلغ عرضها حوالي 3-4 سم، لذلك سيتم طهيها بشكل أسرع.

وصفة مرق الدجاج اللذيذة

كيف يتم طهي مرق الدجاج بشكل صحيح بحيث يصبح لذيذًا ومغذيًا جدًا؟ من الناحية المثالية، يتم تحضيره من مجموعة الحساء، لكن الكثير من الناس يفضلون مرق صدر الدجاج الخفيف.

سنحتاج إلى:

• 1 كجم. لحم دجاج (طير كامل أو صدر)
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• ورق الغار – 2 قطعة.
• 2.5 – 3 لتر من الماء
• بهارات أخرى

تحضير:

نغسل لحم الدواجن ونضعه في مقلاة بالماء البارد. يُنصح بإزالة الجلد، لكن إذا كنت تحب المرق الغني فيمكنك تركه.

نضعه على أعلى درجة حرارة - وبفضل هذا سيصبح المرق شفافًا. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة وأضيفي الملح واطهيه مع فتح الغطاء على نار خفيفة. أثناء الطهي، قم بإزالة أي رغوة تكونت.

بعد 30 دقيقة، أضف ورق الغار والخضروات المفرومة. كم من الوقت يستغرق طهي مرق الثدي؟ يستغرق تحضير مرق الدواجن وقتًا طويلاً جدًا، من 1.5 إلى ساعتين. أما بالنسبة للشرائح التي يتم شراؤها من المتجر، فإن عملية الطهي الشاملة تستغرق حوالي 50 دقيقة. على الرغم من أن كل هذا يتوقف على عمر وحجم الطائر. قم بتبريد المرق النهائي وصفيه إذا رغبت في ذلك.