لماذا السكر القذر هو أكثر فائدة من نقية

جلوكوز  هو أحادي السكاريد ، الذي يتم تصنيعه من قبل الجسم من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وهو المصدر المفضل للطاقة اللازمة للنشاط الحيوي لخلايا الجسم.

سكر الفاكهة  وهو أيضًا سكر بسيط موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه وبعض الخضروات.

وقد أدخل الكيميائي الإنجليزي ويليام ميللر مصطلح "الفركتوز" في عام 1857 ويستخدم للإشارة إلى السكر الموجود في الفاكهة. الفركتوز هو أحلى أنواع السكريات - فهو أحلى بنسبة 140٪ من سكر المائدة.

مصطلح "أحادي السكاريد" يعني أبسط أشكال السكريات أو الكربوهيدرات. كل من الجلوكوز والفركتوز هي السكريات البسيطة أو السكريات الأحادية ولها نفس الصيغة C 6 H 12 O 6 ، ولكن البنية الجزيئية المختلفة.

يحتوي سكر المائدة ، المسمى أيضا السكروز ، على كميات متساوية من الفركتوز والجلوكوز.

الفركتوز موجود في بعض الفواكه والتوت والمحاصيل الجذرية والعسل. ويمكن أيضا الحصول عليها من قصب السكر وبنجر السكر والذرة. تجدر الإشارة إلى أن الفواكه غالبا ما تحتوي على الفركتوز والجلوكوز والسكروز. لا يستطيع المرء أن ينكر حقيقة أن الزيادة في استهلاك السكريات المضافة جنبا إلى جنب مع الطعام يتعرضون لمعالجة التكنولوجي يزيد من التعرض لمشاكل صحية معينة. يعتبر أفضل بديل للأغذية الحلوة المجهزة الفاكهة ، لأنها تحتوي على الألياف الغذائية والمغذيات. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الفركتوز موجود أيضا في شكل الجدول السكر في عصائر الفاكهة والمشروبات المحلاة والمشروبات الغازية، الخ مصادر غنية وشراب الفركتوز الذرة وسكر الفواكه عالية، الصبار الرحيق والعسل الأسود (الدبس) وشراب القيقب، الخ

يتكون الجلوكوز في النباتات خلال عملية التمثيل الضوئي. بعض من المصادر الغذائية من الجلوكوز - هي السكريات المعقدة، والكربوهيدرات، والحبوب الكاملة، الحبوب، الخضار، الفواكه، الخ في حالة شراب القيقب والعسل والسكر المقلوب ، يتم تكوينه نتيجة التحلل المائي للسكروز.

بشكل عام، يتم امتصاص الكربوهيدرات عن الطعام في الأمعاء كما السكريات الأحادية بعد الغدد اللعابية والبنكرياس الأميليز تؤثر النشا و disaccharides.

وتنقسم هذه الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ، الذي يتم امتصاصه إلى مجرى الدم. يسمى الجلوكوز ، الموجود في الدم ، سكر الدم أو الجلوكوز في الدم. يتم تحويل الجلوكوز إلى طاقة ، ويتم تخزين مخلفاته على شكل جلايكوجين في الكبد وخلايا العضلات للاستخدام اليومي ، وكذلك في الخلايا والأنسجة الدهنية للاستخدام في المستقبل. تجدر الإشارة إلى أن فائض أي شكل من أشكال السكر ضار بالصحة.

الجلوكوز ضد الفركتوز

الفركتوز والجلوكوز والجلاكتوز هي سداسيات ، أي السكريات الأحادية ، التي ترتبط فيها كل ذرة كربون بجزيء ماء. لا يحدث الغالاكتوز على عكس الفركتوز والجلوكوز طبيعياً في الطبيعة. هذه المواد لها نفس الصيغة الجزيئية ، مما يعني أنها ايزومرات.

في حين الجلوكوز والجلاكتوز - هو ألدوز (خفض نسبة السكر) وسكر الفواكه - هو الكيتوزيه (غير خفض السكر). يتفاعل الفركتوز مع الجلوكوز ، لتشكيل ديساكهارايد من السكروز. في حين أن البنية الحلقية للجلوكوز هي حلقة سداسية الأطراف ، فإن الفركتوز يشكل حلقة من خمسة أعضاء. في حالة الجلوكوز ، ترتبط ذرة الكربون بذرة الهيدروجين بواسطة رابطة واحدة وإلى ذرة الأكسجين بواسطة رابطة مزدوجة. في حالة الفركتوز ، ترتبط ذرة الكربون بذرة الأكسجين بواسطة رابطة واحدة. وبالتالي ، يختلف التركيب الجزيئي بالنسبة إلى الرابطة مع ذرة الأكسجين.

