وصفات لتعليب القرنبيط. تحضير القرنبيط المخلل لفصل الشتاء، وصفات طبخ سريعة. تجميد القرنبيط

ربما يكون القرنبيط هو الخضار الأكثر أناقة. تزين نوراتها المتعرجة أي طبق، خاصة عند دمجها مع البروكلي المشرق. ولا يستحق الحديث عن الطعم والفوائد، فالقرنبيط والبروكلي يحتويان على عناصر غذائية أكثر بكثير من الملفوف الأبيض المفضل لدى الجميع. تريد دائمًا توفير محصول غني لفصل الشتاء، لأنه فقط في هذه الحالة تكون واثقًا تمامًا من جودة المنتج. يمكن تجميد القرنبيط، وتجفيفه، وتخميره، ومخلله، ومخلله، وتحويله إلى سلطات جميلة ولذيذة أو أطباق متنوعة.

تجميد. قبل تجميد القرنبيط، انقعيه لفترة وجيزة في الماء المملح حتى لا تخرج أي حشرات أو ديدان غير مرغوب فيها. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، وافصلها إلى أزهار وجففها على منشفة. نضعها في أكياس بلاستيكية سميكة، نخرج منها الهواء، نربطها بإحكام ونضعها في الفريزر. يمكن سلق نورات الملفوف في الماء المحمض (2-3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك لكل 3 لترات من الماء). اغمسي الملفوف في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم صفيه في مصفاة، واتركيه يصفى ويوضع في أكياس. يمكن تجميد القرنبيط بشكل فردي أو خلطه مع خضروات أخرى لصنع خضروات مختلطة.

تجفيف. قم بتفكيك رؤوس القرنبيط إلى أزهار، وقطع السيقان قدر الإمكان، ولم تترك أكثر من 1.5-2 سم، ويمكن تقطيع النورات الكبيرة إلى قطع. يُشطف الملفوف جيدًا، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ويُصفى ويوضع على صينية الخبز. تجفف في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية، مع التحريك من حين لآخر. ضع الملفوف المجفف في مرطبانات ذات أغطية أو أكياس محكمة. تخزينها في مكان مظلم وجاف. يتم تحضير الملفوف المجفف كالمعتاد بعد نقعه.

قرنبيط مخلل

مكونات:
1.5-2 كجم ملفوف،
1 شمندر،
1 جزرة،
2-3 فصوص من الثوم،
5-7 حبات فلفل أسود،
3 البازلاء من البهارات،
محلول ملحي:
1.5 لتر من الماء،
100 غرام ملح،
100 غرام سكر.

تحضير:
افصل الملفوف إلى أزهار واشطفه. قشر البنجر والجزر وابشرهما على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في مرطبان وأضيفي الثوم المفروم واسكبي المحلول الملحي الساخن. تترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة 3-4 أيام. إذا صببت محلول ملحي بارد فوق الملفوف، فسوف يزيد وقت التخمير إلى أسبوع. بعد ذلك، أغلق الجرة بغطاء من النايلون وضعها في الثلاجة.

مكونات:
10 كيلو قرنبيط،
5.5 لتر من الماء،
400 غرام ملح،
400 جرام خل المائدة.

تحضير:
قسّم الملفوف إلى أزهار واشطفه ثم ضعه بإحكام في الجرار. تحضير المحلول الملحي وتبريده. يُسكب المحلول الملحي فوق الملفوف ويترك لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتبريد برطمانات الملفوف.

مكونات:
3 كيلو قرنبيط،
500 جرام جزر،
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
5 حبات فلفل أسود،
أوراق العنب والكشمش الأسود،
الكرفس والشبت الخضر.

تحضير:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُقطع الجزر إلى شرائح. ضعي أوراق الكشمش والعنب في قاع البرطمانات، واملأ البرطمانات بالكرنب والجزر، ثم ضعي الخضر في الأعلى واملأها بالمحلول الملحي. اربطي أعناق الجرار بالرق واربطيها بالخيوط وضعيها في مكان بارد.

مكونات:
1 رأس ملفوف كبير،
1 جزرة،
1 فلفل أحمر حلو،
5 حبات بصل صغيرة.
نقيع:
1 لتر من الماء،
2 ملعقة صغيرة ملح،
1-3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
البهارات لكل برطمان نصف لتر:
5-7 حبات فلفل أسود،
3-5 البازلاء من البهارات،
3 فصوص،
1 ورقة الغار،
1 فلفل حار صغير،
1 ملعقة صغيرة 70% خل.

