أبسط وصفة لفطيرة التفاح: خيارات الطبخ والمكونات. أبسط فطيرة تفاح فطيرة مع التفاح بدون قشدة حامضة

فطيرة التفاح هي حلوى الخريف الكلاسيكية. وصفته المثالية ضرورية لكل طباخ. سيكون من دواعي سرور الطهاة المبتدئين بشكل خاص أن تحضير الخبز مع التفاح الطازج سهل قدر الإمكان.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للفطيرة قيد المناقشة الحد الأدنى من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. بالإضافة إلى الفواكه (3-5 تفاحات)، عليك أن تأخذ: 3 بيضات، 270 غرام من السكر والدقيق المنخل، قليل صودا الخبز(لا حاجة لإطفاء).

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم وضع التفاح المحضر في قالب مدهون بأي زيت. من الأفضل اختيار الكريم لهذا الغرض.
2. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
3. يضاف الدقيق والصودا تدريجياً إلى كتلة البيض الحلو. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
4. ستكون العجينة سميكة ولكنها ستسكب جيدًا.
5. يتم تغطية التفاح بالكامل بالخليط الحلو.
6. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن جيدًا لمدة 25 دقيقة.

يجب رش المخبوزات الجاهزة بسخاء مع السكر البودرة.

شارلوت التفاح

عادة ما يتم تحضير شارلوت الحلو الرقيق بالكفير. لمثل هذا العلاج سوف تحتاج إلى تناول 220 مل. سمين منتج البان. وبالإضافة إلى ذلك: 280 جرام دقيق، 220 جرام سكر، 2 بيضة دجاج، 5 تفاحات، 5 جرام بيكنج باودر، 160 جرام زبدة.

1. يتم تنعيم الزبدة في الميكروويف وخلطها مع السكر المحبب. بعد ذلك، يُضاف البيض إلى الخليط وتُمزج المكونات جيدًا.
2. يُسكب الكفير الدافئ في الخليط ثم يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة النهائية أكثر سمكًا قليلاً من تلك المستخدمة عادةً في فطائر الكفير.
3. يتم تقشير التفاح وغسله ووضعه في قالب مدهون بأي زيت.
4. تُسكب العجينة فوق الفاكهة.
5. تُخبز الحلوى على حرارة 185 درجة حتى تحصل على قشرة شهية.

الفطيرة النهائية مزينة بمزيج من القرفة والكاكاو.

فتح فطيرة التفاح

تبدو فطائر التفاح المفتوحة جميلة جدًا وشهية. مثل هذا العلاج سيبدو رائعًا حتى طاولة احتفالية. لإعداده تحتاج إلى استخدام: 360 جرام من الدقيق، حفنة من الجوز المقشر، 3 بيضات، 170 جرام من الزبدة عالية الدهون، 7 جرام من مسحوق الخبز، 160 جرام من السكر، 3 تفاحات حامضة، قليل من الفانيلين و ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

1. باستخدام المخفقة، اخلطي الزبدة المخففة مع السكر والفانيلين حتى تصبح الكتلة بيضاء ومتجانسة.
2. أضف البيض 1 في كل مرة إلى الخليط الناتج. يتداخل كل واحد مع العجينة المستقبلية بشكل مكثف للغاية لبضع دقائق. نتيجة لذلك، سوف يذوب السكر المحبب بالكامل وستكون الكتلة أكثر سيولة.
3. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المكونات المخلوطة سابقاً.
4. وأخيرًا، تضاف تفاحة مقشرة ومبشورة خشنًا إلى باقي المكونات.
5. إذا تبين أن الفاكهة كثير العصير، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق وخلط الكتلة مرة أخرى. يمكنك استخدام معالج الطعام لهذا الغرض.
6. بأيد مبللة، افردي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة. يتم وضع شرائح كبيرة من التفاح المتبقي في الأعلى.
7. كل ما تبقى هو رش الفطيرة المستقبلية بالسكر والمكسرات المفرومة وخبزها لمدة 45 دقيقة. إلى فرن مسخن مسبقاً.

تتناسب الحلوى الناتجة بشكل مثالي مع الآيس كريم الكريمي.

وصفة الطبخ البلغارية

السمة الرئيسية لهذا الخبز هو أن الدقيق يخلط مع السميد. هذا يجعل العجينة أكثر طراوة وتفتتًا. لا يوجد بيض فيه. بالإضافة إلى الدقيق والسميد (180 جم لكل منهما)، تحتاج الفطيرة أيضًا إلى استخدام: 5 تفاحات حلوة وحامضة، 7 جم من مسحوق الخبز، 220 مل. حليب كامل الدسم، 1 ليمونة، 180 جرام سكر، رشة قرفة مطحونة.

1. نخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ثم إضافة السميد والسكر.
2. يُغسل التفاح ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يجب رش الفاكهة على الفور عصير ليمونحتى لا يظلم.
3. يُسكب بعض الخليط الجاف في قاع صينية سبرينغفورم مغطاة بورق الخبز بحيث يخفي الطلاء تمامًا. قمة مع طبقة من رقائق التفاح. تُكرر الطبقات عدة مرات حتى نفاد المكونات.
4. يُغلى الحليب ويُسكب فوق الفطيرة المستقبلية. يجب توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
5. كل ما تبقى هو رش السطح بالقرفة وعمل عدة ثقوب بالسكين في جميع أنحاء الفطيرة.
6. سوف يستغرق العلاج حوالي 55 دقيقة للتحضير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم المخبوزات الناتجة مع الحليب المكثف.

فطيرة التفاح تسفيتيفسكي

يُعتقد أن الأخوات Tsvetaeva عالجن ضيوفهن بهذه النسخة من فطيرة التفاح منذ سنوات عديدة. كما تبين أنها مفتوحة. لمثل هذه الحلوى سوف تحتاج إلى: 280 جرام من الدقيق، 1 بيضة، 190 جرام من السكر، 320 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم، علبة من الزبدة، 5 جرام من مسحوق الخبز، 3 تفاحات حامضة.

1. يُمزج الدقيق (240 جم) المنخل مع مسحوق الخبز والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء واحد.
2. تُطحن الكتلة إلى فتات وتُضاف إليها القشدة الحامضة (120 جم) على الفور.
3. يتم عجن عجينة متجانسة ومرنة لا تلتصق بيديك. أثناء تحضير الحشوة، ستكون في الثلاجة.
4. يتم تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها إلى قطع بلاستيكية رفيعة.
5. يتم دمج البيضة مع السكر والدقيق المتبقي والقشدة الحامضة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
6. تُدهن صينية الخبز بالزيت، وتُوضع فيها العجينة بحيث تتشكل جوانب مرتفعة.
7. ثم توضع شرائح التفاح في طبقتين.
8. كل ما تبقى هو ملء الحشوة بخليط القشدة الحامضة والسكر.
9. يتم خبز العلاج لمدة 55 دقيقة تقريبًا.

