Как правильно выбрать хороший гранат: спелый и сладкий. Гранат. Полезные свойства Какой гранат полезнее красный или белый

– любимый многими фрукт, являющийся не только вкусным десертом, но и ценным источником витаминов и микроэлементов. Он имеет по-настоящему уникальный состав, поэтому его с давних времен применяют как народное лекарство и используют для создания косметических средств. Однако нужно знать, как определить спелость граната, чтобы сделать удачный выбор и не испытать разочарования.

Гранаты сегодня можно приобрести в супермаркетах практически круглый год, но не всегда приобретенный фрукт радует покупателя. Он может оказаться недоспелым, переспелым, подгнившим или просто невкусным из-за недостаточной сочности зерен. Важно знать, как устроен плод, чтобы понимать, правила определения спелости граната.

Плод граната является ягодой: под плотной кожурой красного цвета располагается до 700 семян, которые разделены на сегменты с помощью тонких природных мембран.

Размер плода может быть разным, обычно он величиной с большой апельсин. Чашелистиком граната является характерная корона, по цвету которой можно судить о его спелости. Цвет зерен может быть бледным или насыщенно-рубиновым, это зависит от сорта. Культурные сорта граната более сладкие, косточки в них мельче.

Ботанический вид Puncia granatum представляет собой кустарники или невысокие колючие деревья, они отличаются достаточно сильной морозостойкостью. Чтобы гранат стал по-настоящему спелым и вкусным, необходимо жаркое продолжительное лето, поэтому выращивают его преимущественно в южных районах. Есть немало декоративных сортов гранатов, однако они либо не плодоносят, либо дают маленькие и не сочные плоды.

Чтобы выбор был удачным, и гранат стал вкусным украшением стола, нужно ориентироваться на несколько ключевых признаков спелости граната:

• Форма должна быть не круглой, а угловатой. Это важное свидетельство спелости зерен: при созревании их оболочка твердеет, и они будут более сочными и сладкими. Плод с круглыми зернами считается не доспевшим.
• Цвет плода не должен быть бледным, в период спелости он находится в диапазоне от розового до ярко-красного. Светлая кожура говорит о том, что мякоть будет кислой. Кроме того, нужно обращать внимание на состояние кожуры: если плод переспел, на ней могут появиться трещины.
• Размер и вес. Лучше всего выбирать наиболее крупные плоды, так как мякоти в них больше. Кроме того, желательно сравнивать их между собой: чем тяжелее гранат, тем более спелым и вкусным он окажется, так как при созревании плоды накапливают влагу и набирают вес.
• Звук во время постукивания. Достаточно постучать пальцем по спелому гранату, чтобы услышать слабый металлический звук от налитых соком зерен. Если плод еще не дозрел, стук будет более глухим. На кожуре не должны оставаться вмятины от прикосновения – это признак переспелого плода.
• Состояние короны-чашелистика. Она не должна быть зеленой, цветки должны полностью высохнуть. Присутствие зелени говорит о недостаточной спелости.
• Отсутствие запаха – признак нормально созревшего плода. Слабый неприятный запах говорит о том, что плод начал подгнивать, и его лучше не покупать. Неприятный аромат может появиться из-за неправильного хранения.
• Нормальная упругость. Если взять плод в руку, он будет на ощупь приятно-упругим и твердым. Если же он слишком мягкий, а на кожуре проступают пятна, лучше его не брать – это признаки гниения. Слишком сухая кожура говорит о том, что плод сорвали давно, и он уже потерял первоначальную сочность.
• Зерна на пробу. Если вы покупаете фрукты на рынке, продавец может предложить попробовать несколько зерен. Лучше не отказываться – это лучший способ убедиться, что покупка будет действительно удачной.

Обращать внимание при покупке нужно на все перечисленные признаки. Если хоть что-то кажется подозрительным, лучше выбирать другой гранат. Часто в супермаркетах выбор ограничен, но в этом случае лучше не рисковать – разочарование от некачественного перезрелого фрукта может быть очень неприятным. Зерна граната часто используют как компонент различных салатов, и важно не испортить праздничное блюдо.

Польза граната для здоровья была известна еще древним медикам: он высоко ценится как отличное средство от малокровия и других заболеваний. Он не только включает большое количество железа, но и усиливает усваиваемость этого микроэлемента из других продуктов, поэтому его назначают людям с недостатком гемоглобина в крови. Кроме того, это один из наиболее сильных природных антиоксидантов, поэтому он станет хорошим средством профилактики раковых опухолей.

Гранатовый сок – источник большого количества витамина С, глюкозы, а также танины.

Это прекрасное средство от простудных заболеваний, гранатовый сок добавляют в чай и различные другие напитки. Народная медицина рекомендует применять гранатовый сок как эффективное средство от мочекаменной болезни, а также от заболеваний желчного пузыря. Гранатовый сок помогает бороться с инфекциями, снимает интоксикацию и жар. Можно сказать, что это одно из самых целебных и вкусных природных лекарств.

Однако гранатовый сок не рекомендуется пить неразбавленным: из-за высокого содержания кислот, он может негативно повлиять на зубную эмаль. У него, как и у других сильных лекарств есть свои противопоказания. Гранатовый сок не рекомендуется употреблять при высоком уровне кислотности в желудке, гастрите и язвенной болезни. В состав кожуры входят токсинные вещества, особенно много их в недозрелых плодах. Кожура может использоваться наружно при лечении ожогов.

Гранат – ценный, питательный и вкусный плод , и при достаточной спелости он станет настоящим украшением стола. Обратив внимание на несколько простых признаков, вы сможете сделать безошибочный выбор и порадовать домашних и гостей великолепным десертом.

Больше информации можно узнать из видео.

Плод граната (лат.Puncia granatum ) не зря украшен «короной» из соцветия. На Востоке гранат олицетворяет плодородие, здоровье, богатство, отчего на протяжении веков его воспевают поэты, рисуют художники. Но больше всех ценят гранат врачи.

Гранат является сосредоточением витаминов и микроэлементов, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Широчайший спектр лекарственных возможностей этого удивительного растения успешно используется сотни лет для лечения различных заболеваний, например, при малокровии, сахарном диабете, кожных и пищеварительных проблемах. Причем в народной медицине используются не только зёрна и оболочки плода граната, но и кора, корни, листья, цветы гранатового дерева. Например, из высушенных цветов граната готовят очень вкусный и полезный гранатовый чай, напоминающий чай каркаде.

C какими проблемами справится гранат

Внимание! Лечение корой граната необходимо проводить под наблюдением врача . Кора граната токсична, поэтому противопоказана детям ! Также препараты из коры гранатового дерева строго противопоказаны при гипертонии, нефрите, язвенном колите, беременности. Очень опасна передозировка! Для снижения побочных эффектов (головокружения, тошноты, слабости, ослабления зрения) вместе с отваром коры граната принимают отвар коры дуба который несколько тормозит поступление токсичных веществ в кровь.