مصادر الجلوكوز والفركتوز

سكر الفواكه الغنية في الفواكه الطازجة مثل التفاح والعنب والكمثرى والكرز والرمان والكيوي والتوت والبطيخ وغيرها، وكذلك الفواكه المجففة مثل الزبيب والتين المجفف، الدراق، المشمش والخوخ. بعض الخضروات مصادر جيدة من الفركتوز تشمل الخرشوف، الهليون، والبنجر، القرنبيط، الكرنب، جذور الأرقطيون والهندباء البرية والأعشاب وأوراق الهندباء والبامية والبازلاء، الكراث والبصل والشمر والثوم والكراث والفول و إلخ الصلصات والفواكه المعلبة ، منتجات الدقيق ، مثل البسكويت والصودا وغيرها من المشروبات المحلاة بالفركتوز أو الجلوكوز / الفركتوز ، والعسل ، وشراب الذرة عالي الفركتوز ، وشراب الأغاف ، إلخ. - هذا هو أيضا مصدر الفركتوز. من ناحية أخرى ، يوجد الجلوكوز في منتجات الألبان البسيطة ، مثل الحليب والجبن والزبادي. كما يوجد في الفواكه والحبوب. تجدر الإشارة إلى أن الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة تحتوي على كل من الجلوكوز والفركتوز.

الأيض

واحد من الاختلافات الرئيسية بين الفركتوز والجلوكوز هي الطريقة التي يتم هضمها في الجسم. بينما لبدء عملية ايض الجلوكوز تتطلب الانزيمات غلوكوكيناز أو هيكسوكيناز، والتمثيل الغذائي الفركتوز يتطلب فركتوكيناز.

عندما تدخل الكربوهيدرات المركبة الجسم ، يتم تحويلها إلى الأمعاء الدقيقة أثناء عملية الهضم إلى الجلوكوز.

يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ، وينظم تركيزه بشكل رئيسي عن طريق الأنسولين ، وكذلك الجلوكاجون والأدرينالين. يستخدم الجلوكوز من قبل الخلايا والأنسجة كمصدر للطاقة. الأنسولين هو هرمون تفرزه جزر لانغرهانس في البنكرياس. هو الأنسولين الذي يسمح للخلايا بامتصاص الجلوكوز من الدم. إذا كان تركيز الجلوكوز في الدم مرتفعًا جدًا ، فإن البنكرياس يفرز الأنسولين. في حين يتم استخدام كمية معينة من الجلوكوز لتوليد الطاقة ، مخزنة مخلفاتها في الكبد في شكل الجليكوجين للاستخدام في المستقبل.

يتم استقلاب الفركتوز في الغالب في الكبد.

تطلق الطاقة ببطء أكثر من الجلوكوز. وعلاوة على ذلك ، لا يسبب الفركتوز إفراز الأنسولين ، ولا يحفز إنتاج الليبتين ، وهو هرمون يساعد على تنظيم استهلاك الطاقة واستهلاكها. ووفقا لمعاهد الصحة القومية، فقد أظهرت الدراسات التي تسيطر على المدى القصير مع إدخال الدواء مع الطعام أن تناول الفركتوز الغذائية يزيد بشكل كبير من مستويات الدهون الثلاثية (الدهون أصناف) بعد وجبة الطعام، ولكن لا بشكل ملحوظ آثار على تركيز الجلوكوز في مصل الدم. من ناحية أخرى ، لا يؤثر الجلوكوز الغذائي على مستويات ثلاثي الجليسريد ، ولكنه يؤثر على تركيز الجلوكوز في مصل الدم. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الفركتوز يتم استقلابه للجزء الأكبر في الكبد ، في حين لا يتم إفراز الجلوكوز من الكبد ، نظرًا لأنه يتم امتصاصه أولاً في الدم ثم تخزينه في الكبد. ومع ذلك ، يرى العديد من الخبراء أن الدراسات واسعة النطاق مطلوبة للتحقق من البيانات الموضحة أعلاه.