تحضير:
تحضير الكرنب، وتقطيع الجزر إلى شرائح، والفلفل إلى مكعبات. ضعي البهارات والبصل الكامل والفلفل والجزر في قاع مرطبانات معقمة سعة نصف لتر. ضعي الملفوف في الأعلى واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق. صفي الماء، املأ البرطمانات إلى الأعلى بمحلول ملحي مغلي، ثم صب ملعقة صغيرة في كل برطمان. الخل ، نشمر ، اقلب ، لف واتركه يبرد. لمدة 5 عبوات نصف لتر، ستحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من ماء مالح.

مكونات:
1 كيلو ملفوف،
750 جرام طماطم،
20 جرام ملح
20 غرام سكر،
5 البازلاء من البهارات،
½ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة.

تحضير:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُسلق في الماء المحمض (1 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء) لمدة 2-3 دقائق ثم يُبرد على الفور في الماء البارد. تحضير الحشوة: قطعي الطماطم، ضعيها في قدر، سخنيها على نار خفيفة حتى الغليان وافركيها من خلال منخل. يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى العصير الناتج ويُشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة دقيقتين. صب العصير المغلي في الجرار. اتركها معقمة لمدة 10-15 دقيقة ثم لفها. إذا قمت بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى الحشوة. 6% خل فلا داعي للتعقيم. اقلب الجرار واتركها تبرد.

مكونات:
500 جرام قرنبيط،
1 ليمون،
1 جزرة،
3 فصوص من الثوم،
3 حبات فلفل أسود،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون،
4 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
التوابل حسب الذوق.

تحضير:
قم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف، لكن لا تتخلص منها. تقسيم إلى زهور. املأ أوراق الكرنب بالماء في قدر إلى الأعلى تقريبًا. أضف الثوم وشرائح الجزر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل إلى الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضع الملفوف في مرطبانات معقمة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف ويُرش بالثوم المفروم والفلفل الأحمر والتوابل الأخرى. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. نشمر.

مكونات:
700 جرام قرنبيط،
200 جرام بصل،
100 غرام من الجوز أو البقان (أكثر ليونة)،
30 جرام ملح
2 ملعقة كبيرة. خل المائدة.

تحضير:
قم بسلق نورات الملفوف لمدة 5 دقائق ثم قم بتبريدها بالماء المثلج. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم المهروس والمكسرات المفرومة وجميع البهارات. يقلب ويوضع في مرطبانات معقمة ويضغط قليلاً. تعقيم الجرار: الجرار سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة، الجرار سعة 1 لتر - 20 دقيقة. نشمر.

القرنبيط مع الجزر والكرفس

المكونات للحشوة:
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1 لتر من الماء.

تحضير:
قسّم الملفوف إلى أزهار، واغمره في ماء بارد مملح لمدة 20-30 دقيقة، ثم اشطفه واغليه حتى ينضج (يمكنك طهيه بالبخار). تُقطع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة يبلغ طولها نصف سنتيمتر، ويُقطع الجزر بسكين مموج ويُسلق حتى ينضج في الماء أو البخار. املأ الجرار المعقمة بالخضروات إلى الأعلى، ثم ضعها في طبقات، ثم صب السائل المغلي فوقها، ثم غطيها بأغطية معقمة واتركها للتعقيم لمدة 25 دقيقة. نشمر.

قرنبيط مخللفارغ

المكونات للحشوة:
1 لتر من الماء،
160 مل خل 9%
50 غرام سكر،
50 جرام ملح.
لكل جرة لتر:
7-9 حبات فلفل أسود،
3-5 براعم القرنفل.

تحضير:
تُسلق أزهار القرنبيط لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي المملح وتبرد. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المعقمة، ثم ضعي الملفوف بإحكام ثم اسكبي فوقه التتبيلة المغلية. ضبط للتعقيم: 0.5 لتر - 6 دقائق، 1 لتر - 8 دقائق. نشمر.

مكونات:
2 كيلو قرنبيط،
5 قطع. جزر،
2-3 رؤوس ثوم.
لملء:
200 جرام زيت نباتي,
150-200 جرام خل 6%
100 غرام سكر،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون.

تحضير:
يُسلق الملفوف المفكك إلى أزهار في ماء مملح. صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في وعاء سعة 3 لتر، واعصري الثوم فيه. تُمزج مكونات الحشوة وتُسكب فوق الملفوف. تغطية مع غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة.

