كيف تغلي فيليه صدور الدجاج. كيف لطهي فيليه الدجاج؟ كيف لطهي شرائح الدجاج للحوم الهلام

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا وغالبًا ما يتم تناوله بسبب محتواه الغني بالبروتين. يمكن استهلاك الدجاج كبديل لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

الجزء الأكثر حمية من الدجاج هو صدر الدجاج، وهو غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر المعدنية الأخرى.

هناك عدة طرق رئيسية للاستخدام صدر دجاجللطعام، وأكثرها شيوعًا هو الطبخ.

إذا اتبعت عددًا من القواعد، فسيكون طهي لحم الثدي أمرًا بسيطًا للغاية. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل بشكل صحيح مع مسألة اختيار الدجاج في المتجر. هناك عدة خيارات:

• فيليه؛
• مع الجلد
• على العظم.

يعتبر الخيار الأكثر ملاءمة هو شرائح الدجاج الجاهزة التي تباع بدون جلد وعظم. عند اختيار صدور الدجاج، يجب الانتباه إلى مظهرالدجاج وشروط تخزينه. يتم تخزين الدجاج ومكوناته في الثلاجة، مبردة أو مجمدة.

يجب الحذر من الدجاج المجمد لأنه قد لا يكون طازجًا عند إذابة تجميده. الخيار الأفضل هو شراء الدجاج المبرد.

لن يكون للمنتج الجيد أي كدمات وسيكون سطح الدجاج بالكامل بلون وردي شاحب موحد. إذا اشتريت لحمًا بالعظم، فلا يجوز كسر العظام أو ظهور كدمات على السطح.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الأوردة، فيجب أن تكون إما بيضاء أو وردية اللون. لا يجوز أن يكون الدجاج زلقًا رائحة كريهة- هذا يعني أن المنتج مدلل بالفعل.

عند الشراء، عليك الانتباه إلى الأحجام. إذا تم تغذية الدجاج بهرمونات النمو وحقنه بالكثير من المضادات الحيوية، فسيكون الثدي كبيرًا بشكل غير طبيعي.

نظرًا لأن العديد من الدجاج (الفراريج) يتم حقنها الآن بالمضادات الحيوية والهرمونات، فيجب عليك بالتأكيد دراسة الدجاج قبل الشراء، لأن هذه المواد تميل إلى التراكم في جسم الإنسان، مما يؤثر سلبًا على الكلى والكبد.

قد يحتوي لحم الدجاج على أجزاء من البكتيريا، لذا يلزم إجراء معالجة حرارية أولية للحوم. يعتبر الثدي أكثر صحة من أجزاء الدجاج الأخرى بسبب محتوى منخفضمحتوى الدهون والبروتين.

تم العثور على صدر الدجاج المسلوق كمنتج أساسي في كميات كبيرةالحميات الغذائية، ويوصي الأطباء باستخدامه للمرضى الذين يعانون من زيادة المستوىالكولسترول في الدم.

القيمة الغذائية وفوائد صدور الدجاج المسلوقة

بالمقارنة مع لحم البقر أو الضأن، يعتبر الدجاج منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ومثاليًا للاستهلاك من قبل الرياضيين وفقدان الوزن والأشخاص الذين يعانون من السمنة. امراض عديدةوببساطة لتحسين جهاز المناعة.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج المطبوخ هو 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي لحم الدجاج على كمية قليلة من الدهون وغني بالفيتامينات مثل A، B9، B12، C، E، PP، ويحتوي أيضًا على جميع العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية (الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وما إلى ذلك).

صدر الدجاج المسلوق منتج عالمي يمكن إضافته إلى السلطة أو الحساء أو تناوله بشكل منفصل.

عملية طبخ صدور الدجاج

بمجرد اختيار صدر الدجاج بشكل صحيح، يمكنك البدء في عملية الطهي. مكونات:

1. ماء.
2. ملح فلفل.
3. صدر دجاج.
4. بصل (اختياري).

قبل الطهي، تحتاج إلى تحضير الثدي:

• تذويب.

إذا تم شراء الثدي مجمدا، يجب عليك أولا تذويب الدجاج. عند طهيها دون إزالة الجليد، قد ينضج الجزء العلوي بينما يظل الوسط خامًا.

يمكنك تذويبه باستخدام فرن الميكروويف، ويمكنك تركه ليذوب طوال الليل في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا كان الطقس حارًا بالخارج، فقد يفسد الثدي طوال الليل، ومن الأفضل ترك الطائر في الثلاجة طوال الليل.

لا تضع المنتج المجمد في الماء الساخن، لأن اللحم قد يفقد مذاقه.