3. Воспалительные процессы, язвы. Отвар кожуры и внутренних перемычек плода граната обладает вяжущими и антисептическими свойствами. Он очень эффективен при лечении воспалительных процессов, например, при ангине им полощут горло, при стоматите - полость рта.

4. Гипертония. Гипертоники высоко ценят гранат (вернее - его зерна) за свойство понижать артериальное давление. Из высушенных внутренних перемычек плода готовят чай, который нежно успокаивает нервную систему и избавляет от бессонницы.

5. Сахарный диабет. Во-первых, гранатовый сок поможет снизить уровень сахара в крови, а во-вторых, принесет радость инсулинозависимым людям, ведь это — чуть ли не единственная сладость, которую они могут себе позволить.

6. Повышенная радиация. Как и почему - расписывать не будем, скажем лишь, что всем, кто проживает в местах с повышенным уровнем радиации, настоятельно рекомендуем употреблять гранаты.

7. Проблемная кожа. Регулярное протирание кожи лица гранатовым соком (избегая области вокруг глаз) хорошо отбеливает, обеззараживает, стягивает поры, снабжает витаминами. Можно приготовить лёд из гранатового сока и протирать им кожу по утрам. Но этот способ не подходит для сухой кожи.

Если вас беспокоят прыщи и угри, то можно сделать специальную маску от прыщей .

Маска от прыщей для жирной кожи: высушить и измельчить в порошок кожуру граната смешать с лимонным соком и нанести кашицу точечно, непосредственно на воспаленные прыщи и фурункулы. Не на всё лицо. Смыть теплой водой через 20-30 минут.
Маска от прыщей для сухой кожи: смешать 3 чайные ложки свежевыжатого сока граната, 2 чайные ложки жирной сметаны, добавить 1 чайную ложечку мёда. Хорошо размешать, нанести на лицо, смыть теплой водой через полчаса.

Как выбрать спелый гранат

Гранат - один из тех плодов, проверить которые при покупке очень сложно, ибо семена граната надежно скрыты внутри и не видны при поверхностном осмотре. Как же выбрать хороший гранат?

Во-первых, знайте, что созревает этот плод в конце сентября-начале октября. Весной и летом вы просто не найдёте спелые гранаты в продаже, так что всем любителям гранатового сока придётся пользоваться суррогатом (соком из коробки).

В зависимости от сорта (а бывают кислые и сладкие сорта) количество сахаров может значительно отличаться, также заметно варьируется калорийность и сочность фрукта. Но, в целом, сок любого граната содержит дубильные и азотистые вещества, флавоноиды, катехины, не менее 15 аминокислот , до 20% жирного масла, которое включает (по мере убывания) линолевую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и некоторые другие кислоты. В кожуре граната обнаружены различные макроэлементы (калий, кальций, магний, железо) и микроэлементы (медь, цинк, марганец, хром, никель и др.), в цветках – пуницин, а в листьях – урсоловая кислота, которая в лекарственной форме потенциально может препятствовать процессу атрофии скелетных мышц.

Лечебные свойства

Научная оценка фармакологической активности веществ, содержащихся в гранате, говорит об их потенциале в профилактических и терапевтических мероприятиях по снижению артериального давления, нормализации уровня холестерина и глюкозы в сыворотке крови, устранения оксидативного стресса и воспалительной активности.

Антиоксидантные возможности гранатового сока оцениваются выше, чем у зелёного чая и красного вина . За это «отвечают» различные антиоксиданты. Один из основных – пуникалагин, который содержится в соке и кожуре граната, эффективно препятствует повреждению стенок сосудов и, как следствие, снижает вероятность образования холестериновых отложений. Благодаря антиоксидантной активности пуникалагина также замедляются воспалительные процессы в головном мозге, что препятствует развитию деградации памяти, мышления и других проявлений деменции .

80% водно-метальный экстракт, получаемый из масла гранатовых семян и включающий линоленовые кислоты, проявляет антивоспалительную активность, что, согласно данным некоторых исследований, можно использовать для подавления раковых клеток молочной железы, лёгких, простаты . В настоящий момент изучается возможность лечения рака толстой кишки с помощью гранатового сока .

Учёные рекомендуют употреблять гранат всем, кто занимается спортом с большими физическими нагрузками или ведёт очень активный образ жизни. Помимо того, что гранат даёт больше сил и увеличивает выносливость, экстракты его плодов способны блокировать ферменты, ответственные за развитие остеоартрита (в частности, про-молекулу, играющую ключевую роль в деградации хрящевой ткани).

Назначают гранатовый сок и в целях профилактики железодефицита (наряду с другими продуктами, содержащими железо). Однако, если проблема уже возникла, для восстановления нормальных показателей крови и гранат, и его сок малоэффективны.

Использование в медицине

В качестве лечебного средства гранатины (так называются шарообразные плоды), околоплодники и кора растения особенно активно использовались в периоды становления различных школ научной медицины.

• В древнегреческой терапевтической традиции кашицы из перетёртых гранатовых плодов и цветков использовались при «слабости печени», для избавления от кровохарканий и ушибов (в рекомендациях военного врача Педания Диоскорида). Сок граната и околоплодники применялись для избавления от глистов , о чём, например, писал в своих трудах по медицине Авл Корнелий Цельс. Его 8 книг, объединённых в трактате «De medicina», содержали для своего времени самые достоверные и проверенные знания о теории и практике лечения различных недугов. И то, что он упоминал гранат в различных рецептурах более 20-ти раз, говорит о востребованности гранатовой составляющей.
• На арабском Востоке, медицинские традиции которого были заложены в трудах Авиценны, сырьё из различных частей гранатового дерева применяли в лечении болезней ЖКТ, при воспалении лёгких , кровотечениях, заболеваниях печени и глаз.
• Основоположник европейской медицины эпохи Возрождения Парацельс критически пересматривал древние нормы врачевания, но гранат, околоплодники и кора дерева сохранились в его описаниях способов выведения глистов и лечения поносов.

Несмотря на давнюю историю, широко в современной научной медицине и фармакологии гранат практически не используется. Однако в состав пищевых добавок и БАДов различные производители его включают охотно. Там он зачастую становится основным элементом, действие которого усиливается с помощью вспомогательных составляющих, оказывающих комплексное активизирующее воздействие на организм.

• Французский VISION Granatin Q10 (Гранатин с коэнзимом Q10), помимо порошка граната, содержит виноградную выжимку. Эта диетическая добавка заявлена как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (способствующая снижению риска инфаркта и ишемической болезни сердца) и препарат для контроля и снижения давления.
• Японский «Гранат в таблетках» от «FINE» позиционируется как средство для женщин, помогающее восстановить дефицит эстрогена в климактерический период, тем самым продлевая женскую молодость, нормализуя эмоциональный настрой, улучшая состояние кожи, обеспечивая профилактику рака молочной железы. Кроме экстракта косточек гранатовых плодов, в добавке присутствуют экстракты гинкго, соевых бобов , маточное молочко и ряд витаминов.
• Индийский моно-БАД «Pomegranate» от «SANAVI» – это в чистом виде экстракт граната (не считая эмульгатора, стабилизатора и антислеживающего агента), который рекомендован производителем для восстановления органов кровообращения (сердца, сосудов), лёгких, печени и почек. Указано, что особенно полезен этот БАД людям, контактирующим с источниками повышенной радиации или пребывающими в зоне с высокими радиоактивными показателями.

