كيفية الحفاظ على البنجر في باطن الأرض. كيفية تحضير البنجر لتخزين الشتاء

كل من المبتدئين والمالكين ذوي الخبرة وربات البيوت مع بداية الطقس البارد يسألون نفس السؤال: "كيف تخزن الجزر والبنجر في الشتاء؟"

أفضل مكان لتخزين الخضار في فصل الشتاء هو الطابق السفلي لمنزل خاص أو قبو مجهز جيدًا. إذا كنت مستأجراً من مبنى شاهق الارتفاع ، في هذه الحالة يجب أن لا تنزعج - يمكن ضمان سلامة المحاصيل في الشتاء حتى في ظروف شقة صغيرة في المدينة.

بنجر

قبل تخزين جذور البنجر ، من الضروري تنظيف التربة بعناية ، ثم قطع الجذوع والأوراق ، وترك ذيول صغيرة طولها حوالي 2 سم.

ينصح بالمنفذ المركزي ، الذي يتكون من أوراق صغيرة ، بالمغادرة.

لإزالة الرطوبة الزائدة من سطح البنجر ، يتم تجفيفها في الظل لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم وضع الجذور في صناديق خشبية مع فتحات تهوية في الجدران الجانبية.

يمكن استخدامها كحاويات وأكياس بلاستيكية. الشيء الرئيسي مع هذا - لا تربط عنقهم.

للحفاظ على أفضل ، ينصح بنجر أن سكب مع طبقات من نشارة الخشب ، أو الجفت أو الرمل. يجب ألا تخاف من أن "يتم سحب" هذه المواد من محاصيل الجذور عن طريق الرطوبة - فالشمر الشمسي يحتوي على قشرة سميكة إلى حد ما ، والتي من شأنها أن تمنعها من الجفاف.

لحماية الجذور من تكوين البكتيريا غير المرغوب فيها ، فإنها تحتاج إلى إنشاء بيئة قلوية ، ورشها بمزيج من الرمل والطباشير (الجير الجاف المطحون). لتحضير الخليط باستخدام 100 غرام من الطباشير المسحوقة لكل 5 كجم من الرمل.

تتوافق ظروف تخزين البنجر مع - درجة حرارة الهواء 2-3 درجة مئوية والرطوبة 80-90 ٪.

يمكن تخزين المحاصيل الجذرية ليس فقط في القبو ، ولكن أيضًا في الشرفة. مع بداية الصقيع ، يتم وضع البنجر في الممر بالقرب من الباب الأمامي أو في الغرفة ، بجانب الباب المؤدي إلى الشرفة.

جزر

بعد الحصاد ، قطع قمم من الجذور إلى نفس المستوى مع الرأس ، ولكن لا تتسرع في وضع الجزر في التخزين على الفور ، والسماح لهم بالاستلقاء لمدة 1-2 أسابيع في مكان جاف وبارد.

بعد الوقت المحدد ، يجب إجراء التدقيق ، مع تجاهل الجذور التالفة والعفنة. وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في وضع المحصول للتخزين.

تبلغ الرطوبة المثلى لتخزين الجزر حوالي 90٪. درجة حرارة تخزين هذه الخضار حوالي 1 0 C ، حتى أفضل إذا كانت قريبة من الصفر.

كن حذرا - الجذور المتجمدة بعد ذوبان الجليد تصبح على الفور عديمة الفائدة. إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء فوق 4 0 С ، فإن براعم الجزر ستنبت ، وستصبح الجذور ناعمة وغير صالحة للاستهلاك البشري.

الشرط الأساسي للحفاظ على الجزر بنجاح هو التهوية المعتدلة للهواء في الغرفة ، بل والأفضل إذا كان تزويد الأوكسجين بالجذور محدودًا. هذا بأي حال من الأحوال يعني أنه يجب تخزين الجزر في حاويات محكمة الإغلاق.

استخدام لهذا الغرض صناديق خشبية دون ثقوب أو أكياس بلاستيكية ، يجب فتح رقاب منها لتجنب تراكم المكثفات.

