بيت → البول الطماطم الخضراء هي وصفة بسيطة لتناولها على الفور. مع الجزر والبصل بدون تعقيم. سلطة الخضار لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء هي وصفة بسيطة لتناولها على الفور. مع الجزر والبصل بدون تعقيم. سلطة الخضار لفصل الشتاء

لعق الأصابع من الطماطم الخضراء

لمدة 3 كجم. طماطم
200 غرام. الأعشاب: البقدونس، الشبت، أوراق الكرز
(أو الكشمش)
100 غرام. البصل (أضعه في كل جرة
نصف بصلة مفرومة)
1 رأس ثوم
يملأ:
3 لتر من الماء
9 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
2-3 قطع ورق الغار
5 حبات من البهارات
1 كوب خل 9%
الزيت النباتي (يؤخذ بالمعدل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر جرة)

يمكن طهي نفس الطماطم مع أخرى
الحشوة (لجرة 3 لتر):

1.5 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
أولا نضع الأعشاب والثوم زيت نباتي. ثم الطماطم والبصل في الأعلى. يُضاف الخل إلى الحشوة المُجهزة ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. تعقيم لمدة 15 دقيقة.

طماطم خضراء محشوة بالثوم

الحشوة (لجرار سعة ثلاثة لتر):
1 لتر من الماء
1 كوب سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة من الملح
0.5 كوب خل 9%
الفجل والشبت والبقدونس
إجراء تخفيضات على الطماطم في عدة أماكن. أدخل شرائح الثوم الرفيعة في هذه الشقوق. لقد قطعت كل الطماطم إلى نصفين والطماطم الكبيرة إلى أربعة أجزاء. ضعي الطماطم الخضراء في مرطبانات واملأها بالمحلول الملحي الساخن. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة من لحظة غليان الماء. اقلب البرطمانات المختومة رأسًا على عقب، ثم غطيها بقطعة قماش سميكة (يفضل بطانية) واتركها حتى تبرد.
زوجي يحب الطماطم الخضراء المحشوة بالثوم. من حيث الذوق، من بين الطماطم المعلبة، أعطاها الرجال المركز الأول.

خيار اخر:

لمدة 5 لترات من الماء: 1 ملعقة كبيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خل، 300 جرام ثوم، 5 قطع فلفل، ورق الغار، فلفل أسود، شبت، بقدونس. طماطم - دلو مع جبل. طحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. الخضر - قطع. نخلط كل هذا ونقطع الطماطم بالعرض على الجانب الذي لا يوجد فيه ذيل ونملأها بالحشوة. ضعي الطماطم في مرطبانات وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. يُسلق التتبيلة ويُسكب في الجرار ويُعقم لمدة 10 دقائق.

الطماطم الخضراء في حالة سكر

الحشوة (لمرطبانات سعة 7 - 700 جرام):
1.5 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2-3 ملاعق كبيرة ملح
3 أوراق الغار
2 فص ثوم
10 حبات من الفلفل الأسود البهارات
5 قطع. القرنفل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفودكا
2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل
رشة من الفلفل الأحمر الحار
يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الطماطم ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة ويُلف. الجرار تبقى جيدة حتى في درجة حرارة الغرفة.

الطماطم الخضراء "لذيذة"

يملأ:
1 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
3 ملاعق صغيرة ملح
100 غرام. 6% خل
فلفل حلو حلو
ضعي الطماطم وقطع الفلفل الحلو في مرطبانات، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي مرتين، ثم غلي المحلول الملحي في المرة الثالثة ولفيها. الطماطم تصبح لذيذة جدا.
لقد غطيت هذه الطماطم بعصير الطماطم ولكن دون إضافة الخل. لقد صنعت عصير الطماطم وأضفت الملح والسكر حسب الوصفة والقرفة على طرف سكين وغليها لمدة 5 دقائق. ثم ملأت الطماطم بالعصير، وأضفت قرصًا واحدًا من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) لكل وعاء لتر وقمت بتغطية الغطاء على الفور.

الطماطم الخضراء مع الجيلاتين “المعجزة”

يملأ:
لمدة 1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
7-8 قطع. ورقة الغار
20 حبة بازلاء
10 قطع من القرنفل
قرفة
10 غرام. الجيلاتين
0.5 كوب خل 6%
نقع الجيلاتين مسبقًا ماء دافئلمدة 40 دقيقة. نحضر الحشوة ونغليها ونضيف إليها الجيلاتين والخل ونغلي الحشوة مرة أخرى. تُسكب الحشوة فوق الطماطم وتُعقم لمدة 5-10 دقائق.
لم يسبق لي تجربة الطماطم الخضراء مع الجيلاتين، لكني سمعت تقييمات جيدة. لذلك أغلقت جزأين: الطماطم الخضراء والبنية.
ملاحظة. لا عجب أن هذه الطماطم كانت تسمى "المعجزة". لقد تبين أنها لذيذة جدًا وكانت صديقاتي سعداء بها.

الطماطم الخضراء مع الملفوف

يملأ:
2.5 لتر من الماء
100 غرام. ملح
200 غرام. الصحراء
125 غرام. 9% خل
بهارات:
الشبت
بَقدونس
الفلفل الحلو
تُقطع الطماطم الخضراء والملفوف بشكل خشن وتوضع في مرطبان مع البهارات. صب الماء المغلي في المرة الأولى، واتركه لمدة 20 دقيقة، وفي المرة الثانية مع الحشوة النهائية. أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين إلى وعاء لتر ولفه.
هذه وصفة زميلتي في العمل، وهي تصنع طماطم لذيذة جدًا.

لقد استخدمت هذه الوصفة لتغطية نوعين من الطماطم: مع الحشوة وفي عصير الطماطم. أضفت الملح والسكر والقليل من القرفة إلى الطماطم المطبوخة. مغلي لمدة 5 دقائق. تُسكب الطماطم الموضوعة في مرطبان مع العصير المسلوق وتُعقم لمدة 15-20 دقيقة وتُلف. أحببت الطماطم الخضراء في الطماطم والملفوف أكثر (أحب صلصة الطماطم بشكل عام).