قبل التقطيع والتقديم، من الأفضل وضع فطيرة التفاح Tsvetaevsky في الثلاجة لبضع ساعات.

وصفة بسيطة لتحضير الفطيرة الأمريكية

تحتوي الفطيرة الأمريكية الحقيقية على عجينة الغريبة الخاصة وحشوة الكراميل الرقيقة.

في الوقت نفسه، وصفته بسيطة، ويمكن تخزين المخبوزات الجاهزة لمدة 4-5 أيام في الثلاجة. لتحضير هذه الفطيرة عليك أن تأخذ: 1.3 كجم. تفاح حامض، 380 جرام دقيق، 240 جرام سكر، إصبع زبدة عادي، 1 صفار بيضة، 120 مل. الماء المثلج، نكهة الليمون، قليل من جوزة الطيب والقرفة المطحونة.

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر (40 جم) والزبدة الباردة المفرومة جيدًا (3/4 العبوة). يتم طحن المكونات بسرعة إلى فتات. يمكن القيام بذلك حصريًا بأطراف أصابعك.
2. يتم وضع الكتلة في كومة ويتم عمل منخفض صغير في وسطها. يُسكب فيها صفار بيضة دجاج مخفوقة بالماء المثلج.
3. لا يمكن عجن العجينة، لذا عليك خلطها بعناية وتشكيلها على شكل كرة. قد تحتاج إلى المزيد من الماء البارد أثناء العملية.
4. يجب حفظ العجينة في الثلاجة (ملفوفة بالفيلم) لمدة ساعة على الأقل.
5. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
6. ضعي باقي الزبدة والسكر في المقلاة. يتم تسخينهما معًا، وبعد ذلك يضاف التفاح إلى المكونات.
7. يجب تحريك الخليط الموجود في المقلاة باستمرار حتى لا يحترق السكر المحبب أو يصبح داكنًا.
8. يتكرمل التفاح في الخليط الحلو لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ونتيجة لذلك فقط الحد الأدنى من المبلغالسوائل.
9. أثناء تبريد الحشوة، يتم إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى قسمين غير متساويين.
10. من النصف الأكبر، يتم طرح الكعكة السفلية على الدقيق. يتم وضعها في شكل مدهون. ومن الضروري أيضًا تشكيل جوانب عالية.
11. يُوزّع خليط التفاح ويُرش بالبهارات وبرش الليمون الناعم.
12. يتم طرح الكعكة الثانية في الأعلى ويتم ضغط حواف المخبوزات.
13. يتم عمل ثقب في منتصف العلاج المستقبلي للسماح للبخار بالهروب.
14. تستغرق الحلوى 25 دقيقة للتحضير. يكفي تسخين الفرن إلى 170 درجة.

فطيرة التفاح الأمريكية لذيذة وتقدم ساخنة.

فطيرة التفاح المبشورة

هذه الفطيرة لا يمكن الاستغناء عنها عندما يصل الضيوف فجأة. يتم تحضيره بسهولة ومن المنتجات المتاحة: 260 جرام دقيق، 1 بيضة، 170 جرام سكر محبب، 2-3 تفاحات، 140 جرام زبدة دهنية، كيس قرفة مطحونة، 5 جرام صودا.

1. تُخفف الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي وتُمزج مع السكر المحبب وبيضة الدجاج.
2. يضاف الدقيق إلى العجينة المستقبلية ويطفأ بأي منها بطريقة مريحةمشروب غازي.
3. ونتيجة لذلك يجب أن يكون لدى ربة المنزل عجينة طرية وقوية لا تلتصق بيديها. وهي مقسمة إلى جزأين غير متساويين، ويدخل الجزء الأصغر إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
4. يتم وضع النصف الأكبر في القالب. يفرك التفاح المقشر فوقه على مبشرة خشنة. تُرش الحشوة بالقرفة والقليل من السكر.
5. يبقى أن نغطي الفاكهة بالعجين المتبقي ونبشرها.
6. تُخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

يتم تقديم الفطيرة باردة.

تاتين - وصفة فرنسية خطوة بخطوة

هذا هو خيار الطبخ الأكثر صعوبة. ولكن يمكن لكل ربة منزل أن تكررها بسهولة إذا اتبعت التعليمات المنشورة أدناه. لمثل هذا الخبز سوف تحتاج إلى تناول: 220 جرامًا من الدقيق الإضافي ونفس الكمية من الزبدة، 3-4 تفاحات، 120 جرامًا من السكر، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج، قليل من القرفة، 50 مل. ماء.

1. يتم طحن الزبدة (100 جم) مع الدقيق ونصف السكر إلى فتات. يضاف الماء إلى الخليط وتعجن عجينة الغريبة القياسية. إذا لم تكن ناعمة ومرنة، ولكنها شديدة الانحدار، فيمكنك زيادة كمية السائل المستخدم. ضعي العجينة في فيلم في الثلاجة لمدة ساعة.
2. تُطهى الزبدة المتبقية مع 50 جرام من السكر والقرفة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
3. يتم غسل التفاح وتقشيره وإرساله إلى الكتلة الساخنة. في هذه الحالة، تحتاج إلى رشهم بالسكر المتبقي.
4. بعد 15 دقيقة، ترفع الفواكه بالكراميل عن النار وتبرد.
5. توضع حشوة التفاح في قالب مدهون، ويغطى الجزء العلوي بطبقة من العجين المذاب قليلاً والمفرود.
6. باستخدام شوكة، قم بعمل عدة ثقوب على طول سطح الفطيرة المستقبلية.
7. عند درجة حرارة 190 درجة، سيكون العلاج جاهزًا تمامًا خلال 35 دقيقة.

بعد أن تبرد المخبوزات، يتم قلبها على طبق كبير بحيث تكون الحشوة متجهة لأعلى وتقطع إلى أجزاء.

فطيرة التفاح السائبة

إنها فطيرة كبيرة الحجم مع التفاح الطازج والتي يمكن تسميتها بالخبز السريع.

سوف يروق بشكل خاص لربات البيوت اللاتي لا يحبون العبث بالعجين. لمثل هذه الفطيرة عليك أن تأخذ: 320 جرامًا من السكر والدقيق والسميد، 5 تفاحات حامضة، علبة زبدة، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.