• شطف.

بعد تذويب الدجاج، يجب شطفه جيدًا بماء الصنبور. يجب عليك تجنب غسل الثدي بالصابون أو المنظفات، لأنه إذا لم يتم غسله بشكل صحيح، فقد تنتهي المواد الضارة المتبقية من المنتج إلى الطعام.

• ضعي الدجاج في قدر من الماء البارد.

يجب أن يغطي الماء الدجاج بالكامل أثناء الطهي. قبل الغليان، يمكن طهي الثدي بأقصى درجة حرارة، وبعد الغليان، قم بتقليل الحرارة بمقدار النصف. أيضًا، إذا غلي الماء أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة الماء الساخن من الغلاية للحفاظ على درجة حرارة الطهي.

• كم من الوقت لطهي الدجاج بعد الغليان.

يتم طهي الدجاج (إذا لم يكن مجمداً) لمدة 10 إلى 30 دقيقة (حسب نوع الثدي) على نار خفيفة. في هذا الوقت، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، والكراث إذا رغبت في ذلك. غطي المقلاة بغطاء وانتظري حتى يتحول لون الدجاج من الداخل إلى اللون الوردي وينضج بالكامل.

• ازالة من الحرارة.

يمكن تصفية الماء الذي تم طهي الدجاج فيه أو تركه كمرق لصنع الحساء.

كم دقيقة يجب طهي صدور الدجاج بعد الغليان؟

قبل البدء في الطهي، ضعي في اعتبارك أن كل نوع من صدور الدجاج له وقت طهي خاص به. الوقت حتى الغليان حوالي 10 دقائق، ثم كل هذا يتوقف على المنتج المستخدم في الطهي.

يمكن طهي شرائح الدجاج المذابة في غضون 10 دقائق، بينما يمكن طهي اللحم بالعظم لمدة تصل إلى 30 دقيقة. يمكنك طهي الدجاج بالجلد، لكن ينصح بإزالة الجلد قبل الطهي لأن الجلد يمتص جميع المواد الضارة ويكون دهنيًا جدًا.

إذا لم يكن هناك وقت لإذابة الجليد، فيمكن وضع الثدي المجمد في الماء المغلي - في هذه الحالة، قد تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة، ولكن نوعية اللحوم سوف تتدهور، وسوف تصبح قاسية. لا يُنصح باستخدام الأجزاء المجمدة من الطائر، حيث قد لا يتم طهيها من الداخل.

أيضًا، لتسريع عملية الطهي، يمكنك تقسيم الثدي إلى عدة أجزاء وإزالة العظام، وبعد ذلك سيتم تقليل وقت الطهي بعد الغليان إلى 10 دقائق.

كيفية طهي صدر الدجاج للسلطة والحساء والمرق

تكنولوجيا الطهي لمعظم الأطباق هي نفسها، ولكن، مع ذلك، هناك عدة نقاط مختلفة:

1. للسلطات.

بالنسبة للسلطة (على سبيل المثال، قيصر)، فمن المستحسن استخدام شرائح الدجاج، لأنها أكثر عصارة وأكثر طراوة. قبل الطهي، تحتاج إلى تذويب شرائح أو استخدامها مبردة.

قسمي الفيليه إلى أجزاء متساوية حتى تنضج قدر الإمكان. بعد أن ينضج الثدي، صفي الماء وضعي الفيليه بشكل جميل على طبق.

1. للحساء.

قم بإذابة الثدي وتقسيمه إلى قطع ووضعه في وعاء به ماء. بعد الغليان، قم بإزالة أي رغوة تكونت لجعل المرق صافيًا.

1. للمرق.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الثدي، ويفضل أن يكون بدون جلد. قبل البدء في الطهي، اشطفي الثدي، ضعيه في قدر به ماء بارد وضعيه على نار عالية. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واطهيها على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة. يمكنك إضافة الملح على الفور وبعد الغليان.

الطبخ بطرق مختلفة

يمكنك طهي الثدي بالطرق التالية

الميكروويف

قم بإذابة صدر الدجاج مسبقًا وتتبيله بالكريمة الحامضة والبهارات. تستخدم القشدة الحامضة لتليين اللحوم. ضعي اللحم المتبل في كيس الخبز ثم ضعيه في الميكروويف على حرارة 800 واط. التحضير العام- 15 دقيقة.

آخر سريع و وصفة لذيذةشاهد الفيديو لطهي صدور الدجاج في الميكروويف.