سلطة القرنبيط في صلصة الطماطم

مكونات:
5 كيلو قرنبيط،
2 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
1 كجم فلفل حلو,
2 قرن فلفل حار،
4 رؤوس ثوم.
يملأ:
3 لتر من عصير الطماطم،
1 كومة 9٪ خل،
1 كومة الصحراء,
2 مكدسات زيت نباتي،
5 ملاعق كبيرة. ملح،
بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
يُسلق عصير الطماطم في قدر ويُضاف الجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُضاف الفلفل والملفوف المفكك إلى أزهار والبصل ويُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك أضيفي الزيت والخل واتركيه حتى يغلي ثم ضعيه في مرطبانات معقمة. نشمر.

القرنبيط حسب الوصفة القديمة

مكونات:
5 كيلو ملفوف،
1.2 كيلو طماطم
200 غرام فلفل حلو،
200 غرام بقدونس،
80 جرام ثوم.
لملء:
200 غرام زيت نباتي،
100 غرام سكر،
60 جرام ملح
120 جرام خل 9%.

تحضير:
تُسلق أزهار الملفوف في ماء مملح لمدة 4 دقائق. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو قطعيها بالخلاط وأضيفي الخل والزيت والملح والسكر والثوم المضغوط والبقدونس والفلفل. يُغلى المزيج ويُغمس الملفوف في الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

سلطة القرنبيط والبروكلي

مكونات:
1 كيلو قرنبيط،
1 كيلو بروكلي،
1 كجم من الطماطم،
500 فلفل حلو أحمر،
100 مل خل 6%
1 لتر من الماء،
1 كومة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
3-4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
بَقدونس.

تحضير:
تسلق زهرات القرنبيط والبروكلي لمدة 3 دقائق، ثم يسكب عليها الماء البارد. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والفلفل الحلو إلى حلقات، ويقطع البقدونس. اطبخي التتبيلة من الماء والزيت والخل والملح والسكر، ثم قومي بغليها لمدة دقيقتين وأضيفي إليها خليط الخضار. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع في مرطبانات معقمة ويُحكم إغلاقها. اقلب، لف، بارد.

القرنبيط والبروكلي في صلصة الطماطم

مكونات:
1.5 كيلو قرنبيط
1.5 كيلو بروكلي
1.5 كجم طماطم،
1 كيلو فلفل حلو،
2 رأس ثوم كبير،
200 غرام بقدونس،
200 غرام زيت نباتي،
100 غرام سكر،
60 جرام ملح
120 مل خل 9%.

تحضير:
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُغلى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى. مرر المكونات المتبقية من خلال مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. ضعي الخليط في قدر واتركيه حتى يغلي. يُغمس الملفوف فيه ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. تصب في الجرار المعقمة وختمها. اقلبها ولفها وبردها.

القرنبيط، البروكلي والفلفل الحلو

مكونات:
500 جرام قرنبيط،
500 جرام بروكلي،
300 جرام فلفل حلو،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
خل التفاح.

تحضير:
افصل كلا النوعين من الملفوف إلى أزهار وقم بسلقهما في الماء المحمض لمدة دقيقتين. صب الماء البارد فوقه. نقطع الفلفل الحلو (يفضل أن يكون ملونًا) إلى شرائح، ثم نعصر الثوم من خلال مكبس. يذوب الملح والسكر في 1 لتر من الماء ويترك حتى يغلي. ضعي الملفوف والفلفل في مرطبانات معقمة، ضعي الثوم فوقهما واسكبي فوقهما التتبيلة المغلية. صب 1-2 ملعقة كبيرة في كل جرة. خل. مكان للتعقيم لمدة 10 دقائق، نشمر.

مكونات:
1 كيلو قرنبيط،
1 كيلو بروكلي،
1.2 كيلو طماطم
200 غرام من الفلفل الحلو الأصفر،
200 غرام زيت نباتي،
5 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
80 جرام ثوم،
200 غرام بقدونس،
100 جرام خل 9%.

تحضير:
تُسلق زهرات الملفوف في ماء مملح لمدة 4 دقائق. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط وتُضاف المكونات المتبقية وتُغلى. ضعي نورات الملفوف في خليط الطماطم المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تصب في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها، ولفها.