1. يتم دمج جميع المنتجات السائبة وخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. يُغسل التفاح ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة.
3. تنقسم الفاكهة و"العجين" إلى ثلاثة أجزاء.
4. بعد ذلك، يتم تشكيل الفطيرة: المنتجات السائبة - التفاح - الزبدة المجمدة المبشورة على مبشرة خشنة. يتم تكرار الطبقات مرتين أخريين. في النهاية، يجب تغييرها بحيث يكون الزيت في الأعلى.
5. يتم خبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة.

المعالجة النهائية رطبة وطرية وناعمة جدًا.

فطيرة جيلي

عادة ما يتم تحضير هذا الخيار بالكفير (230 مل). بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ: 3 تفاحات، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة وصودا، 140 جرام سكر، 2 بيضة، 230 جرام دقيق، 70 جرام زبدة.

1. ينخل الدقيق بالصودا.
2. يخلط الكفير مع السكر والبيض والزبدة المخففة.
3. يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة.
4. تُوضع العجينة في قالب مدهون، ويُقشر التفاح ويُقطع إلى قطع كبيرة، ويُوزع فوقها التفاح.
5. يتم خبز العلاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يجف عود الأسنان.

تضاف القرفة إلى المخبوزات حسب الرغبة. يتم رش التفاح على القمة.

فطيرة التفاح رأسا على عقب

الفطيرة المقلوبة مصنوعة من الكراميل. يتطلب المكونات التالية: 240 جرامًا من الدقيق والزبدة والسكر، 4 بيضات وتفاحات، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. مسحوق الخبز والقرفة، قليل من الفانيلين.

1. لتحضير الكراميل، اخلطي 90 جرامًا من الزبدة و120 جرامًا من السكر وقليل من القرفة. اطبخي المكونات على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.
2. يُقطع التفاح مباشرة مع قشره إلى شرائح صغيرة ويوضع في قالب مدهون. الفاكهة مغطاة بالكراميل.
3. يخفق البيض مع السكر المتبقي والفانيليا حتى يصبح رقيقًا. بعد ذلك، يتم إرسال ما تبقى من الزبدة والدقيق، المنخل مع مسحوق الخبز، إليهم.
4. تُعجن عجينة قاسية وتوضع فوق التفاح.
5. يتم طهي الفطيرة على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

بعد التبريد، يتم قلب المخبوزات على طبق مع وضع الحشوة لأعلى.

الطبخ في طباخ بطيء

أسهل طريقة لخبز فطيرة التفاح هي في طباخ بطيء. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: 180 جرام من السكر والدقيق، 3 بيضات، 2 تفاح حامض، قليل من الملح والزبدة.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر الحبيبي بالخلاط حتى الحصول على رغوة ناعمة.
2. يضاف الدقيق إلى كتلة البيض الحلو وتخلط المكونات جيداً.
3. ضعي نصف العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون، ثم شرائح التفاح المقشر ثم العجينة مرة أخرى.
4. في وضع "الخبز"، يتم تحضير الحلوى في 55 دقيقة.

يجب إغلاق غطاء الجهاز أثناء الطهي.

مرحا!!! أخيرًا، عثرت على وصفة لفطيرة التفاح، تشبه إلى حد كبير تلك التي كنت أبحث عنها منذ سنوات عديدة :)

تذكر، في وصفة فطيرة الخميرة مع التفاح، تحدثت عن وصفة غامضة لفطيرة التفاح اللذيذة؟ في كل عام، كان أحد موظفي والدتي يهدي زملائه في عيد ميلاده، لكنه لم يخبر أحداً كيف قام بخبزها. وكانت الفطيرة لذيذة - طبقة من العجين الرقيق، في المنتصف - طبقة تفاح رقيقة، وفي الأعلى - قشرة بنية لامعة مذهلة، رقيقة وناعمة! الوصفة الغامضة كانت تطاردني لفترة طويلة. لقد قمت بخبز مجموعة متنوعة من معجنات التفاح: فطائر الخميرة والسائبة، شارلوت وكعك المن، لكن الفطيرة منذ الطفولة ظلت بعيدة المنال. لم تكن كعكة إسفنجية أو كعكة خميرة، لكن أي نوع؟ وبعد ذلك وجدت وصفة تبدو وطعمها مشابهًا جدًا لتلك الفطيرة نفسها!

مكونات:

• 6-8 تفاحات كبيرة، كلما زادت كمية فطيرة التفاح! من الأفضل تناول التفاح الصلب والحامض.
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
• 225 جرام زبدة
• 280 غرام من السكر (1 كوب وأكثر بقليل من 1/3 كوب)؛
• 4 بيضات كبيرة (لأنك إذا أخذت بيضًا صغيرًا من الدجاج الصغير، فستصبح العجينة سميكة جدًا. على الرغم من أنه يمكنك تناول 6 بيضات :)
• دقيق القمح - حسب الوصفة 350 جرام أي 2 و 2/3 كوب. ولكن، في رأيي، هناك الكثير - لا يتم سكب العجين في النموذج، ولكن يتم وضعه. في المرة القادمة سأستخدم كمية أقل قليلًا، مثل 2 ¼ - 2 ½ كوب من الدقيق.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• اختياري: علبة سكر فانيليا.

كيفية خبز فطيرة التفاح اللذيذة:

أولاً، قومي بتحضير التفاح: اغسليه، قطعيه إلى أرباع، أزيلي البذور منه ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. لمنع الأكسدة، رش مع عصير الليمون.

يتم تحضير عجينة الفطيرة بنفس طريقة تحضير "موجة الكرز" تقريبًا، حيث تشبه القشرة كلاً من الكعكة الإسفنجية والكب كيك: رقيق جدًا، ولكنه أكثر كثافة من الكعكة الإسفنجية. ربما تعتقد أن هذه عجينة خميرة غنية، على الرغم من عدم وجود خميرة فيها.

تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط مع السكر حتى تصبح ناعمة (دقيقة واحدة بسرعة منخفضة). وهل من الأفضل تناوله بدلاً من السكر؟ سكر ناعم، ثم سوف تصبح العجينة أكثر طراوة.

أضف البيض إلى الزبدة المخفوقة واحدة تلو الأخرى، واخفقه حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.

ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في العجينة، ليس دفعة واحدة، ولكن على 3-4 إضافات، وتخلط في كل مرة.

انظر إلى اتساق العجينة: لا ينبغي أن تكون قاسية جدًا، ولكن ليست سائلة، وأكثر سمكًا من الفطائر.

المقلاة المستديرة أو المستطيلة مناسبة لخبز الفطيرة. لدي واحدة مستديرة قطرها 25 سم، ولكن تبين أن طبقة العجين فيها مرتفعة، لذلك استغرق خبز الفطيرة وقتًا طويلاً، أكثر من ساعة. لذا أنصحك أن تأخذ شكلاً أكبر، فالأصل كان 20x27 سم.