صدر دجاج مطهو على البخار في طنجرة بطيئة

لهذا الطبق يمكنك استخدام إما فيليه أو صدر بالعظم. تحتاج أولاً إلى إزالة الجلد والعظام وجزء من الدهون إن وجدت. تُفرك شرائح الفيليه بالبهارات وتوضع داخل الطباخ المتعدد. يجب أن تكون كمية الماء المستخدمة في تكوين البخار لترًا على الأقل. الوضع - "باخرة"، إجمالي وقت الطهي - 40-50 دقيقة.

لتحضير الثدي العصير، عليك أولاً غلي الماء ثم إضافة المنتج إلى الماء. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد، وتغطية المقلاة بغطاء وتركها للوقوف لمدة 20-30 دقيقة. أثناء عملية الطهي، يوصى باستخدام الملح والفلفل كتوابل رئيسية.

يوجد أيضًا في المتجر عدد من الحلول الجاهزة (أكياس الخبز مع مجموعة من البهارات) والتي يمكنك من خلالها الحصول على دجاج كثير العصير. يمكنك تحضير ماء مالح من القشدة الحامضة والبهارات مسبقًا مما يمنع الدجاج من الجفاف أثناء الطهي في كيس الخبز.

يتناسب صدر الدجاج جيدًا مع أي من الأطباق الجانبية. الخضار المسلوقة أو النيئة ستكمل الطبق تمامًا لأولئك الذين لا يحبون الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية. يمكنك أيضًا استخدام شرائح الفيليه للسلطات - وفي هذه الحالة، لا يلزم طبق جانبي. مع البطاطس المهروسة أو البطاطس صدر مسلوقيسيران معًا بشكل جيد.

من بين أطباق اللحوم الرئيسية، تبرز صدور الدجاج وأطباق الدجاج الأخرى بسبب عدد من المزايا - انخفاض تكلفة الدجاج مقارنة بلحم البقر أو لحم الضأن، وانخفاض السعرات الحرارية، والعديد من خيارات الأطباق.

يستخدم صدر الدجاج لتحضير السلطات الخفيفة، ولتحضير الحساء أو أطباق الدواجن المستقلة. يتناسب الفيليه جيدًا مع عدد من التوابل، ولا يتطلب تحضيره مهارات طهي معقدة أو منتجات مصاحبة باهظة الثمن.

الفيليه هو لحم طري غذائي، وهو الجزء الأكثر قيمة في ذبيحة الدجاج. يتم قطعه من الجزء الصدري للطائر، ولهذا يسمى أحيانًا بالصدر. يعتبر الفيليه من أوائل منتجات اللحوم التي يتم إدخالها في النظام الغذائي للأطفال، وهو موجود في قائمة الرياضيين ويسهل النظام الغذائي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكنك طهيها طرق مختلفةلكن الطبخ هو الأكثر حساسية. لا يعرف الجميع كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح من أجل الحفاظ على كل الأشياء المفيدة والقيمة الموجودة فيه. دعونا نحاول معرفة كل التفاصيل الدقيقة.

كيفية اختيار شرائح الدجاج المناسبة للطهي

يجب أن يكون اللحم ورديًا ناعمًا وذو رائحة طيبة وليس له روائح غريبة. فيليه لحم كثيف جدًا ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن ينهار. ويباع هذا اللحم إما على شكل قطع من دون جلد وعظام، أو كثدي كامل مكون من نصفين ولكن بعظم رقيق.

قبل الطهي، يجب شطف شرائح الدجاج جيدا بالماء وتجفيفها بالمناشف.

على الموقد

وقت الطهي في الماء هو 30 دقيقة - بالطبع، إذا كنا نتحدث عن الدجاج اللاحم، وليس الدجاج البياض المنزلي. من الأفضل غمر اللحم في الماء البارد، وأثناء عملية الغليان تحتاج إلى إزالة الرغوة. من الأفضل تصفية المرق الأول، لأنه هو المكان الذي تدخل فيه جميع المواد غير الصحية أثناء عملية الطهي.

أثناء الطهي من الأفضل تغطية المقلاة باللحم بغطاء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يغلي المرق. إذا كنت تخطط لاستخدام اللحوم المطبوخة للسلطات أو المقبلات، فيجب تبريدها بعد الطهي والسماح بتصريف الرطوبة. ويمكن استخدام المرق الذي تم طهي اللحم فيه في المستقبل لإعداد الأطباق الجانبية والحساء.

تعتمد مدة طهي الدجاج من سلالة البيض المحلية على عمر الطائر. كلما كان الدجاج أقدم، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. ومع ذلك، على الرغم من وقت الطهي الطويل، فإن لحم الدجاج محلي الصنع عطري ولذيذ للغاية. إنه مثالي لطهي المشوي والبورشت وحساء الملفوف والبيلاف. ولكن بالنسبة لقائمة الأطفال فمن الأفضل اختيار الدجاج اللاحم.