المخاطر على الصحة

في الأشخاص الأصحاء ، يبلغ تركيز الغلوكوز حوالي 0.1٪. ومع ذلك ، في المرضى المصابين بمرض السكري ، تكون مستويات الجلوكوز في الدم أعلى بشكل ملحوظ. على الرغم من أن الفركتوز الطبيعي يعتبر أكثر فائدة لمرضى السكر ، إلا أنه يجب ملاحظة أنه لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة. الاستهلاك المفرط للسكر في شكل إضافات، مثل على سبيل المثال كما شراب الذرة وسكر الفواكه عالية (55٪ فركتوز و 45٪ جلوكوز)، جنبا إلى جنب مع المشروبات الغازية والحلويات وغيرها من خضع تجهيز المنتجات التكنولوجية المرتبطة اضطرابات الجهاز الهضمي يرافقه ارتفاع حمية الدهون في الدم.

في دراسة نشرت في دورية التغذية والتمثيل الغذائي في عام 2013، وارتبط الاستخدام المفرط للسكر الفواكه مع متلازمة التمثيل الغذائي، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. منذ ليس مطلوبا من الشركات المصنعة لتحديد على التسميات من التفاصيل منتجاتها بشأن تركيز سكر الفواكه، وينبغي أن يكون للمستهلكين الحد من استهلاك المنتجات المصنعة  مع السكريات المضافة. ويعتقد أن استهلاك كميات كبيرة من المحليات وسكر الفواكه العالية يمكن أن يؤدي إلى السمنة المركزية، وانخفاض مستويات HDL أو الكوليسترول الجيد، وارتفاع مستويات LDL أو الكوليسترول السيئ، ومستويات الدهون الثلاثية العالية وضعف الشهية (نظرا لمستوى هرمون الليبتين خفض). حاليا ، يتم إجراء دراسات لتأكيد هذه البيانات.

وفي الختام، واستخدام شراب الذرة وسكر الفواكه وبدأ ارتفاع في 70s ويرجع ذلك أساسا إلى حقيقة أنه أحلى من الجلوكوز وبالتالي المطلوب بكميات أصغر بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، هو أرخص. ومع ذلك ، فإن أي فائض ضار ، وأكثر من ذلك - الزيادة في أي شكل من أشكال السكريات المضافة ، لأنها تؤهب للأمراض الخطيرة. وهكذا، فإن أفضل طريقة للحد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري - الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة الماضية، وتناول الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة.

فيديو

ما هو الفركتوز ، خصائصه المفيدة والضارة. هل من الممكن استخدام بديل السكر لمرض السكري ، خلال فترة الحمل وإعطاء الأطفال؟ كيف بشكل صحيح للدخول في حمية سكر الفاكهة؟

محتويات المقال:

الفركتوز هو سكر الفاكهة ، الذي ينتمي إلى مجموعة من الكربوهيدرات البسيطة - السكريات الأحادية. الأسماء الأخرى للمادة هي ketohexose ، أو الكيتون ، أو أيزومر أو مشتق الجلوكوز. لأول مرة في سكر الفواكه النقي معزولة من العسل في عام 1847، والتوليف الاصطناعي عقدت لأول مرة في عام 1861 Butlerov - كانت المادة ابتداء من حمض الفورميك.

وصف وخصائص كيميائية من الفركتوز

الفركتوز هو بلورات شفافة والتي تذوب عند تسخينها إلى 102-104 درجة، وقيمة الطاقة من المادة - 4 كيلو كالوري / ز 1 بلورات مكثف الرطوبة بسرعة، وسحب من الجو، قابل للذوبان في السوائل بسهولة - في الماء والكحول.

تكون لزوجة محلول الفركتوز منخفضة -78.9٪. للمقارنة: تركيز محلول السكروز في نفس درجة الحرارة هو 67.1 ٪ ، والجلوكوز 47.2 ٪.

الخصائص الكيميائية للفركتوز مماثلة لسكروز. يذوب في الماء أسرع قليلا من قصب السكر ، ولكن ليس كثيرا. عند تسخينه بالأحماض ، يتم تحويل السكريات الأحادية أولاً إلى أوكسي ميثيل فورفورال ، ثم يتحول إلى حمض ليفينيك.

