كيفية اختيار الشمبانيا لطاولة العام الجديد: نصيحة من خبراء Roskachestvo. يا لها من شمبانيا جيدة، يا لها من شمبانيا حلوة ولذيذة

لم يتبق سوى يومين قبل بداية العام الجديد، لذا فإن العديد من مواطنينا يتعاملون بنشاط مع مسألة شراء الطعام لطاولة الأعياد.

في الوقت نفسه، يتم إعطاء المكان هنا لاختيار مشروب فوار، مما سيجعل العطلة لا تنسى حقا وممتعة.

ولجعل هذه المهمة سهلة قدر الإمكان، قام الخبراء بتجميعها تصنيف الشمبانيا الروسيةبعد أن تعرفت على ما يمكنك بسهولة شراء مشروب عالي الجودة بسعر مناسب.

تكمن أهمية مسألة الاختيار في حقيقة أن السوق الحديثة مليئة بالعروض، مما يزيد بشكل كبير من فرص المستهلك في شراء البدائل

يُطلق على الشمبانيا اسم مرادف للمتعة والفرح والانتصارات، لذلك يمكن دائمًا اعتبارها زينة لاجتماع رومانسي أو حدث احتفالي آخر. وإذا كان هذا أفضل الشمبانيا الروسية، تصنيفالذي يحتل آفاقًا عالية بين المنتجات المماثلة ، فمن المؤكد أن العطلة يمكن وصفها بالنجاح. من المهم أن نفهم أن أفضل أنواع النبيذ الفوار يتم إنتاجها في المناطق التي تزرع أنواعًا خاصة من العنب. إذا تحدثنا عن المنتجين الروس ، إذن أفضل تصنيف الشمبانيا الروسية 2017تشير إلى أن هذه منتجات من شركة ZAO Abrau-Durso (إقليم كراسنودار)، والعلامات التجارية الرئيسية لها هي النبيذ "فيكتور درافيني" و"قسم خاص" و"إمبريال"

تصنيف الشمبانيا الروسية 2017

وفقا للخبراء، فإن شركة Abrau-Durso CJSC هي أكبر منتج محلي للنبيذ الفوار، مما يجبر المتخصصين لديها على مراقبة جودة المشروبات المقدمة إلى السوق بغيرة. ولهذا السبب، تتصدر منتجاتها تصنيف النبيذ الفوار الروسيخاصة وأن سياسة التسعير الخاصة بالشركة تسمح لنا بالحديث عن مدى توفر المشروبات منخفضة الكحول لغالبية السكان. تصنيف الشمبانيا الروسية 2017موزعة على النحو التالي:

وفي هذا السياق، يؤكد مراسلو وكالتنا للأنباء على أن ذلك تصنيف منتجي الشمبانيا الروس"لم يتم تجميعها على أساس جودة المشروبات وخصائص مذاقها، ولكن على شعبيتها والطلب عليها بين السكان. حسنًا، نظرًا لأن الناس يميلون إلى شراء المنتجات فقط من الشركات المصنعة الموثوقة وبأسعار معقولة، يمكن اعتبار التصنيف الذي يجمعه الخبراء هو العامل الرئيسي معيار اختيار الشمبانيا، بما في ذلك لغرض زينة طاولة رأس السنة الجديدة

بعض الفروق الدقيقة في شراء المشروبات

على الرغم من حقيقة أن الخبراء جمعت تصنيف الشمبانيا المنتجة في روسيا، مما يسمح لك باختيار محدد، من المهم أن تفهم أنك تحتاج إلى شرائه فقط في المتاجر المتخصصة أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة، وكقاعدة عامة، يقوم موظفو سلاسل البيع بالتجزئة من هذا المستوى بفحص البضائع الموردة بدقة شديدة للتأكد من الجودة والتسليم الوقت، وتعتمد سياسة التسعير الخاصة بهم على جدول زمني أكثر مرونة وبالطبع، يتتبع المسوقون مواقف مثل تصنيف نبيذ الشمبانيا من المنتجين الروس، تحاول شراء المشروبات الشعبية فقط، وهذا يعني أنه يمكنك دائمًا شراء زجاجة من النبيذ الفوار عالي الجودة والالتقاء السنة الجديدةمسلحة بالكامل