قم بطهي شرائح الفيليه في غلاية مزدوجة بشكل صحيح

قبل طهي شرائح الدجاج في قدر باخرة، تحتاج إلى صب أكبر قدر ممكن من الماء في الوعاء. عادةً ما يكون الوقت هو نفس 30 دقيقة، ولكن قد يختلف وفقًا للطراز. من الأفضل طهي الطعام في الوعاء السفلي. ليست هناك حاجة لتمليح الشرائح أولاً، وإلا فإنها ستطلق كل العصير. تحتفظ شرائح اللحم المطبوخة في غلاية مزدوجة بجميع المواد المفيدة وتتحول إلى عصير شديد.

كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح في طباخ بطيء

تعتبر طريقة التبخير الأكثر فائدة. يمكنك أيضًا طهي الدجاج الأكثر طراوة باستخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك، حدد وضع "البخار" واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة. تعتبر طريقة الطهي هذه أكثر ملاءمة من الموقد، لأنها تلغي الحاجة إلى المراقبة المستمرة. قبل الطهي، ما عليك سوى غسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى قطع. ليست هناك حاجة لإزالة الرغوة أو التأكد من عدم تسرب المرق - فالمعدات الذكية ستفعل كل شيء بنفسها!

استخدام فيليه الدجاج المسلوق

قبل التقطيع، يمكنك تحضير التوابل التي تغذيها بعد الطهي. إذا وضعت اللحم في وعاء ووضعت فوقه بضع أغصان إكليل الجبل، فسوف يتشبع برائحة رائعة.

في المستقبل، يمكنك إعداد العديد من الأطباق من شرائح الدجاج. إنه رائع للسلطات واللفائف والأوعية المقاومة للحرارة والكعك السويدي والعجة. يمكنك استبدال النقانق المسلوقة في سلطة أوكروشكا أو أوليفييه بقطع من الدجاج الطري - وهذا سيعطي الطبق طعمًا نبيلًا ويزيد من فائدته بشكل كبير. يمكنك ببساطة تقديمه مع طبق جانبي: البطاطس، المعكرونة العادية أو الأرز، العصيدة.

تُطهى قطع فيليه الدجاج لمدة 10 دقائق

اطبخ نصف فيليه دجاج لمدة 15-20 دقيقة

تُطهى شرائح الدجاج بدون جلد وغضروف لمدة 20-25 دقيقة

تُطهى شرائح الدجاج مع الجلد والغضروف لمدة 30 دقيقة

يُطهى فيليه الدجاج في طباخ بطيء لمدة 40-60 دقيقة

كم من الوقت يستغرق طهي فيليه الدجاج؟

فيليه الدجاج هو اللحم أبيضمن الجزء الأمامي من ذبيحة الدجاج. لا تحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنها تحتوي على الكثير من البروتين. من المفيد بشكل خاص تناول شرائح الدجاج للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو التغذية السليمة، وكذلك الرياضيين.

يعتبر فيليه مسلوق الأكثر فائدة. يعتقد بعض الناس أن اللحم في هذا الشكل سيكون عديم المذاق وقاسيًا. وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة، بشرط أن يتم إعداده بشكل صحيح. كم من الوقت يستغرق طهي الفيليه؟ يعتمد وقت الطهي على نوع وحجم المنتج ويتراوح في المتوسط ​​حوالي 20-30 دقيقة.

كيف لطهي صدر الدجاج بشكل صحيح على الموقد؟

لطهي الثدي، يمكنك استخدام الماء العادي أو مرق الخضار. الخضار تعطي اللحوم رائحة وطعم خاص. يتم تحضير مرق الخضار على النحو التالي: يُضاف البصل المقشر والجزر وبعض فصوص الثوم وساق الكرفس إذا رغبت في ذلك إلى 2 لتر من الماء ويطهى لمدة 40 دقيقة. ثم تحتاج إلى تصفيته وترك السائل فقط لاستخدامه لاحقًا.

إذا كانت شرائح الدجاج مجمدة، قم بإذابتها في درجة حرارة الغرفة. ثم يُغسل اللحم ويُملح ويُضاف إليه البهارات حسب الرغبة. دعها تتخمر لبضع ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع شرائح الدجاج. بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع.