يستخدم على نطاق واسع توليف فركتوز الكالسيوم في صناعة المواد الغذائية لإنشاء المركبات والأدوية الغذائية. الصيغة الكيميائية لل monosaccharide هي C6H12O6.

يتم تقديم الفركتوز لمرضى السكر كبديل للسكر ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم هو 30 - يتم تقليل إنتاج الأنسولين بشكل كبير.

تم العثور على الفركتوز الطبيعي في الخضروات والفواكه. ومع ذلك ، بالنسبة للإنتاج الصناعي من السكريات الأحادية ، والذرة ، وقصب السكر ، وتستخدم بعض الحبوب وحتى السليلوز. في الولايات المتحدة ، يتم ضبط إنتاج الفركتوز بشكل جيد على نطاق صناعي: شراب الذرة الذي توجد فيه شائع جدا بين السكان المحليين.

يمتص الفركتوز في الأمعاء ببطء ، لكنه ينقسم سريعاً إلى مشتقات - دهون وجلوكوز. في الجلوكوز ، يتم تحويل حوالي 25 ٪ من المادة ، ويتم امتصاص الباقي من الكبد وتحويلها إلى الدهون الثلاثية. لا يحدث إنتاج الأنسولين أثناء فصل الفركتوز ، ولا ينتج الليبتين ، وبالتالي لا تنشأ مشاعر الشبع. هذا هو السبب في المنتجات التي تحتوي على الفركتوز ، يمكنك أن تأكل أكثر من ذلك بكثير.

وبفضل حقيقة أن الفركتوز كان معزولًا في شكله النقي ، كان من الممكن حل مهمة مهمة - لتحسين نوعية حياة الأشخاص المصابين بداء السكري. بديل السكر له تأثير لطيف على خلايا البنكرياس.

نظرا لخصائصه الإيجابية ، يستخدم الفركتوز في إنتاج المنتجات الغذائية ، أغذية الأطفال ، الأدوية والعديد من الأدوية الحيوية.

الفرق بين الفركتوز والسكر

السكر هو مركب كيميائي أكثر تعقيدا من مجموعة ديساكهارايد. في تكوينها - الفركتوز والجلوكوز. وهذا هو ، يمكن اعتبار أحادي السكاريد الفركتوز كمشتق من ديساكهارايد السكر.

قيمة الطاقة من الفركتوز الطبيعي النقي هو 380 كيلو كالوري / 100 غرام من المنتج ، توليفها اصطناعيا - 399 سعرة حرارية. نفس الكمية من السكر تحتوي على 400 سعرة حرارية.

ونظرا لاختلاف في مؤشر نسبة السكر في الدم من سكر الفواكه وهضمها ببطء أكثر، وعندما تستخدم ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم يحدث.

إذا قارنا آثار سكر الفواكه والسكر على حالة من تجويف الفم، وتجدر الإشارة إلى أن الفركتوز له تأثير تجنيب على اللب ولا يسبب تسوس الأسنان.

يختلف الفركتوز عن السكر من خلال آلية العمل على جسم الإنسان. تحت تأثيره ، يتم تسريع العمليات الأيضية ، ومع استخدام السكر فإنها تبطئ.

خصائص مفيدة من الفركتوز

عند ذكر الفركتوز تلقائيا يتبادر إلى الذهن علاج مرض السكري. ومع ذلك ، في الطب ، يتم استخدام سكر الفاكهة في شكله النقي ليس فقط لهذا - مع التدابير العلاجية للقضاء على حل التسمم الكحول من هذه المادة تدار عن طريق الوريد. يحفز التحفيز على عمليات التمثيل الغذائي ويساعد الجسم على تنقية نفسه بسرعة من المستقلبات والسموم الناتجة عن انقسام الكحول الإيثيلي.

استخدام الفركتوز في داء السكري

لا توجد موانع لاستخدام الفركتوز في مرض السكري من النوع 1. السكري من النوع 1 - الأنسولين هو مرض مزمن سببه نقص المطلق للأنسولين، والذي هو ارتفاع في نسبة السكر في الدم نتيجة لخلل في خلايا البنكرياس، والسبب الذي لا يزال غير مؤكد. يتأثر تطور عملية المناعة الذاتية بالعوامل الداخلية والتأثيرات الخارجية - المكون العاطفي وطبيعة التغذية.

