متى لا يزال لغو يظهر؟ من تاريخ لغو. تاريخ لغو
تدور القصة حول مشروب كحولي قوي يعرف باسم لغو.
لغو هو مشروب قوي انتشر على نطاق واسع في روس في عهد إيفان الرهيب. وفي عهده تم إنشاء أول حانة تقع على أراضي الكرملين في موسكو. فقط الحراس، الذين يطلق عليهم شعبيا "الكلاب الملكية"، يمكنهم تناول الطعام في الحانة. كانوا فخورين بهذا الحق: سكارى وأذكياء – أرضان فيه. في ذلك الوقت، لم يتم إصدار الأوامر، ولكن تم منح الأبطال المغرفة الملكية. كان صاحب هذه المغرفة يشرب في كل مكان مجانًا - تمامًا بقدر ما يستطيع أن يغرفه في وقت واحد. كان هناك العديد من الصيادين الذين أرادوا الركض إلى "حانة القيصر" لشرب الكحول، "مشروب الحراس"، لأن الفاكهة المحرمةدائما أحلى. 
في روسيا، كما هو شائع، تم جلب الفودكا، أو بشكل أكثر دقة، النموذج الأولي لها - مشروب قوي يسمى أكوا فيتاي (أكوا فيتا مترجمة من اللاتينية - "ماء الحياة") - لأول مرة من قبل الجنويين، الذين كانوا متجهين إلى ليتوانيا على الأعمال التجارية. مر طريقهم عبر موسكو، حيث استقبل الأجانب الأمير ديمتري إيفانوفيتش. وقدموا للأمير أوعية تحتوي على المشروب المسكر المذكور. هذا المنتج من تقطير عصير العنب المخمر لم يترك انطباعًا خاصًا على أسلافنا. 
في عام 1429، تم جلب أكوا فيتا مرة أخرى إلى موسكو من قبل الأجانب كدواء عالمي. في بلاط الأمير الشاب فاسيلي الثاني فاسيليفيتش، كان السائل موضع تقدير، ولكن بسبب قوته فضلوا تخفيفه بالماء. وكانت فكرة تخفيف الكحول بمثابة قوة دافعة لإنتاج الفودكا الروسية، ولكن من الحبوب. في العصور القديمة، قبل ظهور شعارات النبيذ في روسيا، كان التقطير هو جوهر لغو القمر. في منتصف القرن الثامن عشر، تم إنتاج الفودكا في روسيا من قبل ملاك الأراضي النبلاء. جعلت الإمبراطورة كاثرين الثانية التقطير امتيازًا حصريًا للنبلاء. 
الأغنياء يشاركون في القمر حصريًا لأنفسهم وللضيوف والهدايا. كان "لغو القمر" نفسه بمثابة توضيح للرخاء في المنزل. سمح المرسوم الإمبراطوري الصادر في 31 مارس 1765 للنبلاء فقط بإنتاج الفودكا، بينما كانوا معفيين من الضرائب. "الفودكا محلية الصنع"، على عكس الرسمية، كانت ذات نكهة في الغالب. تمت إضافة الماء والنكهات النباتية المختلفة إلى الكحول المقطر ثلاث مرات. ثم قاموا بالتقطير (الرابع!) مرة أخرى. 
غالبًا ما كان لغو القمر الروسي في النصف الأول من القرن التاسع عشر يفوق جودة الويسكي الإنجليزي والكونياك الفرنسي. لقد قادوها ببطء، دون أن يزيد "سباق الهريس" عن نصف حجمه الأصلي. ومن أجل الجودة، تم فقدان ما يصل إلى 95% من المواد الخام الأصلية. من 1200 لتر من الهريس، الذي يحتوي على حوالي 350 كيلوجرامًا من الحبوب والجاودار، حوالي 20 كيلوجرامًا من الخميرة، خلال التقطير الأول، خرج حوالي 40 لترًا فقط من "نبيذ الخبز".
بعد التنظيف بالحليب و بياض البيضةوأنتج التقطير المتكرر حوالي 20 لترًا من الكحول الجيد. بعد التنظيف والتخفيف، كانت النتيجة مرة أخرى ما لا يزيد عن 20-30 لترًا من فودكا لغو. كان مثل هذا المشروب أغلى من الذهب. كان لكل ملكية نبيلة كبيرة أسرارها الخاصة في صناعة لغو القمر، وكان التقطير في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر شخصيًا وليس ذا طبيعة تجارية. 
احتكار إنتاج وبيع الكحول
في بداية القرن السادس عشر، لم يتم نقل "النبيذ المحترق" إلى روسيا، ولكن منها. كانت هذه أول تجربة لتصدير الفودكا الروسية. في نهاية القرن الخامس عشر، قدم دوق موسكو الأكبر و"ملك كل روسيا" إيفان الثالث احتكارًا للدولة لإنتاج وبيع الفودكا.
احتكار النبيذ الذي نشأ في ذلك الوقت (كلمة "monopolka" تعني "حانة النبيذ" تعيش منذ ذلك الحين في اللغة الروسية) تم إلغاؤها فعليًا فقط في عام 1992، عندما تخلت الدولة أخيرًا عن محاكمة المواطنين بتهمة إنتاج المشروبات الكحولية. المشروبات. إن استمرار احتكارات الدولة ليس بالأمر المستغرب. لقد كانت بمثابة أحد مصادر الدخل الرئيسية للدولة، التي باعت السلع "الاحتكارية" بأسعار متضخمة بشكل حاد. على سبيل المثال، بلغت تكلفة إنتاج الفودكا في روسيا ما قبل الثورة حوالي 200 مليون روبل. سنويا، ودفع السكان 900 مليون روبل لذلك. الفرق 700 مليون روبل. شكل الربح الاحتكاري للحكومة القيصرية، حيث غطى ما يصل إلى 30٪ من جميع نفقاتها. هناك قصة معروفة أنه عندما اكتشف مصلح الاقتصاد المحلي الشهير الكونت سيرجي ويت نقصًا كبيرًا في الأموال في ميزانية الإمبراطورية الروسية، قام بسرعة بتنظيم بناء مائة ونصف مصنع نبيذ وأخضعهم ... إلى وزارة المالية التي بفضلها ذهبت عائدات النبيذ مباشرة إلى الخزانة
إنتاج الكحول في روس في المنزل
المصطلح الروسي الأول الذي يحدد عملية الإنتاج مشروبات كحوليةفي المنزل ظهر فقط في أوقات الحانة، عندما أصبح إنتاج الفودكا إما شعارات الدولة، أو تركز في أيدي نبلاء القصر. يعني korchazhnich تحضير البيرة أو العسل أو الهريس في المنزل، ليس للبيع، بل لنفسك. نشأ مفهوم الحانة كبديل لمصطلح آخر، شينكارستفو - بيع الفودكا والمشروبات الكحولية الأخرى بالكأس (في أكواب) في بيت الشرب. شنك - أن تكون صاحب عرقوب. دعونا نشرب كوبًا من الشينكا. ولذلك فإن تفسير مصطلح الحانة - بيع المشروبات الكحولية في الحانة - ليس صحيحا.