بعد ذلك، يوضع فيليه الدجاج في مقلاة ويملأ بالماء أو مرق الخضار بحيث يغطي اللحم بالكامل. ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. يعتمد وقت الطهي، كما هو مذكور أعلاه، على نوع وحجم شرائح الدجاج. لذلك إذا كان لديك:

• فيليه مع الغضروف والجلد، ثم يطهى لمدة 30 دقيقة؛
• شريحة كاملة بدون جلد وغضروف، ثم تُطهى لمدة 20-25 دقيقة؛
• تقطع شرائح الفيليه إلى نصفين، ثم تطهى لمدة 15-20 دقيقة؛
• قطع صغيرة من الفيليه، ثم تُطهى لمدة 10 دقائق.

كم من الوقت يستغرق طهي شرائح الدجاج في طباخ بطيء؟

توضع شرائح الدجاج المحضرة في وعاء متعدد الطهي، ويضاف إليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. صب الماء أو الحليب فوق اللحم بحيث يغطي المنتج بالكامل. قم بطهي شرائح الدجاج في قدر الطهي البطيء على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد الطهي، أخرج اللحم واتركه ليبرد في وعاء بغطاء.

يمكنك أيضًا طهي شرائح الدجاج على البخار في طباخ بطيء. يُسكب الماء في الوعاء، ويوضع اللحم على رف بخاري خاص. حدد وضع "الباخرة". يتم طهي فيليه الدجاج لمدة 40 دقيقة.

التخطيط للتحضير سلطة اللحوم، وجبة خفيفة دسمة أو طبق غذائي، غالبًا ما تتساءل ربات البيوت عن مدة طهي شرائح الدجاج حتى تصل إلى الاستعداد، لكنها لا تتحول إلى مطاط. في المتوسط، يستغرق هذا 30 دقيقة إذا تم غلي شرائح الدجاج بالطريقة التقليدية - في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، يصبح اللحم لذيذًا جدًا عند استخدام الأجهزة الحديثة مثل الغلاية المزدوجة والطباخ البطيء. صحيح، في هذه الحالة، يستغرق الحصول على النتيجة المرجوة المزيد من الوقت - حول 40 دقيقة. عملية طهي الدجاج بسيطة للغاية، ما عليك سوى القيام بكل شيء بشكل صحيح، دون التسرع غير الضروري.

كيف تغلي شرائح الدجاج في قدر؟

إن سلق لحم الدجاج بالطريقة التقليدية ليس بسيطًا ومألوفًا فحسب، بل إنه مفيد أيضًا من الناحية الوظيفية. إذا أردنا ليس فقط غلي المنتج اللذيذ، ولكن أيضًا الحصول على مرق غني، فقم بوضع شرائح الفيليه في الماء البارد. إذا كنت تخطط لاستخدام المكون لإعداد السلطة، أو مزيد من الخبز أو القلي، فضعه في الماء المغلي.

لطهي لحم الدجاج بشكل صحيح وسريع، قم بما يلي:

• اغسل شرائح الفيليه المبردة أو المذابة تحت الماء الجاري، وأزل أي طبقات دهنية، ثم جففها بالمناشف.

نصيحة: لمنع شرائح الدجاج التي لا معنى لها من التحول إلى ورق وتصبح رائحة كريهة، بعد 5 دقائق من غليان الماء، يجب تصفيته. بعد ذلك، يُسكب اللحم بالماء المغلي الطازج ويُسلق وفقًا للتوصيات الفنية الأساسية.

• اعتمادا على النتيجة المرجوة، ضع المنتج إما في الماء البارد أو في الماء المغلي. في أي حال، يجب أن تغلي الكتلة. في هذه الحالة، قد يتم إطلاق الرغوة، والتي نقوم بإزالتها. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه إذا لم تكن جودة المرق مهمة، فيمكن ترك الرغوة بمفردها. في الواقع، إذا تجاهلت هذه التوصية، فلن يصبح الأمر لذيذًا جدًا.
• خففي الحرارة، يجب أن تنضج الكتلة قليلاً فقط. قم بتغطية المقلاة بغطاء لمنع تبخر المرق. في المرحلة الأولية يضاف الملح والبهارات والبصل. هذه المكونات تبرز طعم اللحم. بعد 20 دقيقة، أضف الخضر. بعد 10 دقائق أخرى يجب أن يكون اللحم جاهزًا.

للتأكد من أن المكون جاهز، حاول ثقبه بسكين حاد. هل تخترق الأداة اللحوم البيضاء بسهولة ودون عائق؟ اللحم جاهز!

معلمات طهي شرائح الدجاج في طباخ بطيء وباخرة

كم من الوقت لطهي شرائح الدجاج في طباخ بطيء وباخرة؟ 40 دقيقة. ولكن هذا ليس كل ما يجب معرفته. للحصول على نتيجة جيدةيوصى بالتعرف على تقنية التلاعب.