الطماطم الخضراء مع التفاح في محلول ملحي وردي

يملأ:
1.5 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
70 غرام. 6% خل
البهارات
بَقدونس
تفاح
الشمندر
ضعي الطماطم وعدة شرائح تفاح وشريحتين صغيرتين من البنجر المقشر في مرطبان. يعتمد اللون الغني للمحلول الملحي والطعم على كمية البنجر. لا تضف أكثر من قطعتين من البنجر، وإلا سيكون طعم المحلول الملحي قابضًا. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم اصنع حشوة من هذا الماء واغليها. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ويُغطى بغطاء. لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً: حتى لا يفقد البنجر لونه، أضفته إلى الحشوة، وغليته لمدة 5 دقائق مع الخل، ثم سكبته في الجرار. لقد عاملني صديق في العمل بهذه الطماطم اللذيذة.
يمكن صنع نفس الطماطم بدون البنجر، كما أنها لذيذة جدًا.

الطماطم الخضراء المملحة في براميل (طماطم مخللة)

محلول ملحي:
لمدة 8 لترات من الماء المغلي والمبرد
400-500 غرام. ملح
بهارات:
لمدة 10 كجم. طماطم خضراء
200 غرام. الصحراء
200 غرام. الشبت
10-15 غرام. فلفل حار (اختياري)
100-120 غرام. أوراق الكشمش الأسود أو الكرز
يمكنك إضافة الملح إلى الطماطم الخضراء والناضجة والبنية، لكن تأكد من فصلها. أعطي وصفة: كيفية مخلل الطماطم الخضراء. الطماطم الخضراء المملحة بالطريقة المعتادة تكون قاسية جدًا عند الانتهاء. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصحيح ذلك عن طريق سلق الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التمليح. توضع الثمار المغسولة بإحكام في وعاء مُجهز (برميل أو طبق ألمنيوم) مع البهارات التي توضع في قاع البرميل وفي المنتصف وفي الأعلى ورشها بالسكر. عند وضع الطماطم، رج الأطباق قليلاً، وبعد ملئها، املأها بالمحلول الملحي المُجهز. كلما كانت الثمار أكثر نضجًا وأكبر حجمًا، أصبح المحلول الملحي أقوى. غطي الوعاء المملوء بالطماطم بغطاء محكم أو ضعي دائرة خشبية مع الضغط في الأعلى. يخزن في مكان بارد. بعد 40-50 يومًا، ستكون الطماطم المملحة جاهزة للأكل.

الطماطم الخضراء مع السكر في الطماطم (الطماطم الحلوة)

10 كجم. طماطم
200 غرام. أوراق الكشمش الأسود
10 غرام. البهارات
5 غرام. قرفة
4 كجم. الطماطم الناضجة للطماطم (أو معجون الطماطم)
3 كجم. الصحراء
ملح - حسب الرغبة (3 ملاعق كبيرة على الأقل)
إليك طريقة غير معتادة لتخليل الطماطم: بدلاً من الملح، تحتاج إلى استخدام السكر. خذ الطماطم الخضراء (أو البنية) ، وافرزها وضعها في البرميل ، وبالتالي: أوراق الكشمش ، والبهارات ، والقرفة ، والطماطم في الأعلى ورشها بالسكر. وبالتالي، قم بالتثبيت دون الوصول إلى حافة الحاوية بمقدار 20 سم. غطي الطبقة العليا من الطماطم بأوراق الكشمش واسكبي معجون الطماطم (من الطماطم الناضجة) بالسكر. ضع الضغط في الأعلى. بالنسبة لهذه الطريقة من التخليل، يمكن سلق الطماطم الخضراء في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير الطماطم المعلبة في مرطبانات.

طماطم خضراء (طازجة)

اختر الطماطم ذات القشرة السميكة. قطع أكبر قليلا من السلطة. ضعها في عبوات سعة 0.5 و 0.7 لتر. املأ بالماء البارد واتركه للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر.
هذه الطماطم جيدة لصنع السلطات في الشتاء. افتح الجرة، وصفي الماء، وأخرج الطماطم. أضف الملح والزيت النباتي والبصل والثوم والأعشاب وسلطة الطماطم الطازجة جاهزة.

طماطم خضراء مع عنب

يملأ:
1.5 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الخل
بصلة
القرنفل، والبازلاء البهارات السوداء
نغسل الطماطم ونضعها في مرطبان ونضيف إليها البصل والبهارات. ضع حفنة من العنب في الأعلى. املأ بالمحلول الملحي وأضف جوهر الخل. تعقيم الجرة (3 لتر) لمدة 15 دقيقة.

سلطة الطماطم الخضراء

3 كيلو طماطم خضراء
1 كيلو فلفل رومي
1 كيلو جزر
1 كيلو بصل
فلفل حار حسب الرغبة
محلول ملحي:
350 غرام. زيت عباد الشمس
100 غرام. ملح
300 غرام. الصحراء
100 مل. 9% خل
تقطع الخضار وتوضع في وعاء غير مؤكسد وتخلط مع الملح والسكر والخل والزيت. اتركها لعدة ساعات (6-8) حتى تفرز عصائرها. ثم تغلي لمدة 30 دقيقة. ضعي السلطة في مرطبانات وأضيفي قرصًا واحدًا من الأسبرين لكل وعاء لتر ثم لفها. بدون أقراص، يجب تعقيم هذه الطماطم لمدة 10-15 دقيقة.

الكافيار الطماطم الخضراء

3 كجم. طماطم خضراء
1 كجم. جزر
1 كجم. بصل
5-6 قطع. الفلفل الحلو
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة
يملأ:
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
0.5 لتر من الزيت النباتي
خل 9% (ملعقة صغيرة لكل لتر)
تُطحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ويُضاف إليها السكر والملح والزبدة وتترك في وعاء غير قابل للصدأ لمدة 5-6 ساعات. ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة، ضع الكافيار في الجرار، أضف الخل ولفه.