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتكلفة المشروبات المقدمة، لذلك، إذا كنا نتحدث عن المنتجات التي تصنيف الشمبانيا الروسية 2017يحتل أعلى المراكز، فلا يمكن أن يبدأ سعره بمبلغ أقل من 300 روبل. وبطبيعة الحال، إذا تحدثنا عن الشركات المصنعة العالمية، يمكن أن تصل تكلفة مشروباتهم إلى 5000 للزجاجة الواحدة، ولكن لا يستطيع الجميع شراء هذا المنتج. حسنًا، بالنسبة لل متوسط ​​\u200b\u200bزجاجة من النبيذ الفوار للروسي بسعر يتراوح بين 300-500 روبل أمر مقبول تمامًا. بالمناسبة ، للمقارنة يمكنك التفكير تصنيف الشمبانيا الروسية 2016"، والذي لا يختلف عملياً عن الوضع الحالي في سوق المنتجات منخفضة الكحول. من جانبنا، كل ما تبقى هو أن نضيف أن مسألة كيفية اختيار الشمبانيا المناسبة للعام الجديد ليست في الواقع صعبة على الإطلاق. كل ما عليك فعله هو اتباع أولوياتك ومراعاة المعلومات المتعلقة بتصنيف الشركة المصنعة

ادعم المشروع بإعادة نشر هذه المادة! دعونا نصبح أفضل معا!

يعرف الكثير من الناس أن النبيذ الحقيقي، المسمى الشمبانيا، يتم إنتاجه في المقاطعة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه من أصناف معينة من العنب باستخدام تقنيات خاصة. ومع ذلك، فإن النبيذ الفوار، الذي تم إنتاجه لعدة عقود أولا في الاتحاد السوفياتي، ثم في روسيا، ليس بأي حال من الأحوال أدنى من العينات الأصلية. وهذا ما تؤكده العديد من الجوائز الدولية. دعونا نحاول معرفة كيفية اختيار أفضل أنواع الشمبانيا الروسية لمأدبة احتفالية، حيث يكون مذاقها وجودتها أقرب ما يكون إلى الأصل.

التكنولوجيا الفرنسية الأصلية

إذا أخذنا أصناف العنب المحددة جدًا - شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه - ونظرنا فقط إلى عملية الإنتاج التكنولوجية، فإننا نرى أن إنتاج الشمبانيا الأصلية هي عملية كثيفة العمالة للغاية، حيث يتم استخدام تكنولوجيا التخمير الثانوي في الزجاجات قابل للتطبيق. يجب أن تستغرق عملية زجاجة الشمبانيا بأكملها ثلاث سنوات على الأقل. هذه التكنولوجيا الحصرية لصانعي النبيذ الفرنسيين هي التي تضمن الجودة الممتازة والطعم الذي لا يضاهى للشمبانيا.

الإنتاج في خزانات كبيرة

سيكون من السخافة أن نتصور ذلك لمثل هذا بلد كبير، مثلنا، لن يتم استبدال الشمبانيا المعبأة مباشرة في الزجاجات بتقنيات محسنة. عقول مشرقة الاتحاد السوفياتيفي منتصف القرن الماضي، اكتشفوا لأول مرة وحصلوا على براءة اختراع تكنولوجيا الشمبانيا في خزانات كبيرة، ومن ثم إنتاج النبيذ الفوار بطريقة الخزان المستمر. ولوحظ أن الشمبانيا السوفيتية (الروسية) المنتجة بهذه الطريقة هي أفضل مثال، وليست أقل شأنا من نظيرتها الكلاسيكية. علاوة على ذلك، اعتمد العديد من المصنعين الأجانب تجربة المعرفة السوفيتية.

وفرة من الشركات المصنعة الحديثة

في العهد السوفيتي، لم تكن هناك مشاكل في اختيار النبيذ الفوار، لأن النطاق كان نادرا للغاية. وكان المصنع الاحتكاري، الذي يزود أرفف المتاجر لقضاء العطلات، هو الخيار الوحيد. والآن، نظرًا لحقيقة أن مصانع التقطير تنمو مثل الفطر بعد المطر، فمن السهل أن تشعر بالارتباك، حتى لو كانت هناك بالفعل بعض العلامات التجارية الأكثر تفضيلاً. كيف تختار الشمبانيا الروسية من بين وفرة العلامات التجارية المعروضة على الرفوف وما الذي تحتاج إلى معرفته قبل الذهاب إلى السوبر ماركت؟

هيا لنذهب إلى المتجر

من وفرة الزجاجات المعروضة على الرفوف، نتخلص على الفور من الخيارات المعبأة في حاويات خفيفة. لماذا؟ لا يسمح الزجاج الداكن للزجاجة بدخول الضوء ويمنع النبيذ الفوار من الشيخوخة والتحول إلى اللون الأصفر ويصبح مذاقه مرًا. على سبيل المثال، نحتاج إلى الشمبانيا الروسية شبه الحلوة. سوف ندرس العلامات بعناية. نحن نعلم أن النبيذ يجب أن يحتوي على كمية معينة من السكر. ومع ذلك فإن الحضور حمض الستريكسيؤدي الكحول والأصباغ والنكهات إلى تلاشي المشروب بسرعة. حسنا، بالطبع، لا يمكن الحديث عن أي رغوة في هذه الحالة. علاوة على ذلك، إذا كنا لا نريد صداعًا شديدًا في صباح اليوم التالي، فإننا نتجاهل هذا الخيار.