إيفان إيفانوفيتش سوكولوف (1823-1918) - بالقرب من الحانة
فودكا
في المقام الأول من حيث شعبية الاستخدام لصنع لغو، يأتي السكر العادي أو المنتجات الزراعية التي تحتوي على السكر، مثل التوت والفواكه، بما في ذلك العنب وبنجر السكر وقصب السكر، وما إلى ذلك. وفي المرتبة الثانية من حيث الشعبية، ولكن الأول من حيث الأهمية هو النشا ومختلف النشا- تحتوي على منتجات. في هذه الحالة، في عملية صنع الهريس، من الضروري تسكر النشا باستخدام الشعير. لتحويل النشا إلى سكر، تعلم أسلافنا تحويله إلى سكر باستخدام الإنزيمات الموجودة في الحبوب النابتة (دياستاز). هكذا ظهرت الفودكا في روسيا ودول أخرى. وفي تلك البلدان التي تكثر فيها المنتجات المحتوية على السكر، تعلموا إنتاج مشروبات كحولية قوية من مواد نباتية تحتوي على السكر. وتشمل هذه المشروبات الروم من قصب السكر، كونياك وتشاتشا - من العنب، كالفادوس - من عصير التفاح، التوت - من التوت، سليفوفيتز - من الخوخ، أراكا - من منتجات الألبان، أراكي - من التمر، بيسيخوفكا - من الزبيب، بولكا - من عصير ثمار الصبار.
مرجع تاريخي
نبيذ الخبز أو البولوجار هو مشروب روسي قديم (نواتج التقطير) يتم إنتاجه في أراضي روس والإمبراطورية الروسية. في أغلب الأحيان، تم العثور على إشارات إلى هذا المشروب من القرن الخامس عشر وحتى يومنا هذا، ولكن لا أحد يعرف البيانات الدقيقة عن بداية الإنتاج.
تكنولوجيا الإنتاج
تم إنتاج نبيذ الخبز عن طريق التقطير المزدوج لهريس الحبوب وتخفيف المنتج الناتج إلى قوة تتراوح من 38.8 إلى 48٪ حجمًا. الكحول بعض الوصفات المقدمة للتطهيرات المختلفة: الحليب والفحم وغيرها. المواد الخام لإعداد البولوجار كانت محاصيل الحبوب: الشعير والشوفان والقمح والجاودار. يعتمد اختيار مادة خام أو أخرى على الموقع الجغرافي لمعمل التقطير، ولكن في أغلب الأحيان كان الجاودار أو الشعير.
تم استخدام العجين كخميرة - خليط من الدقيق والماء والخميرة. في ذلك الوقت، كانت ربات البيوت يستخدمنه لصنع الخبز. وقد تم اكتشاف مفهوم "الخميرة" وعملها فيما بعد. كان مخطط تحضير الهريس بسيطًا جدًا. تُنقع الحبوب وتُنبت ثم تُسحق وتُخلط بالماء ويُسخن الخليط الناتج إلى 60-70 درجة. تم تبريد الهريس الناتج إلى 30 درجة ثم تمت إضافة العجين. بدأ التخمير. بعد أن يتم تخمير الهريس تمامًا، يُسكب في اللقطات ويتم التقطير المزدوج. أولاً، تم الحصول على الكحول الخام، ثم تم تصنيع الكحول منه بقوة 60-75%. تم تخفيف الكحول الذي تم الحصول عليه بعد التقطير الثاني بالماء إلى القوة المطلوبة، ثم تمت تنقيته وترك نبيذ الخبز يرتاح. بالطبع، كان المشروب المنتج في تلك الأيام مختلفًا بشكل كبير عما يُصنع اليوم.
ظهرت لقطات لغو القمر في العصور القديمة، وتحسنت تدريجيًا، حتى يومنا هذا. كما خضع المشروب نفسه لتغييرات مختلفة ليصبح ما نعرفه اليوم. اقرأ أدناه كيف حدث كل ذلك :)
لقد كان Moonshine معروفًا للناس منذ عدة قرون. تشير هذه الكلمة إلى مشروب قوي مصنوع من مكونات طبيعية، ويتم تحضيره في المنزل عن طريق تقطير الهريس منه محلول سكر.
يتم الحصول على براغا من المنتجات التي تحتوي على السكر أو النشا. لتحضير مشروب محلي الصنع، يمكنك استخدام البنجر والقمح ومربى الفاكهة أو التوت والبطاطس.
لغو القمر هو جهاز خاص ينتج سائل عالي الجودة. وهو عبارة عن مكعب التقطير أو المقطر.
في البداية، لاحظ الناس قدرة السوائل على التبخر والتكثيف وحاولوا تطبيق ملاحظاتهم من أجل جمع المكونات المنفصلة.
ولم يكن من السهل القيام بذلك. لكن الحرفيين الشعبيين أصبحوا أذكياء وتوصلوا إلى جهاز خاص - جهاز التقطير.
ظلت أجهزة التقطير التي نراها اليوم دون تغيير تقريبًا منذ تلك العصور القديمة. يتم جمع المكثفات فيها بنفس الطريقة عندما تغلي المادة.
أصبحت مادة الجهاز وشكل أنابيب التوصيل ووصفة المشروب نفسها أكثر تقدمًا. سعى الناس إلى تحسين طعم لغو القمر وجعله أكثر ليونة.