طماطم خضراء محشوة

5 كجم. طماطم
1 كجم. بصل
1 كجم. الفلفل الحلو
200 غرام. ثوم
3-4 حبات من الفلفل الحار
الشبت والبقدونس
يملأ:
لمدة 1 لتر من الماء
20 غرام. ملح
التوابل حسب الذوق
قطع النصف العلوي من الطماطم حتى يمكن إزالة القلب. املأ الحفرة الناتجة بخليط الخضار المفروم جيدًا أو الملتوي من خلال مفرمة اللحم. تعقيم: الجرار لتر لمدة 15-20 دقيقة، الجرار 3 لتر - 25-30 دقيقة ونشمر الغطاء.

طماطم خضراء محشوة – 2

للحشوة (لمدة 5 عبوات سعة ثلاثة لتر):
2-3 كجم. طماطم خضراء
2 قطعة. الفلفل الحلو
2 رأس ثوم
2 قطعة. جزر
الشبت والبقدونس
فلفل حار (اختياري)
يملأ:
6 لتر من الماء
300 غرام. الصحراء
200 غرام. ملح
500 مل. 6% خل
طحن الخضار للحشوة في مفرمة اللحم. نقطع الطماطم إلى نصفين، ونحشيها بخليط الخضار، ونغلقها. ضع بعناية في الجرار. نسكب الماء الساخن فوق الطماطم مرتين لمدة 10 دقائق. للمرة الثالثة، صب ماء مالح مغلي، أضف قرص واحد من الأسبرين إلى الجرة ولفه.

ويمكن القيام بذلك بهذه الطريقة أيضا. احشي الطماطم بنفس الطريقة، ضعيها في مقلاة، املئيها بالمحلول الملحي واضغطي فوقها. في غضون أيام قليلة، ستكون الطماطم المحشوة جاهزة للأكل.

ليتشو الطماطم الخضراء

3 كجم. طماطم خضراء
1 كجم. بصل
1.5 كجم. جزر
1 كجم. الفلفل الحلو
1 لتر صلصة طماطم حارة
0.5 لتر من زيت عباد الشمس غير المكرر
ملح للتذوق
صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح كبيرة والبصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في وعاء بالزيت الساخن وأضيفي صلصة الطماطم مع التحريك واطهيها لمدة 1.5 ساعة. أضف الملح واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. الليكو جاهز. ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.

نصائح ووصفات من ناديجدا
الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء.

الطماطم الخضراء الأكثر شعبية وتقليدية لدينا هي مخللة، لذيذة جدًا، وتباع في السوق في براميل خشبية كبيرة على مدار السنة.
الطماطم الخضراء غير الناضجة، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم وسمينة.
أغصان الكرفس
ثوم
فلفل أحمر حار
محلول ملحي
لـ 1 لتر من الماء البارد (من الصنبور)
70 جرام ملح (خشن)

نقطع الطماطم إلى نصفين بالطول، ولكن ليس بالكامل. إذا كان الثوم كبيرًا، نقطع كل فص إلى عدة شرائح. نقطع الفلفل إلى حلقات (أفعل ذلك بالمقص، إنه مناسب جدًا). الكرفس إلى أغصان.
في كل طماطم نضع عدة شرائح من الثوم، 2-3 حلقات من الفلفل (اعتمادًا على مدى رغبتك في تناولها حارًا، أو ما إذا كان هناك أطفال في المنزل). كما نقوم بحشو غصن من الكرفس هناك، مطويًا بلا رحمة عدة مرات و قم بتأمين كل هذا الجمال بخيوط بكرة عادية، ولف الطماطم عدة مرات في اتجاهات مختلفة (إذا كنت حذرًا، فيمكنك القيام بذلك بدون خيوط). يقوم خبراء السوق بحشو الفلفل الأحمر بطريقة تخرج من الطماطم لسان أحمر (إغاظة). -مثل المبتسم.
ضع طبقة من أغصان الكرفس في قاع المقلاة، أو جرة (أو ربما برميل)، وطبقة من الطماطم في الأعلى، وفلفل آخر على الجوانب (لأولئك الذين يحبون ذلك)، ثم الكرفس مرة أخرى، وما إلى ذلك. الطبقة العليا هي الكرفس.
نخفف الملح في الماء ونضيف الطماطم ونضعها تحت الضغط، الجرة سعة 3 لتر تستهلك حوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي.
عندما تسخن الطماطم أكثر من اللازم، توقف عن الفقاقيع، يصبح المحلول الملحي شفافًا - هذا كل شيء، المخلل جاهز، إذا كنت تستخدمه على الفور، فلن تحتاج إلى القيام بأي شيء آخر. وإذا كنت تريد الحفظ، صفي المحلول الملحي واغليه ثم اسكبي الطماطم على الفور، ويمكنك إغلاقه بغطاء بلاستيكي أو لفه بغطاء حديدي، ويجب أن يتم ذلك مباشرة بعد صب المحلول الملحي المغلي. يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا، حتى عامين.

تُقطع الطماطم الجاهزة إلى قطع وتُرش بالزيت النباتي، ويمكنك عمل ذلك بدون زيت كما تريد.
بالعافية!

سلطة الشتاء

تحتوي هذه الوصفة على الطماطم الخضراء في ماء مالح.
5 كيلو طماطم خضراء
0.5 كيلو بصل
1 كيلو فلفل أحمر
300 جرام كرفس
200 جرام بقدونس
2 حبة فلفل حار
100 جرام ثوم
250 مل زيت دوار الشمس
250 مل خل
ملح
يقطع كل شيء حسب الرغبة ويضاف الملح ويضاف الزيت والخل ويترك في الثلاجة لمدة يوم.
ضعيها في مرطبانات وعقميها لمدة 15 دقيقة.

