وقت طهي الفطر في مقلاة. كم من الوقت تقلى الفطر؟ كيف افعلها؟ كيفية قلي الفطر بشكل صحيح. المبادئ العامة لتحضير أطباق الفطر المقلي

في البداية أريد أن أخبركم عن فوائد هذا الفطر. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي الفطر الطازج على 27 سعرة حرارية فقط. تحتوي الأطعمة المقلية على أكثر قليلاً - 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يصنف هذا المنتج على أنه بروتينات نباتية. حيث أن 100 جرام تحتوي على 4.3 جرام من البروتين و1 جرام فقط من الكربوهيدرات والدهون. يرجع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج إلى محتواه الذي يصل إلى 92٪ من الماء. لذلك، يمكن لأي شخص يجلس عليها طهيها بأمان

أثناء قلي البطاطس، يمكنك تحضير الفطر. مقطعة إلى شرائح صغيرة. انظر إلى البطاطس، يجب أن تكون الأحجام متماثلة تقريبًا. نحتاج أيضًا إلى القوس. نقطعها إلى نصف حلقات ثم نضعها في مقلاة أخرى مع الفطر. قلي الأطعمة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

نهتدي بالبصل، وبمجرد ظهور اللون الذهبي، يصبح الخليط جاهزاً. يجب إضافة الفطر والبصل إلى البطاطس الجاهزة. امزج كل شيء واضبط الحرارة على درجة منخفضة وتبل بالكريمة أو. عادة ما أتناول حوالي 200 مل من الكريم. ويضاف المايونيز حسب الرغبة عادة حوالي 100 جرام يقلى مع المايونيز أو الكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن أيضًا قلي الفطر المجمد مع البطاطس. هنا سيكون ترتيب التحميص مختلفًا. سخني مقلاة، واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. أضيفي الفطر واقليه لمدة 10-15 دقيقة. أثناء قليها، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يُضاف إلى الفطر ويُقلى حتى تنضج البطاطس تمامًا. لا تنسى تحريك الطعام باستمرار. كقاعدة عامة، الطبق جاهز لمدة 20-30 دقيقة.

من أجل الوضوح، إليك مقطع فيديو جيد آخر:

كيف تقلى الفطر مع البصل في مقلاة

قلي الفطر مع البصل يكمل تماما أطباق اللحومو السلطات الدافئة. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يمكن أن يكون طبق منفصل. الوصفة بسيطة للغاية. لذلك سنحتاج إلى:

• فطر - 500-700 غرام؛
• 1-2 بصل
• ملح؛
• الفلفل الأسود، والتوابل الأخرى حسب الرغبة؛
• النفط المكرر؛

يجب غسل الطعام وتجفيفه قبل الطهي. قطع الفطر كما تريد - يمكن أن يكون شرائح كبيرة أو صغيرة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات. سخني مقلاة واسكبي عليها الزيت المكرر. يتم وضع الفطر أولاً. يجب أن تقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية.

ثم تخفض النار ويضاف البصل. يجب تحريك القلي باستمرار. بعد بضع دقائق، سوف يكتسب البصل لونا ذهبيا لطيفا. قبل دقيقتين من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الفلفل والملح. في النهاية يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا تم تجميد الفطر، فتناول بصلة متوسطة الحجم مقابل نصف كيلو من المنتج. يتم قليها في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.

يمكنك إضافة طعم كريمي دقيق إلى الطبق باستخدام الزبدة أو الكريمة. الجبن الكريمي سيعطي الطبق نكهة خاصة. يجب إضافة هذه المكونات في الدقائق الأخيرة من الطهي. جربه ، اتضح أن طعمه دقيق للغاية.

كيفية طهي الفطر مع القشدة الحامضة في مقلاة

الفطر مع البصل في القشدة الحامضة بسيط ولكنه مرضي للغاية طبق صحي. ضع في اعتبارك أن الطبق سيكون له نكهة فطر أكثر كثافة إذا كانت القطع أكبر. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا يمكنك تقطيعه، بل قليه بالكامل.

سنحتاج إلى 400-500 غرام. فطر و 1 بصل. بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. الملح والبهارات حسب ذوقك.