ظهرت أجهزة التقطير الأولى في بداية عصرنا. وفي إشارات إلى الرومان القدماء والمصريين واليونانيين، تم استخدام أجهزة مماثلة لفصل الزيوت العطرية والماء في أوعية طينية بأنابيب معدنية.
ومن المفارقة أنه على الرغم من انتشار استخدام النبيذ في ذلك الوقت، لم يفكر أحد حتى في رمي هريس النبيذ في جهاز التقطير.
وقد حاول مشاهير التجار العرب تحسين الجهاز بصناعته من النحاس، مما أدى إلى تحسين خصائص السوائل والزيوت المنفصلة. نظرًا لتسخينه الموحد وقدرته على امتصاص الشوائب، كان النحاس مناسبًا بشكل مثالي لعملية التقطير.
الامبيك النحاس
الكيتارا
الأجهزة العربية - الامبيك النحاسي والكيتارا - جعلت من الممكن فصل الزيوت بسهولة. بالمناسبة، تم استخدامها لاحقًا لصنع البراندي.
بالمناسبة، تم اكتشاف أقدم لغو يعود تاريخه إلى القرن التاسع في بلغاريا. يتكون الجهاز من ثلاث أوعية، يتم وضع أكبرها مباشرة على النار، وهناك يبدأ بالغليان، ويمر بخار الكحول خلال الثاني، ثم يتدفق الكحول عبر أنبوب من الطين إلى الوعاء الثالث الأخير المصنوع من النحاس الذي استقر البخار على جدرانه.
كان المخترعون الرئيسيون لجهاز التقطير هم الأطباء أو الكيميائيون الذين صنعوا الخلاصات والزيوت العلاجية. في البحث الدؤوب عن جرعات جديدة، قاموا بإطالة أنابيب التوصيل، وحاولوا منحها شكلاً منحنيًا، واستخدموا الأوعية الزجاجية.
نتيجة لعمليات البحث هذه، قام الراهب الإيطالي فالنتيوس، بتقطير النبيذ من خلال جهاز التقطير، بإنشاء "ماء الحياة" - أكوافيتا، والذي تم من خلاله شفاء الجروح بنجاح وعلاج أمراض الرئة. وسرعان ما كان يُعطى هذا المشروب للمرضى الحزينين، وقد ساهم بشكل إعجازي في تسليةهم.
في القرن الخامس عشر، حقق باسيل فالنتين طفرة حقيقية في تخمير لغو: فقد لاحظ أنه إذا تم غمر الأنبوب في الماء البارد، فإن عملية التقطير تزيد عدة مرات. وأشار أيضًا إلى أنه إذا تكرر التقطير يصبح المشروب أقوى.
يمكن اعتبار القرن السادس عشر بحق "العصر الذهبي" لتخمير لغو القمر في أوروبا. تتغير أشكال وتصاميم أجهزة التقطير، وتظهر المزيد والمزيد من المشروبات الجديدة: الروم، والتشاتشا، والكالفادوس، والكونياك، وساكي الأرز، والتوت، وأكثر من ذلك بكثير. كل شيء، كما خمنت على الأرجح، كان مصنوعًا مما أثرت به الطبيعة المنطقة.
وفي فرنسا تم تحسين جهاز الامبيك، ويسمى الآن جهاز شارينت، وبه الآن وعاء لتسخين الهريس وتبريد الأبخرة.
في روس، منذ القرن الخامس عشر، بدأ عامة الناس في استخدام مشروبات القفزات من العصائر المخمرة المخزنة لفصل الشتاء. كان المشروب محبوبًا من قبل الكثيرين لأنه كان يسبب المتعة وكان أعلى قوة من الكفاس.
في معامل التقطير الخاصة بالأثرياء، تم إعداد المشروبات المسكرة بطريقة حرفية، حتى وصول ألامبيك من أوروبا في القرن السادس عشر.
في القرن السابع عشر، بدأ التجار وملاك الأراضي بحثًا مكثفًا عن وصفات جديدة، باستخدام التوت والمكسرات والأعشاب لخلق نكهات جديدة.
كان لدى العديد من العائلات الروسية لقطات لغو. بالنسبة لعامة الناس، فهي مصنوعة من الطين أو الخشب.
مرت بعض الوقت، وتم استبدال الأواني الفخارية بأخرى معدنية، مما جعل من الممكن صنع المشروب فيها النطاق الصناعي.
في القرن التاسع عشر، شجعت الدولة بقوة تخمير لغو. أعد الرهبان الصبغات والجرعات، في أيام العطلات، كان لغو البطاطس شائعا بين عامة الناس، وتم تقديم فودكا التوت البري في كل بيت نبيل.
في القرن التاسع عشر، تم تحسين تقنية لغو القمر وتم تحقيق الإنتاج المستمر عن طريق تسخين الهريس بشكل أكثر توازناً.
تم إنشاء تركيب خاص لتصحيح البخار. وفيه يتم فصل البخار إلى أجزاء متطايرة وشوائب ثقيلة. وكان الكحول الناتج أنقى بنسبة تصل إلى 96% وأكثر ليونة ولا يحتوي على شوائب ضارة.
Moonshine هو مشروب كحولي قوي يتم إنتاجه في المنزل عن طريق تقطير الهريس (كتلة تحتوي على الكحول) من خلال لقطات لغو (سواء محلية الصنع أو مصنعة)، أي عن طريق التقطير. هريس لغو هو كتلة يتم الحصول عليها عن طريق تخمير السكر أو شراب السكر أو الفواكه أو الحبوب المسكرة أو البنجر أو البطاطس أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على مواد السكر والنشا المسكرة.
من اخترع لغو؟
من الصعب أن نقول بالضبط من الذي اخترع لغو بالضبط. يبلغ عمر تقنية التقطير نفسها 2000 عام على الأقل، لكن لقطات لغو القمر القديمة لم تنجو حتى عصرنا، لذلك من أصبح مؤسس لغو القمر في العالم غير معروف! من الناحية النظرية، حتى قبل عصرنا، كانت هناك جميع المواد المتاحة لتصنيع لقطات لغو ومنتجات لغو.
تعود المعلومات التاريخية الأولى عن التقطير إلى القرن الأول الميلادي، وهي مذكورة في أعمال الكيميائيين اليونانيين. بالفعل في القرن الحادي عشر، ذكر ابن سينا التقطير كوسيلة للحصول على الزيوت الأساسية.
في أوروبا، تم اكتشاف أقدم لغو في بلغاريا في مدينة أوبزور، ويعود تاريخ مصنع التقطير هذا إلى القرن التاسع، أي أن عمره رسميًا أكثر من 1000 عام. لا يزال لغو البلغاري عبارة عن هيكل من عدة سفن: تم وضع أول وأكبر سفينة بها الهريس مباشرة على النار؛ تم وضع الوعاء الثاني فوق الأول وبداخله أنابيب طينية يمر من خلالها بخار الكحول عندما يغلي الهريس في الحاوية السفلية ؛ ثم دخلت أبخرة الكحول هذه إلى الوعاء النحاسي الثالث، حيث بردت على الجدران النحاسية وتدفقت إلى وعاء للكحول.
بشكل أو بآخر، ظهر لغو القمر في روسيا في القرن الخامس عشر. في الواقع، معظم المشروبات الكحولية القوية الحديثة هي لغو، مع بعض الاختلافات في تكنولوجيا تقطير الكتلة المحتوية على الكحول إلى كحول عن طريق التقطير.
تم إنتاج ضوء القمر في روسيا من القرن السادس عشر إلى بداية القرن العشرين في لقطات ثابتة، ولم يُطلق عليه تاريخيًا اسم "لغو القمر"، ولكن كان له عدة أسماء: "نبيذ الخبز"، و"النبيذ البسيط"، و"النبيذ الثلاثي"، و"النبيذ الساخن". "، رغوة، polugar . لأول مرة في المصادر المكتوبة، ظهرت كلمة "لغو" بمعنى مشروب كحولي قوي مصنوع يدويًا عن طريق تقطير الهريس في المنزل فقط في بداية القرن العشرين. وبالتالي، فإن مصطلح "لغو" / "لغو" بالمعنى التاريخي هو كلمة شابة إلى حد ما.
من وجهة نظر العملية الفنية، فإن لغو مألوف هو المنتج النهائي للتقطير الحرفي للهريس المحتوي على الكحول. يجب أن يكون مفهوما أن الفودكا الحديثة بنسبة 40٪ ليست من نواتج التقطير، حيث يتم إنتاجها من الكحول الذي يتم الحصول عليه ليس عن طريق التقطير، ولكن عن طريق طريقة التصحيح في العمود (فصل المخاليط السائلة إلى مكونات نقية تقريبًا، بسبب الاختلافات في نقطة الغليان، من خلال التبخر المستمر للسائل وتكثيف البخار).
المراحل الرئيسية لعملية لغو
المبدأ الأساسي لتخمير لغو هو التقطير، حيث يتم تسخين الهريس وغليه في وعاء واحد، ثم يتم تكثيف البخار المنطلق في وعاء آخر عن طريق التبريد في أنابيب ملفوفة، وبعد ذلك يتدفق إلى أسفل الأنبوب على شكل منتج منتهي. المراحل الرئيسية لعملية إنتاج لغو هي كما يلي:
- صنع الهريس لغو؛
- تقطير الهريس من خلال لغو لا يزال عن طريق التقطير للحصول على لغو؛
- تنقية لغو (مرحلة اختيارية).
يرجى ملاحظة أنه من المستحيل الحصول على كحول نقي بنسبة 98٪ عند إخراج لغو تقليدي لا يزال في المنزل!
لا يمكنك الحصول على الكحول النقي إلا من خلال التصحيح في أعمدة التقطير، وهو ما لن يفعله أحد في المنزل بسبب عدم الجدوى الاقتصادية.
مخاطر إنتاج لغو الحرفي
تذكر أن هناك دائمًا خطر التسمم الناتج عن لغو المحضر بطريقة مخالفة للوصفة أو العملية التكنولوجية.
أولاً، عندما يغلي الهريس في مكعب التقطير، يحدث تكسير حراري للمواد العضوية مثل السكر والبروتينات وغيرها، ونتيجة لذلك يحتوي البخار الناتج على العديد من المركبات العضوية الخفيفة المتطايرة، بما في ذلك تلك السامة للإنسان على سبيل المثال، مثل الميثانول (كحول الميثيل).
تذكر أن كحول الميثيل (الميثانول، الكاربينول، هيدرات الميثيل، هيدروكسيد الميثيل) هو سائل سام عديم اللون، والميثانول شديد السمية للإنسان والحيوانات الكبيرة. يعد كحول الميثيل سمًا خطيرًا، لذا فإن تناول حوالي 10 مل من الميثانول يمكن أن يؤدي إلى التسمم الشديد والعمى. لا يمكن تمييز الميثانول عن الكحول الإيثيلي في الرائحة والطعم.
لتقليل خطر التسمم بكحول الميثيل أثناء إنتاج لغو، يوصى بالتخلص من المرحلة الأولى (2-8٪ من الحجم الإجمالي) للتقطير، لأنه هذا "Pervak" ("Pervache") التي تحتوي على أعلى نسبة من الميثانول.
بالإضافة إلى خطر دخول كحول الميثيل إلى المنتج النهائي، هناك أيضًا مشاكل تتعلق بالزيوت الأساسية والزيوت العطرية، التي تتبخر من سطح الهريس المغلي وتسقط على جدران دائرة التبريد، وبعد ذلك ينتهي بها الأمر في الثلاجة. لغو.
وكحل للمشكلة يمكن استخدام التقطير المتكرر، أو حتى التقطير متعدد المراحل.
هل يُسمح بشرب لغو في روسيا؟
على الرغم من حقيقة أن لغو اليوم محظور في العديد من دول العالم، فإن المشرعين يكافحون بشكل خاص مع الإنتاج من أجل المبيعات، وليس للاستهلاك الشخصي، في لغو مسموح به في روسياوقانونية تماما!
ولكن خلال الحقبة السوفييتية، كان إنتاج وتخزين وبيع لغو القمر محظورًا، حتى إنتاج لقطات لغو القمر كان محظورًا ومحاكمًا بموجب القانون.
في عام 2002، تم استبعاد لغو من قائمة الجرائم الإدارية الواردة في قانون الجرائم الإدارية للاتحاد الروسي. وهكذا فإن التشريع الحالي الاتحاد الروسيلا يحظر إنتاج لغو، وكذلك المشروبات الكحولية الأخرى، للاستهلاك الشخصي.
اليوم، يتم إنتاج لقطات لغو المسلسل لتلبية احتياجات السكان على نطاق صناعي ويتم بيعها بشكل قانوني في المتاجر العادية والمتخصصة وعلى الإنترنت. القيد الوحيد هو الحاجة إلى التسجيل الإلزامي في Rosalkogolregulirovanie ( الخدمة الفيدراليةبشأن تنظيم سوق الكحول) لقطات لغو بسعة تزيد عن 200 ديسيلتر سنويًا (5.5 لترًا يوميًا).
ولكن من أجل تحضير لغو للبيع، يجب عليك الحصول على الترخيص المناسب وفقًا لمتطلبات القانون الاتحادي رقم 171-FZ "بشأن تنظيم الدولة لإنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول والحد من استهلاك (شرب) المنتجات الكحولية." بيع لغو فرديعد عدم الحصول على ترخيص الدولة المناسب انتهاكًا مباشرًا للجزء الثاني من المادة 14.1 من قانون الجرائم الإدارية للاتحاد الروسي "القيام بأنشطة تجارية دون تصريح خاص (ترخيص) إذا كان هذا الإذن (مثل هذا الترخيص) إلزاميًا". لكن إذا قررت الاستهلاك الشخصي، فلن تواجه أي مشاكل!
مواد.
المراحل الرئيسية للعملية التكنولوجية
لغو والفودكا
من وجهة نظر العملية التكنولوجية، لغو هو نتاج التقطير الحرفي للهريس. الفودكا الحديثة ليست من نواتج التقطير، حيث يتم إنتاجها من الكحول الذي تم الحصول عليه عن طريق التصحيح في عمود، على عكس المشروب الذي تم صنعه من القرن السادس عشر إلى نهاية القرن التاسع عشر - أوائل القرن العشرين في مكعبات التقطير وكان يسمى في تلك الأيام نبيذ الخبز، النبيذ البسيط، النبيذ الثلاثي، النبيذ الساخن، الرغوة، البولوجار.
كلمة لغو
قبل ثورة 1917، كانت المشروبات المنتجة بشكل غير قانوني تسمى "الحانة". ظهرت كلمة "لغو" بمعنى نواتج التقطير محلية الصنع لأول مرة في مصادر مكتوبة في عام 1917. في منتصف القرن التاسع عشر، كانت كلمة "لغو" تعني اصطياد حيوان عن طريق المطاردة، أو ملاحقته من قبل الصياد نفسه، أو الحراجي، على قدميه أو على الزلاجات (ليس مع الكلاب، وليس على ظهور الخيل). بعد الثورة تغيرت المفاهيم وبدأ يطلق على "الحانة" اسم "لغو". لذلك فإن كلمة "لغو" بالمعنى الحديث للكلمة حديثة جدًا.
أنواع اللقطات لغو
مبدأ عملها هو التقطير، حيث يتم تسخين الهريس في حاوية واحدة (مكعب التقطير)، ويتكثف خليط البخار المنطلق خلال هذا من خلال التبريد ويستقر في حاوية أخرى على شكل منتج نهائي. من أجل الحصول على الكحول النقي في المنزل، لا يزال لغو كلاسيكي غير كاف، لأنه يتطلب عملية تصحيح باستخدام أعمدة التقطير.
مخاطر الإنتاج الحرفي
ليس من الممكن دائمًا الحصول على مشروبات كحولية مقطرة عالية الجودة وآمنة نسبيًا على الصحة في المنزل للأسباب التالية:
- عندما يتم تسخين الهريس أثناء عملية التقطير، يحدث تكسير حراري للمواد العضوية الثقيلة - السكريات والبروتينات وما إلى ذلك، مما يؤدي إلى تكوين العديد من المركبات العضوية الخفيفة المتطايرة، بما في ذلك المركبات السامة، مثل كحول الميثيل. ل إزالة كاملةلاستخراج المواد الثقيلة من الهريس، من الضروري الالتزام الصارم بتكنولوجيا التقطير، والتي لا يمكن استبدالها، على سبيل المثال، بالتجميد المتكرر والترسيب الكيميائي في الظروف الحرفية. يوصى بالتخلص من المرحلة الأولى للتقطير (2-8% من الحجم الإجمالي) (المعروفة شعبياً باسم "pervak" أو "pervach") بسبب محتوى عالييوجد فيه ميثانول.
- على الرغم من أن نقطة غليان المادة عند ضغط معين محددة بدقة، إلا أن تبخرها النشط يحدث عند درجات حرارة منخفضة. لذلك، حتى لو حافظت على درجة حرارة الهريس مساوية لدرجة غليان الكحول، فإن الكثير من المكونات مثل الفيوزل و الزيوت الأساسية. تتم عملية التنقية عن طريق التقطير المتكرر أو التصحيح. تعمل طريقة التقطير متعدد المراحل على التخلص جزئيًا من المشكلات الموضحة أعلاه.
الجوانب القانونية لغو
في العديد من البلدان حول العالم، يُحظر إنتاج وبيع لغو القمر ويعاقب عليه القانون أيضًا. وهكذا، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بموجب قرار هيئة رئاسة مجلس السوفيات الأعلى لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 7 أبريل 1948، تم تقديم المسؤولية الجنائية عن إنتاج وتخزين لغو بغرض البيع، وكذلك إنتاج وبيع لغو. الغرض من صيد الأجهزة المستخدمة لإنتاج لغو - السجن في معسكر العمل القسري لمدة تتراوح من 6 إلى 7 سنوات مع مصادرة الممتلكات؛ لإنتاج لغو دون غرض البيع - السجن لمدة سنة إلى سنتين مع مصادرة لغو ومواد لإنتاجه.
لا يحظر التشريع الحالي للاتحاد الروسي إنتاج لغو، وكذلك المشروبات الكحولية الأخرى، للاستهلاك الشخصي. تمت إزالة Moonshine من قائمة المخالفات الإدارية في عام 2002. علاوة على ذلك، يتم إنتاج لقطات لغو القمر لتلبية احتياجات السكان على نطاق صناعي ويتم بيعها بشكل قانوني.
يخضع إنتاج المشروبات الكحولية للبيع، بما في ذلك لغو، للترخيص وفقًا لقانون "تنظيم الدولة لإنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول". لذلك، فإن بيع لغو بدون ترخيص يعد انتهاكًا للجزء الثاني من المادة 14.1 من قانون الجرائم الإدارية للاتحاد الروسي بتاريخ 30 ديسمبر 2001 "ممارسة الأنشطة التجارية دون تصريح خاص (ترخيص)، إذا كان هذا التصريح (مثل هذا الترخيص) إلزامي."
لغو في بلدان مختلفة وبلغات مختلفة
أنظر أيضا
اكتب مراجعة عن مقال "Moonshine"
ملحوظات
الأدب
- كحول قوي. إد.-كومب. على سبيل المثال ماليونكينا، 2003. ISBN 5-17-020789-1
|
||||||||||||||||||
مقتطف من وصف لغو
سوف يتحرك الجنرال كومبان عبر الغابة للاستيلاء على التحصين الأول.عند دخول المعركة بهذه الطريقة، سيتم إصدار الأوامر وفقًا لتصرفات العدو.
سيبدأ المدفع على الجانب الأيسر بمجرد سماع مدفع الجناح الأيمن. أطلق رماة فرقة موران وفرقة نائب الملك نيرانًا كثيفة عندما رأوا بداية هجوم الجناح الأيمن.
سوف يستولي نائب الملك على القرية [بورودين] ويعبر جسوره الثلاثة، متبعًا على نفس الارتفاع فرقتي موران وجيرارد، اللذين سيتوجهان، تحت قيادته، إلى المعقل ويدخلان الخط مع بقية القوات. الجيش.
كل هذا يجب أن يتم بالترتيب (le tout se fra avec ordre et Methode)، مع الحفاظ على القوات في الاحتياط قدر الإمكان.
في المعسكر الإمبراطوري، بالقرب من موزهايسك، ٦ سبتمبر ١٨١٢.
هذا التصرف، المكتوب بطريقة غير واضحة ومربكة للغاية، إذا سمحنا لأنفسنا بالنظر إلى أوامره دون رعب ديني من عبقرية نابليون، يحتوي على أربع نقاط - أربعة أوامر. لا يمكن تنفيذ أي من هذه الأوامر أو تنفيذها.
يقول التصرف، أولاً: أن البطاريات التي تم تركيبها في المكان الذي اختاره نابليون مع بنادق بيرنيتي وفوش المتوافقة معها، أي ما مجموعه مائة واثنين من البنادق، تفتح النار وتقصف الومضات والمعاقل الروسية بالقذائف. لم يكن من الممكن القيام بذلك، لأن القذائف من الأماكن التي عينها نابليون لم تصل إلى المصانع الروسية، وأطلقت هذه المدافع المائة والمدفعان فارغة حتى دفعها أقرب قائد، خلافًا لأوامر نابليون، إلى الأمام.
الأمر الثاني هو أن يتجه بوناتوفسكي نحو القرية إلى الغابة لتجاوز الجناح الأيسر للروس. لم يكن من الممكن أن يتم ذلك ولم يتم القيام به لأن بوناتوفسكي ، متجهًا نحو القرية إلى الغابة ، التقى بتوتشكوف هناك وسد طريقه ولم يستطع تجاوز الموقف الروسي.
الأمر الثالث: سينتقل الجنرال كومبان إلى الغابة للاستيلاء على التحصين الأول. لم يستولي قسم كومبان على التحصين الأول، ولكن تم صده لأنه، عند مغادرة الغابة، كان عليه أن يتشكل تحت نيران الرصاص، وهو ما لم يعرفه نابليون.
رابعا: سوف يستولي نائب الملك على قرية (بورودينو) ويعبر جسوره الثلاثة، متبعا على نفس الارتفاع فرقتي ماران وفريانت (التي لم يُذكر عنها أين ومتى سيتحركان)، والتي تحت قيادته القيادة، سوف تذهب إلى المعقل وتدخل الخط مع القوات الأخرى.
بقدر ما يمكن للمرء أن يفهم - إن لم يكن من هذه الفترة المشوشة، فمن تلك المحاولات التي قام بها نائب الملك لتنفيذ الأوامر الصادرة إليه - كان من المفترض أن يتحرك عبر بورودينو على اليسار إلى المعقل، بينما كان من المفترض أن تتحرك فرق موران وفريانت في وقت واحد من الأمام.
كل هذا، وغيره من نقاط التصرف، لم ولن يمكن تحقيقها. بعد أن اجتاز بورودينو، تم صد نائب الملك في كولوتشا ولم يتمكن من الذهاب أبعد من ذلك؛ لم تستولي فرق موران وفريانت على المعقل، ولكن تم صدهم، وتم الاستيلاء على المعقل بواسطة سلاح الفرسان في نهاية المعركة (ربما كان شيئًا غير متوقع وغير مسموع بالنسبة لنابليون). لذلك، لم يتم تنفيذ أي من أوامر التصرف ولا يمكن تنفيذها. لكن التصرف يقول أنه عند الدخول في المعركة بهذه الطريقة، سيتم إعطاء الأوامر المقابلة لتصرفات العدو، وبالتالي يبدو أنه خلال المعركة سيصدر نابليون جميع الأوامر اللازمة؛ لكن هذا لم يكن ولا يمكن أن يكون لأنه خلال المعركة بأكملها كان نابليون بعيدًا عنه لدرجة أنه (كما اتضح لاحقًا) لم يكن من الممكن أن يعرف مسار المعركة ولا يمكن معرفة أي أمر له أثناء المعركة. تم تنفيذها.
يقول العديد من المؤرخين إن معركة بورودينو لم ينتصر فيها الفرنسيون لأن نابليون كان يعاني من سيلان في الأنف، ولو لم يكن مصابًا بسيلان في الأنف، لكانت أوامره قبل وأثناء المعركة أكثر براعة، ولكانت روسيا قد هلكت. , ووجه العالم يتغير. [وسيتغير وجه العالم.] بالنسبة للمؤرخين الذين يدركون أن روسيا تشكلت بإرادة رجل واحد - بطرس الأكبر، وأن فرنسا تطورت من جمهورية إلى إمبراطورية، وذهبت القوات الفرنسية إلى روسيا بإرادة رجل واحد - نابليون، المنطق هو أن روسيا ظلت قوية لأن نابليون أصيب بنزلة برد شديدة في السادس والعشرين من الشهر، وهذا المنطق يتوافق حتماً مع هؤلاء المؤرخين.