الشمبانيا الروسية: عينات أصلية

يجب أن تخضع العينات المحلية الحقيقية من النبيذ الفوار لدورة تخمير طبيعية. تخضع المشروبات الرخيصة لعملية الكربنة فقط باستخدام أجهزة خاصة. ستساعد قراءة العلامات الموجودة على الملصق أيضًا في تحديد ذلك. نحن نرفض الخيار إذا رأينا نقش "النبيذ الكربوني" أو "الفوار".

بعد ذلك، انتبه إلى غطاء الزجاجة. تقوم العديد من الشركات المصنعة بإغلاق الحاوية بسدادة من البولي إيثيلين. على سبيل المثال، سيكون طعم مشروب روسي مع سدادة مماثلة أدنى بكثير من طعم مشروب مماثل موجود تحت الفلين. في هذه الحالة، لا يدخل الهواء تقريبًا إلى الزجاجة، ولن يظهر الطعم الحامض المميز أبدًا. لا يمكن قول الشيء نفسه عن ختم النبيذ الفوار بسدادة بلاستيكية.

معايير الاختيار الإضافية

النبيذ الفوار الوردي، بحكم التعريف، لا يمكن اعتباره الشمبانيا. حصرا جميع أصناف العنب المذكورة أعلاه المستخدمة لإنتاج المشروب الأصلي بيضاء اللون. نتيجة لذلك، فإن المشروب الأكثر شعبية بين المستهلكين الروس هو الشمبانيا الروسية البيضاء وشبه الحلوة.

ماذا يجب أن نلاحظ؟ نحن نتجنب النقش المقتضب "مع النكهات المضافة". وبطبيعة الحال، يضع كل مصنع يحترم نفسه عنوانه القانوني على الملصق ويشير أيضًا إلى النبيذ الفوار.

لا ينبغي للاختلافات في فئات الأسعار أن تربك المشتري. إذا طلب إقامة مأدبة ولم يكن مستعدًا لإنفاق مبلغ كبير من المال على الشمبانيا وحدها، فما عليه سوى الانتباه جيدًا إلى تاريخ إصدار المشروب. بالنسبة لخيارات الميزانية، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سنة واحدة من تاريخ الصنع. المشروبات باهظة الثمن تصبح ألذ بمرور الوقت، ولكن من الأفضل عدم المخاطرة بخيارات السعر المتوسط.

وشيء أخير. السعر المنخفض جدًا يجب أن يخيف المشتري. هنا تحتاج إلى تقدير التكلفة في عقلك واستخلاص النتائج المناسبة على الفور. سنقول أيضًا "لا" بشدة للزجاجات التي تحتوي على رواسب ومواد مشبوهة في الأسفل.

الشمبانيا الروسية: استعراض الشركات المصنعة

في الواقع، فإن تفضيلات مستهلكي الشمبانيا تتزامن تمامًا مع اعتراف الخبراء المحترفين. وهكذا، فإن الشركة المصنعة في سانت بطرسبرغ - شركة "Sparkling Wines" - تنتج العلامة التجارية "Heritage of the Master Lev Golitsyn"، والتي تم منحها مرارًا وتكرارًا في مختلف المسابقات الدولية وحصلت على الميداليات الذهبية. ومن الجدير بالذكر أن الشركة تأسست مرة أخرى في عام 1945.

تتمتع شركة Kornet في موسكو، التي تأسست خلال الحرب الوطنية العظمى، بتاريخ مثير للإعجاب أيضًا. الحرب الوطنية. وقد حصلت المنتجات أيضًا على ميداليات ذهبية وفضية، وتحظى باحترام خاص ومطلوبة في السوق الاستهلاكية. إذا نظرنا إلى جميع فئات النبيذ الفوار، وفقًا لمراجعات المستهلكين، فإن الأكثر شيوعًا هو الشمبانيا الروسية، وهو نبيذ فوار أبيض يحتوي تقليديًا على أقل مبلغالصحراء. يعتقد العديد من الخبراء وخبراء المشروبات أن السكر يمكن أن يضعف الطعم الحقيقي للشمبانيا. تقدم شركة موسكو لجميع محبي المذاق الأصلي لـ "الكورنيت" الوحشي.