منذ معالجة كمية متساوية من الفركتوز ، بالمقارنة مع السكر ، يتم إطلاق 5 مرات أقل من الأنسولين ، يمكن لمرضى السكري من النوع الأول أن يشعروا بالمذاق المنسي للحلو.

في مرض السكري من النوع 2 ، تعطلت عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بسبب تطور العديد من الأمراض العضوية ، والتي تسبب عدم كفاية الأنسولين النسبية. وتشمل هذه الشروط: السمنة ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، اضطرابات استقلاب الشحوم. وهذا هو ، في معظم الأحيان يتطور المرض على خلفية زيادة الوزن.

لكن الفركتوز تماما في مرض السكري لا يمكن أن يحل محل السكر. وبما أن مستوى الجلوكوز في الدم لا يتم الحفاظ عليه ، فإن آلية التنظيم الذاتي مكسورة ، ثم عند مرضى السكري يمكن أن يصابوا بحالة نقص السكر في الدم.

يتم تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم مع نقص السكر في الدم بشكل ملحوظ - أقل من 3 ملمول / لتر ، وهو أمر خطير على حياة الجسم البشري. لا يمكن للدماغ أن يعمل بهذا المعدل ، تتطور غيبوبة سكر الدم. لإنقاذ الضحية في هذه الحالة يمكن فقط ارتفاع حاد في مستوى الجلوكوز. استخدام الفركتوز في نقص السكر في الدم غير مجدية.

يمكن أن يظهر نقص السكر في الدم أيضا في الأشخاص الأصحاء مع نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي. للقضاء على حالة خطيرة ، فمن الأفضل شرب 100 غرام من عصير العنب الطبيعي.

استخدام الفركتوز بدلا من السكر عند فقدان الوزن

قبل بضع سنوات ، كان الفركتوز يستخدم بشكل فعال لفقدان الوزن ، واستبداله ليس بالسكر فقط ، الذي تمت إضافته إلى الشاي أو القهوة ، ولكن أيضًا الحلويات ، التي تشكل كل الأطباق تمامًا. وبدا أنه بفضل هذا الاستبدال يمكن الاستمتاع بطعم الحلويات دون الخوف من استعادة الجنيهات المفقودة.

زادت مبيعات الفركتوز بشكل ملحوظ ، ولكن شعبية هذه الطريقة من زيادة الوزن انخفضت بشكل كبير.

التفسير لفقدان شعبية الفركتوز لفقدان الوزن هو على النحو التالي. بما أن مؤشر السكر في سكر الفاكهة أقل ، فإن الدماغ لا يتلقى إشارة عن التشبع. إذا كان الشخص يعاني من الشعور بالجوع ، فإنه يفكر باستمرار في الطعام ، ويصبح عصبيًا وعصبيًا. ونتيجة لذلك ، فإن استبدال السكر بالفركتوز يمكن أن يؤدي إلى تطور الاكتئاب.

في حالة رضى الرغبة في التخلص من الجوع ، فإن فقدان الوزن يبطئ. بالإضافة إلى ذلك ، حيث يتم ترسيب 80 ٪ من جميع الفركتوز الوارد في الكبد كدهون ، يتم تقليل فعالية النظام الغذائي.

استبدال جزئي من السكر خلال اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن تحظى بشعبية حتى الآن. ولكن من الأفضل أن يكون سكر الفاكهة خلال النظام الغذائي في شكل طبيعي - كجزء من الفاكهة. حتى إذا كنت تريد الحلو، أن لا شيء آخر غير ذلك، وأعتقد أن ليس من الممكن، يوصي خبراء التغذية بتناول حفنة من الزبيب، المشمش المجفف 3/2 الأشياء أو تاريخ واحد.

فوائد الفركتوز للنساء الحوامل

من المفيد تناول الفركتوز أثناء الحمل في شكله الطبيعي - في الفاكهة والتوت ، سواء كان طازجًا أو كومبوت. إذا كانت الأم المستقبلية مصابة بداء السكري ، فعادة ما ينصح بدائل السكر الأخرى ، أكثر أمانًا.

يمكن أن يثير سكر الفاكهة مجموعة من الوزن الزائد ، يخلق عبئا إضافيا على الكبد. فلماذا ينصح أطباء أمراض النساء الحامل باستخدام هذا السكريات الأحادية في الثلث الأول والثالث من الحمل؟

في الأشهر الثلاثة الأولى ، تعاني العديد من النساء من التسمم الناجم عن التكيف مع حالة جديدة - تحدث تغيرات سلبية عند تغير الخلفية الهرمونية. أعراض التسمم: الغثيان ، القيء ، الإسهال ، الدوخة ، الصداع ، تغيرات الضغط المفاجئ.

نفس العلامات في الثلث الثالث من الحمل عند النساء الحوامل تسبب تسمم حملي - هذه الحالة أكثر خطورة على الجسم ، حيث أن الجنين قد تشكل بالفعل. الاضطرابات المرضية في الجسم يمكن أن تسبب الولادة المبكرة ، نقص الأكسجين ، موت الجنين داخل الرحم. سبب تسمم الحمل هو اضطراب في أجهزة الغدد الصماء والجهاز البولي الناجمة عن زيادة التوتر.

كما أظهرت الممارسة العلاجية، واستبدال السكر إلى سكر الفواكه وتطبيع الحالة العامة، ويزيل الضغط قطرات، ويمنع ترسب حمض اليوريك عن طريق الكلى.

استبدال السكر بالفركتوز أثناء الحمل ممكن فقط بناء على توصية من الطبيب!

هل الفركتوز مفيد بدلا من السكر للأطفال

لا ينصح بإعطاء الحلويات للأطفال حتى عمر 2-3 سنوات ، ولكن من الصعب تقديم إغراء دون تحلية الطفل لمدة عام. هذا هو السبب في أن أغذية الأطفال المصطنعة تضيف دائمًا مادة للتحلية ، وعادة ما يكون ذلك هو سكر الفاكهة.

لكي لا نخاف من استخدام أغذية الأطفال في الإنتاج الصناعي ، يجب شراؤها من منتج موثوق موثوق به. يتم احتساب جرعة من الفركتوز في تغذية الأطفال وفقا لتوصيات أطباء الأطفال.

إذا أعطت الأم تفضيلًا للأطعمة الحلوة أثناء الحمل ، فسيتطلب الطفل المزيد من الطعام الحلو. وبالطبع ، لن يتمكن من الحديث عن هذا ، ولكن يمكن للوالدين أن يروا عدم رضاه عن إدخال الأطعمة التكميلية لرفض تناول الطعام وزيادة النزوات. في هذه الحالة ، يُسمح بتحلية الطعام بالفركتوز - فهو يعالج بلطف في البنكرياس والأنسجة السنية.

إذا كان الأطفال الأكبر سنا يحتاجون إلى حلويات ، فيجب عليك إعطاء الأولوية لمنتجات مرضى السكري - أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة والكبد والحلاوة ، والتي يتم صنعها مع سكر الفاكهة. يمكنك طهي طعامك من أجل المربى أو كومبوت ، مع الحلويات مع الفركتوز.

يجب إعطاء أطفال الحلويات على معدة ممتلئة ، كإضافة إلى النظام الغذائي الرئيسي. لا يعطي الطعام مع سكر الفاكهة الشبع ، وإذا لم يتم استيفاء الشرط المذكور أعلاه ، فإن الطفل سوف يفرط في تناول الطعام ، وقد تتطور السمنة.

يعتمد استخدام وسحق الفركتوز للأطفال والبالغين على مقدار استخدامه وعلى مدى صحته في النظام الغذائي.

ضرر الفركتوز

يحتوي سكر الفاكهة ، المستخدم في شكله النقي ، على عيوب ، تكون غائبة إذا تم استهلاك هذه المادة في شكلها الطبيعي - أي في تركيبة الفواكه والخضروات.

جرعات كبيرة من الفركتوز تعطل العمليات الأيضية في الجسم ، وتسهم في تطوير السمنة ، وتغيير طبيعة ترسب الدهون.

إذا كنت تستهلك السكر بشكل غير محدود ، فقد تواجه:

• اضطرابات الغدد الصماء
• التغيرات المرضية في استقلاب الدهون - لم يتم تشكيل طبقة الدهون تحت الجلد وحول الأعضاء الداخلية، والتي يمكن أن تسبب أمراض مثل السمنة أو تنكس دهني القلب.
• الفشل في عمل الكبد ، وصولا إلى تطور القصور الكبدي ؛
• رفع مستوى الكوليسترول في الدم - الكبد غير قادر على معالجة جميع الدهون ، وسوف تتدفق إلى الدم.
• ضعف وظيفة الذاكرة - تشكيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية يحد من كمية الأوكسجين التي تدخل الدماغ.
• انتهاكا لاستيعاب النحاس - كان سببه تغيرات سلبية في الكبد، ولم تعد تنتج حالة الهيموغلوبين في الكميات الصحيحة، ويزيد من هشاشة العظام، وانخفاض كثافة النسيج الضام.

لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من نقص في سكر الفركتوز-ثنائي فسفات (أحد الأنزيمات الهاضمة) تناول الفركتوز بأي شكل. متلازمة عدم تحمل الفركتوز الخلقي نادرة جدا ، ولكن المرض يمكن أن يتطور بعد تعاطي بديل السكر هذا. في هذه الحالة ، من الضروري استبعاد الفواكه والخضراوات الخام من النظام الغذائي تمامًا.

تسخين أكثر من 105 درجة يجعل استهلاك المنتجات مع سكر الفاكهة الطبيعي أمنا تماما ، ولكن في هذا الشكل تفقد تماما خصائصها المفيدة.

كيفية استخدام الفركتوز بشكل صحيح

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية ، لا يعتبر سكر الفاكهة منتجًا غذائيًا. بسبب نقص الشبع عند استخدام التحلية ، يتم زيادة كمية الطعام ، والتي يمكن أن تثير السمنة. ولكن إذا كنت تستهلك سكر الفاكهة بشكل صحيح ، فلن يكون له أي تأثير سلبي على جسم الإنسان.

قواعد تطبيق الفركتوز:

1. وبما أن الفركتوز أحلى من السكر ، فإن كمية الطعام في الأطباق والمشروبات يجب أن تنخفض تدريجيًا. على سبيل المثال ، اعتادوا على وضع 2 ملعقة صغيرة من السكر في الشاي ، وبناء على ذلك يتم إضافة نفس كمية استبدال السكر. لتحقيق نفس المذاق دون الإضرار بالصحة ، يجب أن تحد نفسك من ملعقة واحدة من سكر الفاكهة.
2. إذا كان من الضروري زيادة قدرة الجسم على التحمل في نشاط مهني يتطلب استجابة سريعة وزيادة الاهتمام ، فيجب استخدام سكر الفواكه بدلاً من السكر. ويضمن الجليكوجين ، الذي يتكون في الجسم مع امتصاص سكر الفاكهة ، إمدادات منتظمة من الطاقة.
3. في مرض السكري من النوع 2 ، من الضروري الحد من المعدل اليومي للفركتوز ، الموردة مع الغذاء من أنواع مختلفة إلى 30 غرام ، حتى لا تثير تطور السمنة.
4. مع التدريب الرياضي الفعال أو فقدان الوزن ، بدلاً من التحلية بشكل نقي ، من الأفضل استخدام العقاقير التي يتم تضمينها بها. تساعد هذه المواد الحيوية والأدوية في تطبيع تبادل الطاقة وتجنب اضطراب فقدان الماء بالكهرباء تحت الأحمال العالية.

التطبيق السليم يسمح لك للسيطرة على الوزن من التحلية، لا يخلق عبئا إضافيا على الجهاز الهضمي، ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم، لا يؤثر على الهرمونات، ولها تأثير منشط، ويقلل من إمكانية تطوير تسوس، ويسرع عمليات الأيض في الجسم.

من خلال الإعلان عن سكر الفاكهة كمنتج طبيعي ، غالباً ما يضع المصنعون تفاحاً بالجملة ، أمشاط العسل ، أو الكمثرى على العبوة. هذه ليست سوى خطوة تسويق مختصة: كما هو موجود بالفعل ، الفركتوز هو فقط مشتق من الجلوكوز ، ويتم استخراجه من قصب السكر.

كيفية تطبيق الفركتوز - انظر الفيديو:

يمكن العثور على الفركتوز الطبيعي فقط في هدايا الطبيعة - الفواكه والخضروات والعسل. أنصار الأكل الصحي يفضلون هذه المنتجات.