В народной медицине

Гранат в народной медицине применяют для борьбы с атеросклерозом , анемией , дизентерией, гипертонией , колитом , кровохарканьем, язвой желудка, заболеваниями печени и почек, для заживления ран при ожогах и порезах, для восстановления гормонального баланса, снятия нервозности, раздражительности и головной боли. При этом, самые проверенные способы лечения гранатом существуют у тех народов, на землях которых этот фрукт наиболее распространён.

Так, например, в народной медицине Италии гранатовые перегородки, добавленные в чай при заваривании, снимают напряжение и тревогу, улучшают сон и, в целом, нормализуют состояние нервной системы. Настой плодов и высушенных цветков с древних времён применяется как кровоостанавливающее средство. Высушенная и затем заваренная кожура плода назначается при диарее как скрепляющее, а также как противогельминтное средство.

Каждая часть гранатового дерева «отвечает» в народной медицине за свой набор болезней:

• Кора. Применяется для лечения артритов , заболеваний почек и борьбы с гельминтами. Для лечебных целей кора снимается не только с ветвей, но и с корней дерева.
• Цветки. Заготовленные весной цветки граната перетираются в порошок и затем либо завариваются в виде чая для улучшения работы сердца, ЖКТ, печени, почек, выведения токсинов из организма, либо в качестве наружного средства используются при кожных воспалениях и повреждениях, при ангинах и стоматите.
• Листья. Листья гранатового дерева в народной медицине также применяются в виде порошка, который прописывается при кашле и болях в горле.
• Кожура. Настои и отвары кожуры улучшают аппетит, стабилизируют работу ЖКТ, избавляя от поноса и глистов. Как наружное средство кожура, смешанная с маслом, наносится на раны, трещины, царапины.
• Зёрна и перегородки. С помощью гранатовых зёрен и перегородок в народной медицине принято улучшать детородную функцию мужчин, снимать менструальные боли у женщин и в целом приводить в норму работу гормональных желёз. Кроме того, зерна с косточками укрепляют нервную систему, улучшают сон, устраняют тревожность.
• Сок. В целительской практике назначается при малокровии , заболеваниях почек, печени, селезёнки и сердца. Он включён в курсы избавления от атеросклероза, цинги , мочекислого диатеза, астмы . При сахарном диабете его пьют по 60 капель четырежды в день, причём, утверждается, что для улучшения показателей крови достаточно одного курса в 3-4 дня. Желчегонный и мочегонный эффект, производимый соком, используется при заболеваниях поджелудочной железы и почек.

«Гранатовые» отвары обычно готовят из жёстких частей растения, когда для получения полезных веществ требуется длительное воздействие высоких температур:

• Кожура плода. При колите и поносе чайная ложка кожуры заливается 200 мл воды и выдерживается на медленном огне четверть часа. Затем горячий отвар «дозревает» завёрнутый в одеяло ещё около 2 часов. Процеженное средство принимают до еды по столовой ложке.
• Листья. При воспалениях и язвочках во рту приблизительно 20 г измельчённых сухих листьев заливаются 400 мл воды, которая во время кипения должна потерять ¾ своего объёма. Оставшиеся полстакана отвара процеживаются и применяются для полоскания рта.
• Кора. Для борьбы с гельминтами 50 г измельчённой коры заливаются 400 мл воды и сначала настаиваются в течение 6 часов, а затем дополнительно провариваются в кипящей воде так, чтобы после испарения осталась половина (1 стакан). Этот отвар (в процеженном и остуженном виде) следует выпить в течение часа. Через полчаса нужно принять любое слабительное, а спустя ещё 5 часов – сделать клизму.

Существует множество народных рецептов настоев кожуры, цветков или коры гранатового дерева, но один из самых обсуждаемых – рецепт водного настоя высушенной гранатовой кожуры от целителя Г. И. Глубокого, опубликованный им в 2007 году. Автор в публикации обещает излечение от всех штаммов сальмонеллёза, дизентерии, холеры , брюшного тифа за пять часов, а также избавление от язвы желудка и тонкой кишки, воспаления слизистой оболочки толстой кишки (колита), дисбактериоза – за неделю. Кроме этого, целитель считает, что при соблюдении методики с помощью гранатового настоя можно вылечить острый аппендицит и тем самым избежать операции (это заявление вызывает уже открытые протесты врачей).

Процесс изготовления настоя несложен и одинаков для всех болезней. В примерном соотношении 1:20 в предварительно немного нагретую стеклянную ёмкость (чашку, стакан, банку) засыпается 10-12 г сухих корок гранатовых плодов, которые заливаются 200 мл кипятка и накрываются блюдцем (плотной бумагой). С этого начинается процедура настаивания, которая длиться 25-30 минут, причём в течение этого времени больной должен присутствовать рядом с ёмкостью. Корки можно заливать и холодной сырой водой, которая потом доводится до кипения, но не кипятиться. После завершения этой подготовительной стадии, корки не выбрасываются.

Второй этап – метод применения настоя – для «пятичасовых» и «семидневных» заболеваний будет специфическим:

1. 1 «Пятичасовые» заболевания. Сначала больной выпивает 0,5 стакана непроцеженного настоя и прислушивается к ощущениям в течение 10 минут (на это время остатки настоя снова накрываются блюдцем). Улучшение состояния через 10 минут считается признаком выздоровления и обычного расстройства желудка, а отсутствие улучшения – доказательством наличия более серьёзной болезни из перечисленных в списке. Чтобы долечиться, нужно выждать 3 часа и допить настой. Поскольку выздоровление ожидается через 1,5 часа, вся процедура с начала первого этапа укладывается в 5 часов.
2. 2 «Семидневные» болезни. Для избавления от язв , колита и дисбактериоза в первый день настой принимается 4 раза по 25 мл за приём с равным интервалом, рассчитанным так, чтобы первую порцию выпить утром натощак, а последнюю – непосредственно перед сном. Настой принимается в течение недели по нечётным дням – то есть, 4 дня в течение недельного лечения. Всё это время запрещено пить спиртное. Процедуру можно повторить через неделю, хотя автор утверждает, что и одного курса хватит для терапевтического эффекта.

Учитывая опасность перечисленных заболеваний, врачи с тревогой относятся к этой методике, но среди сторонников народных способов исцеления она находит много приверженцев.

В восточной медицине

В классическом труде по фитотерапии, описывающем китайские целебные растения, упоминаются гранаты трёх видов:

• с красными цветками и сладкими плодами (больше других ценится в медицине);
• с жёлтыми цветками и кислыми плодами;
• с белыми цветками и горькими плодами.