فئة "الاقتصاد" الشمبانيا

قد تسأل: "كيف؟"، "هل هناك منتجون جيدون للشمبانيا الرخيصة؟". اتضح أن هناك. لقد أثبتت شركة "بيسلان" "Istok" نفسها بشكل جيد، بما في ذلك بين الخبراء الدوليين. أصبحت التقاليد الجنوبية لإنتاج النبيذ مفيدة. المواد الخام غير المكلفة وعالية الجودة تجعل المنتجات واحدة من أكثر المنتجات شعبية في فئتها. تحظى نسبة السعر المنخفض نسبيًا والجودة الجنوبية الممتازة بشعبية كبيرة لدى العملاء. حصلت منتجات Istok أيضًا على جوائز عالية.

العلامات التجارية التي اجتازت فحصًا مستقلاً

تم فحص بعض ماركات النبيذ الفوار بشكل مستقل، بالإضافة إلى المنتجين المشهورين وذوي السمعة الطيبة المذكورين أعلاه، تم فحص ما يلي:

• الشمبانيا الروسية "القرم".
• الشمبانيا شبه الجافة "الذهب الروسي" من شركة Tolyatti "Rosinka".
• فلاديكافكاز شبه حلوة "Vintrest-7".
• سانت بطرسبرغ "شمال البندقية".

نختار من الأفضل

لقد تعلمنا الآن الكثير عن كيفية إنتاج النبيذ الفوار الحقيقي وما هي الشركات الرائدة في البلاد التي تزود السوق بمنتجات عالية الجودة. يمكننا رؤية منتج مزيف ومنخفض الجودة بالعين المجردة. ولكن كيف تختار مشروبك من المنتجات عالية الجودة بشكل واضح؟

لذلك، دعونا ننظر إلى محتوى السكر. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى حفظ جداول المؤشرات أو إلقاء نظرة على الحروف المألوفة على الملصق. نحن فقط بحاجة إلى فهم ذلك الحد الأدنى من المبلغتحتوي الشمبانيا البيضاء الروسية على أكبر قدر من السكر، وأي نبيذ فوار حلو أو شبه حلو يحتوي على الحد الأقصى. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج الشمبانيا شبه الجافة والجافة حصريا باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية، ولكن زيادة المحتوىيشير السكر إلى طريقة الإنتاج المتسارعة.

العامل الأخير في اختيار المشروب المثالي هو الفلين المحكم. الشمبانيا التي نحلم بها لن تسمح لنفسها بالبلاستيك في الأعلى.

الشمبانيا المحلية للخبراء والذواقة

تنتج بلادنا أيضًا النبيذ الفوار المعتق بفترة تعتيق لا تقل عن 6 أشهر بعد الانتهاء من عملية الشمبانيا. بالنسبة للجماليات والذواقة الحقيقية، يتم إنتاج الطوابع القابلة للتحصيل مع فترة تعتيق لا تقل عن ثلاث سنوات من تاريخ الانتهاء من عملية الشمبانيا.

الغسول هو عدو الفقاعات

في بعض الأحيان يتفاجأ الأشخاص الذين اشتروا علامة تجارية عالية الجودة من نبيذ الشمبانيا بعدم وجود فقاعات مميزة في الزجاج. إنهم ساخطون: هل هناك حقًا مزيف مخبأ تحت علامة تجارية مشهورة؟ في الواقع، من الضروري طرح سؤال على ربات البيوت الذين يغسلون النظارات قبل إعداد طاولة الأعياد. ما هي المنتجات التي يستخدمونها لغسل النظارات؟ إذا تم استخدام أي محلول قلوي عند شطف الأطباق، فلن يكون من الممكن غسله بالكامل بالماء العادي. يمكن أن تؤدي القلويات المتبقية داخل الزجاج إلى تفاعل كيميائي، وسوف تختفي الفقاعات ببساطة.

الشمبانيا الروسية هي نبيذ فوار يتم إنتاجه وبيعه في روسيا. يتجاوز الطلب على النبيذ الفوار في البلاد ربع مليون زجاجة سنويًا. إن طاولة العام الجديد بدون مشروب بارد خفيف ورغوي متلألئ بالفقاعات تعادل ملعبًا أولمبيًا بدون شعلة مشتعلة.