• في طباخ بطيء. في هذه الحالة، يمكنك التصرف بطريقتين. في النهج الأول، يتم تنفيذ العمل بنفس الطريقة كما هو الحال مع مقلاة على الموقد. فقط في هذه الحالة لا يتم استخدام الغطاء أو لا يغلق بالكامل. ليست هناك حاجة لتقليل وقت المعالجة. في الطريقة الثانية، يتم إغلاق الغطاء بالكامل، ولكن بعد ذلك يتم وضع جميع المكونات، بما في ذلك المكونات الإضافية، في البداية مع الدجاج في الماء البارد. الوضع الذي تحتاج إلى استخدامه لطيف للغاية - "الطهي المتعدد" أو "الحساء" أو "الحساء".

• في باخرة. مع هذا النهج يمكنك الحصول على شرائح الدجاج المثالية للسلطة. ولتحقيق ذلك، قبل المعالجة الحرارية، يجب أن ينقع اللحم لمدة 20-40 دقيقة في البهارات والملح والثوم والأعشاب. يمكنك إضافة القليل إلى هذا ماء مالح عصير ليمونو زيت نباتي- أوراق نعناع مطحونة. ضع قطعة العمل في وعاء مناسب (يفضل أن يكون بدون ثقوب، بحيث لا يتسرب العصير ولا يجف المنتج)، املأ الحاوية السفلية بالماء. يمكنك وضع الجزر المقشر أو الخضار الأخرى بجانب المكون الرئيسي، فهذا سيعطي اللحم نكهة إضافية. وقت المعالجة الحرارية هو 30-35 دقيقة. بعد صدور إشارة الموقت، لا ينبغي عليك إخراج المنتج على الفور، فمن الأفضل تركه في البخار العطري لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في بعض الأحيان، من أجل توفير الوقت، تحاول ربات البيوت غلي المنتج المجمد في البداية. لا ينبغي القيام بذلك، فمن الأفضل قضاء بضع دقائق في إزالة الجليد عن المكون باستخدام الماء البارد. على الرغم من أنه من الأفضل بالطبع إيصال اللحم إلى الحالة المرغوبة بوضعه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

صدر الدجاج المسلوق مناسب للتغذية الغذائية. وبعد ذلك سنتعلم كيفية طهي لحم الدجاج ليصبح طريًا ولذيذًا.

في بعض الأحيان بسبب مشاكل مع الجهاز الهضميعليك أن تكون راضيًا عن الطعام الغذائي. لكن هذا ليس سيئًا للغاية، لأن طعام الحمية قد لا يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. يمكن اعتبار صدور الدجاج المسلوقة مثل هذه الأطباق. فوائد اللحوم عظيمة، فهي تحتوي على عناصر ومعادن مفيدة. الفيليه غني بالصوديوم والمغنيسيوم والفلور والزنك والكوبالت والكروم واليود والكالسيوم والنحاس. يحتوي الثدي أيضًا على فيتامينات PP، E، A، C، B.

للحفاظ على هذه المكونات المفيدة، من الأفضل طهي المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اليوم طهي النسخة المثالية من صدور الدجاج أساليب مختلفةباستخدام أدوات المطبخ. بعد ذلك، دعونا ننظر في كيفية طهي صدور الدجاج طرق مختلفةحتى يصبح خالياً من العيوب.

كيفية طبخ صدور الدجاج - اختيار اللحوم، المرحلة التحضيرية

للحصول على الطبق المثالي، يجب عليك استخدام لحم الدجاج الطازج عالي الجودة. انتبه إلى اختيار المنتج انتباه خاص. يُعتقد أن لحم الدجاج المبرد هو أحد أكثر المنتجات الصحية والأعلى جودة في السوق. وهو أفضل من المجمدة. وهذا صحيح بالفعل، ولكن بشرط واحد: أن يتم تخزين صدر الدجاج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثمان وأربعين ساعة. ثم سيصبح المرق والدجاج نفسه رائعًا.

وعندما يتم تخزين فيليه لفترة أطول من الوقت المخصص، فإن المنتج المجمد أفضل بكثير من المبرد. إذا تم انتهاك مدة الصلاحية، فسوف تنبعث صدور الدجاج المبردة أثناء الطهي، بعبارة ملطفة، رائحة كريهة، وسيكون من المستحيل تناولها.

صدر دجاج مسلوق

عند شراء شرائح اللحم، قبل الطهي، لاحظ بعض ملامح المرحلة التحضيرية:

1. حاولي عدم تذويب الثديين في الميكروويف لأن الموجات الدقيقة تجعل شرائح الفيليه أكثر جفافًا وصلابة. من الأفضل تذويب اللحوم في الثلاجة على الرف السفلي أو في الغرفة، ولكن ليس في مكان دافئ.
2. تقوم بعض ربات البيوت بإذابة الطعام في الماء البارد، وهذا أيضاً ليس ضرورياً. وبفضل هذا النقع، يفقد الثدي معظم مكوناته المعدنية والفيتامينات وغيرها.
3. يمكن إزالة الجلد الموجود على الثدي أو تركه - ولن تتغير جودة اللحم المسلوق. الشيء الوحيد هو أنه إذا تركت الجلد فإن المرق بعد طهي الدجاج سيكون أكثر ثراءً.
4. لتحضير مرق صافٍ وجميل، يُنصح بسكب الماء البارد على اللحم. عندما يغلي، خففي النار واتركيه حتى ينضج بالكامل. إذا قمت بطهي الصدور على غاز عالي، فسوف يتحول المرق إلى عكر.

إذا كنت تطبخ صدور الدجاج للسلطات وليس من المهم بشكل خاص نوع المرق الذي تحصل عليه، فقم فورًا بصب الماء المغلي الساخن فوق اللحم واتركه حتى يغلي على غاز عالي. بهذه الطريقة سوف يتخثر البروتين بشكل أسرع، وبالتالي ستبقى جميع المكونات المفيدة (الفيتامينات والمعادن) داخل الثدي.

وبعد هذا الإجراء، يمكنك البدء في غليان لحم الصدر حتى ينضج بالكامل.

مهم: قبل الطهي، تأكد من غسل اللحم تحت ماء الصنبور الجاري. للحصول على مرق غني من الثدي، يجب فصل اللحم عن العظم قبل الطهي، مباشرة بعد تذويب المنتج وغسله. سيصبح المرق شفافًا وعطريًا إذا قمت بطهيه على غاز منخفض مع البصل وأوراق الغار والتوابل.

كيفية طبخ صدور الدجاج - وصفة لطهي شرائح في مقلاة

سيكون صدر الدجاج والمرق لذيذًا إذا تم طهيهما بشكل صحيح. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى استخدام اللحوم عالية الجودة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى اتباع الوصفة. وبالمناسبة، لا تختاري شرائح الدجاج (الصدر) إذا كان وزنها أكثر من أربعمائة جرام. ربما تم تغذية مثل هذا الطائر بالمضافات الكيميائية للنمو السريع.

كيف لطهي صدور الدجاج على الموقد في قدر؟

وصفة:

مكونات:

• فيليه – 300 جم
• الماء - 2.2 لتر
• ملح - 15 جم
• كرفس – 25 جم
• الجزر – 75 جم
• بصل - 25 جم
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 3 قطع.

تحضير:

1. لتحضير مرق غني، ضعي الفيليه والملح في الماء البارد. جلب ليغلي.
2. ثم قم بإزالة الرغوة واسكب جميع البهارات الأخرى في السائل وأضف الجزر والبصل وكل شيء آخر.
3. أغلق الحاوية بغطاء. نتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً.
4. يمكن زيادة أو تقليل وقت الطهي. يعتمد الكثير على نوع اللحوم التي تطبخها. صدور الدجاج الصغيرة تنضج بسرعة.

ستنتج طريقة طهي لحم الصدر هذه مرقًا لذيذًا جدًا، لكن الدجاج سيكون جافًا بعض الشيء.

كيف لطهي صدور الدجاج - فيليه العصير للسلطات

إذا كنت تخطط لطهي صدر الدجاج كطبق منفصل أو للسلطة، فيجب غليه بطريقة خاصة. سوف يتحول مثل هذا اللحم إلى العصير والعطري واللذيذ، وأثناء طهيه سيكون هناك حد أدنى من فقدان العناصر الغذائية.

كيف لطهي صدور الدجاج بدون جلد للسلطات؟

وصفة:

مكونات:

• فيليه الدجاج – 275 جم
• ملح - 17 جم
• الماء – 425 مل
• الفلفل - 6 البازلاء
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• البقدونس (الجذر) – 15 جم
• النبيذ الأبيض – 125 مل

تحضير:

1. تذويب صدور الدجاج وشطفها تحت الماء الجاري.
2. تحضير مرق الخضار. للقيام بذلك: اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى قطع واملأها بالماء.
3. تُضاف البهارات وورق الغار ويُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج نصفه.
4. ضعي الثدي في المرق المغلي وأضيفي النبيذ والملح واتركيه يطهى قليلاً.
5. سوف يستغرق الأمر حوالي عشرين دقيقة للحصول على المنتج النهائي.
6. يُطهى اللحم على نار خفيفة ويُغطى الوعاء بغطاء.