يعد التعليب لفصل الشتاء نشاطًا شائعًا جدًا للعديد من ربات البيوت لأنه يوفر فرصة ممتازة لتنويع المائدة بالوجبات الخفيفة اللذيذة والسلطات التي تضيف نكهة مشرقة إلى أي وجبة. حتى الطماطم الخضراء تستخدم: عند تحضيرها تصبح لذيذة جدًا. إذا كنت لا تصدقني، فانظر بنفسك من خلال تحضير وصفات السلطة المحفوظة لفصل الشتاء بالصور، ستلعق أصابعك. يمكن تحضير الطماطم الخضراء في أنواع مختلفة: محشي، كامل، مقطع في السلطة.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

بالنسبة للطماطم المنقوعة والمملحة قليلاً والمخللة والبرميلية والمملحة، تحتاج إلى اختيار الفواكه في المتجر أو السوق بدرجة النضج الصحيحة: يجب أن تكون غير ناضجة أو بنية اللون، ويجب أن تكون فتات الطماطم صلبة وكثيفة. اختر ثمارًا خالية من الخدوش أو الشقوق أو علامات المرض. من حيث النضج، يجب أن تكون جميع الطماطم الخضراء هي نفسها. ليست هناك حاجة لف مجموعة متنوعة من الألوان في مرطبان يجمع بين البني والأحمر والوردي.

أما بالنسبة للحجم فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم الخضراء المتوسطة أو الصغيرة ولكن ليس مثل الطماطم الكرزية. الفواكه التي تشبه البرقوق في الشكل مناسبة لأنها صغيرة الحجم ولها بنية كثيفة. عندما يتم اختيار جميع الطماطم الخضراء وفرزها، يجب شطفها جيدًا بالماء عدة مرات لتغليف السلطات لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".

ما الأدوات التي سوف تحتاجها؟

أثناء التعليب، يمكن أن يكون كل ما هو موجود في مطبخ كل ربة منزل مفيدًا تقريبًا:

سوف تحتاج إلى قدر خاص: وهو عبارة عن وعاء واسع ذو قاع سميك مع صنبور، ومقبض قوي، والجدران المائلة لهذا الطبق تسمح للسوائل بالتبخر بسرعة. يجب أن تكون المقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ويبلغ حجمها 9 لترات. توجد أطباق بها علامات من الداخل لتسهيل مراقبة كمية المحتويات المسلوقة.
عند التعليب، قد تحتاج إلى ملاعق خشبية كبيرة ذات مقابض طويلة.
من المهم أن يكون لديك مقياس حرارة يسمح لك بتحديد لحظة الاستعداد ودرجة حرارة المنتجات المعلبة وقت صبها في الجرار.
باستخدام ملعقة مثقوبة يمكنك إزالة المقياس.
سيساعدك قياس الحاويات والملاعق على تحديد نسب المكونات بشكل صحيح.
لصب المستحضرات في الجرار، يتم استخدام أباريق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة، بالإضافة إلى قمع بلاستيكية خاصة ذات صنبور ضيق أو واسع.
لتعقيم الأطعمة المعلبة، من المفيد استخدام الأوتوكلاف المنزلي أو قدر عادي ذو قاع عريض وشاش مبطن من الأسفل.
للتعليب، يتم استخدام الجرار الزجاجية ذات أغطية الصفيح مع بطانة حلقة مطاطية، وآلة إغلاق يدوية للتواء، وأغطية "ملتوية".

وصفات للسلطات اللذيذة المصنوعة من الطماطم الخضراء

هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم الخضراء لاستخدامها في المستقبل على شكل سلطات لعق الأصابع. بعد تجربة هذا المستحضر مرة واحدة، أصبحت كل ربة منزل مقتنعة بمدى روعة عملية الحفظ. الطماطم الخضراء، مثل الحمراء، مملحة، مخللة، جنبا إلى جنب مع التوابل والخضروات (الأعشاب، أدجيكا، التوابل الكورية، الخردل، القرنفل، الفلفل الحار، الفجل، المعكرونة، التفاح). طعم الفواكه المعلبة أصعب وأكثر تعكرًا.

مع الجزر والبصل بدون تعقيم

إحدى طرق تحضير سلطة خضراء بلعق الأصابع هي بدون تعقيم. هذا يبسط عملية التعليب إلى حد كبير ويوفر الوقت. يضيف الجزر إلى السلطة حلاوة طفيفة، والبصل يضيف نكهة. لتحضير الطماطم الخضراء التي تلعق الأصابع لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى:

البصل - 1 كجم؛
الجزر - 1 كجم؛
طماطم خضراء - 3 كجم؛
الماء - 0.5 كوب؛
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 6٪ - 0.5 كوب؛
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع:

نغسل الطماطم ونتركها تجف أو نمسحها بالمناشف الورقية. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
قشر الجزر واقطعه على مبشرة.
نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
ضعي جميع الخضار في مقلاة مينا وأضيفي الزيت النباتي والماء والملح والسكر واتركيها لبضع ساعات.
بعد مرور الوقت المحدد، ضع الأطباق مع الخضار على النار، واتركها حتى تغلي، واتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم قومي بلفها وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد. بعد ذلك ننقله إلى القبو للتخزين.

مع الخيار على طريقة الدانوب

سلطة الطماطم الخضراء والدانوب هي تحضير لذيذ للغاية وغير عادي. - استكمالهم بوجبة شتوية (أرز، مكرونة، بطاطس، أطباق اللحوم)، سوف تتذكر بالتأكيد الصيف. مزيج المنتجات المتوفرة في الوصفة يعطي طعمًا أصليًا. التحضير لفصل الشتاء يحافظ على الرائحة الأصلية للخضروات. لتحضير سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة ستحتاجين إلى:

الفلفل الحلو - 1 كجم؛
طماطم خضراء - 1 كجم؛
خيار صغير - 1.4 كجم؛
البصل - 500 غرام؛
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي – 200 مل؛
خل 9٪ - 50 مل؛
سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل حار – 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوةسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على طريقة الدانوب:

نغسل الخيار ونجففه ونقطع الأطراف ونقطعه إلى نصفين دوائر.
نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل البذور والسيقان ونقطعها إلى شرائح.
اغسلي الفلفل الحار، وأزيلي الجذع والبذور، ثم قطعيه ناعماً.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُنقع في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
ننقل جميع الخضار إلى مقلاة مينا ونسكب الخل والزيت ونضيف السكر والملح. يقلب بملعقة خشبية ويوضع على نار خفيفة. عندما تغلي السلطة، تطهى لمدة 5 دقائق.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، مع ضغطها قليلاً. قم بلف القطع، وقلبها، ولفها حتى تبرد. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد.