إذا كان الأمر يعتمد على إرادة نابليون في إعطاء أو عدم إعطاء معركة بورودينو، وكان الأمر يعتمد على إرادته في إصدار هذا الأمر أو ذاك، فمن الواضح أن سيلان الأنف، الذي كان له تأثير على ظهور إرادته ، يمكن أن يكون سببًا في خلاص روسيا وبالتالي فإن الخادم الذي نسي إعطاء نابليون في الرابع والعشرين من عمره، كان الأحذية المقاومة للماء هو منقذ روسيا. في هذا المسار الفكري، لا شك في هذا الاستنتاج - لا شك فيه مثل الاستنتاج الذي توصل إليه فولتير مازحا (دون أن يعرف ماذا) عندما قال إن ليلة القديس بارثولوميو حدثت بسبب اضطراب في معدة تشارلز التاسع. لكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يسمحون بأن تكون روسيا قد تشكلت بإرادة شخص واحد - بيتر الأول، وأن الإمبراطورية الفرنسية قد تشكلت وأن الحرب مع روسيا بدأت بإرادة شخص واحد - نابليون، فإن هذا المنطق لا يبدو غير صحيح فحسب، بل غير معقول، ولكنه يتعارض أيضًا مع جوهر الإنسان برمته. على سؤال ما الذي يشكل سبب الأحداث التاريخية، يبدو أن الإجابة الأخرى هي أن مسار أحداث العالم محدد مسبقًا من الأعلى، ويعتمد على مصادفة كل تعسف الأشخاص المشاركين في هذه الأحداث، وأن تأثير نابليون في سياق هذه الأحداث هو خارجي وخيالي فقط.
قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، الافتراض بأن ليلة القديس برثولماوس، التي أمر بها شارل التاسع، لم تحدث بإرادته، بل بدا له فقط أنه هو الذي أمر بها. وأن مذبحة بورودينو التي راح ضحيتها ثمانين ألف شخص لم تحدث بإرادة نابليون (رغم أنه أعطى أوامر بشأن بداية المعركة ومسارها)، وأنه بدا له فقط أنه أمر بها - بغض النظر كم يبدو هذا الافتراض غريبًا، لكن الكرامة الإنسانية تخبرني أن كل واحد منا، إن لم يكن أكثر، فلا يقل شخصًا عن نابليون العظيم يأمر بالسماح بهذا الحل للمسألة، والأبحاث التاريخية تؤكد هذا الافتراض بشكل كبير.
في معركة بورودينو، لم يطلق نابليون النار على أحد ولم يقتل أحدا. لقد فعل الجنود كل هذا. لذلك، لم يكن هو الذي قتل الناس.
ذهب جنود الجيش الفرنسي لقتل الجنود الروس في معركة بورودينو ليس نتيجة لأوامر نابليون، بل بمحض إرادتهم. الجيش بأكمله: الفرنسيون والإيطاليون والألمان والبولنديون - الجائعون والممزقون والمنهكون من الحملة - في ضوء منع الجيش موسكو عنهم، شعروا أن le vin est Tire et qu"il faut le boire. [النبيذ غير مسدود ومن الضروري شربه.] لو كان نابليون قد منعهم الآن من محاربة الروس، لكانوا قد قتلوه وذهبوا لمحاربة الروس، لأنهم في حاجة إليها.
وعندما استمعوا إلى أمر نابليون، الذي قدم لهم كلمات الأجيال القادمة عن إصاباتهم وموتهم كتعزية لهم لأنهم أيضًا كانوا في معركة موسكو، صرخوا "يحيا الإمبراطور!" تمامًا كما صرخوا "يحيا الإمبراطور!" عند رؤية صورة صبي يثقب الكرة الأرضية بعصا بيلبوك؛ تمامًا كما كانوا يصرخون "يحيا الإمبراطور!" على أي هراء يمكن أن يقال لهم، ولم يكن أمامهم خيار سوى الصراخ "يحيا الإمبراطور!" واذهب للقتال للعثور على الطعام والراحة للمنتصرين في موسكو. لذلك، لم يكن قتل أبناء جنسهم نتيجة لأوامر نابليون.
اليوم، يعتبر الكثير من الناس أن لغو مشروب سلافي بدائي كان موجودًا ومتطورًا فقط في هذه المنطقة. وهذا الرأي أكثر من خاطئ - فمكتشفو هذا المشروب غير معروفين، لكن الأرجح أنه ظهر في أوروبا في العصور الوسطى. لقد حدث ذلك من خلال جهود الكيميائيين الذين حاولوا عبثًا إنشاء حجر الفلاسفة والمياه الحية وغيرها من التحف الأسطورية. على سبيل المثال، تم اكتشاف تقنية التقطير بالتأكيد من قبل الرهبان خلال تجارب مماثلة.
من السهل اليوم في العديد من دول العالم العثور على نظائرها من الكحول المقطر - مثل الويسكي الاسكتلندي والتشاتشا وغيرها من المشروبات. اسم "لغو" له نسخة مثيرة للاهتمام من الأصل - كان يوسف ساموغ هو أول من "تقطير" الكحول باستخدام القمح والبطاطس والبنجر والخميرة، والتي حصلت منطقته على اسم لغو شاين. لا توجد إصدارات أخرى مثبتة، لذلك يتم استخدام هذه النسخة في المقام الأول في هذا السياق. لاحظ أن الاسم يصف بشكل كامل الطريقة المستخدمة لإنتاج الكحول، مقارنة بسابقه.
مثير للاهتمام! على الرغم من أن الاسم "روسي"، إلا أن أسلافنا استقبلوا تقنية صنع الكحول نفسها ببرود في البداية. لقد كان يعتبر فظًا للغاية ولم يفي بمعايير إنتاج الكحول في ذلك الوقت.
إذا قارنا الفترات، متى ظهر لغو في روس؟وفي أوروبا، تختلف بشكل كبير، وكذلك لحظة بزوغ فجر مثل هذه "الصناعة". في الدول الأوروبية، بدأت التكنولوجيا في الانتشار في نهاية القرن الرابع عشر - وكان السبب هو أبحاث الكيميائيين المذكورة بالفعل (الفشل في البحث عن علاجات "سحرية" لم يمنع استخدام المنتجات الثانوية بكل سرور) و البساطة النسبية لتحضير الكحول حسب الوصفة المقترحة. تم اختراع لقطات لغو اليوم في القرن الخامس عشر، عندما تمت إضافة أنابيب وحاوية من الماء البارد. في أوروبا الوسطى، حدثت ذروة تخمير لغو القمر في منتصف القرن السادس عشر، وبعد ذلك استمرت المشروبات في مختلف البلدان في التطور بشكل أكبر، مع تحسينات في التكنولوجيا وتحسينات في الجودة والذوق.
في روسيا، تم قبول هذا النوع من الكحول مع العداء تقريبا - تقليديا، تم تخمير الكحول هنا فقط من قبل محترفين مدربين تدريبا خاصا، ولم يتم استهلاكه حسب الرغبة. وهذا يتطلب سببا مقنعا في شكل عطلة كبيرة. نظرًا لوجود إمكانية الوصول إلى شراب الميد أو المشروب المنزلي لبضعة أيام فقط في السنة، كان أسلافنا يعيشون أسلوب حياة صحيًا ورصينًا بقية الوقت. متى ظهر لغو في روسيا؟باعتباره كحولًا أكثر قبولًا، كان القرن الخامس عشر قد بدأ بالفعل. بشكل عام، تم سكبه في البداية في الحانة الوحيدة (في الكرملين) فقط للحراس تحت قيادة إيفان الرهيب. علاوة على ذلك، فإن كمية هذا المشروب لم تكن مثيرة للإعجاب من حيث الحجم. على الرغم من أن الجميع اليوم قادرون على تحمل تكاليف مثل هذا الإنتاج، إلا أن أصحاب الفنادق الأثرياء هم وحدهم الذين يمكنهم الحصول على لغو.
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، أصبح إنتاج لغو القمر باهظ الثمن، لذلك بدأوا في استبداله بنظائرها الأرخص. دعونا نلاحظ أيضًا أنه في ذلك الوقت لم يكن هذا يعتبر مشكلة - حتى العشرينات من القرن العشرين. كان سكان الإمبراطورية الروسية يعتبرون من أقل سكان العالم الذين يشربون الخمر. تم تصدير جميع الكحول المنتج هنا تقريبًا، لأنه كان يعتبر في معظم الدول الغربية أعلى جودة ويتفوق بشكل كبير على المشروبات المحلية (باستثناء البيرة). من الصعب إدراك هذه الظاهرة، بالنظر إلى الوضع الحالي، ولكن بعد ذلك في روسيا لم يكن من المقبول للشرب ببساطة - لقد كان شيئًا يتجاوز الحدود اللائقة. بالطبع، كانت هناك حانات وحانات، لكن القليل منهم شربوا علانية - تؤكد الإحصاءات الرسمية ذلك.
يمكننا القول أنه حتى الخمسينيات من القرن الماضي، لم يكن الكحول موضوعًا للنقاش أو مشكلة على الإطلاق - لم يكن هناك الكثير منه، وكان غالبية السكان مشغولين بإعادة البناء بعد الحرب. ومع ذلك، فإن المزيد من تشديد سياسة الدولة الغذائية، والحظر وعدم وجود فرصة لشراء الكحول عالي الجودة قد أدى إلى تغيير الوضع بشكل جذري.
التاريخ الحديث للكحول في روسيا
بدأت فترة جديدة في تطور لغو القمر في الستينيات - ثم بدأ تصنيع وبيع أجهزة تقطير الكحول في كل مكان. ساعد التحسين المستمر للوصفة على استبدال الأنواع الأخرى من المشروبات الكحولية بشكل شبه كامل، وأدت سهولة الإنتاج إلى حقيقة أن هذه أصبحت مشكلة كبيرة بالنسبة للدولة - حيث كان لدى السكان إمكانية الوصول إلى المشروبات القوية بشكل لا نهاية له تقريبًا، نظرًا لوجود عدد كبير من المشروبات الكحولية. عدد لا يصدق من الوصفات.
مثير للاهتمام! جميع المنتجات التي تبدو عادية تقريبًا مناسبة للتقطير. هذه هي البطاطس والفواكه والبنجر وحتى الخبز - و كمية كبيرةغير مطلوب. معظم الأجهزة محلية الصنع - كما أن صنعها ليس بالأمر الصعب.
في العهد السوفييتي، كانت هناك مسؤولية جنائية عن أي شكل من أشكال إنتاج لغو القمر - للبيع أو الاستخدام الشخصي - لكن هذا لم يحل المشكلة. من الصعب جدًا تتبع عملية الإنتاج الحرفي، كما أن عدم وجود خيارات بديلة وقابلة للمقارنة في ذلك الوقت جعل لغو جزءًا من الحياة اليومية للناس.
ينظر التشريع الروسي اليوم إلى هذه القضية بشكل مختلف وهو أكثر تسامحا مع إنتاج الكحول. يتم التمييز على مبدأ تحديد النص الفرعي لريادة الأعمال - الاستخدام الشخصي ليس مجالًا على الإطلاق سيطرة الدولة، وليس هناك أي قيود. إذا كنت ترغب في كسب المال، فأنت بحاجة إلى إعداد مستندات لأنشطة ريادة الأعمال ودفع الضرائب.
اليوم هناك حتى يوم القمر في روسيا- يتم الاحتفال به في 19 مارس، ولكن هذه عطلة هزلية إلى حد ما - بعد كل شيء، لا يعتبر تخمير هذا المشروب في المنزل اليوم مشكلة أو أحد الأصول - إنها مجرد حقيقة. يمكنك القيام بذلك بأمان بنفسك، والنصيحة الرئيسية هي استخدام الأجهزة الحديثة، وستكون الخيارات "القديمة" خطرة بالفعل على حياتك وصحتك.