توضع المحاصيل الجذرية في حاويات في صفوف ، يرشها الرمل المبلل قليلاً أو نشارة الصنوبر. تأكد من أن الجذور تم وضعها خارج الرأس.

أفضل من ذلك كله ، يتم تخزين الجزر في "قميص طيني". بعد خلط الصلصال في دلو من الماء إلى قوام القشدة الحامضة السائلة والسماح لها بالشطف لمدة 12 ساعة ، يتم غمس الجذور في محلول الطين لمدة دقيقتين ، ثم يتم إزالتها وتجفيفها ووضعها بعناية في وعاء.

هذه هي الطريقة لحماية الجزر هو الأفضل في حالة التخزين على الشرفة. عندما تصل درجة حرارة الهواء إلى 10 درجات مئوية ، يتم إحضار مربعات أو عبوات من الخضروات الجذرية إلى الشقة ، ووضعها في أروع مكان - بالقرب من باب المدخل أو الشرفة.

حظا سعيدا لك! دعك تنجح!

يتم حفظ البنجر ، مثل الخضروات الجذرية الأخرى ، في القبو أو في الطابق السفلي حتى الموسم التالي ، حيث يتم إنشاء أفضل الظروف له ، فقط للحفاظ على البنجر في القبو بحيث يبقى صلبًا طوال فصل الشتاء ولا يفقد مذاقه؟

مفتاح التخزين الناجح للبنجر هو الزراعة المناسبة والحصاد.

مع تخزين طويل الأجل لهذا الجذر مفيدة ، العديد من المشاكل. ولكن من دون بنجر ، من الصعب تخيل المطبخ الروسي! نعم ، ومع اقتراب الربيع ، سيكون من الجميل زيادة استخدام البنجر ، نظرا لخصائصه الطبية العديدة.

في الواقع ، لا ينبغي أن يتسبب تخزين البنجر في الكثير من المتاعب ، لأنه يشير إلى خضراوات جذور المائدة ، التي هي أفضل بكثير من الحفاظ على الجودة من الجزر أو البطاطا. إذا كنت تعرف كيفية تخزين الشمندر بشكل صحيح ، ولا تسمح للعينات المتأثرة بذلك الأمراض المعديةثم في الربيع سوف تحصل على محاصيل جذرية صحية قوية من القبو ، والتي لم تفقد مظهرها وطعمها بأي شكل من الأشكال.

سيكون تخزين بنجر الشتاء أمراً ناجحاً إذا لم توفر فقط الظروف المناسبة لها في القبو ، بل تنمو أيضاً بشكل صحيح ، وحصد الحصاد بعناية وفرزه ، والأهم من ذلك ، اختيار الأصناف التي تتميز بأفضل جودة للحفظ ومقاومة البرد.

فيديو عن جمع وتخزين البنجر

قبل أن تبدأ بنمو البنجر ، عليك أن تتذكر أن الجذور الصحية ذات الجودة العالية هي التي تحصل على التربة الرملية الخصبة أو التربة الطينية. إذا كنت تزرع بنجر في تربة حمضية ، فيمكن أن تصطدم بقشرة شائعة ، ونتيجة لذلك يصبح جلد محاصيل الجذور مغطاة بالثآليل والشقوق ، يصبح شديدًا. في وقت لاحق ، في الشقوق سوف تتطور بسهولة الأمراض الأخرى التي تؤثر سلبا على الحفاظ على جودة البنجر.

بالنسبة إلى قطع الأراضي المنزلية ، فإن أصناف البنجر ذات الجودة العالية هي مناسبة تمامًا: لا تضاهى ، برافو ، بوردو 237 ، كرة حمراء ، بودزيمنايا ، وحيد النمو ، شقة نوسوفسكايا ، إلخ.

اختر أصنافًا ذات خضروات جذرية صغيرة - فهي ألذ ، وليست ليفية كالخضروات الكبيرة ، ويتم تخزينها بشكل أفضل. لكن لا يجب ترك البنجر الصغير في التخزين.