مكونات:
1 كيلو بروكلي،
900 جرام جزر،
900 غرام من الفلفل الحلو الملون،
900 غرام خيار،
900 جرام طماطم،
900 جرام بصل
800 جرام قرنبيط،
190 مل من خل المائدة
13-15 فص ثوم،
6 قطع. القرنفل,
35 غرام سكر،
35 جرام ملح
الخضر - حسب الذوق.

تحضير:
يقسم الملفوف إلى أزهار، ويقطع الجزر إلى دوائر، والبصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح. يُخفف الخل والملح والسكر في ثلاثة لترات من الماء ويُغلى لمدة دقيقتين. ضعي الأعشاب والبهارات وفصوص الثوم في قاع مرطبانات معقمة، واملئي البرطمانات بالخضار المقطعة. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية ولفها. اقلبها ولفها وبردها.
تعتبر الاستعدادات الشتوية المصنوعة من القرنبيط والبروكلي مثالية كطبق جانبي أطباق اللحوم، كما أنها تبدو رائعة تمامًا مثل السلطة.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

إذا كنا نتحدث عن التعليب، فإن المقبلات اللطيفة، اعتمادًا على التفضيلات الفردية، تتلاءم مع معظم الأطباق الرئيسية. يتم الحفاظ على النورات لفترة طويلة ميزات مفيدة، لديك مثيرة للاهتمام مظهرلذلك من المناسب دائمًا خدمتهم على الطاولة. لتحضير وجبة خفيفة جميلة ذات مذاق أصلي، يمكنك استخدام أفكار المؤلفين ذوي الخبرة الذين مارسوا فن الطهي بنجاح لسنوات عديدة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يمكن إغلاق النورات في الجرار مع الفلفل الحلوكوسة، طماطم. ضمن الخيارات الممكنةهناك حشوات لذيذة بشكل خاص - مع حشوات حلوة وحامضة وحارة وحارة. وصفات القرنبيط لفصل الشتاء ليست مجرد حلول تعليب جاهزة. يمكن تجفيف الخضار في الفرن أو وضعها في الثلاجة، اختياريًا مع أو بدون السلق المسبق. تجدر الإشارة إلى أن المنتج النهائي يحتوي على بروتينات سهلة الهضم، في حين أن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 28 سعرة حرارية فقط.

هناك وصفات مختلفة لحفظ القرنبيط لفصل الشتاء. وقد حصل بعضهم بحق على مكانة مشرفة في كتاب الطبخ. بعد كل شيء، باتباعهم، يمكنك الحصول على طبق لذيذ من القرنبيط الطري والخفيف.

تسير الخضار بشكل جيد مع أخواتها الملفوف وهدايا الطبيعة الأخرى. تبدو النورات مع البروكلي مثيرة للاهتمام بشكل خاص. إنه لذيذ و طبق صحيتهدف إلى أن تصبح زخرفة الجدول.

القرنبيط للحفظ في فصل الشتاء

يبدأ حصاد هذه الخضار لفصل الشتاء في الحديقة. لذلك، من الجيد اختيار الخضار التي لا تزال دافئة من أشعة الخريف الدافئة الأخيرة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه حديقته الخاصة. إذا كنت من سكان المدينة، فأنت بحاجة إلى اختيار ليس فقط الخضار الطازجة، ولكن أيضًا الخضروات الخالية من أي مواد كيميائية.

تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بزهور الكرنب - فهي لا ينبغي حلها. إذا حدث هذا، فهذا يعني أن الخضار ليست جيدة، وأنها ناضجة أكثر من اللازم. كيفية تحضير القرنبيط لفصل الشتاء؟ يمكن تخليل هذه الخضار وتجميدها ومخللها وتخميرها وحتى تجفيفها من قبل بعض ربات البيوت.

تصبح النورات الجميلة مكونات في أطباق الشتاء اللذيذة ويتم تضمينها أيضًا في السلطات المختلفة مع الصلصات اللذيذة - كل هذه الأطباق تمثل ديكورًا رائعًا طاولة احتفاليةفي الشتاء.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

للتخلص من الأوساخ والحشرات التي تحب الاختباء في القرنبيط، تحتاج إلى إذابة القليل من الملح في الماء وغمر رأس الملفوف بالكامل في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ستظهر جميع الحشرات الصغيرة على سطح الماء، ستحتاج فقط إلى القرنبيط شطف وتجفيف. ثم نقوم بتفكيك الخضار إلى أزهار صغيرة.