Гранатовая кожура, проявляющая благодаря танинам вяжущие свойства, была рекомендована мужчинам при «потере семени», а также при дизентерии. В целом она использовалась для снижения количества и интенсивности выделений различного рода. Кроме того, её готовили при заражении гельминтами, выпадении прямой кишки и нарушениях двигательной функции (при плохой координации, параличе и т. д.).

Целебным считался и корень гранатового дерева, растущий в сторону востока. Он также обладал противогельминтным действием, и, помимо этого, применялся для лечения ротовой полости (зубов, дёсен). Измельчёнными высушенными цветками граната, смешанными с железом, восстанавливали блеск и цвет волос, останавливали кровотечения.

В индийских целительских практиках сок сладких гранатов использовался для лечения почек и снятия высокой температуры. Сок полусладких фруктов нужен был для избавления от камней в почках и желчном пузыре. А кислые плоды принимали для остановки рвоты.

В тибетской медицине гранат относится к продуктам с очень тёплой природой, что позволяет ему устранять Холод желудка (в том числе, Холодные желудочные опухоли). Гранат помогает в переваривании и усвоении пищи, избавляет от тошноты, рвоты, отрыжки и икоты, защищает желудок при приёме сильных лекарств. При лечении этот плод принимают дважды в сутки (в утренние часы и между 16 и 18 часам дня), запивая кипячёной водой. При проблемах с ЖКТ используется отвар плодов, который тоже усиливает огненную теплоту желудка.

Среди показаний к применению, кроме того, упоминаются Ветер сердца, беспричинные депрессивные состояния, смятение мыслей, бессонница , слабость почек и боль в пояснице.

В научных исследованиях

Фармакологическая активность полученного из граната сырья позволяет использовать его в различных терапевтических программах.

1. 1 Согласно исследованию, представленному на ежегодной встрече американской ассоциации урологии в 2009 году, ежедневное употребление 8 унций (235 мл) гранатового сока может замедлить развитие рака простаты.

В эксперименте принимало участие 48 мужчин, у которых наблюдалось повышение уровня ПСА (простатических специфических агентов – маркеров рака простаты) вследствие лечения лучевой терапией или операции по устранению локализованного рака предстательной железы. На старте исследований в 2003 году у этих мужчин уровень ПСА колебался от 0,2 до 5,0 нг/мл, а среднее время удвоения ПСА (критерий степени агрессивности развития рака простаты) составляло 15,4 месяца. В 2006 году учёные сообщили, что у тех мужчин, которые принимали по 235 мл гранатового сока ежедневно, период удвоения ПСА увеличился.

Однако исследование на этом не остановили. 15 участников продолжали принимать участие в эксперименте на протяжении 64 месяцев. У тех, кто всё это время пил сок, среднее время удвоение ПСА увеличилось в 4 раза по сравнению с началом эксперимента и по сравнению с теми, кто перестал пить сок .

1. 2 Гранат обладает антиоксидантными, кардиопротекторными и противовоспалительными свойствами.

Исследователи решили проверить, будет ли гранатовый сок оказывать положительное воздействие на липидный профиль, оксидативные и воспалительные биомаркеры пациентов, проходящих гемодиализ. В эксперименте принимал участие 41 пациент. Их разделили на 2 группы: представителям первой давали 100 мл гранатового сока сразу после процедуры гемодиализа трижды в неделю. Исследование длилось 4 недели, а потом группы поменяли местами.

После окончания эксперимента у пациентов, которые употребляли сок, наблюдалось снижение уровня триглицеридов (у контрольной группы – рост), увеличение уровня «хорошего» холестерина высокой плотности (у контрольной – снижение). А вот общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина низкой плотности практически не изменились ни у одной из групп. У первой группы снизились показатели верхнего и нижнего давления, повысился уровень антиоксидантной защиты организма (у контрольной – снизился). При сравнении анализов пациентов двух групп изменения биомаркеров были достаточно существенными, чтобы утверждать, что гранат положительно влияет на состояние пациентов .

1. 3 Эллаговые полифенолы из граната эффективны при гестационном сахарном диабете (форма диабета, возникающего у беременных).

В ходе экспериментов на беременных крысах с гестационным диабетом выяснилось, что эллаговые полифенолы препятствовали патологическим изменениям и апоптозу клеток в тканях поджелудочной железы и плаценты. Также они нормализовали вес беременной самки и её плода. Кроме того, в норму приходили уровень глюкозы в крови, исчезала инсулинорезистентность (снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию инсулина и с последующим нарушением метаболизма глюкозы и развитием диабета).

По мнению учёных, эти результаты создают предпосылки для создания лекарственных препаратов, в которых нуждаются женщины, больные гестационным диабетом .

1. 4 Употребление гранатового сока пациентами с диабетом 2-го типа не влияет на индекс резистентности к инсулину и изменение уровня глюкозы в крови, но уменьшает концентрацию маркеров воспаления:

С-реактивного белка (СРБ) в плазме, (который отсутствует у здорового человека), и интерлейкина-6 (ИЛ-6 – белка, секретируемого при воспалении). В установившем это исследовании участвовало 50 человек возрастом от 40 до 65 лет, разделённых на две группы. В течение 12 недель одна группа ежедневно получала 350 мл сока граната, а другая плацебо-напиток. Уровень маркеров воспаления у представителей первой группы снизился на 32% (для СРБ) и на 30% (для ИЛ-6) .

1. 5 Исследования «в пробирке» и эксперименты на животных продемонстрировали, что как наружное применение, так и употребление граната в пищу снижает повреждения кожи от ультрафиолетового излучения.

Принять участие в эксперименте на людях пригласили 74 женщины от 30 до 45 лет со II-IV типом кожи по шкале Фитцпатрика. Их поделили на 3 группы и 12 недель давали им 1000 мг экстракта граната, 235 мл гранатового сока и плацебо, соответственно.

Выяснилось, что у тех, кто употреблял гранат и гранатовый сок существенно выросла минимальная эритемная доза (минимальное количество УФ-излучения, приводящее к эритеме – покраснению кожи) в сравнении с участницами группы, принимающей плацебо. Учёные пришли к выводу, что ежедневное употребление граната или его сока может усилить защиту организма от повреждений, вызванных УФ-излучением .

1. 6 С 2010 по 2018 год было проведено 11 исследований, касающихся влияния граната на состояние спортсменов из разных видов спорта и просто активных людей.

Совокупный анализ данных строился на материале изучения состояния 176 человек (155-и мужчин и 21-ой женщины, 45% из которых были профессиональными спортсменами, а 55% - высокоактивными людьми). Испытуемые употребляли гранат в форме сока и таблеток-добавок в дозе от 50 мл до 500 мл в течение разного времени: от 7 дней до 2 месяцев. Выводы, к которым пришли учёные:

• у всех испытуемых увеличился запас физических сил и появилось ощущение «свежести» перед тренировками,
• боль в мышцах после нагрузок стала не такой острой и появлялась не так быстро, как без граната,
• испытуемые быстрее восстанавливались после больших нагрузок,
• у всех принимавших гранатовый сок увеличился диаметр сосудов и улучшилась циркуляция крови,
• анализ сыворотки крови показал повышение уровня антиоксидантной защиты организма .