غطي المقلاة بورق مدهون بالزيت ودهن الجوانب بالزيت النباتي.

وزعي نصف كمية العجينة فوق قاع القالب.

يُوزّع التفاح بالتساوي على العجينة ويُرش بالقرفة.

ضعي باقي العجينة فوق التفاح وسويها بالملعقة.

ضعي فطيرة التفاح في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تجف، ويعتمد عدد الدقائق على المقلاة والفرن. حوالي 50-60. ولجعل القشرة على الفطيرة أكثر روديًا، قبل وقت قصير من أن تصبح جاهزة، قم بدهن سطحها بالصفار المخفوق.

نترك الكيك ليبرد قليلاً في القالب، ثم نخرجه بعناية وننقله إلى طبق.

هذه فطيرة خصبة في المقطع العرضي!

أعتقد أنه في المرة القادمة سأحتاج إلى أخذ شكل أصغر ووضع المزيد من التفاح. بعد ذلك سوف تبدو أشبه بفطيرة التفاح اللذيذة!

وصفة بسيطة، أليس كذلك؟ أقترح عليك تجربتها الآن، فموسم التفاح على الأبواب!

سوف عائلتك الحب!

فطيرة التفاح هي المعجنات التي تعلمت كل فتاة طبخها في دروس التكنولوجيا. ستكون فطيرة التفاح مفيدة دائمًا إذا كنت تخطط لحفلة شاي، وكل ربة منزل لديها وصفة لفطيرة التفاح "الخاصة بها".

كيف جاءت وصفة فطيرة التفاح غير معروفة على وجه اليقين، ولكن تم طرح عدد قليل من الإصدارات. يقول البعض أن روسيا هي مسقط رأس فطيرة التفاح، ويدعي آخرون أنها اخترعت من قبل الحلوانيين الفرنسيين. البريطانيون ليسوا متخلفين كثيرًا، لكن الحقيقة تظل أن فطائر التفاح قد فازت بقلوب الذواقة في جميع أنحاء العالم!

فطيرة التفاح في الفرن مصنوعة من عجين الفطير

في بعض الأحيان تريد طهي شيء بسيط ولكنه مذهل وسريع. هل حدث ذلك؟ إذا أنت في المكان المناسب. اليوم نقوم بخبز فطيرة التفاح من عجين الفطير - لذيذة وسهلة. حتى المبتدئ الذي لم يلتقط شوبكًا من قبل يمكنه تحضير المخبوزات!

قائمة المكونات:

• 3 كجم من التفاح الحامض
• 200 جرام من السكر
• 2 ملعقة صغيرة قرفة؛
• عجين الفطير الجاهز - يمكنك استخدام عجين الفطير العادي.

تقدم التحضير:

أولا وقبل كل شيء، دعونا نفعل الحشوة. اغسل التفاح وجففه وأزل القشر والبذور. بالمناسبة، يجب أن يكون التفاح حامضا، ولا ينبغي أن يكون عليه أي تعفن أو ثقوب. ثم نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة.

الآن دعونا نقرر الأحجام. يتم حساب كمية المكونات على صينية خبز مقاس 40 × 60، ولكن إذا كنت ستصنع فطيرة مقاس 40 × 30، خذ نصف عدد المكونات. لا، لا تحتاج إلى الاندفاع على الفور لسنتيمتر واحد وقياس كل شيء بدقة. الأخطاء مقبولة :)

لنضع التفاح جانبًا الآن ونصنع العجينة. يجب تقسيمها إلى نصفين ولفها إلى طبقة رقيقة بسمك 5 مم بعد رش الطاولة بالدقيق. مرة أخرى، تتم جميع القياسات بالعين.

ضعي العجينة المنتفخة بالطول المطلوب على صينية الخبز. يجب رش العجينة نفسها جيدًا بالدقيق حتى لا يلتصق أي شيء ببعضه البعض. كيف نتحول؟ قد يبدو هذا غير مفهوم للمبتدئين، لذلك سأشرح لك: لف العجينة بعناية على شوبك ثم قم بفكها على صينية الخبز.

ضعي شرائح التفاح بحيث تغطي المركز بأكمله. تأكد من ترك الحواف مجانية. اخلطي السكر المحبب مع القرفة ورشي التفاح بسخاء.

افردي الجزء الثاني من عجين الفطير. ثم نطويها ونقوم بعدة قطع مائلة على طول الجانب المطوي. إذا لم يكن الأمر واضحا تماما، فانظر إلى الصورة.

ثم نفتح هذا الفراغ ونغطي التفاح به. للتأكد من تثبيت الحواف بشكل جيد، قم بترطيبها قليلًا بالماء قبل قرصها.

سوف نستخدم القطع الناتجة لتزيين الفطيرة. ارفع الشريط الأول وضعه على الفطيرة، ثم حركه للخلف. توضح الصورة نوع الجديلة التي يجب أن تحصل عليها في النهاية. دهنها بالبيض المخفوق.

فطيرة التفاح أصبحت جاهزة تقريبًا، كل ما عليك فعله هو وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد الطهي، انتظري حتى يبرد ثم قدميه. بالعافية!

فطيرة التفاح مع الكفير - وصفة سريعة

يمكن تحضير فطيرة التفاح مع الكفير بسرعة كبيرة. في الواقع، هذه وصفة ل حل سريعوهو مناسب بشكل خاص إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين. ستكون المخبوزات لذيذة وسيتم تحضيرها بسرعة.

قائمة المكونات:

• بيضتان (يمكنك تناول ثلاث)؛
• كوب من السكر
• قليل من الملح؛
• كوب من الكفير.
• الفانيلين على طرف السكين؛
• القليل من القرفة
• 1.5 كوب دقيق
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• زيت نباتي- 1.5 ملاعق؛
• حوالي كيلوغرام من التفاح.
• القليل من السميد - لرش القالب؛
• سكر ناعم - للتزيين.

تقدم التحضير:

1. أولاً، اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي السكر وقليل من الملح. ثم اخفقي هذا الخليط جيدًا حتى تحصلي على رغوة ثم أضيفيه واخلطي الكفير مرة أخرى.
2. ثم أضف قليلًا من الفانيلين والقرفة إلى الخليط. بعد ذلك، أضف الدقيق والصودا ويقلب كل شيء جيدا. لجعل العجينة مرنة، صب الزيت النباتي فيها واخلطها مرة أخرى.
3. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. دهن القالب بالزبدة. بعد ذلك سوف تصبح القشرة ألذ، وسيكون من الأسهل إزالة الفطيرة نفسها. بالإضافة إلى ذلك، رشها بالسميد.
5. قم بتجميع الفطيرة - ضع التفاح في قاع القالب واملأه بالعجين. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

قبل التقديم، رشي فطيرة التفاح بالسكر البودرة. سوف يتحول إلى شكل جميل ويضيف المزيد من الحلاوة إلى المخبوزات.