يقطع البصل والجزر حسب تقديرك. نزيل الفلفل الحلو والحار من البذور والسيقان الخضراء و مقطعة إلى حلقات نصف. إذا كان الثوم كبيرًا، فيجب تقطيع فصوصه إلى نصفين.

يجب أن تكون البنوك مستعدة مقدما تعقيم وتجفيف. ضعي الخضار المجهزة في قاع كل منها، ثم أضيفي القرنبيط. ثم نملأه بالماء المغلي العادي ثم نسكبه.

لنبدأ بالتتبيلة المحضرة من الماء مع السكر والملح. بمجرد أن يغلي التتبيلة ، اسكب الخل فيها وأطفئ النار على الفور والتتبيلة النهائية تصب في الجرة المعدةمع المكونات مباشرة إلى الحافة. نلف الوعاء بأغطية حديدية ونضعها عليها، ويجب أن يبرد الحفظ تحت بطانية دافئة.

القرنبيط المخلل لفصل الشتاء: وصفة لذيذة

للتعليب سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

نقوم بتفكيك رأس الملفوف النظيف إلى أزهار. إزالة البذور واللب من كل من الفلفل. مقطعة إلى حلقات نصف.

نقوم بتعقيم الجرار وأغطيتها وتجفيفها. في أسفل كل منها نضع حبات الفلفل، ومظلة الشبت، وورق الغار، ونصف حلقات من الفلفل الحلو، والقليل من الفلفل الحار. بعد ذلك، نضع نورات رأس الملفوف، ووضع قطع من الثوم بينهما.

ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي على محتويات الجرة، دعونا نقف لمدة 7 دقائقثم نسكب الماء الساخن في المقلاة لطهي التتبيلة. أضف الملح والسكر إلى هذا الماء واغليه لمدة 5 دقائق.

أثناء طهي التتبيلة، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى كل وعاء. صب المحلول الملحي النهائي في الجرار ولفه. دعها تبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.

القرنبيط لفصل الشتاء: وصفة كورية

سوف تحتاج إلى المكونات التالية للتعليب:

رأس ملفوف نظيف ومجفف قطع إلى النورات. ثلاث جزرات على مبشرة كورية. قطع أو سحق الثوم. توضع النورات في الماء المغلي لمدة 4 دقائق، ثم تصفى في مصفاة، ثم تخلط مع البهارات والجزر. تقسيم إلى الجرار.

طبخ ماء مالح. للقيام بذلك، تمييع السكر والملح في الماء، بعد الغليان، صب الخل والزيت، ثم صب على الفور في الجرار حتى أسنانها. قم بلف الأغطية، واتركها دافئة لمدة يوم، ثم اصطحبها إلى مكان التخزين.

تخليل القرنبيط: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة للتحضير:

لتحضير الحفظ، قم بتعقيم البرطمانات، ونقع الخضر في الماء، ثم اشطفها تحت الصنبور، وجففها. قرنبيط نظيف ومجفف تقسيم إلى النورات- نقطع الجزر إلى أشكال دائرية.

نغطي الجزء السفلي من الجرار بالخضار ونضع النورات في الأعلى. محلول ملحي طبخ وتصب في التحضير، يغلق بأغطية نايلون محكمة، ولا يخزن إلا في الظروف الباردة.

وصفة مخلل الملفوف

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير التخليل، قومي بتقسيم القرنبيط إلى أزهار. الجذور قطع إلى القضبانأو ثلاثة على مبشرة. امزجي المكونات في وعاء المينا.

اطبخي المحلول الملحي في قدر واحتفظي به ساخنًا صب فوق الخضار المعدة. نغلق الأطباق ونضعها في مكان بارد، وبعد 3 أيام ننقل مخلل الملفوف إلى مرطبانات يمكن استخدامها بدون تعقيم ويمكنك تجربتها.

تعليب المنزل: وصفات السلطة

هؤلاء سلطات لذيذةوالأطباق المتنوعة تستحق موضوعًا منفصلاً. يتم استهلاك هذه الاستعدادات كأطباق مستقلة، ولكن يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ممتاز للأسماك أو اللحوم. لسلطة القرنبيط بالطماطم ستحتاج:

صلصة الطماطم:

1. عصير طماطم جاهز - 1.5 لتر.
2. يجب أن يؤخذ السكر نصف كوب.
3. سوف تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من الملح.
4. زيت عباد الشمس - زجاج.
5. خل تركيز 9% - نصف كوب.