لذا، اغسل المنتج وجففه. نقطعها كما نحب، أقطع الفطر إلى 4 أجزاء. تسخين المقلاة، صب زيت نباتيووضع القطع لدينا. تحتاج إلى قليهم لمدة 10 دقائق على الأقل. النقطة المرجعية سائلة، ويجب أن تتبخر كلها. لا نقطع البصل إلى نصف حلقات بل إلى مكعبات. أضف إلى القلي. صب القشدة الحامضة أو المايونيز هناك. خففي الحرارة واتركي الخليط ينضج لمدة 10-15 دقيقة دون غطاء.

أثناء عملية القلي، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الفطر. دقيق. وبعد ذلك، إذا قمت بطهيها بالكريمة، فستكون الصلصة أكثر سمكًا. يمكنك إضافة الخضر - 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم أو 1-2 ملعقة كبيرة. الشبت. يمكنك استخدام الكزبرة لتزيين الطبق النهائي.

في نهاية الطهي، يمكنك الضغط على فص من الثوم. إذا كنت ترغب في تحضير جوليان، فقم بالترتيب طبق جاهزفي الأواني. وتخبز حرفيًا لمدة 15 دقيقة في الفرن. يتم تقديمه مع نبيذ المائدة الأبيض.

في ملاحظة:تضيف بعض ربات البيوت صفار البيض المخفوق إلى الخليط النهائي. يتم ذلك للتخلص من الطعم الحامض للقشدة الحامضة. سيكون الطبق ألذ إذا أضفت الجبن المبشور في النهاية. وتترك في المقلاة حتى تذوب.

عندما تشم رائحة الفطر المقلي، أتذكر كيف ذهبنا أنا وأبي لصيد الفطر. أنت تمشي عبر الغابة وتستنشق رائحة أشجار الصنوبر والعشب الفاسد والطحالب. هذا أمر عظيم ينقط.

كيف يمكنك طهي الفطر؟ ربما لديك وصفاتك الخاصة المثيرة للاهتمام. دعونا نشارك أسرار طهي الفطر. لا تنسى التحديثات. أحضر أصدقاءك وشارك الروابط. سعيد دائما . الوداع.

لا ترجع الشعبية غير المسبوقة للفطر في جميع أنحاء العالم إلى طعم هذا الفطر فحسب، بل أيضًا إلى سلامة المنتج. بعد كل شيء، يمكن أن تستهلك الفطر حتى الخام. فطر Champignon متواضع وينمو في كل مكان، باستثناء الصحاري والجليد الأبدي.

لأول مرة بدأت زراعة الفطر النطاق الصناعيفي فرنسا. الآن يتم زراعة هذا الفطر في جميع أنحاء العالم. وليس بالصدفة. هناك طلب كبير على الفطر. يمكنك تحضير روائع الطهي الحقيقية منهم. يتم تخليل هذا الفطر وتمليحه ومقليه وسلقه وإضافته إلى الأطباق المختلفة والوجبات الخفيفة والسلطات والحشوات. اليوم سنتحدث عن مدة قلي الفطر.

لجعل الفطر المقلي ألذ، تحتاج إلى استخدام الفطر الصغير فقط للقلي: فهو أكثر كثافة، مما يعني أنه يحتوي على رطوبة أقل.

يجب شطف الفطر الطازج بالماء البارد قبل القلي. قطع الفطر الكبير. في بعض الحالات، يلزم غليان إضافي للفطر

كم من الوقت تقلى الفطر

يجب أن يُقلى الفطر الطازج في مقلاة لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة. أولا، يجب عليك الانتظار حتى يغلي الماء، والذي سيتم إطلاقه بشكل مكثف من الفطر أثناء القلي، ثم يقلى الفطر بالزيت على نار عالية لمدة 5 دقائق. أثناء القلي، لا تنس أن تقلب الفطر بانتظام.

إذا كانت الفطر في البداية جافة قليلا، فيجب عليك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء حتى تغلي قليلاً ثم تقلى.

لا يمكنك قلي الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي الفطر المعلب. يمكن الآن شراء الفطر الكامل أو المقطع في عبوات من الصفيح أو الزجاج من أي متجر تقريبًا. يجب أن يتم قلي الفطر المعلب لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

يمكن قلي الفطر ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا على الشواية. ضعي الفطر الطازج على الأسياخ واشويه لمدة 20 دقيقة. يتم قلي الفطر المتبل بدرجة أقل. قم بشويهم لمدة خمس دقائق فقط على كل جانب.

يستغرق طهي الفطر مع البصل وقتًا أطول قليلاً. نظرًا لأنه سيتعين عليك أولاً تبخير الماء من الفطر وقليه بالزيت ثم إضافة البصل والبهارات. الوقت الإجمالي لقلي الفطر مع البصل هو 20-30 دقيقة.