وصفة بسيطة لفطيرة التفاح: "شارلوت"

شارلوت هي أسهل أنواع فطيرة التفاح للتحضير. أنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات، ولكن المخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق. تعتبر Apple charlotte جذابة بسبب تنوعها: يمكن تغيير كمية المكونات حسب تقديرك. أكثر من ذلك

قائمة المكونات:

• 3 - 5 بيضات؛
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 4 – 6 تفاحات.

إذا كنت تحب القرفة، يمكنك إضافة ذلك أيضًا. سوف تحتاجين إلى حوالي ملعقة صغيرة من المسحوق.

تقدم التحضير:

1. قبل البدء في تجميع العجينة، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. اكسري البيض، وافصلي الصفار عن البياض. الآن تغلب على كل شيء بشكل منفصل: البروتينات حتى تتشكل رغوة رقيقة، فقط تغلب على الصفار.
3. دعنا نعود إلى البروتينات مرة أخرى: نخفقهم مرة أخرى ونضيف السكر والقرفة تدريجياً في أجزاء صغيرة. ثم نسكب الصفار ونضيف الدقيق. اخلطي الخليط مرة أخرى بالخلاط. العجين، الذي يجب أن يشبه اتساق القشدة الحامضة السميكة، جاهز.
4. حان الوقت لبدء التعبئة. نقوم بتنظيف الثمار وإزالة البذور وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح.
5. يجب دهن القالب بالخضار أو الزبدة. نسكب ثلث العجينة فيها ونضع شرائح التفاح على سطحها. نغطيها بالعجين المتبقي ونضع شارلوت في الفرن. يتم خبز هذا الإصدار من فطيرة التفاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. النقطة المرجعية هي قشرة جميلة.

قبل التقديم، يمكن أيضًا رش المخبوزات بالسكر البودرة.

وصفة فطيرة التفاح مع القشدة الحامضة

فطيرة التفاح مع القشدة الحامضة طعمها أفضل من شارلوت الكلاسيكية، وهي سهلة التحضير.

مكونات:

• ثلاث بيضات؛
• 200 جرام من السكر المحبب
• 300 جرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• زبدة جيدة - 50 جرام؛
• دقيق - 250 جرام؛
• سكر الفانيليا - كيس؛
• مسحوق الخبز - الكيس؛
• اثنين إلى ثلاثة تفاحات حلوة؛
• الزبيب - 100 جرام.

للرش:

• زبدة – 20 جم؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل

تقدم التحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي السكر هناك. باستخدام خلاط غاطس، فاز في رغوة رقيق. بالسرعة القصوى، 5 – 6 دقائق كافية.
2. بعد ذلك، دون إيقاف تشغيل الجهاز، أضف القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة. ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط واخفقيه لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وسكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة ولكن بدون كتل.
3. الآن دعونا نعتني بالزبيب: نسكبه ونتركه مع الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. اغسل وقشر التفاح. ثم يقوم بتقطيعها إلى شرائح.
4. دهن طبق الخبز بالزيت لمنع احتراق الكيك. ثم رش الجدران والقاع بالسميد.
5. نسكب ثلاثة أجزاء من العجينة ونضع التفاحة عليها. يُسكب الزبيب المُجهز ويُغطى كل شيء ببقية العجين.
6. الآن نحن بحاجة إلى إعداد الطبقة العليا. امزجي جميع المكونات - الزبدة المخففة والسكر المحبب والدقيق - وافركيها بيديك لتكوين الفتات.

نرش الجزء العلوي من فطيرة التفاح بالفتات الناتجة ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سيتم خبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ولكن يجب إخراج الفطيرة بشكل دوري والتحقق من نضجها.

فطيرة التفاح اللذيذة مع حشوة الكريمة الحامضة

فطيرة التفاح المحشوة بالكريمة الحامضة تشبه التورتة الفرنسية، ولكن على عكسها، يتم خبزها دفعة واحدة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على قشرة رقيقة وملء العصير. اتضح أنه مزيج بين سوفليه التفاح وكريمة الزبدة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 250 جرام؛
• زبدة - 150 جرام؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة مستوية؛
• كريمة حامضة دهنية - 110 جرام؛
• ماء بارد - ثلاث ملاعق كبيرة.

• التفاح - 800 جرام؛
• مسحوق القرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 300 جرام؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان؛
• بيضة؛
• حبيبات السكر - 150 جرام؛
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة.

تحضير:

ضعي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق. ثم تضاف الزبدة المخففة مسبقًا والمقطعة إلى قطع. الآن يعجن الدقيق والزبدة لتشكيل الفتات.

بعد ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والماء. يعجن العجينة بسرعة. يجب تجميعها على شكل كرة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. ضعيها في وعاء منفصل ورشيها بالقرفة. مزج.

الآن عليك أن تفعل الحشو. للقيام بذلك، قم بخلط جميع المكونات وضربها بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانسا. يجب أن يشبه الاتساق عجينة الفطائر.

أخرجي العجينة المبردة وضعيها في القالب. ثم اعجنها بأصابعك على السطح بأكمله. تأكد من تشكيل الجوانب. نثقب العجينة بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

ووضع التفاح فيه على شكل دائرة. اللمسة الأخيرة هي ملء الحشوة بحشوة القشدة الحامضة. نضع فطيرة التفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة ونخبزها لمدة ساعة.

أخبر VK

يتمتع الخبز مع التفاح بطعم حلو لطيف مع حموضة خفيفة ورائحة فاكهية واضحة. ولذلك، فهي تتمتع بشعبية مستحقة بين محبي الحلويات الكبيرة والصغيرة. يتم صنعه عادةً على أساس عجين الفطير أو كعكة الغريبة أو عجينة اللبن الرائب مع إضافة القرفة المطحونة أو الهيل أو الجوز أو قشر الليمون. يقدم هذا المنشور أفضل اختيارأسهل وصفات فطيرة التفاح.

في الطبخ الحديث، هناك خيارات لا حصر لها لإعداد المخبوزات مع التفاح، تتراوح من شارلوت البسيط إلى فطائر الجيلي المعقدة. عادة ما تستخدم الخميرة أو عجين الفطير أو البسكويت أو عجينة الكفير كأساس لصنع مثل هذه الحلويات. تشمل المكونات المطلوبة المدرجة في هذه الأطباق الشهية البيض والدقيق ومسحوق الخبز. اعتمادًا على الوصفة المختارة، تتم إضافة ما يلي إلى الفطيرة: القشدة الحامضة أو الكفير أو الحليب أو السمن أو الزبدة أو الجبن.