منتجي الشمبانيا الروسية

غالبًا ما تجعل المنتجات الشائعة عشاق المال يرغبون في المشاركة في الأعمال التجارية. ولكن في ظل الافتقار إلى التكنولوجيا والمعايير الفنية والمواد الخام للنبيذ وصانعي النبيذ، يقوم المنتجون عديمو الضمير بدفع المنتجات المقلدة إلى السوق.

لقمع ظهور منتجات النبيذ منخفضة الجودة في السوق الاستهلاكية، تم إنشاء رابطة منتجي النبيذ الفوار في عام 2010. وتضم الجمعية 13 شركة روسية وشركة بيلاروسية واحدة.

المستهلكون واثقون من أن وجود نقش على الملصق حول الشركة المصنعة من قائمة أعضاء الجمعية هو ضمان لإنتاج الشمبانيا الروسية وفقًا للمعايير الفنية.

مسابقة صانعي النبيذ

في روسيا، يعقد صانعو النبيذ سنويًا اجتماع عمل. وفي فئة المشروبات الفوارة يتم اختيار أفضل الشمبانيا الروسية بالطريقة الكلاسيكية وطريقة إنتاج الخزان. في عام 2016، تم منح فائزين على التوالي: المجموعة الروسية من الشمبانيا البيضاء الجافة من شبه جزيرة القرم "غولدن ريسلينغ" ونبيذ كراسنودار الفوار "بلانك دي بلانك" (فاناجوريا) 2015.

المستهلكون العاديون سعداء بالريسلينج الذهبي. المشترين لا يبخلون بالمجاملات: "جيد"، "لذيذ"، "النعيم المكتشف"، "الشمبانيا اللذيذة" و "أفضل هدية لا تنسى من شبه جزيرة القرم".

رائحة "بلانك دي بلانك" تسحر المتذوقين برائحة الفواكه من الخوخ والكمثرى والتفاح. يمتدح العملاء المذاق الناعم والطازج مع القليل من العسل والتوابل. يتناسب بشكل جيد مع المقبلات الباردة وأطباق المأكولات البحرية الساخنة.

معايير تصنيف المشروبات الغازية

الاختيار من قبل الشركة المصنعة لا يعني أفضل نتيجة بحث. فكر في ثلاثة خيارات أخرى لتصنيف النبيذ الفوار:

• بالسعر،
• حسب الشعبية،
• بالجودة.

يوجد في كل فئة منتج هو الأفضل من حيث المعلمة الرئيسية.

يلعب السعر دورًا رئيسيًا بالنسبة للمستهلك العادي. من الجميل أن تفاجئ الفتاة بنبيذ عتيق. من المهم أن نتذكر أنه لا توجد شمبانيا عالية الجودة مقابل 150 روبل، فهذا مشروب من فئة مختلفة. تكلفة الشمبانيا الروسية، على سبيل المثال، من صانع النبيذ Abrau-Durso، تتراوح من 435 روبل مقابل 0.75 لتر من اللون الأبيض أو الوردي شبه الحلو إلى 1875 روبل. مجموعة متنوعة بروت.

تشير شخصيات الأعمال التجارية المحلية إلى جودة الشمبانيا Abrau-Durso ومذاقها المنعش وعدم وجود صداع بعد الشرب.

في كثير من الأحيان، يتم شراء الشمبانيا للاحتفال - للتأكيد على أهمية هذه اللحظة. تبدأ وليمة احتفالية بصحبة ودية بكأس من النبيذ الفوار.

لعشاء حميم، على سبيل المثال، موعد حاسم أو عرض زواج، لا غنى عن الشمبانيا. من المهم عدم ارتكاب خطأ في اختيار المشروب. كما هو الحال مع أي خيار، الخبرة مهمة هنا. توفر المقالات الموجودة على الإنترنت فهمًا نظريًا للمشروب قيد الدراسة. يتم التحقق من النظرية من خلال الممارسة، بحيث لا يمثل النبيذ في اللحظة الحاسمة "مفاجأة مريرة".

تعلم مهارات الساقي

يساعدك التذوق المناسب على اختيار مشروب فوار بحكمة. معايير اختيار النبيذ:

1. رغوة.
2. رائحة.
3. ذوق.
4. الطعم.

أولا، دعونا نمتع أعيننا. ثم تأسرك الرائحة اللذيذة وتجعلك ترغب في تذوق المشروب. وإذا، بعد بضع دقائق، لم تنشأ أي تصادمات طعم غير سارة، ولكن على العكس من ذلك، فإن الرغبة في تكرار رشفة من النبيذ توقظ، فإن المذاق يثبت بشكل مقنع جودة المشروب.

يتم سكب الشمبانيا على جدار الزجاج المائل في تيار خفيف، بحيث يتم تشكيل موس على السطح - رغوة خفيفة ومستمرة، ويعجب متذوق المشروب بلعبة فقاعات الغاز الصغيرة.