للطبخ سلطة معلبةالنورات الملفوف غسل والجافة. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه، أما الليتشو فنعطي البصل شكل الريشة، والجزر إلى قضبان رفيعة.

ضعي عصير الطماطم على النار، بمجرد أن يغلي، اخفضي الجزر و طبخ لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت يضاف الملفوف والفلفل والبصل ويطهى كل شيء لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الفلفل والثوم والبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، أضيفي الخل والزيت، انتظري 5 دقائق.

السلطة جاهزة، كل ما تبقى هو تحميلها في الجرار. نلفها وننتظر حتى تبرد حتى نتمكن من أخذها إلى القبو. يمكن أن تكون البنوك ببساطة تطهير صودا الخبز بدون تعقيم.

وصفة سلطة القرنبيط والبروكلي

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لإعداد نورات الملفوف المعلبة يحفظ في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يغطس في الماء المثلج. سيساعد هذا الإجراء على تجنب اللون الرمادي والتشوه.

إزالة البذور من الفلفل و مقطعة إلى حلقات. قسمي الطماطم إلى 8 شرائح. قطع الخضر حسب الرغبة.

نقوم بإعداد ماء مالح مثل هذا. يوضع الملح والسكر والخل والزيت في الماء ويطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، خفض الخضروات المعدة و طبخ لمدة 10 دقائق. ثم، وهي ساخنة، ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تحت بطانية حتى تبرد. نقوم بنقله إلى مكان التخزين.

وصفة القرنبيط المتنوعة لفصل الشتاء

يتم تحضير السلطة المتبلة بطرق مختلفة. في أغلب الأحيان، تتم إضافة جميع الخضروات الموسمية بنسب متساوية إلى هذه التشكيلات. الخيار المعروض مشرق ومميز وحساس ومحصن. جربها، وهنا الوصفة.

تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من الخضار التالية:

للتحضير، اغسلي الملفوف واتركيه حتى يجف تقسيم إلى أجزاء. إزالة البذور واللب من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الجزر إلى دوائر، ونقطع البصل إلى ريش.

في مرطبانات معقمة ونظيفة أضف فصوص الثوم والبهارات. ضع الخضار المحضرة بالتساوي في الأعلى.

يُغلى الماء مع إضافة الملح والسكر وبعد أن يغلي يُضاف الخل وينتظر دقيقتين صب ماء مالح مغلي على التشكيلةالى الحافة. نغلق الأغطية ونلفها ونتركها تحت البطانية لمدة يوم وننزلها إلى تحت الأرض.

وصفة القرنبيط بالثوم والفلفل

لهذه الوصفة ستحتاج ربات البيوت إلى:

لتحضير السلطة المعلبة، قومي بتنظيف القرنبيط تفكيك إلى النورات. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مربعات، ثم نقطع الثوم. قطع الخضر بشكل عشوائي. ضع النورات في مصفاة في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة دقيقتين.

تحضير التتبيلة. ضعي البهارات والزيت النباتي والثوم والأعشاب والفلفل والسكر والملح في الماء المغلي. نحن ننتظر حتى يغلي. أضف زهور القرنبيط. بعد الغليان، قم بالعد التنازلي لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي، صب الخل.

سلطة جاهزة وضعت في الجرارفي حين أنها لا تزال ساخنة، قم بلفها بسرعة. اتركها تبرد تحت البطانية، ثم خذها للتخزين.

وصفة لحفظ السلطة لفصل الشتاء: القرنبيط في صلصة الطماطم

للتحضير سوف تحتاج إلى:

لطهي الخضار تنظيف وشطف. يقسم القرنبيط إلى أزهار ويطهى في محلول ملحي ضعيف لمدة 5 دقائق. جميع الخضار ختم ناعمانضع في قدر ما عدا النورات ونضيف عصير الطماطم ونسكب الخل والزيت والسكر والملح. ضعي النار على النار، بعد الغليان، خففي الحرارة وانتظري 30 دقيقة، ثم اخفضي النورات واطهيها لمدة 3 دقائق.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات و تعيين لتعقيم لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك نقوم بلفها. ننتظر حتى يبرد في البطانية ونخفيه في مكان للتخزين.

لذا، فإن الوصفات المذكورة أعلاه تسمح لك بالحصول على الكثير أطباق لذيذةمن القرنبيط، والتي ستكون في فصل الشتاء مصادر قيمة للفيتامينات.

تحضير القرنبيط لفصل الشتاء

سلطة لذيذة

القرنبيط والبروكلي صحيان للغاية، لكن لا يستخدمهما الجميع. أريد أن أقترح طرق بسيطةاستعداداتهم لفصل الشتاء!

مكونات:
1 كيلو قرنبيط،
1 كيلو بروكلي،
1.2 كيلو طماطم
200 غرام من الفلفل الحلو الأصفر،
200 غرام زيت نباتي،
5 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
80 جرام ثوم،
200 غرام بقدونس،
100 جرام خل 9%.

تحضير:
تُسلق زهرات الملفوف في ماء مملح لمدة 4 دقائق. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط وتُضاف المكونات المتبقية وتُغلى. ضعي نورات الملفوف في خليط الطماطم المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تصب في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها، ولفها.

سلطة متنوعة

مكونات:
1 كيلو بروكلي،
900 جرام جزر،
900 غرام من الفلفل الحلو الملون،
900 غرام خيار،
900 جرام طماطم،
900 جرام بصل
800 جرام قرنبيط،
190 مل من خل المائدة
13-15 فص ثوم،
6 قطع. القرنفل,
35 غرام سكر،
35 جرام ملح
الخضر - حسب الذوق.

تحضير:
يقسم الملفوف إلى أزهار، ويقطع الجزر إلى دوائر، والبصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح. يُخفف الخل والملح والسكر في ثلاثة لترات من الماء ويُغلى لمدة دقيقتين. ضعي الأعشاب والبهارات وفصوص الثوم في قاع مرطبانات معقمة، واملئي البرطمانات بالخضار المقطعة. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية ولفها. اقلبها ولفها وبردها.
تعتبر الاستعدادات الشتوية المصنوعة من القرنبيط والبروكلي مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم، كما أنها تبدو رائعة أيضًا كسلطة.

القرنبيط حسب الوصفة القديمة

مكونات:
5 كيلو ملفوف،
1.2 كيلو طماطم
200 غرام فلفل حلو،
200 غرام بقدونس،
80 جرام ثوم.
لملء:
200 غرام زيت نباتي،
100 غرام سكر،
60 جرام ملح
120 جرام خل 9%.

تحضير:
تُسلق أزهار الملفوف في ماء مملح لمدة 4 دقائق. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو قطعيها بالخلاط وأضيفي الخل والزيت والملح والسكر والثوم المضغوط والبقدونس والفلفل. يُغلى المزيج ويُغمس الملفوف في الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها

قرنبيط حار

مكونات:
2 كيلو قرنبيط،
5 قطع. جزر،
2-3 رؤوس ثوم.
لملء:
200 غرام زيت نباتي،
150-200 جرام خل 6%
100 غرام سكر،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون.

تحضير:
يُسلق الملفوف المفكك إلى أزهار في ماء مملح. صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في وعاء سعة 3 لتر، واعصري الثوم فيه. تُمزج مكونات الحشوة وتُسكب فوق الملفوف. غطيها بغطاء بلاستيكي واحفظها في الثلاجة.

مخلل القرنبيط

المكونات للحشوة:
1 لتر من الماء،
160 مل خل 9%
50 غرام سكر،
50 جرام ملح.
لكل جرة لتر:
7-9 حبات فلفل أسود،
3-5 براعم القرنفل.

تحضير:
تُسلق أزهار القرنبيط لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي المملح وتبرد. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المعقمة، ثم ضعي الملفوف بإحكام ثم اسكبي فوقه التتبيلة المغلية. ضبط للتعقيم: 0.5 لتر - 6 دقائق، 1 لتر - 8 دقائق. نشمر.

القرنبيط مع المكسرات

مكونات:
700 جرام قرنبيط،
200 جرام بصل،
100 غرام من الجوز أو البقان (أكثر ليونة)،
30 جرام ملح
2 ملعقة كبيرة. خل المائدة.

تحضير:
قم بسلق نورات الملفوف لمدة 5 دقائق ثم قم بتبريدها بالماء المثلج. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم المهروس والمكسرات المفرومة وجميع البهارات. يقلب ويوضع في مرطبانات معقمة ويضغط قليلاً. تعقيم الجرار: الجرار سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة، الجرار سعة 1 لتر - 20 دقيقة. نشمر.

الاستعدادات سعيدة!