يتم قلي الفطر في طباخ بطيء لفترة أطول. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف الفطر المُجهز (يمكنك إضافة البصل) ويُضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يمكن تقديم الفطر المقلي بالزيت كطبق مستقل أو إضافته إلى السلطات أو الأطباق الرئيسية أو استخدامه كحشوة للفطائر والأطباق الأخرى.

منذ عامين

اليوم، يعتبر Champignon الفطر الأكثر شيوعا وشعبية. يستحق الفطر هذا الحب بسبب مذاقه الفريد وسعره المعقول في أي وقت من السنة. إذن، كم من الوقت سيستغرق قلي الفطر، وكيفية اختيار الفطر حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقه بالكامل؟

كيفية اختيار الفطر؟

لاختيار فطر عالي الجودة، يجب أن تسترشد بعدد قليل فقط قواعد بسيطة، والتي يسهل تذكرها.

• بادئ ذي بدء، انتبه إلى لون الفطر الذي تختاره. يجب أن يكون لونه أبيض أو بنيًا بشكل موحد إذا كنا نتعامل مع الفطر الملكي.
• يجب ألا تكون هناك بقع أو نقاط داكنة على سطح الفطر. يشير وجودهم إلى أن الفطر قد تم تخزينه لفترة طويلة بعد تقطيعه.
• انتبه إلى التنورة الموجودة أسفل غطاء الفطر. يجب أن تكون سليمة، دون تمزق أو ضرر. إذا لم تكن التنورة صلبة، فأنت تتعامل مع فطر قديم نوعًا ما.
• اشعر بالفطر. الفطر عالي الجودة مخملي ومرن تمامًا.
• وأخيرًا، شم رائحة الفطر. رائحة الفطر الطازج اللذيذ لا تعني رائحة الرطوبة أو العفن. فطر جيدتنبعث منها رائحة الفطر المكثفة.

كم من الوقت تقلى الفطر في مقلاة والعديد من الطرق الأخرى

مثل أي منتج آخر، يمكنك قلي الفطر طرق مختلفةوفي أطباق مختلفة. لذلك، سوف يختلف وقت الطهي. أدناه سننظر في وقت قلي الفطر بعدة طرق.

• إذا كنت متأكدًا تمامًا من نضارة الفطر الذي أنت على وشك طهيه، الوقت الكافي لقليها سيكون 4-5 دقائق.
• إذا كنت بحاجة إلى قلي الفطر المجمد، فسيستغرق وقت الطهي 10 دقائق على الأقل. ليس من الضروري تذويب الفطر مسبقًا.
• الفطر المعلب من الجرة جاهز تمامًا للأكل ولا يتطلب قليًا إضافيًا. ولكن يمكنك تحميرها قليلاً للحصول على مذاق أكثر متعة. مظهر. يتم ذلك في زيت عباد الشمس الساخن لمدة دقيقتين.
• يقلى الفطر مع شرائح البطاطس لمدة 10 دقائق على الأقل بشكل منفصل عن البطاطس، و20 دقيقة أخرى بعد إضافتها.

• إذا اشتريت فطرًا متوسط ​​الحجم من السوبر ماركت ولم تتمكن من التأكد تمامًا من نضارته، فمن الأفضل زيادة وقت القلي إلى 10 - 15 دقيقة.
• كقاعدة عامة، لا يتم غلي الفطر المجهز للقلي مسبقًا. ومع ذلك، إذا قمت بغلي الفطر مسبقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، فلن يفقد الكثير من الحجم أثناء القلي.
• إذا كان هناك الكثير من الفطر ويصل حجمه إلى أعلى المقلاة، فيجب زيادة وقت القلي إلى 15 دقيقة. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تجعل النار مرتفعة للغاية؛ فالمتوسطة ستكون كافية. في الوقت نفسه، إذا تم وضع الفطر في طبقة واحدة فقط في مقلاة، فيمكنك قليها لمدة 3-5 دقائق.
• كم من الوقت تقلى الفطر الطازج في مقلاة مع البصل. للقيام بذلك، يُقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف إليه الفطر ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أثناء هذه العملية، يجب تقليب الفطر لمنع البصل من الاحتراق.
• يمكنك أيضًا قلي الفطر في الفرن. إذا وضعت الفطر فقط في الفرن، فسوف يستغرق وقت الطهي 15-20 دقيقة. إذا قررت إضافة الخضار إلى الفطر، يزيد وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة أخرى. درجة الحرارة الموصى بها داخل الفرن هي 180 درجة.
• الفطر المقلي بالكريمة الحامضة لذيذ جدًا. للقيام بذلك، قم أولا بقلي الفطر فقط لمدة 10 دقائق، ثم أضف البصل إليهم لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك فقط أضف القشدة الحامضة. استمر في قلي الفطر مع القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