اشعر برائحة النبيذ. قم بإجراء اختبار بسيط - رائحة طيبة أو كريهة. حتى لو كان الإعلان يعد برائحة رائعة، لكن المستهلك لا يحب الرائحة، فقم بشطب المشروب الذي يتم تقييمه من قائمة التفضيلات وجرب علامة تجارية مختلفة من النبيذ.

انتبه إلى شمبانيا شركة شمال البندقية. يستخدم صانعو النبيذ في الشركة المواد الخام من إسبانيا وجنوب إفريقيا. هناك ينضج العنب بنسبة 100٪. يتم استخدام جميع أنواع البينوت لصنع المشروب، لكن العنب الرئيسي هو شاردونيه. يتراوح لون المشروب المصنوع على أساس شاردونيه من الأصفر الفاتح إلى الوردي الداكن. يلاحظ المستهلكون مجموعة واسعة من الأذواق: الزهور والحمضيات والسفرجل والعسل.

الحكمة الشعبية التي تحولت إلى كليشيهات في الصحف، لكنها تبقى حكمة: ليس هناك صديق حسب الذوق. ولكن إذا تركنا جانبًا الوصف الفني لمذاق النبيذ، يلاحظ المتذوق أولاً ما إذا كان مذاق المشروب يشبه الفودكا أم لا. إذا حدث ذلك، فهو ليس شمبانيا. السمة الثانية التي يمكن ملاحظتها للذوق هي الحلاوة. كل شخص لديه مقاديره الخاصة من الحلويات، ولكن سيتعين عليك الاختيار من بين خيارين على الأقل: النبيذ الحلو - غير المحلى.

بعد رشفات قليلة من المشروب، قم بتقييم الطعم. ما هو نوع العنب الذي يتبادر إلى ذهنك، وما إذا كانت العفص الموجودة في البراميل التي ينضج فيها النبيذ تربط اللسان. يصنفون المذاق المستمر وغير المستقر والضعيف والقوي. حاول التقييم والتذكر أنه سيكون مفيدًا عند تكوين مجموعة من نبيذ الشمبانيا.

الأمر كله يتعلق بالفقاعات البراقة

قامت منظمات "نظام الجودة الروسي" والخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول قبل عطلة رأس السنة الجديدة بفحص الشمبانيا الروسية على رفوف المتاجر الروسية. تم التحقق من الامتثال لـ GOST باستخدام ثلاثين معلمة. لم يتمكن النقاد من تحمل 17 اسم منتج من أصل 56 منتجًا تم اختباره. الملاحظة الأولى تتعلق بطريقة ملء المشروب بثاني أكسيد الكربون. نعم، سمحت البلاد بالكربنة الاصطناعية للنبيذ منذ عام 2012، مما يقلل من تكلفة إنتاج النبيذ الفوار بمقدار النصف. ولكن هذا لم يعد الشمبانيا. وفقًا لـ GOST، تمتلئ الشمبانيا بثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير الطبيعي.

عدم الامتثال الثاني للمعيار هو جودة المواد الخام الأولية لعينات المشروبات من "القطاع الشعبي" الذي لا يتوافق مع GOST. من غير العادل، من وجهة نظر الشركات المصنعة، أن فرض الضرائب غير المباشرة يؤثر بشكل مباشر على تكلفة الإنتاج. علينا أن نخرج، كما يقول ممثلو منتجي النبيذ.

المعلمة الثالثة هي محتوى الكحول. في العينات المرفوضة، تم تسجيل نسبة الكحول إما أقل من القاعدة، كما هو الحال في "القرم الفوار"، أو أعلى من القاعدة، كما هو الحال في "التقاليد الملكية" البيضاء شبه الحلوة. لم تتطابق المحتويات مع الملصق الموجود على زجاجة النبيذ.

وصف المستهلكون طعم النبيذ الفوار التقليدي لأريانت بأنه متوسط. حتى تصميم الملصق لا يصمد أمام النقد.

رأي المتذوقين المحترفين حول الجودة غير المرضية لنبيذ فوار آخر من مصنع نبيذ روستوف شامبانيا: "الكثير من السكر، يمكنك أن تشعر بالجوهر... حلو جدًا... طعم البلاستيك... مذاق مرير، رائحة مشكوك فيها."

الدرجات - تذكر الشيء الرئيسي

عن. هو اختصار لوحدة قياس نسبة الكحول في مشروب النبيذ، "النسبة المئوية من حيث الحجم".