عندما يصبح صدر الدجاج جاهزًا، قم بتبريده وتقطيعه إلى أجزاء، ثم أضف الصلصة وستكون جاهزًا للأكل. يمكن استخدام المرق للغرض المقصود منه أو تحويله إلى صلصة أو صلصة.

فيليه دجاج. كيف تطبخ بشكل صحيح؟

كيف لطهي صدور الدجاج في طباخ بطيء، باخرة، أو الميكروويف؟

يمكن أن تصبح أدوات المطبخ علاج ممتازلإعداد مثل هذا المنتج. ولكن قبل البدء بطهي صدور الدجاج، اقرأي التعليمات الخاصة بجهازك الكهربائي. غالبًا ما توجد وصفات جاهزة للأطباق تشير إلى الوقت الدقيق اللازم لإعدادها.

في باخرةيُطهى اللحم لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة. للقيام بذلك، قم بإعداد صدر الدجاج (شطف تحت الماء البارد الجاري، وقطع العظام، وإزالة الجلد). ثم افركيها بالبهارات والملح واطهيها. ثم جرب اللحم للتأكد من صلابته. إذا لم تكن جاهزة بعد، اتركها في القدر البخاري لمدة عشر دقائق أخرى.

في طباخ متعددةسيستغرق تحضير المنتج أيضًا حوالي ثلاثين دقيقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام وضع الإطفاء. يجب وضع اللحم على الفور في الماء مع الخضار والبهارات والملح ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. لا تفتح غطاء الجهاز الكهربائي مباشرة بعد العملية للسماح لصدور الدجاج بالغليان أكثر قليلاً.

في الميكروويفسوف يستغرق طهي لحم الصدر 35-40 دقيقة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أدوات خاصة للطهي في الميكروويف (الزجاج، الطين، إلخ). نضع الفيليه فيه مع الماء والملح وورق الغار والبهارات والخضروات. ضعه في الميكروويف وقم بتشغيل الطاقة القصوى لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، قم بتحويله إلى طاقة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة واترك اللحم في الميكروويف لمدة عشر دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء، وبعد ذلك فقط أخرجه.

مهم: إذا كان الدجاج قديماً ولحمه قاسياً فالأفضل سلقه في الحليب المسلوق الساخن مع إضافة ورق الغار والبهارات. في هذه الحالة، سوف يتحول الثدي إلى عصير، ناعم، لطيف، حتى في غلاية مزدوجة، سيكون هذا الطبق أسوأ من الحليب.

كم من الوقت يستغرق طهي صدر الدجاج؟ وقت الطبخ، نصائح الطبخ

الوقت التقريبي لطهي صدور الدجاج:

• إذا قمت بتقطيع لحم الصدر الطري إلى قطع صغيرة، فسوف ينضج بشكل أسرع. عشر دقائق فقط ستكون كافية.
• يجب طهي شرائح الدجاج مع الجلد والعظام لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
• ويتم طهي شرائح اللحم بدون جلد أو عظام لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.
• يتم طهي شرائح الفيليه المقسمة إلى نصفين لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

كيف لطهي صدور الدجاج العصير؟

الدقيقة في الطبخ واختيار الثديين:

للحفاظ على نكهة اللحم، لا تضيفي البهارات العطرية إلى المرق. خلاف ذلك، لن تتغير الرائحة فحسب، بل أيضا طعم شرائح.

يختلف الطائر القديم عن الذبيحة الصغيرة حتى في المظهر. إذا أخذت صدر طائر كبير السن وضغطت عليه، فسيكون قاسيًا جدًا، على عكس الطائر الصغير. لتحضير مثل هذا الثدي، تحتاج إلى فصل شرائح اللحم عن العظم، ثم تقطيعها إلى النصف حتى يتم طهيها بشكل أفضل. يجب أيضًا سلق اللحوم القديمة في الحليب - ستصبح طرية وعصيرية بعد الطهي.

إذا كنت تريد طهي صدور الدجاج للسلطة، فتخلص من العظام. قطع اللحم بشكل عمودي على اتجاه الحبوب.

بعد قراءة جميع النصائح، سوف تقومين بإعداد ثدي طري وشهي وعصير. وإذا قمت بتزيينه بشكل جميل بالخضروات والأعشاب وإضافة الصلصة، فيمكن أن يصبح هذا الطبق زخرفة طاولة. بالعافية!

فيديو: صدر دجاج مسلوق - وصفة