هناك طريقة مثيرة للاهتمام وغير عادية لقلي الفطر على الشواية. للقيام بذلك، يجب أولا أن ينقع الفطر في المايونيز مع البهارات لمدة ساعتين على الأقل، ثم يتم تعليق الفطر على سيخ ويقلى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

يعتبر الفطر المقلي من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير ويمكن تناوله مع الأطباق الجانبية المتنوعة وكذلك للطبخ سلطات لذيذةوالمقبلات والأطباق الأخرى، لذلك سنحاول في هذه المقالة أن نفهم بمزيد من التفصيل كيفية قلي الفطر في مقلاة بشكل صحيح وإلى متى حتى ينضج.

كم من الوقت تقلى الفطر في مقلاة؟

يعتمد وقت قلي الفطر على نوع الفطر الذي سيتم استخدامه (طازجًا أو مجمدًا)، بالإضافة إلى قطعه (مقلي جيدًا أو مفرومًا بشكل خشن أو كامل). دعونا نلقي نظرة فاحصة على مدة قلي الفطر حتى ينضج:

• كم من الوقت تقلى الفطر الطازج في مقلاة؟يُقلى الفطر الطازج المقطع إلى قطع (شرائح) لمدة 15 دقيقة في المتوسط ​​على نار متوسطة (يمكن قلي الفطر المفروم جيدًا بكميات صغيرة في 3-5 دقائق).
• كم من الوقت تقلى الفطر المجمد في مقلاة؟يجب قلي الفطر المجمد لمدة 10-15 دقيقة دون تذويبه أولاً.

بعد أن اكتشفنا عدد دقائق قلي الفطر، سننظر الآن بمزيد من التفصيل في عملية تحضيرها في المنزل.

• المكونات: فطر شامبينون طازج، ملح، بصل، زيت نباتي.
• إجمالي وقت الطهي: 35 دقيقة وقت التحضير: 20 دقيقة، مدة القلي: 15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج).
• المطبخ: أوروبي. نوع الطبق: طبق جانبي. عدد الحصص: 2.

أبسط و بطريقة سريعةقلي الفطر هو قليها بزيت دوار الشمس في مقلاة، واعتمادًا على الغرض من قليها، يمكنك إضافة البصل المقلي والقشدة الحامضة وما إلى ذلك أثناء العملية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية قلي الفطر في مقلاة:

• نغسل الفطر الطازج جيدًا تحت الماء البارد الجاري ونزيل الفيلم أسفل الأغطية (إن وجد) ونقطع المناطق المظلمة على الفطر بسكين. إذا تم تجميد الفطر، فما عليك سوى إخراجه من الثلاجة قبل 10 دقائق من الطهي حتى يذوب قليلاً.
• نترك الفطر المغسول في مصفاة لمدة 5-10 دقائق حتى يتم تصريف الماء منها بالكامل، وبعد ذلك نقطعها إلى شرائح متساوية.
• صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي قاع المقلاة بالكامل (لا تحتاج إلى صب الكثير) وقم بتسخينه على نار عالية (يجب أن يصبح الزيت ساخنًا، ولكن ليس ساخنًا).
• انقلي الفطر المحضر إلى مقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج (في المتوسط، يقلى الفطر الطازج والمجمد في نفس الوقت تقريبًا، باستثناء الفطر الطازج المفروم جيدًا بكميات صغيرة، والتي تكون مقلي مثل رقائق البطاطس في 3-5 دقائق).
• قبل 2-3 دقائق من نهاية القلي، يتبل الفطر بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا قلي البصل المفروم بزيت دوار الشمس في مقلاة منفصلة وإضافته إلى الفطر قبل 5 دقائق من نهاية الطهي إذا كنت ترغب في الحصول على فطر مقلي لذيذ مع البصل).

ملحوظة: كثير من الناس مهتمون بالسؤال: هل يجب غلي الفطر قبل القلي؟ قبل القلي، ليس من الضروري طهي الفطر، فهذا يعتمد على تفضيلاتك، ولكن إذا كنت تخطط لغلي الفطر أولاً، فقم بذلك في غضون 5-7 دقائق بعد غليان الماء في المقلاة.