اختيار أصناف ذات جذور صغيرة - فهي ألذ

يجب البدء في حصاد البنجر في وقت أبكر من ذلك لأن البنجر الناضج على سطح الأرض يتجمد بسرعة في الصقيع الأول. حفر جذور بأكبر قدر ممكن حتى أنه بسبب الأضرار الميكانيكية فهي لا تتطور الأمراض الفيروسية والفيروسية.

الأمراض التي تقلل من الحفاظ على جودة البنجر:

• غالبًا ما يتطور عفن الرمادي عند تجمد الجليد أو تلفه عند حفر البنجر.
• في الخضروات الجذرية المملوءة بالنيتروجين والفوسفور ، تزداد القابلية للتلف الأبيض ؛
• يمكن تخزين العفن الأبيض والرمادي في الخزنة مع كتل من الأرض تمسك بالجذور ؛
• في الصيف ، غالباً ما يؤثر الشمندر على الفيوزاريوم ، وكذلك الفوموز ، التي تتطور أثناء التخزين في الشتاء ، وتشكل بقعًا سوداء صلبة وفراغات في الخضروات الجذرية ؛
• مع نبع رطب وصيف جاف ، هناك نقص في أملاح البورون في التربة ، وهذا هو السبب في أن البنجر يطور تعفن القلب ، الذي يمر من رأس المحصول في الداخل ، ويشكل الفراغات. تتعفن هذه المحاصيل الجذرية في بداية التخزين.

حفر المحاصيل ، فمن المستحسن أن يغادر لفترة من الوقت في الشمس على الحديقة

كيفية تخزين الشمندر في فصل الشتاء - إعداد المحاصيل الجذرية وظروف التخزين

من المستحسن ترك محصول الحفر لبعض الوقت في الشمس على سرير الحديقة (لذلك ، فمن الأفضل حفره في الطقس الجاف البارد) ، بحيث يتم تجفيف البنجر قليلاً وتنظيفها بشكل أفضل من الأرض. لا يمكنك غسل الجذور! بعد ذلك ، يجب اختيار البنجر بعناية ، مع ترك تخزين طويل الأمد فقط لتلك العينات التي تبدو صحية ، وليس لها أي ضرر ميكانيكي أو علامات المرض. يتم قطع أوراق البنجر بعناية بمقص أو بسكين حادة ، تاركا "القنب" بمقدار سنتيمتر واحد. فقط لا تمزيق الأوراق بيديك ولا تلمس ذيول البنجر ، وإلا فإنك ستدمر الجذور حتمًا!

يتم فرزها وتطهيرها من كتل من الأرض ومن قمم الشمندر في مكان جاف مع تهوية جيدة وغياب ضوء الشمس المباشر ، بحيث تجف الجذور تمامًا خلال أسبوع. ثم يمكنك نقل البنجر إلى المتجر لفصل الشتاء.

ينصح بتخزين البنجر في القبو أو في القبو عند رطوبة لا تتجاوز 90٪ ، وعند درجة حرارة من صفر إلى درجتين مئويتين. سوف تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى الذبول السريع لمحاصيل الجذور والتحلل وتطور الأمراض. حساسة بشكل خاص ل درجة حرارة مرتفعة  البنجر في بداية التخزين: في +4 درجة ستبدأ على الفور في الإنبات.

يجب توفير تهوية طبيعية في الطابق السفلي ، ويجب إعداد صناديق البنجر 15 سم فوق الأرض.

في الاعتبار ، كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء في التخزين ، وكلما زادت الرطوبة ، كلما حدثت أمراض فطرية أسرع ، والتي سرعان ما تنتشر إلى المحصول بأكمله. لكن علامات بعض الأمراض عند فرز محصول الحفر غير مرئية تمامًا في المظهر.

كما أن دوران الهواء في مرفق التخزين له أهمية كبيرة - يجب توفير تهوية طبيعية في الطابق السفلي ، ويجب وضع سلال الشمندر 15 سم فوق الأرض بحيث يمكن للهواء أن يعمم بهدوء ، وأن يبرد الجذور بالتساوي ولا يسمح له بالعرق.

خيارات لتخزين الشمندر في فصل الشتاء

في الواقع ، لا يختلف تخزين البنجر في القبو كثيراً عن الجزر أو الجزر. يمكنك ببساطة تخزين الجذور بكميات كبيرة على الأرض ، ولكن من الأفضل صنع الصناديق ذات الجدران التي يصل ارتفاعها إلى متر واحد وتوفير شبكة خشبية في الأسفل لتهوية أفضل للشمندر. يجب وضع الخزانات في عشرة سنتيمترات من جدران القبو أو القبو. تأكد من أن الفجوات في الجدران في الجدران لا تتجاوز خمسة سنتيمترات ، وإلا فإن البنجر سوف يقع فيها.

فيديو حول التخزين المناسب من البنجر

كيف يمكنك تخزين البنجر في القبو والقبو.

بعد حصاد حصاد جيد من البنجر والجزر ، من المهم أيضا الحفاظ على الجذور خلال فترة الشتاء. كيف تفعل ذلك؟ اكتشف من المقال.

بادئ ذي بدء ، يرجى ملاحظة أنه لا يمكن إلا أن تودع الخضروات الجذرية الصحية ، حيث يمكن حتى الخضروات المريضة واحدة تسبب ضررا للمحصول بأكمله.

موعد حصاد البنجر والجزر للتخزين

من المهم أن نتذكر قاعدة واحدة: يتم حفر البنجر في الخريف قبل حدوث الصقيع الأول (بما أن هذه الثقافة ، في حين أن التجميد ، لن يتم تخزينها لفترة طويلة) ؛ ويترك الجزر في الحديقة لفترة أطول ، حتى أول تساقط للثلج (بعد كل شيء ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية المبردة أفضل من تلك التي يتم حصادها في الطقس الحار).

الاستثناء هو الخريف المطير. إذا كان الطقس دافئًا تمامًا ، ولكن غالبًا ما يسقط المطر بغزارة ، فمن الأفضل إزالة المحصول بأكمله مبكرًا ، نظرًا لأن الجذور المنقوعة عدد كبير  الرطوبة وتخزينها بشكل سيئ والمخاطر التعفن.

قبل إزالة البنجر من الحديقة ، والانتباه إلى سيقانها. في المحاصيل الجذرية الناضجة ، تتحول إلى اللون الأصفر والجفاف.

كيفية تحضير البنجر لتخزين الشتاء

يتم حصاد البنجر في الطقس الجاف ، من المهم أن تكون التربة متفتتة. لذلك ، تتوقف الجذور عن الري لمدة 2-3 أسابيع قبل الحصاد.

تحفر النباتات في مجرفة ، تقطع القمم ، تاركة ساقًا بطول 1.5 سم ، وتترك لتجف لعدة ساعات. لا يمكنك غسل الجذور ، تحتاج إلى تنظيفها من الأوساخ باليد ، في محاولة عدم إلحاق الضرر بالجلد. قبل التخزين ، يتم فرز البنجر: يتم التخلص من جميع المحاصيل الجذرية المتعفنة والمتضررة.

كيفية تخزين الشمندر في فصل الشتاء

يتم وضع البنجر لفصل الشتاء في التخزين الدائم أو المؤقت ، مع الأخذ في الاعتبار أنه لا توجد فترة راحة للمحاصيل الجذرية. عند درجة حرارة 7 درجة مئوية ، فإنها تبدأ في النمو. لذلك ، فإن الظروف المثلى للتخزين - 2-3 درجة مئوية ورطوبة عالية نسبيا.

أكثر الطرق شيوعا لتخزين البنجر

• في معظم الأحيان ، يتم تخزين البنجر في القبو على البطاطس الصغيرة. يتم وضع المحاصيل الجذرية في 2-3 طبقات على رأس الدرنات ، والتي "تشارك" مع البنجر فائض من الرطوبة.
• طريقة أخرى شائعة لتخزين البنجر في الرمال. للقيام بذلك ، يتم وضع الجذور في طبقات في صندوق بدون ثقوب ، ويتم سكب كل طبقة برمل رطب قليلًا. صناديق تخزين في القبو أو القبو.
• يمكنك تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية بسعة 15-20 كجم. في البداية ، ترتبط بإحكام. وعندما يظهر المكثف على الجدران ، يتم فك الأكياس ، تاركًا ثقبًا صغيرًا لتبخر الرطوبة الزائدة.
• يمكن تخزين البنجر في صناديق في الطابق السفلي أو في الحديقة في أكوام صغيرة. للقيام بذلك ، وحفر حفرة حوالي 40 سم ، توضع المحاصيل الجذرية هناك في شكل المنشور (ارتفاع المنشور هو عادة 1-1،3 م) ، فهي مغطاة بطبقة سميكة من القش بحيث يكون ارتفاع الطوق حوالي 2 م ، ومغطاة بالأرض وفي فصل الشتاء ، يغطون أيضًا بالثلوج. قبل وضعها في التخزين ، من المستحسن معالجة البنجر مع مسحوق الطباشير (200 غرام لكل 10 كجم من المحاصيل الجذرية).

أصناف من البنجر مناسبة للتخزين في فصل الشتاء: لا تضاهى ، برافو ، بوردو 237 ، الكرة الحمراء ، Podzimnyaya ، ونمو واحد ، شقة Nosovskaya ، Mulatto ، صلاد ، ديترويت  وغيرها

كيفية تحضير الجزر للتخزين في فصل الشتاء

توقف الجزر عن الري قبل شهر من الحصاد. أرض التربة مع مجرفة (أو شوكة حادة) ، بعناية إزالة الجذور ووضعها لتجف. ثم يتم تنظيف الجزرة من بقايا الأرض وتقطع تماما قمم (يمكنك ترك بضعة ملليمترات فقط).

كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء

مقارنة مع جذر الشمندر ، الجزر أكثر تطلبا على ظروف التخزين: فهي أكثر عرضة للضرر الميكانيكي ، والحفاظ على الرطوبة أسوأ. المحاصيل الجذرية تتلاشى بسرعة وتنبت حتى مع زيادة طفيفة في درجة الحرارة في القبو. يتم وضع الجزر في التخزين مع درجة حرارة 0-2 درجة مئوية والرطوبة العالية ، بحيث تظل الجذور العصير لأطول فترة ممكنة.

الطرق الأكثر شعبية لتخزين الجزر

• في الآونة الأخيرة ، يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية على نطاق واسع. سكبوا ما يصل إلى 5 كيلوغرامات من الجذور ومحبطة بإحكام.
• يمكنك أيضا ترك الجزر لفصل الشتاء في أكياس تصل إلى 20 كجم. في هذه الحالة ، من المستحسن صب طبقة 8-10 سم من نشارة الخشب الرطب على محاصيل الجذور.
• ومن الشائع جداً تخزين الجزر في الرمال: يصب الرمل في قاع العلبة بطبقة من 2 سم ، توضع فيها جذور ورشها بطبقة من الرمال بسماكة 1 سم ، وبعد ذلك تتكرر التلاعب. ضع في اعتبارك أنه مع مثل هذا الترتيب الطبقي ، يجب ألا تلمس الجذور.

يتم الاحتفاظ أفضل الأنواع التالية والهجينة من الجزر في فصل الشتاء: F1 Gribovchanin، Monanta، Canada F1، Mango F1، Nanteysk، Nandrin F1، Nantes 4، Incomparable، Nevis F1، Nerak F1، Rosal، Samson، Typhoon، Tsirano، Shans، Valeria، Moscow Winter  وغيرها