الكورية في البنوك

تعد سلطة الطماطم الخضراء التي تلعق الأصابع باللغة الكورية واحدة من الاستعدادات السريعة واللذيذة لفصل الشتاء. تُتبل الخضار في عصيرها الخاص مع إضافة بهارات مختلفة، مما يجعل الطبق حارًا إلى حدٍ ما ولاذعًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال الوصفة بالفلفل الحار. سنحتاج إلى:

فلفل حلو – 2 قطعة؛
طماطم خضراء - 1 كجم؛
الخل 9٪ - 50 مل؛
الثوم - 4 فصوص؛
سكر - 50 جم؛
زيت نباتي – 50 مل؛
الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلطة الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية مع الصور:

اغسلي الخضر، وجففيها، ثم قطعيها جيدًا.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
أخرج القشر من الثوم واقطعه بسكين.
نغسل الفلفل ونزيل البذور والسيقان ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بغسل الجرار والأغطية التعليب.
ضعي الفلفل، والطماطم الخضراء، والثوم، والبقدونس في وعاء، وأضيفي السكر، والملح، والفلفل الأحمر المطحون. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُقلب.
ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقيها واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد ذلك تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للاستهلاك أو التخزين حتى الشتاء.

زهرة الشتاء-سبعة أزهار مع الخل

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "Tsvetik-Semitsvetik" هي مقبلات خريفية بسيطة ولذيذة. يكون التحضير في الجرار مشرقًا جدًا ويذكرنا بيوم صيفي دافئ. تأتي السلطة عطرية للغاية مع لمسة خفيفة من الحموضة والذوق الغني. للتحضير سوف تحتاج إلى:

الفلفل الحلو- 1 كجم؛
طماطم خضراء - 2 كجم؛
الجزر - 1 كجم؛
البصل - 1 كجم؛
خل 9% - 250 مل؛
ماء – 500 مل
سكر – 160 جم؛
ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي – 250 مل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "Tsvetik-semitsvetik":

نحن نغسل ونقشر جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر على مبشرة.
يُسكب الماء والزيت في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. ضعي على النار، بعد الغليان، أضيفي الخضار. عندما يغلي مرة أخرى، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف الخل ويرفع عن النار.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، ولفيها، ولفيها حتى تبرد. نقوم بتخزينه في قبو أو مخزن.

ألوان مائية بدون خل

سلطة الطماطم الخضراء "الألوان المائية" هي تحضير شتوي بسيط. ويتميز طعمه بمزيج من الحلاوة الخفيفة والحموضة، لذا فهو إضافة مالحة ناجحة لأي وليمة شتوية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

البصل - 500 غرام؛
طماطم خضراء - 2 كجم؛
الثوم - 2 رأس؛
الجزر - 500 غرام؛
الفلفل الحلو - 500 غرام؛
الخضر - 1 حفنة؛
ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 كوب؛
سكر - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة "الألوان المائية" مع الصور:

نحن نغسل ونقشر جميع الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح.
نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في وعاء مع الطماطم الخضراء.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع الثوم والأعشاب.
تخلط الخضار وتترك لمدة 6 ساعات. ثم أضيفي الملح والسكر والزيت الساخن.
نخلط السلطة جيداً ونضعها في مرطبانات ونقوم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نحن نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها. عندما يبرد الحفظ تمامًا، ضعه في القبو.

الصيد

سلطة "الصياد" - سريعة و تحضير لذيذفي الشتاء، اذا حكمنا من خلال آراء ربات البيوت. جمال الوصفة هو أنه يمكنك تغيير كمية المكونات حسب تقديرك الخاص، والحصول على طعم جديد في كل مرة. تذكر أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح حتى تبدو السلطة مملحة قليلاً عند التذوق. لا تقلق، عندما تفتحه في الشتاء، سوف تحصل على الطعم المناسب. سنحتاج إلى:

خيار - 200 غرام؛
الطماطم الخضراء - 200 غرام؛
الفلفل الحلو - 200 غرام؛
ملفوف أبيض – 200 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
جزر - 100 غرام؛
ملح للتذوق؛
الشبت والبقدونس - 1 غصن لكل منهما؛
الثوم - 1 فص؛
جوهر الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. لجرة 1 لتر.
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع مع الصور:

نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة والخيار إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات ويقطع الملفوف جيدًا. ضع جميع الخضار في وعاء.
يُضاف الثوم المطحون والملح إلى الخضار، ويُترك حتى يتشكل العصير. ضعيه على النار واتركيه على النار دون أن يغلي. صب الخل والزيت وأطفئ الموقد.
نضع السلطة في مرطبانات معقمة، ونعقم المستحضرات، ونلفها. نلف الجرار وبعد التبريد نرسلها إلى مكان بارد.

كوبرا بالثوم والفلفل الحار

سلطة "الكوبرا" من سلسلة "لعق الأصابع" مع إضافة الفلفل الحار والثوم مناسبة لمن يحبون الوجبات الخفيفة الحارة والنارية. سوف يكمل هذا الطبق اللحوم بنجاح، ويسلط الضوء على محتوى الدهون الزائدة ويساعد في عملية الهضم. يمكنك تغيير كمية الثوم والفلفل حسب مستوى البهارات التي تفضلها. لتحضير سلطة الطماطم الخضراء الحارة ستحتاجين إلى:

الثوم - 3 رؤوس؛
طماطم خضراء - 2.5 كجم؛
ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل – 100 مل؛
الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة لوصفة السلطة الساخنة:

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
اغسلي الفلفل وأزيلي البذور إذا رغبت في ذلك ثم قطعيه إلى شرائح.
نقطع الثوم، ويمكن إضافة القليل من الثوم المقلي إذا رغبت في ذلك. وهذا سيضيف المزيد من النكهة إلى التحضير.
اخلطي الطماطم والفلفل والثوم والسكر والملح والخل. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتكون العصير.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وغطيها بالأغطية.