1. 7 Результаты исследований группы швейцарских учёных (Ecole Polytechnique Federale de Lausanne) косвенно соотносятся с выводами, к которым пришли предыдущие исследователи.

В ходе экспериментов было установлено, что вещества, содержащиеся в гранате, под воздействием кишечной флоры преобразуются в молекулу уролитина А, отвечающую за восстановление митохондрий, которые называют энергетическими станциями клетки. При старении митохондрий мышцы ослабевают (теряется выносливость и сила), но уролитин А, введённый в организм увеличивает их жизнеспособность и энергетический потенциал.

Эксперименты проводились на старых мышах, выносливость которых увеличилась на 42%, и на лабораторных червях, которым уролитин А продлил жизнь вдвое. Конечно, переносить эти результаты на человеческий организм ни в коем случае нельзя. Да, и эффект от уролитина А во многом зависит от индивидуальных особенностей состава микрофлоры кишечника. Однако результаты дают новые основание для разработки восстанавливающих пищевых добавок на основе граната .

1. 8 Антигельминтная и антикокцидозная активность метанольного экстракта кожуры граната была проверена на лабораторных грызунах.

Для похудения

Диетологи предупреждают любителей использовать плоды и сок граната в программах, направленных на похудение:

• Гранатовый «перекус» быстро избавляет от чувства голода, но, как и после других «быстрых» углеводов, эффект подавления аппетита имеет кратковременный характер и голод вскоре возвращается. Причём, зачастую он становится более сильным, так как содержащиеся в гранате кислоты повышают активность желудочного сока.
• Гранатовый сок более калорийный, чем, например, апельсиновый (традиционно используемый в завтраках), примерно на 30%. На 100 мл эта разница не очень заметна, но поскольку обычно порция в 2-2,5 раза больше, «лишние» калории постепенно накапливаются.
• Нет достоверных сведений, что гранатовая диета влияет на жировой обмен в организме.

Таким образом, нельзя называть гранат или его сок идеальным продуктом для похудения, хотя разнообразить диетическое меню (при отсутствии противопоказаний) им можно.

В кулинарии

Гранат в кулинарии встречается в рецептах:

• кондитерских изделий и выпечки;
• мясных и рыбных блюд;
• слоёных многокомпонентных салатов;
• приправ (например, соусов, для которых чаще используются кислые сорта граната);
• коктейлей , пуншей , композиционных вин;
• варенья, джема, пастилы, сиропа, повидла.

Кроме того, свежие отделённые гранатовые зёрна и красиво разделанные плоды служат украшением различных праздничных блюд. Среди широко известных – маринованный в гранатовом соке шашлык, плов с зёрнами гранта, тушёная во фруктовом соусе форель и др.

Салат «Гранатовый браслет», по данным ряда кулинарных ресурсов, входит в топ-5 наиболее популярных праздничных салатов. В его приготовлении, кроме самого граната, используется куриное мясо (окорочка или грудка), яйца , свёкла , картофель , морковь , грецкие орехи , майонез. Ингредиенты в этом салате выкладываются на тарелке слоями, причём каждый слой представляет собой кольцо. (Для этих целей в средину тарелки обычно ставят стакан, вокруг которого затем и производится выкладка). В результате получается подобие браслета, который здесь назвали гранатовым, потому что зёрна граната (как правило, не очень сладкие) выкладываются верхним ярким слоем.

Широко известен у кулинаров и азербайджанский соус «Наршараб» («нар» переводится как «гранат», а «шараб» – как «вино»). Производится приправа путём сгущения гранатового сока. После выдерживания на солнце и вываривания остаётся примерно 20-30% от первоначального объёма сока. Добавляют его чаще всего к мясу и рыбе , немного реже – к овощному рагу. В Турции существует свой вариант этого соуса, но он обычно делается более жидким.

В косметологии

В косметологии востребованы антибактериальные, защитные и регенерирующие свойства гранатовых компонентов. Масло из косточек улучшает микроциркуляцию, оказывает противовоспалительное действие. Сок – способен сужать поры, регулировать работу сальных желёз и уменьшать жирность кожи. Вещества, получаемые из граната, входят в состав солнцезащитных средств, кремов для устранения пигментных пятен и осветления (отбеливания) лица.

Гранатовые маски, кремы, лосьоны, тоники, бальзамы встречаются в уходовой косметике очень многих брендов:

• Weleda представляет регенерирующий лосьон для тела, содержащий органическое масло граната, которое делает кожу бархатистой и свежей.
• Korres предлагает тоник, уменьшающий величину пор и снижающий выделения жира. Тоник изготовлен из 15% гранатовой воды и заявлен как средство, обеспечивающее сияние кожи.
• Apivita обещает аналогичный эффект от применения своей экспресс-маски для лица с той же 15% гранатовой водой в составе.
• Murad предлагает довольно дорогие маски с гранатом для эксфолиации (пилинга) ороговевшего кожного слоя.
• EOS вышла на рынок с недорогим увлажняющим бальзамом для губ, созданным из комбинации гранатового и малинового сока.
• Burt"s Bees предлагает свой бальзам для губ, в составе которого заявлено гранатовое масло.
• Crabtree & Evelyn продаёт органический крем для рук, включающий, помимо сока граната, масло ши.

Опасные свойства граната и противопоказания

Концентрированный гранатовый сок может быть опасен для людей с язвенной болезнью желудка, гастритами , характеризующимися повышенной кислотностью, вреден больным с воспалением слизистой двенадцатиперстной кишки (дуоденитом) в стадии обострения. В этих случаях гранатовый сок рекомендуют либо совсем исключить из рациона, либо разводить водой (в пропорции примерно 1:3-1:4).

Нельзя пить гранатовый сок и при геморроидальных обострениях, хронических запорах. Концентрированный сок и сам может спровоцировать запор . Кроме того, он, как и большинство других фруктовых соков, может навредить зубной эмали. При этом, существуют исследования, в которых именно гранатовый сок тестируется в качестве среды временного хранения вырванных зубов. 7,5%-ый сок граната оказался эффективнее 1%-го солевого раствора Хенкса (обычно применяемого для этих целей), поскольку он лучше поддерживал жизнеспособность клеток периодонтальных связок .

Потенциально опасным для здоровья может стать и отвар из кожуры плодов, содержащей до 0,5% токсичных алкалоидов. При злоупотреблении такими отварами иногда возникает головокружение, слабость, судороги. В ряде случаев ухудшается зрение.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде граната в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Сегодня изображение граната можно встретить и на румынской марке, и на армянской золотой монете в 500 драхм, и в скульптурных композициях и памятниках, установленных во многих странах. Но проникновение граната в мировую культуру началось гораздо раньше – по мнению большинства исследователей – как минимум, 2-2,5 тысячи лет назад.