أما بالنسبة للتفاح، لمثل هذه الأغراض، فلا يسمح باستخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل أيضا الفواكه المعلبة. علاوة على ذلك، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بإعطاء الأفضلية للأصناف الحلوة والحامضة مثل أنتونوفكا. قبل إعداد فطيرة التفاح، يتم تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال الحشوة بالزبيب والقرفة والمكسرات المفرومة أو نكهة الحمضيات.

فطيرة التفاح الكلاسيكية

ستكون المعجنات الهوائية التي تم إنشاؤها وفقًا للوصفة أدناه مثالًا جيدًا على مزيج ناجح من العجين الرقيق وحشوة الفاكهة اللذيذة. الجزء العلوي مغطى بقشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي، وتحتها تخفي شرائح التفاح اللذيذة. لذلك، سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل عشاق هذه الحلويات. لتحضير فطيرة التفاح اللذيذة في المنزل ستحتاجين إلى:

• 2.5 كوب دقيق فاخر.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الطازجة.
• 1/3 كوب قياس ماء بارد.
• القرن السادس عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح بلوري ناعم.
• ملعقة كبيرة كاملة من السكر المحبب.

نظرًا لأن إحدى أبسط وصفات فطيرة التفاح تتضمن وجود حشوة الفاكهة، فسيتعين عليك إضافة المزيد إلى القائمة أعلاه:

• بياض بيضة دجاج واحدة.
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كيلوغرام واحد من كلٍ من التفاح الحلو والحامض.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب سكر أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح الطعام.
• ¼ ملعقة كبيرة. سكر بني.
• ½ ملعقة صغيرة من قشر الحمضيات المفروم.

للبدء، قم بخلط الدقيق مع السكر المحبب وملح المطبخ في وعاء نظيف وجاف. ثم أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة في نفس الوعاء واضربها جيدًا بالخلاط حتى تظهر كتل صغيرة. يُسكب الماء المثلج مع القشدة الحامضة المذابة فيه في الفتات الناتجة ويُعجن جيدًا. تُقسم العجينة النهائية إلى نصفين وتُلف بالبولي إيثيلين الغذائي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

لكي لا تضيع الوقت، يجب أن تبدأ في ملء. للحصول عليه، اخلطي نوعين من السكر والقرفة والملح وقشر الحمضيات والتفاح المفروم في قدر. كل هذا ينضج تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. ثم توضع الثمار المخففة على صينية خبز وتبرد.

يتم طرح العجينة المبردة إلى طبقات رقيقة. يتم وضع أحدهم في شكل مقاوم للحرارة، دون نسيان الجوانب، وإرساله مرة أخرى إلى رف الثلاجة. وبعد نصف ساعة، وزعي عليها حشوة التفاح (دون خروج أي سائل) ورشيها بعصير الليمون الطبيعي. ضعي الطبقة المتبقية من العجين في الأعلى وأغلقي الحواف بعناية، وتخلصي من الفائض. المنتج الناتج مطلي بالجلد بياض البيضةوندخلها إلى الفرن محمى على حرارة مئتين وعشر درجات. في موعد لا يتجاوز 45 دقيقة، يتم إخراج فطيرة التفاح اللذيذة من الفرن وتبريدها.

شارلوت

أصبحت هذه المعجنات البسيطة واللذيذة جدًا أساسًا لصنع العديد من فطائر الفاكهة. يحتوي على الحد الأدنى من المكونات التي ربما توجد في كل منزل تقريبًا. لإنشائه عليك أن تأخذ:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• 4 بيضات دجاج كبيرة.
• كوب كامل من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 400 جرام من الأصناف الناضجة.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

من غير المرجح أن تجد فطيرة تفاح ألذ من شارلوت محضرة بالطريقة الموضحة أدناه. يتم ضرب البيض المبرد في وعاء ومعالجته جيدًا بالخلاط. ثم يضاف إليهم السكر والقرفة ومسحوق الخبز والدقيق. تُمزج شرائح التفاح بلطف مع العجينة الناتجة وتُسكب جميعها في قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. تُخبز هذه الفطيرة على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة. يتم التحقق من درجة استعداد الحلوى باستخدام مسواك عادي.

شارلوت مع كونياك

من المؤكد أن هذه إحدى أبسط وصفات فطيرة التفاح ستثير اهتمام عشاق المخبوزات غير العادية محلية الصنع. إنها تنتج حلوى لذيذة وناعمة بشكل مدهش وتحتفظ بنضارتها الأصلية لفترة طويلة. لإعداد هذا العلاج، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كوب كامل من السكر المحبب.
• 180 جرام دقيق أبيض فاخر.
• 3 بيضات كبيرة.
• 400 جرام من التفاح الناضج.
• علبة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة. كونياك ومسحوق الخبز عالي الجودة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي والسمسم الأسود.

الجزء العملي

يُوضع البيض المبرد في وعاء نظيف ويُمزج مع السكر المحبب ويُخفق بقوة حتى يزداد حجمه. يتم خلط الكتلة الناتجة مع المكونات السائبة والكونياك. تُسكب نصف العجينة النهائية في مقلاة مدهونة بالزيت وتُرش بالسمسم. ثم يتم تغطيتها بشرائح التفاح المحلاة مع عصير الليمون. توضع العجينة المتبقية في الأعلى ويرسل كل شيء إلى الفرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم تحضير فطيرة التفاح هذه بسرعة كبيرة. بعد أربعين دقيقة فقط، تُخرج من الفرن، وتُبرد قليلاً، وتُقدم مع الشاي.

فطيرة التفاح المجرية

يتطلب تحضير هذه المخبوزات الحد الأدنى من الوقت ومجموعة بقالة بسيطة. والحلوى نفسها خفيفة للغاية ومتجددة الهواء. لتدليل منزلك بمثل هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى:

• 130 جرام سميد.
• 160 جرام دقيق القمح الأبيض.
• 180 جرام سكر.
• 7 جرام بيكنج بودر.
• 120 جرامًا من الزبدة الجيدة.
• 7 حبات من التفاح الناضجة متوسطة الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

حتى أولئك الذين هم بعيدون عن الطهي يمكنهم بسهولة التعامل مع تحضير فطيرة التفاح على الطريقة المجرية. للقيام بذلك، الجمع بين السكر ومسحوق الخبز والقرفة والدقيق والسميد في وعاء واحد جاف. امزج كل شيء جيدًا واسكب جزءًا من الكتلة الناتجة في قالب مدهون قليلاً بالزيت. يتم وضع التفاح المبشور في الأعلى. يتم تغطية الفاكهة مرة أخرى بالعجين. يتم تبديل الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. يجب أن تكون هناك كتلة جافة في الأعلى، والتي يتم رشها بالزبدة المبشورة. يُخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة.