القرنبيط من الخضروات اللذيذة والصحية. يمكن استخدامه لإعداد السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير القرنبيط لفصل الشتاء. تصبح هذه الخضار لذيذة إذا قمت بتتبيلها. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب القرنبيط جيدًا مع أنواع أخرى من الخضار، لذا فهو رائع لإعداد سلطات الخضار الشتوية.

فقط القرنبيط الطازج تمامًا هو المناسب للتعليب. يجب رفض رؤوس الملفوف التي تظهر عليها علامات التلف على الفور.

بادئ ذي بدء، يجب إزالة الأوراق السفلية لرؤوس الملفوف. ثم يوصى بغمر رؤوس الملفوف في الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة. يتيح لك نقع الملفوف إزالة الديدان واليرقات من رؤوس الملفوف التي قد تكون موجودة هناك. ثم يتم شطف الملفوف بالماء الجاري وتجفيفه.

المرحلة التالية من المعالجة هي تفكيك رؤوس الملفوف إلى أزهار صغيرة. ليست هناك حاجة لتقطيعها كثيرًا، فالنورات متوسطة الحجم ستبدو أكثر جمالًا. ثم تحتاج إلى سلق الملفوف، أي وضع النورات في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة 2-3 دقائق. يجب ألا تقومي بطهي الملفوف لفترة طويلة، حيث أن سلقه بشكل صحيح سيضمن أن يصبح الملفوف مقرمشًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن النورات لن تفقد شكلها.

الآن أصبح الملفوف جاهزًا للحفظ. تابع بعد ذلك وفقًا للوصفة. يتم إجراء بعض أنواع المستحضرات دون تعقيم. بهذه الطريقة يمكنك تغطية السلطات المسلوقة على الموقد. عند استخدام هذه الطريقة، تُسكب كتلة الخضار الساخنة في مرطبانات معقمة وتُغلق على الفور عن طريق لف أغطية البرطمانات.

إذا تم وضع الخضروات الباردة في الجرار، فيجب تعقيم الأطعمة المعلبة. للقيام بذلك، يتم وضع البنوك المملوءة بالخضروات في قدر، صب ماء دافئحتى الكتفين. سخني الماء في المقلاة حتى الغليان واتركي البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10-20 دقيقة، حسب حجم البرطمان. بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار على الفور.

حقائق مثيرة للاهتمام: يحتوي القرنبيط على فيتامين C أكثر بكثير من الملفوف الأبيض. القاعدة اليومية حمض الاسكوربيكالواردة في 50 غراما من النورات.

وصفة بسيطة لتحضير القرنبيط لفصل الشتاء

لنبدأ بوصفة بسيطة لتحضير القرنبيط.

• 1 كجم قرنبيط
• 1.5 كوب خل (9%)؛
• 2.5 كوب من الماء
• 0.5 كوب سكر
• 10 البازلاء من البهارات.
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

نقوم بإعداد الملفوف وتقسيمه إلى أزهار فردية متوسطة الحجم. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار وأضيفي الملح حسب الرغبة واتركي الماء حتى يغلي. حتى يمكن حفظ الملفوف بعد سلقه لون أبيض، عليك أن تضعه في مغلي حمض الستريكبمعدل 3 جرام لكل 5 لتر ماء. ضع النورات في الماء المغلي واطهيها لمدة ثلاث دقائق. ضع الملفوف في مصفاة.

غلي الماء للتتبيلة وأضيفي الملح وحبوب الفلفل وورق الغار إليها. بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق، ارفعي التتبيلة عن النار واسكبي الخل.

ضعي الملفوف في مرطبانات نظيفة وجافة واملأها بالتتبيلة الساخنة. نضع الجرار للتعقيم، ووقت التعقيم في الماء المغلي هو 7-12 دقيقة (للجرار 0.5-0.75 لتر). نخرج الجرار واحدة تلو الأخرى ونغلقها بإحكام على الفور. اتركها تبرد عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب ووضع البرطمانات على الأغطية.

• 1-1.2 كجم قرنبيط؛
• 350 غرام. طماطم كرزية؛
• 5 فصوص من الثوم
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• بضع أوراق من الكشمش والكرز.

تسلق زهرات القرنبيط لمدة دقيقتين. تحرق أوراق الكشمش والكرز بالماء المغلي وتوضع في قاع الجرار النظيفة. ضع النورات والطماطم الكرزية في الجرار. نحاول أن نحزمها بإحكام لكن لا ندكها حتى تحافظ الخضار على شكلها.