В регионах, где культивирование граната имеет давнюю историю, само растение и/или его плоды в качестве символа становятся частью народной культурной традиции. Причём, в разных культурах гранат символизировал разные, но всегда позитивные, вещи-явления-процессы:

• В христианской традиции плод символизировал одновременно и единение многих под началом общей церкви, и Воскресение (в религиозных живописных сюжетах – например, на картине Боттичелли «Мадонна с гранатом»).
• В Зороастризме он был символом вечной жизни и плодородия.
• У финикийцев – атрибутом бога Солнца.
• В Древней Персии – символом силы и победы. Воины «гранатовой бригады» из охраны персидского царя Ксеркса I несли на концах копий золотые гранаты.

До сих пор очень распространена трактовка образа граната как символа счастливого супружества. Так, уже в современном Иране во время свадебной церемонии корзина с плодами, поставленная в центре стола, должна гарантировать безоблачное и обеспеченное будущее семье. На Крите первое подношение невесте из рук жениха при входе в дом – гранатовый плод. Греческие молодожёны обменивались семенами в знак любви. В Турции с помощью этого фрукта молодожёны «предсказывают» количество детей в браке: во время церемонии невеста бросает спелую гранатину на землю – число выпавших зёрен соответствует числу ожидаемых детей. Аналогичная традиция существует и в Армении. Чем больше семян разделится после удара гранатины о стену, тем больше детей появится в семье.

Древнегреческая мифология связывает появление растения с Афродитой – богиней красоты, любви, плодородия и вечной весны. По преданию, Афродита создала плоды, способные вызывать сексуальное влечение. В качестве «фрукта любви» некоторые фитотерапевты рассматривают гранат и сегодня. Как афродизиак гранатовый сок подаётся в турецких кофейнях.

С 2006 года у граната есть и свой праздник. Он проводится с 26 октября по 7-10 ноября в Гёйчайском районе Азербайджана, где ежегодно собирают порядка 50 тысяч тонн этих фруктов. На фестивале представлены не только самые вкусные, но и самые большие плоды. На данный момент, фестивальным рекордсменом называют фрукт весом 1,5 кг.

Организаторы праздника считают Азербайджан единственной страной в мире, на территории которой выращиваются все существующие сорта гранатового дерева. Однако самую большую гранатину вырастили всё-таки в другой стране. Китайские производители представили рекордный плод-гигант 48,7 см в диаметре.

В честь граната названа столица андалусской провинции Гранада (Испания). По мнению топографов, название произошло либо благодаря большому количеству этих фруктовых деревьев в окрестностях города, либо благодаря красно-бордовому цвету большинства домов. Теперь изображение гранатовых цветов и плодов можно встретить и на гербах всей исторической местности, и на гербе страны. Но, кроме этого, гранат дал название одноимённой группе минералов красного цвета и метательному орудию – гранате, осколки которой разлетаются так же, как зёрна спелого плода.

Гранат оставил заметный след и в орнаментальном искусстве. «Гранатовый узор», условно изображающий созревший фрукт или цветок, был одним из самых распространённых и узнаваемых орнаментов на востоке, и, с XV века, – в Западной Европе, где его наносили сначала на тяжёлые обивочные, а затем и на лёгкие ткани.

Выбор и хранение

При выборе граната, если нет возможности предварительно увидеть и попробовать зёрна, выбирают гранат по относительному весу, звучанию при постукивании и нажатии, размеру, по внешним характеристикам кожуры и по состоянию «короны» плода.

• Вес. При одинаковом диаметре плода, гранаты с сочными зёрнами внутри будут тяжелее таких же по размеру плодов с вялыми или сухими зёрнами. Поэтому более тяжёлые и следует выбирать.
• Размер. У каждого сорта граната существует стандартный размер плодов: некоторые сорта в принципе крупнее других. Но если выбирать среди гранатов одного сорта, то желательно брать покрупнее, поскольку, вероятнее всего, такие фрукты дольше росли и, соответственно, – дозревали.
• Звук. Первый способ – прислушаться, какой звук издаёт гранат при постукивании по кожуре. Сухое и глухое звучание плотного картона – признак засыхающего и перезревшего плода. Звонкое звучание – признак идеально созревшего фрукта. При надавливании на кожуру спелый гранат должен издать специфических хруст, характерный для разламываемого плода.
• Кожура. Поверхность кожуры качественного фрукта должна быть ровной – без трещин, вмятин, разводов, потемнений или чёрных вкраплений (признаков начавшихся процессов гниения).
• «Корона». Макушку гранатового плода венчает чашечка цветка («корона»). У качественного фрукта она должна быть красной (бордовой), сочно окрашенной (не зелёной и не бледно-розовой), треугольные чашелистики («зубья короны») – раскрывшимися.

Благодаря плотной кожуре (в случае отсутствия повреждений на ней), неочищенные гранатовые плоды могут храниться около месяца без соблюдения специфических условий. Для продления этого срока гранат достаточно положить в холодильник или прохладное место:

• в отделении с температурой +1 С период хранения увеличиться до 8-9 месяцев для кислых сортов и до 5-6 месяцев – для сладких;
• на застеклённой лоджии или в подвале с температурой от нуля до +10 С гранат может пролежать около 2 месяцев.

Желательно для отведения внешней влаги и профилактики процессов гниения упаковывать каждую гранатину в бумажный пакет или просто разложить плоды в ящиках, переложив их газетами. А чтобы уберечь от потери внутренней влаги и высыхания зёрен, «корону» плода заполняют раствором глины или воском.

Чтобы сохранять сладкие сорта на протяжении всего года, их можно заморозить, сложив отобранные очищенные от кожуры зёрна в закрытый пластиковый контейнер (пакет).

Сорта и выращивание

Лучше всего гранат растёт в субтропиках, где температура не опускается ниже -15 С. Хотя плоды лучше вызревают в лиственной тени, самому дереву нужен свет, поэтому его высаживают на открытых местах. Растению подходят разнообразные почвы, к составу которых гранат не требователен. В сухих регионах важнее обеспечивать искусственный полив, поскольку в таких условиях без орошения не удаётся получить высокий урожай, но воздушную засуху растение переносит хорошо.

В прошлом гранатник образовывал собственное семейство Гранатовых (Punicaceae). Позднее семейство упразднили, и гранатник в классификации переместили в семейство Дербенниковых, рода Гранат. Этот род представлен лишь двумя видами: гранатом обыкновенным и редким гранатом сокотранским (растущим только на архипелаге Сокотра). Так что всё сортовое разнообразие этого фрукта, насчитывающее около полутысячи культурных сортов, – результат селективного преобразования граната обыкновенного.

Сорта граната заметно отличаются и внешним видом плодов, и вкусом зёрен, которые бывают как очень сладкими, так и очень кислыми или совмещают оба вкусовых оттенка. Но разделение на две группы обычно происходит по критерию плотности косточки: сорта с жёсткой и мягкой косточкой. Вторая группа более требовательна к условиям выращивания.

Каждый регион может похвастаться своим набором лучших сортов граната, из которых топ-5 можно выбрать, только руководствуясь субъективными предпочтениями:

• Ахмар. Иранский гранат с очень высоким содержанием сахара в зёрнах, которые имеют светло-розовый цвет, причём, чем светлее зерно, тем оно более сладкое. Плоды этого сорта имеют зелёно-розовую кожуру и средний для гранатов размер.
• Дхолка. Индийский гранат, который считается самым сладким в мире, хоть и вырастает в среднем всего до 190-200 граммов. Характеризуется очень светлыми, едва розоватыми, плодами и белыми или бледно-розовыми зёрнами.
• Гюлюша красная. Один из лучших азербайджанских сортов с плодами до 300-400 граммов и тонкой розовой коркой. Их крупных зёрен получается кисло-сладкий сок яркого красного цвета. Сорт популярен также у садоводов Туркмении и Грузии.
• Ачик-анор. Сорт отличается очень толстой непривычной тёмно-зелёной кожурой с покровом карминового цвета (часть оттенков красного спектра). Очень большие тёмно-вишнёвые зёрна имеют кисло-сладкий вкус.
• Бейби. Кустовой декоративный гранат, который вырастает максимум до полуметра и выводится преимущественно в комнатных условиях ради красивых и многочисленных цветков. Плоды на этом растении появляются редко. Но этот декоративный сорт попал в топ потому, что гранатовые кусты вообще довольно часто используются в качестве живых изгородей или украшения палисадников.

Несмотря на всю полезность граната и его декоративные возможности, для большинства он всё ещё остаётся относительно экзотическим десертным фруктом. Однако популяризация проверенных народных методов лечения и новых научных исследований позволит взглянуть на гранат по-новому.

Источники информации

1. US National nutrient database,
2. Faria A., Calhau C. The Bioactivity of pomegranate: Impact on health and disease. // CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2011,51, 626-634.
3. Jaganathan S.K., Vellayappan M.V., Narasimhan G., Supriyanto E. Role of pomegranate and citrus fruit juices in colon cancer prevention. 2014.
4. Pantuck AJ, Zomorodian N, Rettig M, et al. Long-term Follow-Up of Phase 2 Study of Pomegranate Juice for Men with Prostate Cancer Shows Durable Prolongation of PSA Doubling Time. Journal of Urology 2009;181(4 Suppl): abstract 826.
5. Barati Boldaji R, Esmaeilinezhad Z, Sagheb MM, Akhlaghi M. Pomegranate juice improves the cardiometabolic risk factors, biomarkers of oxidative stress and inflammation in hemodialysis patients: A randomized crossover trial. J Sci Food Agric. 2019 Oct 23. doi: 10.1002/jsfa.10096.
6. Sun YL, Zhou FM, Wang HR. Mechanism of pomegranate ellagic polyphenols reducing insulin resistance on gestational diabetes mellitus rats. Am J Transl Res. 2019 Sep 15;11(9):5487-5500.
7. Sohrab G., Nasrollahzadeh J., Zand H., Amiri Z., Tohidi M., Kimiagar M. Effects of pomegranate juice consumption on inflammatory markers in patients with type 2 diabetes: Arandomized, placebo-controlled trial. 2014.
8. Henning S.M., Yang J., Lee R.P., Huang J., Hsu M., Thames G., Gilbuena I., Long J., Xu Y., Park E.H., Tseng C.H., Kim J., Heber D., Li Z.. Pomegranate Juice and Extract Consumption Increases the Resistance to UVB-induced Erythema and Changes the Skin Microbiome in Healthy Women: a Randomized Controlled Trial. Sci Rep. 2019 Oct 10;9(1):14528. doi: 10.1038/s41598-019-50926-2.
9. Urbaniak A, Skarpańska-Stejnborn A. Effect of pomegranate fruit supplementation on performance and various markers in athletes and active subjects: a systematic review. Int J Vitam Nutr Res. 2019 Sep 12:1-15. doi: 10.1024/0300-9831/a000601.
10. Olson S. (2016) Scientists discover anti-aging compound that humans get from eating pomegranates. Vitality, July 14.
11. Ryu D., Mouchiroud L., Andreux P.A. et al. (2016) Urolithin A induces mitophagy and prolongs lifespan in C. elegans and increases muscle function in rodents. Nat. Med., July 11.
12. Dkhil M.A. Anti-coccidial, anthelmintic and antioxidant activities of pomegranate (Punica granatum) peel extract. 2013.
13. Tavassoli-Hojjati S., Aliasghar E., Babaki FA., Emadi F., Parsa M., Tavajohi S., Ahmadyar M., Ostad S.N.. Pomegranate juice (punica granatum): a new storage medium for avulsed teeth. 2014.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Содержание

Тот, кто не знает, как следует выбирать гранат, рискует всегда покупать незрелый и невкусный плод. Поэтому существуют специальные правила, по которым стоит ориентироваться, чтобы приобрести поспевший, сладкий, полезный продукт, полный витаминов.

Как выбирать гранат

Настоящие ценители выбирают гранат по цвету, весу и кожуре. Цвет варьируется от оранжево-желтого до буро-красного, зависит от вида и времени, когда он начал созревать. Считается, что спелый фрукт обязательно красный или бордовый, но это не так: существуют белый и розовый плоды, не уступающие классическому по наличию полезных микроэлементов. Неспелый же (любого типа) узнаваем по твердой и зеленой кожуре. Если вы не знаете, как правильно выбирать гранат, обратите внимание на его кожуру. Она должна:

• быть сухой и тонкой;
• обтягивать зернышки;
• не иметь гнили или странных пятен неестественных оттенков – как снаружи, так и внутри;
• быть целой, без трещин и вмятин.

Качественный продукт лишь на вид легкий. Акцентируйте внимание на тяжести, ведь вес зависит от размера сочных зерен – тяжелый плод точно сочный, а неспелый – легкий. Еще выбор делают по звуку: стоит аккуратно постучать по фрукту указательным пальцем – послышится звук, будто прикасаетесь к металлу. Если он приглушенный, значит, зерно внутри кислое, лишенное сока. Зрелость определяется и по соцветию (завязи) – цветок обязан быть сухим, созревшим, без наличия какой-либо зелени.

Как выбрать гранат в магазине

Зачастую спереди кладут подпорченный, неспелый или переспевший товар, имеющий повреждения, потому выбрать гранат в магазине не так просто. Придется выбирать из новой партии, которая хранится сзади остальных, но должна выглядеть лучше. Возьмите понравившийся на вид фрукт и проверьте: на ощупь он должен быть твердым, без каких-либо мягких участков или коричневых пятен. Постепенно надавливайте на него – если под пальцами образуются выемки, стоит отказаться от покупки.