في ختام المقال، تجدر الإشارة إلى أن معرفة كيفية قلي الفطر في مقلاة، يمكنك تحضير هذا الفطر بسرعة ولذيذة لإعداد أطباقك المفضلة أو بالإضافة إلى طبق جانبي. تقييماتك و نصائح مفيدةكيفية قلي الفطر بشكل صحيح حتى ينضج، اتركها في التعليقات على المقالة وشاركها فيها في الشبكات الاجتماعية، إذا كان مفيدًا لك.

يعتبر الفطر أكثر شيوعًا في مطابخ ربات البيوت من أنواع الفطر الأخرى. هذا لا يرجع فقط إلى القدرة على تحمل التكاليف. يحتوي هذا الفطر على تركيبة معدنية غنية تفيد جسم الإنسان. كما أن هذا النوع من الفطر له طعم مميز ومشرق. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون هذا المنتج إما طبق مستقل أو مكون إضافي. موجود عدد كبير منوصفات وطرق تحضير المنتج. ولكن يبقى الفطر المقلي هو الأكثر شعبية. كيف وإلى متى تقلى الفطر لجعلها لذيذة وغنية؟

اختيار الفطر

لجعل أي طبق لذيذًا وصحيًا، عليك اختيار مكونات عالية الجودة له. انتباه خاصتعطى للفطر. بعد كل شيء، هذا المنتج يمكن أن يكون خطرا على الصحة. بالطبع، من الصعب الخلط بين الفطر والفطر السام. اليوم، يتم زراعة هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في ظل ظروف اصطناعية. لذلك، يتم تقليل تغلغل الفطر المسموم فيها عمليا إلى الصفر.

ومع ذلك، يجب أن تكون قادرًا على اختيار مكون عالي الجودة. يمكن التعرف على الفطر الطازج من خلال لونه. سيكون إما أبيض أو بني. في الحالة الأخيرة نحن نتحدث عن الفطر الملكي. إذا كانت هناك نقاط داكنة متعددة مرئية على الغطاء أو الجذع، فهذا يعني أن الفطر تم تخزينه في ظروف غير مناسبة ولفترة طويلة جدًا.

يوجد تحت غطاء الفطر فيلم متصل. في الفطر الطازج يكون دائمًا سليمًا دون تلف أو تمزق. وإلا فإن هذا يدل على شيخوخة الفطر. يتم فحص الفطر أيضًا عن طريق اللمس. يجب أن يكون المنتج مرنًا ومخمليًا. وبطبيعة الحال، فإن السمة المميزة لهذه الأحكام هي الرائحة. لن تكون رائحة الفطر الطازج عفنًا أو متعفنًا أو رطبًا أبدًا.

كم من الوقت يستغرق قلي الفطر في مقلاة؟

تعتمد فترة القلي على نوع الفطر المستخدم وحجمه. لذلك، يمكن أن يكون الفطر طازجًا أو مجمدًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة أو مفرومًا بشكل خشن. الفطر مقلي بالكامل. وبالتالي يختلف وقت قلي المضغ. إذن مدة القلي هي كما يلي:

• الفطر المجمدة. سوف يقلى الفطر المجمد لمدة 15 دقيقة. ليست هناك حاجة لتذويبهم أولاً. يتم وضعها في المقلاة مباشرة من الثلاجة.
• منتج طازج. يُقلى الفطر الطازج المقطع في مقلاة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يمكن تحضير قطع صغيرة في 5 دقائق فقط.

كيف تقلى الفطر في مقلاة؟

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الفطر هي قليها في مقلاة باستخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. في عملية الطهي نفسها، بعض البصل والقشدة الحامضة والزبدة. لذلك، لقلي منتج في مقلاة، عليك تحضيره أولاً.

يجب غسل الفطر الطازج تحت الماء البارد. يتم غسل كل فطر على حدة. تتم إزالة فيلم الفطر أيضًا. باستخدام السكين، قومي بإزالة كافة البقع الداكنة الموجودة على المنتج. يتم أيضًا قطع حافة الساق. كقاعدة عامة، من المستحيل إزالة الأوساخ منه بكفاءة. إذا تم تجميد الفطر، فيجب السماح له بالجلوس لمدة 5-10 دقائق حتى يزول الجليد قليلاً.