يتم تحديد درجة النبيذ حسب مكان صنع المشروب وعلامته التجارية.

وترد في الجدول معالم الشمبانيا الروسية.

نقوم بإعداد النبيذ الفوار من المواد الخام الخاصة بنا

الشمبانيا البيضاء الروسية مصنوعة من أصناف العنب الأبيض التقني شاردونيه وبينوت نوير وريسلينغ وساوفيجنون بلانك.

تتأقلم هذه الأصناف مع ظروف إقليم كراسنودار وشبه جزيرة القرم وإقليم ستافروبول. تُزرع أيضًا أصناف عنب النبيذ في مولدوفا وجورجيا وأوكرانيا.

أن تتوحش أو لا تتوحش، هذا هو السؤال

يختلف النبيذ الفوار الروسي في درجات وكمية السكر. تصنيف النبيذ على أساس محتوى السكر هو كما يلي:

• بروت صفر - 6 جم / لتر.
• بروت - ما يصل إلى 15 جم / لتر.
• جاف جدًا - من 12 إلى 20 جم/لتر.
• شبه حلو - 17-35 جم/لتر.
• حلو - 33-50 جم/جم.

هذا بالضبط ما يقولونه - الشمبانيا الروسية شبه الحلوة. في الواقع، 35 جرامًا من السكر تعادل أربع ملاعق صغيرة ممتلئة. الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وشكلهم بغيرة يعرفون أن الشمبانيا الحلوة منتج عالي السعرات الحرارية.

لا شيء يخلق مزاجًا سعيدًا للعطلة مثل الشمبانيا الباردة المتلألئة التي تُسكب في أكواب رفيعة وأنيقة. بدأ النبيذ الفوار يكتسب شعبية في العصور الوسطى، واليوم في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات النبيذ ربما يمكننا أن نضيع بين مجموعة واسعة من النبيذ الفوار من مناطق مختلفة من العالم.

نخبرك كيف لا تخطئ في اختيارك وتجد بالضبط الشمبانيا التي ستخلق أجواء العام الجديد الأكثر دفئًا ولن تسبب صداعًا شديدًا في صباح اليوم التالي.

الشمبانيا، فوار أو فوار؟

أولا، نظرية بسيطة قليلا.

شامبانيا(vin de Champagne) يشير بفخر حصريًا إلى النبيذ الذي تم تصنيعه باستخدام التقنيات التقليدية في مقاطعة Champagne. أشهر بيوت النبيذ في هذه المنطقة هي Moët & Chandon وبالطبع Veuve Clicquot Ponsardin الأسطوري.

آخر النبيذ الفوارلا تندرج تحت فئة "الشمبانيا"، لكنها في كثير من الأحيان لا تكون بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الأصل الفرنسي، سواء من حيث الجودة أو الذوق. من بين أفضل الممثلين النبيذ من مناطق فرنسية أخرى تسمى كريمانت، وسبومانتي الإيطالية وأستي، وسيكت الألمانية وكاتالونيا كافا. من بين النبيذ الفوار الروسي الجدير، يتميز Abrau Durso بأفضل نسبة السعر إلى الجودة، ولكن من الأفضل تجنب الشمبانيا "Sovetsky" و"Rossiyskgo" - فمعظم أنواع النبيذ هذه مكربنة بشكل مصطنع، مما يؤثر بالطبع على جودة المشروب. .

اقرأ الملصق وكن حذرًا: حتى أن بعض الشركات المصنعة تنتج منتجات خاصة بسعر مثير للسخرية خمور فوارة(تسمى أحيانًا بالكربونات)، وهي ببساطة مشبعة صناعيًا بثاني أكسيد الكربون. وكقاعدة عامة، فهي الغازية طفيفة مشروبات كحولية، والذي يصعب تسميته بالنبيذ الفوار الكامل.

اقرأ الملصق والملصق الخلفي

لا تختلف قراءة ملصقات الشمبانيا بشكل عام عن قراءة ملصقات النبيذ. يجب أن يتضمن ملصق الشمبانيا ما يلي:

• اسم الشركة المصنعة؛
• اسم النبيذ.
• التسمية - تصنيف الجودة ومكان المنشأ؛
• سنة خمر؛
• محتوى الكحول؛
• فئة النبيذ على أساس محتوى السكر.

ستجد على الملصق الخلفي معلومات حول الصفات الفردية للشمبانيا أو النبيذ الفوار - حول مذاقها ودمجها مع الأطباق المختلفة.

إذا قررت شراء الشمبانيا الحقيقية، فلا تتردد في طلب المساعدة من مستشار في متجر نبيذ خاص - سيساعدك على التنقل.

بعد اختيار نبيذ فوار جيد، تحقق مما إذا كان ملصقه يشير إلى أنه تم صنعه بالطريقة التقليدية (méthode classique) - وهذا سيضمن لك جودة مشروب لا تشوبها شائبة.

عادةً ما يتم تصنيع النبيذ الفوار في فئة السعر المتوسط ​​باستخدام طريقة خزان أبسط: وهي أنواع Asti وProsecco وLambrusco الإيطالية المشهورة للغاية.

يمكن للمنتج السيئ أن يتبع جميع القواعد ويصنع نبيذًا سيئًا؛ المنتج الجيد يصنع النبيذ الجيد في أي ظرف تقريبًا.

سكر او بدون؟

النوع الأكثر شعبية وتقليدية من الشمبانيا هو بالطبع وحشي. هذا نبيذ فوار جاف وخفيف ولكنه في نفس الوقت غني ومناسب لمعظم الأطباق.

ينصح خبراء النبيذ باختيار بروت، لأن هذه الفئة من النبيذ هي التي تنقل باقة النكهة بأكملها بشكل أفضل، وتكون الشمبانيا المحلاة في أغلب الأحيان غير واضحة تمامًا.

ولكن ليس فقط وحشية. إذا كنت تفضل شيئًا يشبه الحلوى، فراجع الفئات التالية:

• دو (حلو) ؛
• ديمي ثانية (شبه حلوة) ؛
• ثانية (شبه جافة)؛
• ثانية إضافية (شبه جافة جدًا).

جميعها تختلف في محتوى السكر، ونتيجة لذلك، محتوى السعرات الحرارية. ولكن بغض النظر عن نوع الشمبانيا الذي تفضله، يسلط خبراء النبيذ الضوء على السمات المشتركة التي يجب أن يتمتع بها النبيذ الفوار الحلو والجاف.

تحتوي الشمبانيا الجيدة على رائحة الجوز والخبز ونضارة التفاح وفقاعات ناعمة جدًا. لا تشترِ أرخص أنواع الشمبانيا - فعادةً ما تكون شديدة الحموضة بحيث لا يمكنك شربها، ناهيك عن الاستمتاع بها.

أبيض أم وردي؟

يمكن أن تكون الشمبانيا بيضاء أو وردية: اختيار واحد أو آخر لا يعتمد فقط على تفضيلاتك الشخصية، ولكن أيضًا على الأطباق التي ستقدمها على الطاولة الاحتفالية.

جميع أنواع النبيذ الفوار الجاف، سواء كانت وردية أو بيضاء، متعددة الاستخدامات تمامًا: فهي تتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية والجبن والدواجن والفواكه.

أفضل مزيج للوحش الأبيض هو الكافيار الأحمر. إنها كلاسيكية مثل الأناناس. السمك والمكسرات وطبق الجبن - كل هؤلاء رفاق ممتازون للنبيذ الأبيض الفوار. لكن يوصى بتقديم الشمبانيا الوردية مع البط والفواكه أو حلويات التوت (خاصة الفراولة)، لكنها ستبدو أفضل كمقبلات.

ربما تكون أطباق اللحوم هي الاستثناء الوحيد الذي لا ينبغي دمجه مع النبيذ الخفيف (وتقع الشمبانيا ضمن هذه الفئة). ولكن إذا كانت روحك تتوق إلى اللحوم والشمبانيا، فجرّب النبيذ الأحمر الأسترالي الفوار أو شمبانيا لامبروسكو الحمراء الأسطورية. من المؤكد أن المذاق الغني والعصير لمثل هذه الشمبانيا سوف يفاجئك بالتأكيد وسيتذكرك بالتأكيد لثرائه المخملي الفريد الممزوج بالفقاعات الناعمة.
ليست درجة الحرارة فقط هي التي تهم. يتطلب المشروب المتقلب أيضًا نظارات خاصة: طويلة وضيقة ومصنوعة من زجاج رقيق جدًا. وفيها ستحتفظ الشمبانيا بشكل أفضل بفقاعاتها وفعاليتها.

عندما يحين وقت صب الشمبانيا، افعل ذلك ببطء، وقم بإمالة الزجاج قليلاً وتوجيه المشروب على طول جدار الزجاج - بهذه الطريقة لن ينتج النبيذ الكثير من الرغوة.

شارك عشاء رأس السنة الجديدة مع أعز الناس لديك، واختر أفضل النبيذ الفوار لقضاء العطلة، والأهم من ذلك، ابتسم واستمتع - أنت تشرب الشمبانيا!