الكافيار في طباخ بطيء

لن تفاجئ أسرتك بكافيار القرع والباذنجان، لكن الطماطم الخضراء شيء جديد، ستلعق أصابعك فقط. إنها ليست أقل شأنا من الأنواع التقليدية من الوجبات الخفيفة، ولكنها تتميز بطعمها وأصالتها. بدلا من جوهر الخل، يمكنك استخدام خل التفاح أو النبيذ. سنحتاج إلى:

البصل - 500 غرام؛
فلفل حلو – 6 قطع؛
طماطم خضراء - 3 كجم؛
سكر - 150 جم؛
جوهر الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي – 250 مل؛
مايونيز – 150 مل؛
الجزر - 1 كجم؛
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الحار – 3 قطع؛
الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الطماطم الخضراء على شكل كافيار لفصل الشتاء:

نغسل ونقشر ونطحن جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. انقل الكتلة بأكملها إلى قدر الطهي البطيء وأضف الملح والسكر.
تحتاج أولاً إلى القلي لبضع دقائق. ثم قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف واطهيها مع التحريك من حين لآخر.
قبل 15 دقيقة إشارة صوتيةالجهاز يضاف الفلفل الأسود المطحون والخل والمايونيز والزيت النباتي.
عندما يصبح الكافيار جاهزًا، ضعيه في مرطبانات معقمة، ولفيه، واقلبيه، ولفيه حتى يبرد.

كيفية مخلل الطماطم البرميلية مع الخضار في الجرجير

تُصنع الطماطم المخللة في برميل حقيقي في برميل خشبي يتم غسله جيدًا مسبقًا وتبطينه بأكياس بلاستيكية. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام دلو من الألومنيوم أو مقلاة كبيرة. تعتبر الطماطم الخضراء في نبات الجرجير مع الخيار من المقبلات اللذيذة الممتازة التي ستضفي البهجة على أي وجبة. للتمليح نحتاج:

أدجيكا (جاهزة أو محلية الصنع) - 2.5 لتر؛
الطماطم - 2 كجم؛
الشبت - 1 حفنة؛
خيار - 1 كجم؛
ملح للتذوق؛
أوراق الكشمش – 5 قطع؛
أوراق الكرز – 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل الطماطم الخضراء البرميلية مع الجرجير "سوف تلعق أصابعك":

نختار الفواكه القوية ونغسلها. في الجزء السفلي من البرميل أو وعاء الألمنيوم نضع أوراق الشبت والكرز والكشمش.
ضعي الخيار المغسول بالتناوب مع الطماطم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف نبات الجديكا بحيث يغطي الخضار.
نضع القماش ودائرة خشبية وثقلًا في الأعلى. بعد شهرين، الخضار جاهزة.

النمط الأرمني مع الخضر

المطبخ الأرمني والجورجي أعطى جميع ربات البيوت العديد من الأشياء الرائعة، أطباق لذيذة. انتباه خاصتستحق الطماطم الخضراء المحشوة، والتي تعتبر محمية شائعة جدًا بين مواطنينا. يبدو أن التحضير لذيذ جدًا ولاذع ويكمل بنجاح المشويات وأطباق اللحوم الأخرى. سنحتاج إلى:

الثوم - 2 رأس؛
طماطم خضراء - 2 كجم؛
الشبت - 0.5 حفنة؛
الكزبرة - 0.5 حفنة؛
الكرفس - 0.5 حفنة؛
البقدونس - 0.5 حزمة؛
ريحان - 0.5 حفنة؛
مظلات الشبت - 1 حفنة؛
الكرفس - 1 حفنة؛
الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء – 1 لتر.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم الخضراء المحشوة "سوف تلعق أصابعك" باللغة الأرمنية:

نغسل الطماطم ونقطعها بالعرض أو لا نقطعها بالكامل.
لتحضير الحشوة، قطعي نصف حزمة من الكرفس والريحان والكزبرة والبقدونس. يُقطع الثوم والفلفل الحلو والحار جيدًا. نخلط جميع هذه المكونات، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الملح. هذا هو الحشو لدينا.
نحشو الثمار ونضعها بإحكام في مرطبان ونضع كل طبقة بمظلات الشبت وأغصان الكرفس.
لتحضير المحلول الملحي، قومي بغلي الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. بارد، صب الطماطم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك نغلق بأغطية النايلون ونخزنها في الثلاجة.

شرائح في صلصة الطماطم

الطماطم الخضراء في صلصة الطماطممع إضافة القرفة - مستحضر شتوي أصلي ولذيذ، يذكرنا الطعم إلى حد ما بالليشو بسبب وجود العصير والفلفل. يجب أن تكون الخضروات قوية. القرفة تعطي المنتج طعمًا ورائحة حارة. سنحتاج إلى:

عصير الطماطم – 1 لتر؛
الأسبرين - 1 قرص لكل جرة؛
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
القرفة - على طرف السكين؛
الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
طماطم خضراء – 2 كجم.

تحضير خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لعق الأصابع في صلصة الطماطم:

ضعي الطماطم والفلفل الحلو المقطعة إلى شرائح في مرطبانات معقمة. املأ بالماء المغلي مرتين، واستنزاف السائل.
للحشوة يخلط عصير الطماطم والملح والسكر والقرفة ويوضع على النار بعد الغليان ويطهى لمدة 5 دقائق.
نضع قرص الأسبرين في البرطمانات، ونملأه بالتتبيلة، ونلفه.

فيديو

غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في الطهي. الطماطم غير الناضجة تصنع أطعمة معلبة ممتازة. يمكن أن تكون محشوة أو مخللة أو مخللة أو طماطم أو كافيار أو سلطات لعق الأصابع لفصل الشتاء. في معظم الحالات، يتم دمجها مع الخضروات الأخرى (البصل والجزر والفلفل الحلو والحار)، ومجموعة متنوعة من البهارات والتوابل تضيف البهارات والنكهة والرائحة إلى التحضير. في الفيديو أدناه الذي يحتوي على وصفة سلطة لعق الأصابع، ستتعلم كيفية تعليب الطماطم الخضراء. والنتيجة هي تحضير حار ولذيذ.

الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاءالوصفات التي ستشاركها ربات البيوت ذوات الخبرة في مقالتنا، نادرًا ما تستخدم طازجة للطعام، فهي معلبة بشكل أساسي. نحن نقدم ثبت بسيطة وصفات، والتي تعتمد على الطماطم الخضراء.

خطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء,نحن نزود أنفسنا بالكثير من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الجسم وجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك فإن استخدامها في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والنوبات القلبية. تعمل تركيبة هذه الخضار على تحسين إنتاج السيروتونين، وهو منظم لمزاج الإنسان. كما أنه يساعد على تحسين أداء الجهاز العصبي.

مهم!الطماطم الخضراء القوية ليست مناسبة للتعليب. من الأفضل تناول الخضار الخفيفة ذات الصبغة اللبنية. ومن الأفضل أن تكون كبيرة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم

تقوم بعض النساء بتعليب الطماطم حسب وصفات مختلفة باستخدامها تعقيم الجرار.تظهر التجربة أن هذا الإجراء مزعج للغاية، لذلك لا يحب الجميع. هناك طريقة أخرى لإعداد وجبات خفيفة لذيذة بدون تعقيم.

أولاً، يجب عليك غسل وتجفيف الجرار الفارغة جيداً. ثم يجب تعقيمها. هناك عدة طرق:

يمكن ببساطة غلي الأغطية لبضع دقائق. في هذه الحالة لن تكون هناك مشاكل في تحضير المنتج لفصل الشتاء.

لتحضير وصفة لذيذة تحتاجين إلى المكونات التالية:

طماطم خضراء – 3 كجم.
الجزر والفلفل والبصل - 0.5 كجم لكل منهما.
الثوم - 1.5 رأس.
فلفل حار - قرنة صغيرة.
الخل (9٪) - 100 مل لكل منهما.
زيت نباتي – 100 مل.
الملح - 1/4 ملعقة كبيرة.
السكر المحبب - 1/4 ملعقة كبيرة.
ماء - حسب الحاجة.

تحضير:

قبل البدء بتحضير السلطة، اغسلي جميع الخضار جيداً.
قطعي الطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
يجب أن تكون الخضار المتبقية مبشورة.
ضعي المنتجات المحضرة في وعاء وأضيفي الزيت النباتي واغليها.

نصيحة! إذا لم تفرز الخضار ما يكفي من العصير أثناء الطهي، يمكنك إضافة الماء.

بعد الغليان، أضف الملح والسكر والخل إلى الخليط واترك كل شيء على نار خفيفة لبضع دقائق.
نضع السلطة الساخنة بسرعة في مرطبانات مُجهزة ونلفها على الفور.

شاهد الفيديو! سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

لعق الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الطبق وفقًا لهذه الوصفة سهل جدًا وسريع التحضير، ويبدو أنه فاتح للشهية.

لائحة البقالة:

طماطم خضراء – 3 كجم.
الخضر: الشبت والبقدونس والكرز وأوراق الكشمش – 200 غرام.
بصل كبير.
رأس من الثوم.

منتجات للتتبيلة:

الماء – 3 لتر.
9٪ خل - 1 كوب.
زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
ورق الغار - 2-3 أوراق.
سكر - 140 جرام.
الملح - 35 جم.

تحضير:

نأخذ الجرار المعدة مسبقًا سعة ثلاثة لترات ونبدأ في وضع المكونات المذكورة أعلاه فيها. ضع الثوم المقشر والمفروم والأعشاب المغسولة والزيت النباتي في قاع الوعاء.
ثم ضع الطماطم والبصل الأخضر بعناية. يمكن تقطيع الفواكه الكبيرة جدًا إلى جزأين أو أكثر. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو حسب الرغبة.
لتحضير التتبيلة حسب الوصفة، أضيفي السكر والملح وورق الغار والبهارات إلى الماء. حرك المحلول جيدًا واتركه حتى يغلي.
ثم أخرج المقلاة مع التتبيلة من النار واسكب الخل.
املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة (ساخنة فقط) وقم بتغطيتها بغطاء. في هذا النموذج، اترك الحاوية مع الشغل لمدة 20 دقيقة، ثم قم بلفها.

شاهد الفيديو! طبخ الطماطم الخضراء اللذيذة

طماطم خضراء مخللة كما هو الحال في المتجر

منتجات:

طماطم خضراء - 600 جم.
مظلات الشبت - 20 جم.
الثوم - 1-2 فصوص.
ورق الغار والفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

ماء – 1 لتر؛
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
خل 9٪ - 30 مل.

نصيحة!ينصح باستخدام الشبت على شكل مظلات. علاوة على ذلك، يجب أن تكون بذورها ناضجة بالفعل. سوف يمنحون التتبيلة رائحة خاصة فريدة من نوعها لهذا النبات فقط.

من الأفضل تقطيع الثوم إلى شرائح صغيرة.
ضعي الأعشاب وجميع البهارات في قاع الجرار.
يجب ثقب الطماطم المغسولة والمجففة جيدًا باستخدام عود أسنان في أماكن الساق.
ثم توضع الثمار في مرطبانات قريبة من بعضها البعض وتُسكب بالماء المغلي. لذلك تحتاج إلى إبقاء الجرار مغطاة بأغطية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الآن صب الماء في المقلاة وأضف جميع مكونات الصب واغليها.
أضف الكمية المطلوبة من الخل إلى البرطمانات، واملأها بالتتبيلة المغلية وأغلق الأغطية بإحكام.

شاهد الفيديو! الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء!

طماطم خضراء محشوة حارة

عناصر:

الطماطم – 3 كجم
الجزر - 1 كجم.
الثوم بمعدل 1 سن. ل1 طماطم.

التزود بالوقود:

الماء - 4 لتر.
سكر - 100 جرام.
الملح – 50 جرام.
البهارات والقرنفل - 3 قطع.
فلفل أسود – 6 قطع.
الخل – 100 مل.