فطيرة التفاح في مقلاة

الحلوى المحضرة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك المخبوزة في الفرن. الطريقة الوحيدة التي تختلف بها عن شارلوت التقليدية هي هيكلها الكثيف إلى حد ما. لذلك يُنصح بإضافة القليل من مسحوق الخبز إلى العجينة.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيضة دجاج طازجة.
• 130 جرامًا من الدقيق الأبيض.
• 4 حبات كبيرة من التفاح الناضج.
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كيس من البيكنج باودر.
• 80 جرامًا من السكر المحبب.
• القرفة والفانيليا.

تحضير

يتم دمج البيض النيئ مع السكر والدقيق والصودا المطحونة ومسحوق الخبز. كما يتم إرسال شرائح الفانيلين والقرفة والفواكه هناك. يتم خلط العجينة الناتجة بعناية وسكبها في المقلاة. تُغطى فطيرة التفاح بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يتم تقديمه مبردًا ومقطعًا مسبقًا إلى أجزاء.

فطيرة التفاح على معجنات قصيرة

ستكون هذه الحلوى المقرمشة ذات الرائحة العطرية إضافة ممتازة للتجمعات الودية على كوب دافئ. شاي اعشاب. تم إعداده باستخدام تقنية بسيطة للغاية، والنتيجة تتجاوز حتى أعنف التوقعات. لتحضير فطيرة التفاح الغريبة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 480 جرامًا من الدقيق الأبيض.
• 170 جرام زبدة من النوعية الجيدة.
• 200 جرام من السكر الناعم البلوري.
• 170 مل كريمة حامضة.
• بيضة.
• 4 حبات من التفاح الناضجة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

تُمزج البيضة مع الزبدة المذابة ونصف كمية السكر المتوفرة. اطحن كل شيء جيدًا واخلطه مع مسحوق الخبز والدقيق. بعد ذلك مباشرة، يتم دحرجة العجينة المحضرة إلى طبقة رقيقة إلى حد ما وتوضع على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. وزعي شرائح الفاكهة بالتساوي قدر الإمكان فوقها ورشيها بالقرفة الممزوجة بالسكر المتبقي. تُخبز فطيرة التفاح الغريبة على حرارة 200 درجة حتى تنضج تمامًا. وكقاعدة عامة، لا تتجاوز مدة المعالجة الحرارية عشرين دقيقة.

فطيرة التفاح الجيلي

الحلوى، المصنوعة بما يتفق بدقة مع الطريقة الموضحة أدناه، لها طعم لطيف ورائحة رقيقة. تتناغم عجينة الغريبة الرقيقة بشكل مثالي مع حشوة الفاكهة وحشوة الكريمة الحامضة الحلوة. لخبز هذا الإصدار من فطيرة التفاح، عليك أن تأخذ:

• 210 جرام دقيق.
• 110 جرامًا من الزبدة عالية الجودة.
• بيضة كبيرة.
• 110 جرام سكر.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• فانيلين.

للحصول على حشوة الفاكهة يجب أن يكون في متناول يدك:

• 450 جرام من التفاح الناضج.
• 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج.
• 30 جرامًا من الزبدة الناعمة.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

نظرًا لأن هذه إحدى أبسط وصفات فطيرة التفاح، تتطلب حشوة حلوة، فستحتاج أيضًا إلى:

• 160 جرام قشدة حامضة طازجة.
• 50 جرامًا من السكر الناعم البلوري.
• فانيلين.

في وعاء عميق، اخلطي البيض والزبدة والسكر. اطحن كل شيء جيدًا واخلطه مع مسحوق الخبز والدقيق. تُلف العجينة المُجهزة بالكامل بغشاء ملتصق وتُرسل إلى الثلاجة.

ولكي لا تضيع الوقت، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. وبما أن هذه الوصفة لفطيرة التفاح في الفرن تتطلب وجود الحشوة، فقد حان الوقت للبدء في تحضيرها. تُقشر الثمار المغسولة وتُزال البذور، ثم تُقطع إلى مكعبات وتُرش بعصير الليمون الطازج. توضع الثمار المعالجة بهذه الطريقة في مقلاة تم فيها كراميل السكر مسبقًا وخلطه وغليه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

توزع العجينة المبردة على قاع القالب المدهون بالزيت وتغطى بطبقة من الحشوة. يتم إرسال كل هذا إلى فرن ساخن. بعد حوالي 25 دقيقة، تُسكب الفطيرة المُجهزة بالكامل بالكريمة المكونة من القشدة الحامضة والسكر والفانيلين. بعد ذلك، يتم تبريد الحلوى ثم يتم تقديمها فقط.

فطيرة التفاح المبشورة

هذا واحد مستعد للغاية وصفة بسيطة، الأمر الذي يتطلب الحد الأدنى من المكونات. على الرغم من البساطة الواضحة، فإن هذه الحلوى جيدة المظهر للغاية. مظهرورائحة طيبة. ولذلك فلا حرج في تقديمه للضيوف. لخبز فطيرة التفاح المقطعة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300 جرام من الدقيق الأبيض.
• 50 جرام سكر بودرة.
• 150 جرامًا من الزبدة الجيدة.
• صفار بيضة دجاج واحدة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة طازجة.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

جميع المكونات المذكورة أعلاه مطلوبة للحصول على الاختبار. لتحضير حشوة الفاكهة العطرية ستحتاجين إلى:

• 1.5 كيلو من التفاح الناضج.
• 100 جرام من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. المفرقعات المسحوقة.

ضعي الزبدة الناعمة، ومسحوق الخبز، والسكر البودرة، والدقيق في وعاء محضرة الطعام. اطحن كل شيء جيدًا إلى فتات ثم اخلطه مع القشدة الحامضة وصفار البيض. نشكل كرة من العجينة النهائية ونقسمها إلى قطعتين غير متساويتين. تُوزّع القطعة الأكبر على قاع المقلاة المدهونة بالزيت، وتُلف القطعة الأصغر بفيلم ملتصق وتوضع على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد مرور ثلاثين دقيقة، رشي طبقة رقيقة من البسكويت على العجينة، ثم ضعيها على صينية الخبز. ضعي شرائح التفاح الممزوجة بالقرفة والسكر في الأعلى. يرش كل هذا بالعجين المبشور ويوضع في الفرن. اخبز المنتج في درجة حرارة معتدلة. في موعد لا يتجاوز 40 دقيقة، يتم فحص فطيرة التفاح المبشورة ذات اللون البني للتأكد من نضجها باستخدام عود أسنان. إذا كان كل شيء على ما يرام، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

فطيرة مبشورة مع حشوة التفاح الرائب

من المؤكد أن هذه الحلوى اللذيذة ستحظى بتقدير عشاق المخبوزات غير العادية محلية الصنع. يمكن أن يكون أحد الأمثلة الأكثر وضوحًا على المزيج الناجح من الجبن مع قطع من الفاكهة الناضجة. لإعادة إنتاج وصفة التفاح هذه عليك أن تأخذ:

• نصف كوب سكر.
• علبة عادية من السمن عالي الجودة.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• كيس من البيكنج باودر.

لتحضير حشوة الفاكهة والخثارة الرقيقة في القائمة أعلاه، سيتعين عليك إضافة ما يلي:

• 5 تفاحات ناضجة.
• 250 جرامًا من الجبن الطري وليس الدهني.
• نصف كوب سكر.
• 2 بيضة دجاج كبيرة.
• فانيلين.

في وعاء عميق واسع، اخلطي السمن المفروم والسكر والبيكنج باودر والدقيق. افركي كل شيء جيدًا بيديك. تُسكب معظم الفتات الناتجة في مقلاة جافة وتُغطى بشرائح التفاح. يتم توزيع الحشوة المصنوعة من الجبن المهروس والسكر والفانيلين والبيض بالتساوي في الأعلى. يرش كل هذا بالفتات المتبقية ويوضع في فرن ساخن. اطهي الفطيرة على حرارة 200 درجة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. تُخرج الحلوى المخبوزة من الفرن وتُبرد تمامًا ثم تُخرج بعناية من القالب.

تاتين

ندعوك إلى إيلاء اهتمام خاص لوصفة أخرى بسيطة إلى حد ما للمخبوزات العطرية محلية الصنع مع التفاح. من المؤكد أن الفطيرة المصنوعة منها ستكون موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الفرنسي. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 220 جرام زبدة من النوعية الجيدة.
• 120 جرام سكر.
• 220 جرام دقيق أبيض جيد.
• 50 مل من الماء المصفى.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
• 4 تفاحات.
• قليل من القرفة.

في وعاء عميق وجاف، قم بجمع نصف كمية السكر المتوفرة و100 جرام من الزبدة. يتم فرك كل هذا باليد وخلطه بالماء. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتُلف بالبولي إيثيلين الغذائي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

يتم دمج الزبدة المتبقية مع القرفة المطحونة و 50 جرامًا من السكر الناعم. يتم إرسال كل هذا إلى النار ويغلى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق. ثم يتم تحميل شرائح التفاح و 10 جرام من الرمل الحلو بعناية في الكتلة الساخنة. بعد ربع ساعة، يتم إخراج الفواكه بالكراميل من الموقد، وتبريدها وتوزيعها على الجزء السفلي من القالب الحراري. تُغطى حشوة الفاكهة بعجينة ملفوفة في طبقة يتم عمل عدة ثقوب فيها. نخبز التاتن على حرارة مئة وتسعين درجة لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة. قم بتبريد الفطيرة المحضرة تمامًا واقلبها بحيث تكون الحشوة في الأعلى.

شارلوت على الكفير

هذه الحلوى البسيطة لها ملمس دقيق للغاية. لذلك، لن يترك أي شخص يحب المخبوزات الحلوة محلية الصنع غير مبال. لتحضير مثل هذه الفطيرة ستحتاجين:

• 220 مل من الكفير الدهني.
• 280 جرام دقيق أبيض جيد.
• 220 جرام سكر.
• 2 بيضة طازجة كبيرة.
• 5 حبات من التفاح الحلو والحامض الناضج.
• 160 جرام زبدة.
• 5 جرام بيكنج بودر.

يتم دمج الزبدة المخففة مسبقًا مع السكر والبيض. يضاف الكفير الدافئ قليلاً ومسحوق الخبز والدقيق إلى الكتلة الناتجة. اعجن كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة يشبه قوامها إلى حد كبير تلك التي تُقلى منها الفطائر العادية.

يتم وضع التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح في قاع مقلاة سبرينغفورم مدهونة بالزيت. تُسكب قطع الفاكهة بعجينة الكفير في الأعلى ويوضع كل شيء في فرن ساخن. يتم خبز هذا الشارلوت على حرارة 185 درجة حتى تظهر قشرة بنية ذهبية جمالية. بعد ذلك مباشرة، يتم تبريده قليلا، وإزالته من النموذج ومقطعة إلى أجزاء. ويزين حسب الرغبة بالقرفة المطحونة الممزوجة بمسحوق الكاكاو.

إذا كنت ترغب في إعداد فطيرة تفاح لذيذة جدًا ولطيفة وسريعة، فسوف نكون سعداء بمساعدتك في ذلك. ستقدم لك وصفتنا أبسط خبز تفاح في العالم: هذه الفطيرة تظهر دائمًا، الجميع يحبها ويبدو رائعًا! وسوف تحتاج إلى المكونات ذات الأسعار المعقولة، فهي موجودة في كل مطبخ.

مكونات قالب قطر 20 سم:

• 3 بيض دجاج
• 100 غرام سكر
• 120 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1 تفاحة كبيرة
• الفانيليا حسب الذوق.

طريقة عمل فطيرة التفاح بأسهل طريقة

في وعاء الخلاط أو معالج الطعام، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح لونهما أبيض، لمدة 4-5 دقائق. يمكنك الضرب بالمضرب، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير.

أضف مسحوق الخبز والفانيلين والدقيق إلى البيض، واخلط العجينة جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.

يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التفاح للفطيرة، ولكن من الأفضل استخدام أنواع تفاح صلبة ذات حموضة طفيفة: فهي ستضيف طعمًا خاصًا وطعمًا خاصًا إلى الفطيرة. قشر التفاح وقطعه إلى 4 أجزاء وأزل اللب. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.

يُبطن قاع صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بورق الزبدة، ويُدهن جوانب الصينية بالزبدة. اسكب العجينة.

ثم نضع التفاح. يمكن أن يكون عدد التفاح أكثر أو أقل - حسب ذوقك. سوف يغوص جزء من التفاح في العجينة ويبقى البعض الآخر على السطح.

ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج لمدة 30-35 دقيقة.

أخرجي الفطيرة النهائية من الفرن، ثم غطيها بمنديل واتركيها في القالب لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم افتحي القالب وأزيلي الفطيرة بعناية، ثم ضعيها في طبق. ثم، تغطي بمنشفة، اترك الكعكة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.