Хорошо, когда рядом лежит надрезанный плод, чтобы убедиться, что внутри он нормальный. Вы имеете полное право попросить надрезать овощ или фрукт, чтобы купить адекватный продукт, начинающий созревать, но в больших магазинах редко позволяют данную прихоть, поэтому лучше делать такие покупки на рынке. Сейчас вы знаете, как выбрать белый или другой гранат из ассортимента в маркете.

Как определить спелый гранат

Определить спелый гранат можно, когда у продукции имеется разрез. Важно смотреть, чтобы внутри плод был сочным, а зерна ровными и красивыми, разделенными тонкими перепонками. Мягкий продукт с коричневыми пятнами явно гнилой, он уже переспел. На зернах тоже могут быть пятна или даже мох, если продукция лежит давно, будьте внимательны. Когда не знаете, как определить спелость граната, понюхайте его: зрелый фрукт имеет нейтральный сладковатый запах, а сильный запах говорит о том, что он стал поспевать несколько месяцев назад.

Как выбрать вкусный гранат

Мягкий, зеленый или поврежденный фрукт вкусным не будет – придется пробовать кислоту, а не желанную сладость. Выбирая вкусный гранат, отталкивайтесь от сказанного выше. Заодно отдавайте предпочтение партиям, которые доставлялись из близлежащих стран – Узбекистана или Турции. Последняя страна предлагает покупателям не только классический рубиновый, но и белый сорт, в котором больше витаминов, чем в яблоке, а внутри он светлый и сладкий. Берите гранат турецкий – он более вкусный и толстый, чем узбекский «собрат», быстрее начинает спеть.

Гранатовый сок содержит много полезных веществ, его советуют пить для общего оздоровления организма, скорейшего восстановления после болезней, для укрепления иммунитета. Он помогает бороться со многими заболеваниями – от ангины до гипертонии, избавляет от атеросклероза, анемии, перевозбуждения, восстанавливает работу кишечника, улучшает формулу крови. Его рекомендуют употреблять взрослым и детям. Но еще полезнее просто есть свежие фрукты, содержащие этот самый сок, тогда можно быть уверенным в его пользе на все сто процентов. Но как выбрать его правильно в магазине? Вместо яркого красного можно купить белый гранат, обнаружить совершенно светлые зернышки. Полезны ли они тоже? Или это плохой гранат?

Гранат известен человечеству более четырех тысяч лет, итальянцы уверены, что именно его предложила Ева Адаму в райском саду, некоторые языки содержат слово яблоко в названиях этого фрукта. Во все времена люди не только наслаждались роскошным вкусом его ягод, но еще и лечились всеми частями растения, в этом можно убедиться, почитав трактаты Авиценны. Эта культура произрастает в субтропическом климате, значит, к нам попадает из Передней Азии, Азербайджана, Армении, Грузии, Турции, Афганистана.

Плоды могут долго храниться при температуре +2 градуса и влажности не менее 85%. Созревают они с середины сентября, а потом их транспортируют на все континенты. Чем ближе путь, тем больше уверенности, что сорваны они спелыми, вот и нужно выбирать те фрукты, которые созрели ближе всего к нам. Прежде чем купить недешевые и такие полезные плоды, желательно поинтересоваться их происхождением – есть разница между временем и условиями доставки из Турции или Туркменистана.

Видео “Польза”

Из видео Вы узнаете, какая польза от граната.

Кожура

Обращать внимание на цвет граната может только тот, кто разбирается в его сортах. Дело в том, что цвет кожуры плода не меняется, а значит, не зависит от степени зрелости. Окраска плода бывает различной – желтой, оранжевой, песочной, розовой, красной, ржаво-буроватой, со светлым бочком или насыщенного красного цвета. Все это говорит о сортах и условиях произрастания, но не о спелости.
Поэтому новичкам бывает трудно разобраться, когда же снимать плоды, сами они с дерева не падают, их приходится срезать при помощи секатора.

При выборе фрукта на прилавке магазина или на базарном лотке нужно обращать внимание на целостность кожуры, однородность окраски, на ней не должно быть никаких пятен или черных точек, наводящих на мысль о гнили.

Кроме того, она должна плотно облегать зернышки, как хорошая перчатка руку – это свидетельствует о том, что они полностью налились соком, а шкурка не дает им разрастаться дальше. Тут нужно быть внимательным – пересушенная трескающаяся шкурка говорит о слишком длительном хранении и неподходящих для этого условиях.

Цветок

Каждый гранат хранит остатки цветка. Так называемая «корона» может подсказать нам, насколько спелый плод мы взяли в руку: если все зубчики высохли и хорошо ломаются, а серединка не содержит остатков зелени, то фрукт сорвали созревшим. Этот цветочек может быть разной степени открытости, но главное, чтобы он не содержал не только зелени, но еще никаких следов плесени.
Можно не только повертеть плод, рассмотреть его со всех сторон, заглянуть со стороны цветка, нужно еще понюхать его. Правильно хранящийся фрукт не должен иметь запаха. Его собственный слабый, свежий, чуть пряный аромат можно различить, только разломив (или разрезав) шкурку. Так что, ощутив едва заметный запах плесени, положите фрукт на место, лучше поищите у другого продавца.

Цвет зерен

Цвет и вкус зерен различаются у разных сортов. Зерна бывают белые, нежно-розовые, красные, пурпурные. Вкус у граната богатый, насыщенный, его мякоть содержит сахара и кислоты, количеством которых объясняется различие. Терпкость и горечь, которая остается после сока на языке, чаще всего попадает из шкурки, а сами ягоды сладкие или кисло-сладкие. Кстати, именно из-за очень активных кислот рекомендуют пить сок через соломинку, а после употребления ягод обязательно нужно почистить зубы или хотя бы прополоскать рот чистой водой – эти самые кислоты (которые очень полезны для организма) разрушают зубную эмаль.

Мы привыкли, что зернышки граната должны быть темно-красными, именно такие прекрасно выглядят на столе в качестве украшения, почему их и используют для салатов или десертов. Они, как правило, с кислинкой, а самый сладкий фрукт содержит белые или нежно-розовые зернышки. Такие гранаты последнее время привозят к нам из Турции. Они содержат меньше кислот, но больше сахаров.

Наощупь

Выбирая гранат, можно погладить его шкурку пальцами – слишком ровная и влажная говорит о незрелости.

При созревании шкурка граната становится шероховатой, сам спелый плод никогда не будет ровно округлым, он скорее ребристый, а местами даже чувствуется поверхность зерен под туго натянутой внешней оболочкой.

Если взять руками и сравнить вес двух приблизительно одинаковых по объему плодов, то покупать следует более тяжелый – его зерна больше налились соком.

Где покупать

Обычно мы покупаем продукты у одних и тех же людей на базаре или пользуемся услугами одних и тех же магазинов с проверенной репутацией. Не стоит изменять привычке при покупке гранатов. Приличные магазины сообщают о том, откуда приехал товар, где выросли фрукты.