كيف تطبخ:

بادئ ذي بدء، يجب عليك تحضير الجرار للحفظ: غسلها وتجفيفها وتعقيمها.
اغسلي الطماطم جيداً واصنعي قطعاً صغيراً على شكل صليب عليها.
نقطع الجزر إلى مكعبات بقياس 2 في 2 سم.
قطع جميع فصوص الثوم إلى حوالي 10 قطع.
الآن لنبدأ بحشو الطماطم الخضراء. باستخدام ملعقة أو إصبع، نخرج ملعقة من اللب من القطع ونضع الجزر الممزوج بالثوم في هذا المكان، ونضع الطماطم في مرطبانات زجاجية ونملأها بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة، يجب تصريف الماء في وعاء منفصل حتى تعرف كميته وتسكبه على الفور في الوعاء.
لتحضير الحشوة، أضيفي جميع المكونات الضرورية إلى الماء واخلطيها واغليها.
صب الطماطم الخضراء مع الثومواحتفظ بها هكذا لمدة 10 دقائق.
الآن صب التتبيلة في قدر لتغلي مرة أخرى.
في نهاية الطهي، أضف الخل واسكب الطماطم مرة أخرى.
نشمر الجرار بسرعة. بعد 7 أسابيع، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ.

شاهد الفيديو! طماطم خضراء حارة محشوة بالأعشاب والثوم

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء لذيذة جدًا عندما تكون مخللة. بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة وبسيطة للتحضير. يتم تخميرها في براميل أو مينا أو دلاء بلاستيكية. نحن نقدم وصفة للطماطم المخللة المعدة إلى المصرفاه 3 لتر

منتجات:

طماطم غير ناضجة - 4 كجم.
الثوم - 2 رأس.
الفلفل الأسود – 20 قطعة.
الشبت المجفف والفجل.
البهارات - 16 قطعة.
فلفل حار – 2 قرن.
قرنفل - 12 نورات.
ورق الغار – 6 قطع.
الملح والسكر 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

ضعي المكونات السابقة في وعاء.
املأ كل شيء بالماء الدافئ وأغلق الغطاء.
اترك الحاوية في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين، وبعد ذلك تصبح الطماطم المخللة جاهزة للأكل.

شاهد الفيديو! الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء باللغة الكورية

جداً وصفة لذيذة، وهو سهل التحضير.

مكونات:

طماطم خضراء – 3 كجم.
فلفل حلو – 6 قطع.
9٪ خل - 150 مل.
زيت عباد الشمس - 150 مل.
سكر – 150 جم.
الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 2 رأس.
أي الخضر والفلفل الأحمر.

عملية الطبخ:

ننظف البرطمانات جيداً ونغسل الخضار.
نقطع الخضر والثوم ونقطع الطماطم الخضراء إلى قطع.
قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
كمية فلفل حارخذ بقدر ما تريد. يجب تقطيعها إلى مكعبات.
الجمع بين جميع المنتجات، وخلط وإضافة الملح والسكر والزبدة.
ضعي الخليط في مرطبانات وغطيها بأغطية بلاستيكية.
خلال 12-14 ساعة سيكون الطبق جاهزًا.

لا يوجد شخص سيبقى غير مبال بالطماطم الخضراء المعلبة في الشتاء عندما لا تكون أرفف المتاجر غنية بالخضروات الطازجة. الوصفات التي ليس من الصعب تحضيرها ستسعدك أنت وأحبائك.

شاهد الفيديو! الطماطم الخضراء الجورجية لفصل الشتاء

بعد أن اكتسبت بالفعل بعض الخبرة في تحضير الخضار/الفواكه لفصل الشتاء، قمت مؤخرًا باكتشاف طهي ممتع آخر بنفسي. اتضح أن الطماطم الخضراء هي أيضًا أكثر من منتج مناسب للحفظ. حتى عندما تكون خضراء، يمكن استخدامها في المستحضرات المنزلية وبنجاح كبير. سأخبرك كيف يمكنك الحفاظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بأبسط الطرق. وصفة بسيطة، طماطم عادية، ماء مالح عادي، والنتيجة هي ببساطة مذهلة - صلبة قليلاً، مقرمشة، مع رائحة خفيفة من الثوم... لذيذ للغاية!

المكونات (العائد – 3 لتر):

الطماطم الخضراء – 1.5-2 كجم،
الثوم (كبير) – 3-5 فصوص،
ورق الغار – 2-3 قطع،
البهارات (البازلاء) – 7-10 قطع.
توابل لتخليل الطماطم - حسب التعليمات.
للتتبيلة:
الماء – 1 لتر،
الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة،
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

أبسط وصفة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء

بالنسبة للتخليل، من الأفضل أن تأخذ طماطم صغيرة ولطيفة ومرنة، متساوية الحجم تقريبًا، دون أضرار مرئية - الشقوق والخدوش والخدوش وما إلى ذلك. إذا كانت أحجام الطماطم مختلفة، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح متساوية تقريبًا. اغسلي الطماطم جيدًا واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

والخطوة التالية هي تحضير الجرار، يمكنك أن تأخذ واحدة 3 لتر أو اثنين من أصغر. نقوم بغسل البرطمانات ثم تعقيمها بالبخار لمدة 20-30 دقيقة حسب الحجم - كلما زاد حجم البرطمان، زادت الحاجة إلى تعقيمه. ضعي الثوم والفلفل وورق الغار المقطع بالطول إلى 2-3 قطع في الجرار المجهزة.

دعنا نعود إلى الطماطم - الآن يجب أن يتم سلقها، أي. دعهم ينضجوا لبضع ثوان. تعتبر المصفاة مثالية لذلك: ضع جزءًا من الخضار الخضراء فيها، ثم اغمسها في الماء المغلي، وانتظر 30-40 ثانية. وأخرجها. ضع الطماطم المقشرة على الفور في الجرار. نحن نفعل نفس الشيء مع في الأجزاء التالية. هام: أضف قليلًا من الملح إلى الماء المغلي للسلق - سيساعد ذلك في الحفاظ على لون الطماطم مشرقًا وغنيًا.

بمجرد ملء جميع الجرار، نبدأ في إعداد ماء مالح. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء وأضف الملح والتوابل والسكر والخل إليه. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المطحون هنا. سخني الخليط مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. اتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق. إنتهيت.

نقوم على الفور بلف الجرار الملفوفة في بطانية أو بطانية دافئة ونقلبها ونتركها في الغرفة حتى تبرد تمامًا. وبعد ذلك نقوم بإخفائها للتخزين في المكان المخصص لها.

هذا مثير للاهتمام: