مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات المغلية. مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضروات - التي ينبغي أن تكون المنتجات المفضلة

الفاكهة هي واحدة من الأطعمة الحلوة القليلة المسموح باستخدامها في مرض السكري. يعتمد مقدار الجزء المسموح به وتكرار الاستهلاك على مدى السرعة التي يسببانها قفزات في سكر الدم. هذا المؤشر هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الفواكه (GI).

لماذا هذا المؤشر مهم جدا؟

التغذية العقلانية في مرض السكري هي شرط أساسي للعلاج الفعال وتعهد الرفاه. القائمة لعدة أيام يمكن أن تجعل الحياة أسهل بالنسبة للمريض ، ولكن لهذا تحتاج إلى معرفة بعض خصائص المنتجات. واحد منهم هو GI ، مما يدل على مدى سرعان ما سيؤدي الطبق إلى إفراز الأنسولين في الدم وزيادة مستوى الجلوكوز. بالمناسبة ، فإن GI من الجلوكوز النقي هو 100 وحدة ، وأنه بالمقارنة مع ذلك يتم تقييم المنتجات الأخرى.

بما أن الفاكهة تعد إضافة رائعة لقائمة مرضى السكري المعتادة ، فمن المهم أن تفهم كم هي أفضل طريقة لاستخدامها في عدم الإضرار بالجسم. لا يعرف مستوى GI (منخفض أو مرتفع) ، بعض الناس يقطعون أنفسهم عن عمد في هذا النوع من الطعام ، مما يحرم الجسم من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

ما يؤثر على GI؟

مثل محتوى السعرات الحرارية ، يمكن أن يختلف GI لنفس الفاكهة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الطريقة المستخدمة في الطعام. هذا يرجع إلى كمية الماء الموجودة فيه. لذا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تختلف GI للفواكه المجففة والطازجة والمعالجة حراريًا بشكل كبير.

يؤثر على محتوى الفاكهة المعدلة جراثيم فيها الألياف الخام ، فضلا عن نسبة البروتينات والكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، يعتمد هذا المؤشر أيضًا على نوع الكربوهيدرات (على سبيل المثال ، الفركتوز أحلى من الجلوكوز بعامل قدره 1.5 ، على الرغم من أن GI هو 20 فقط ، وليس 100).

دائما ما يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم للعصائر الطازجة عصر الفواكه التي يتم إعدادها

يمكن أن يكون للفاكهة (10-40) ، متوسطة (40-70) وعالية (أكثر من 70). وكلما انخفض هذا المؤشر ، كلما انهار السكر الذي هو جزء من المنتج بوتيرة أبطأ ، وكلما كان ذلك أفضل بالنسبة للكائن الحي لمريض السكر. تقلبات سريعة في مستويات الجلوكوز في الدم مع هذا المرض غير مرغوب فيها للغاية ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة وسوء الصحة. يتم إعطاء قيم GI من الفواكه الأكثر شعبية في الجدول.

مؤشرات الفاكهة نسبة السكر في الدم

	مؤشر نسبة السكر في الدم (المتوسط)
جريب فروت
يوسفي
عنب

الفاكهة الأكثر فائدة من حيث محتوى السكر

استناداً إلى تعريف مفهوم "مؤشر نسبة السكر في الدم" ، من السهل تخمين أنه في حالة السكر يفضل استخدام الفواكه ذات القيمة المنخفضة لهذا المؤشر.

من بينها يمكن أن نلاحظ ما يلي (الأكثر فائدة لمرضى السكري):

• التفاح.
• البرتقالي،
• استنزاف.
• السفرجل.
• قنابل يدوية.
• الكمثرى.
• الماندرين.

مفيدة بشكل خاص من هذه القائمة هي التفاح والكمثرى والرمان. هناك حاجة إلى التفاح لتحسين مناعة الشخص ، فإنها تحدد عمل عادي من الأمعاء وتحفز عمل العمليات المضادة للأكسدة في الجسم. هذه الثمار غنية بالبكتين ، الذي يزيل المواد السامة من الجسم ويدعم عمل البنكرياس.

  في التفاح يحتوي على الكثير من الألياف والمغنيسيوم والفيتامينات من المجموعة B. يمكن أن تستهلك الفواكه في شكل طازج أو مجفف ، ولكن من كومبوت والمربى مع هذه الفاكهة فمن الأفضل أن يرفض

الكمثرى إرواء عطشهم تماما ولها تأثير مدر للبول ، لذلك ضبط ضغط الدم بلطف. أنها تظهر عمل مضاد للجراثيم وتسريع عمليات الانتعاش والشفاء من الأنسجة التالفة في الجسم. بفضل الطعم اللطيف ، فإن الكمثرى قادرة على استبدال السكر بالحلويات الضارة.

استخدام الرمان يسمح لتطبيع المعلمات من استقلاب الكربوهيدرات والدهون في الجسم. أنها تزيد الهيموجلوبين ، ونظرا لمحتوى عالية من الإنزيمات ، فإنها تحسن عمليات الهضم. تمنع القنابل ظهور الاضطرابات في البنكرياس وزيادة الحيوية العامة.

ثمرة ثمينة أخرى لمرضى السكري هي pomelo. يشير هذا الممثل الغريب إلى الحمضيات وتذوق قليلا مثل الجريب فروت. نظرًا لانخفاض معدل الإنزيم وقائمة كاملة من الخصائص المفيدة ، يمكن أن تكون الفاكهة إضافة جيدة للنظام الغذائي. استخدام pomelo في الطعام يساعد على التحكم في وزن الجسم والسكر في الدم. وهو يسرع عملية التمثيل الغذائي ويشبع الجسم بالفيتامينات. كمية كبيرة من البوتاسيوم لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية ، وزيوتها الأساسية تقوي دفاعات الجسم وتزيد من مقاومة أمراض الجهاز التنفسي.

المنتجات مع GI المتوسطة

بعض الفواكه ذات معدل GI متوسط ​​مسموح باستخدامه في مرض السكري بسبب خصائص مفيدة ، ولكن يجب أن يتم تناول هذه الكمية بدقة. وتشمل هذه:

• الأناناس.
• الموز.
• فاكهة الكيوي
• العنب.

من هذه القائمة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية القصوى للكيوي والموز ، لأن مرضى السكر يجلبون الفائدة القصوى لمرضى السكر. الكيوي ، عند استخدامه باعتدال ، يخفض نسبة الجلوكوز في الدم وينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول.

عصير هذه الفاكهة يبطئ الشيخوخة ويدعم بفعالية عمل عضلة القلب. وهو يشبع الجسم بالفيتامين E وحمض الفوليك (وهي مفيدة بشكل خاص للنساء المصابات بداء السكري). هذه المواد تساعد في الحفاظ على التوازن الهرموني وتمنع العديد من أمراض النساء.

  لإبطاء انهيار الجلوكوز ، فاكهة مفيدة لتناول الطعام مع المكسرات

الموز يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. عندما يتم استهلاكها في شخص ، يرتفع المزاج ، لأنها تحفز إنتاج "هرمون الفرح" - السيروتونين. وعلى الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم من الموز ليس أدنى ، في بعض الأحيان لا يزال يمكن استهلاك هذه الفاكهة.

يساعد الأناناس على إنقاص الوزن بوزن الجسم الزائد ، إلى جانب أنه يظهر تأثيرًا مضادًا للالتهاب واضحًا ويقلل من التورم. ولكن في نفس الوقت ، هذه الفاكهة تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. في قائمة مرضى السكري ، يمكن أن يكون الأناناس موجودًا في بعض الأحيان ، ولكن طازجًا (تحتوي الفاكهة المعلبة على الكثير من السكر).

يعتبر العنب من أحلى الفواكه ، على الرغم من أن GI هو 45. والحقيقة أنها تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز كنسبة مئوية من إجمالي الكربوهيدرات. غير مرغوب فيه في مرض السكري ، لذلك ينبغي في بعض الأحيان الحكم على القدرة على تناول العنب من قبل الطبيب المعالج ، اعتمادا على شدة المرض.

  تفسد قشرة الفاكهة الطازجة هضمها ، بسبب امتصاص الكربوهيدرات في الدم بسرعة لا

ما هو أفضل للتخلي؟

الفواكه مع ارتفاع GI خطيرة لمرضى السكر. هذا ينطبق بشكل خاص على مرض النوع 2 ، حيث يضطر الناس إلى الالتزام بنظام غذائي جامد. وتشمل هذه المنتجات البطيخ والتمر وجميع الفواكه المعلبة مع إضافة شراب حلو. زيادة GI في تلك الحالات عندما يتم إعداد الفواكه والفاكهة كومبوت والمشروبات الفاكهة. من غير المرغوب فيه أكل مرضى السكر المربى والمربى والمربى ، حتى من الفواكه "المسموح بها" ، مثل التفاح والكمثرى.

على الرغم من الخصائص المفيدة للتين ، ويبدو ، متوسط ​​GI ، لا يمكن استخدامه في مرض السكري. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من السكر وأملاح حمض الأكساليك إلى عواقب وخيمة على المريض. رفض هذه الفاكهة يجب أن تكون بأي شكل من الأشكال: كل من الخام والمجفف ، فإنه لن يجلب أي شيء جيد لمرضى السكري. من الأفضل استبداله بموز أو تفاحة أكثر فائدة.

اختيار الفواكه لتنويع النظام الغذائي المعتاد، فإنه من المستحسن أن تولي اهتماما ليس فقط على GI المنخفض، ولكن أيضا على السعرات الحرارية فضلا عن نسبة من البروتين والدهون والكربوهيدرات. عندما يكون هناك شك حول فوائد المنتج في مرض السكري ، يتم تنسيق تقديمه إلى القائمة بشكل أفضل مع طبيب الغدد الصماء. النهج المتوازن والحكيم في اختيار الطعام هو تعهد بالرفاه ومستوى طبيعي من الجلوكوز في الدم.

بالنسبة لأولئك الناس الذين يراقبون باستمرار مستوى الجلوكوز في الدم ، من المهم معرفة أي مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يأكلون الأطعمة التي تستهلكها. خاصة عندما يحين وقت تناول الفواكه الطازجة في الصيف (على الرغم من أن هذا الموضوع لا يتعلق فقط في هذا الوقت من العام ، لأنه يمكن شراء الفواكه في الوقت الحاضر في أي متجر متخصص تقريبًا). ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟ ولماذا هناك حاجة؟ ما هو نوع فاكهة الصيف التي يمتلكها؟ هذه المقالة حول هذا الموضوع.

وظائف GI

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر رقمي لتأثير الغذاء على مستويات الجلوكوز في الدم (بعد تناولها). في الجلوكوز النقي يساوي 100 ، وفي أي مواد غذائية سوف يتوافق مع رد فعل جسم الإنسان على استخدام هذا المنتج. وهذا يعني ، مقارنة مع GI المنتج مع مؤشر الجلوكوز ، وهذا يتوقف على معدل الاستيعاب. ماذا يعني هذا؟ وإليكم ما يلي:

• عند مستوى منخفض - سيتغير مستوى الجلوكوز (الزيادة) ببطء ؛
• بمعدل مرتفع - السكر في الدم بعد ابتلاع المنتج سيرتفع بشكل أسرع.

لأول مرة تم تقديم هذا المؤشر مؤشر من قبل العالم الكندي جنكينز في عام 1981. حاول بهذه الطريقة لوضع نظام غذائي خاص للمصابين بمرض السكري. حتى هذا الوقت ، تم تشكيل نظامهم الغذائي على أساس حسابات تناول الكربوهيدرات (أي ، جميع الأطعمة التي يوجد فيها السكر ، تؤثر أيضا على مستويات الجلوكوز).

تم حساب GI ، أو مؤشر لمؤشر نسبة السكر في الدم ، وبالتالي: بعد تناول المنتج لمدة ثلاث ساعات كل خمس عشرة دقيقة ، تم إجراء اختبارات الدم ، حيث تم فحص مستوى الجلوكوز. بعد ذلك ، وفقا للجدول الزمني ، تمت مقارنة نتائج تناول الجلوكوز في شكل نقي مع نفس القياسات. يرتبط مستوى الجلوكوز في الدم مباشرة بإفراز الأنسولين في جسم الإنسان. لذلك ، من المهم للغاية بالنسبة لجميع مرضى السكري معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم من تلك المنتجات التي يستهلكونها.

يعتمد مؤشر مؤشر نسبة السكر في المنتج على عدة عوامل:

1. نوع الكربوهيدرات الموجودة في المنتج.
2. كمية الألياف.
3. طريقة المعالجة الحرارية.
4. نسبة الدهون والبروتينات.

لمرضى السكر الذين يسيطرون باستمرار على مستوى السكر ، يفضلون المنتجات ذات مؤشر صغير. كلما كانت عملية الاستيعاب أبطأ ، كان من الأسهل مراقبة تركيز الجلوكوز.

هناك تقسيم لمؤشر نسبة السكر في الدم إلى عدة مجموعات:

• منخفض - من 10 إلى 40
• المتوسط ​​- من 40 إلى 70 ؛
• عالية - من 70 إلى 100.

في حزم العديد من المنتجات الحديثة يشار إلى هذه المعلومات. ولكن إذا كانت هذه المعلومات غير متوفرة ، فيمكن العثور عليها في جداول مصممة خصيصًا لهذا الغرض.

الفواكه ومؤشرهم نسبة السكر في الدم

كما سبق ذكره ، يعتمد مؤشر مؤشر نسبة السكر في الدم على عدد من العوامل. هذا ينطبق على الفواكه. على سبيل المثال، فإن المشمش الطازج لديهم سجل 20، والمعلبة - 91، مع المجففة - 30. والحقيقة أن تعامل بأي شكل من الأشكال أن الفاكهة الطازجة إما تبطئ عملية الهضم، أو يعجل بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا النوع من المنتجات في تركيبته على كمية كبيرة من الألياف ، مما يؤدي إلى انخفاض في المؤشرات. ولكن بالنسبة لمرضى السكري ، لا يسمح بالفاكهة إلا باعتدال.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الفاكهة: الجدول

النظر في الجدول المصممة خصيصا مع مؤشرات GI من الفواكه الأكثر شعبية. في ذلك ، يتم أخذ مؤشر مؤشر الجلوكوز النقي 100 كمعيار.

اسم الفاكهة	GI له	اسم الفاكهة	GI له
المشمش الطازج معلب	20	كمثرى	33
		ثمر العليق	25
		الفراولة ، الفراولة	40/32
الكرز البرقوق	25	تين	35
أناناس	65	كيوي	50
البرتقالي بدون قشرة	35	توت بري	20
		عنب الثعلب	40
بطيخ	70	ليمون	20
موز	60	التوت	30
		مانجو	55
الكشمش الأبيض	30	البرقوق الطازج	22
عنب	44	اليوسفي	40
الكرز (الكرز)	25	زليقة	35
رمان بدون قشرة	35	بابايا	58
		مواعيد	103-146
جريب فروت بدون قشرة	22	البرسيمون	55
		عنبية	28
تفاح	30	الخوخ	25

يجب أن تؤخذ المنتجات مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية بعين الاعتبار لمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. هذا ينطبق في المقام الأول على مرضى السكري وأمراض الغدد الصماء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المؤشر مهم للنظر في أولئك الذين يسعون إلى تطبيع وزن الجسم والرياضيين والمرضى الذين يتعافون من مرض شديد والإصابة.

في كل حالة محددة ، يكون تعريف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لأغراض مختلفة. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل ومعرفة المزيد عن المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات؟

يبدأ بحقيقة أن معظم الأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات المختلفة. يمكن أن تكون هذه السكريات بسيطة - الجلوكوز والفركتوز ، ديساكهاريدس - السكروز واللاكتوز ، وكذلك السكريات المعقدة - النشا والألياف. يتم هضم جميع هذه الكربوهيدرات (باستثناء السليلوز) في الجسم بمساعدة من الإنزيمات الخاصة ، ودخول الدم على شكل الجلوكوز ، أقل فركتوز في كثير من الأحيان. يعكس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى سرعة دخول الغلوكوز من الطعام إلى الدم.

عادة ، عند الحديث عن مؤشر نسبة السكر في الدم ، ثم تطبيق هذا المفهوم على المنتجات التي تحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند ارتفاع معدل تقسيم وامتصاص الجلوكوز ، تدخل كمية كبيرة من الكربوهيدرات على الفور إلى مجرى الدم ، مما قد يتسبب في حدوث تغيير مفاجئ في الحالة الصحية للمرضى الذين يعانون من داء السكري. ولذلك ، من المهم لمرضى السكري أن يأخذوا في الاعتبار GI من المنتجات ولإعداد نظام غذائي صحيح من أجل تجنب المضاعفات غير المرغوب فيها.

تتسبب المنتجات التي تتكون أساسًا من البروتين والدهون أو الألياف في حدوث زيادة تدريجية وصغيرة في مستويات الجلوكوز ، مما يجعل مؤشرهم الخاص بالجليكسيوم أقل أهمية.

تعتبر الأطعمة التالية مصادر للكربوهيدرات السريعة:

• السكر؛
• حلويات (حلويات ، شوكولاطة ، حلويات) ؛
• المشروبات الغازية الحلوة
• منتجات شبه نهائية (العصائر والشوربات الفورية) ؛
• البطاطا وغيرها من المنتجات ذات المحتوى العالي من النشا.
• المشروبات الكحولية.

تحتوي هذه المنتجات على كربوهيدرات بسيطة (سريعة) ، والتي تتكون من واحد أو اثنين من السكريات فقط. مع استخدام المنتج ، تتخلى الكربوهيدرات البسيطة على الفور عن طاقتها وتزيد بشكل حاد من مستوى الجلوكوز في الدم.

إذا بقيت هذه الطاقة غير مُطالب بها (وهي في معظم الأحيان حالة الأشخاص المستقرين) ، فإنها تتحول بسرعة إلى مخازن الدهون التي ترسب على البطن وعلى الجانبين. وفي الوقت نفسه ، لا تعطي الكربوهيدرات السريعة إحساسًا طويل الأمد بالشبع ويعود الجوع بسرعة ، مما يجبر الشخص على تناول وجبة خفيفة باستمرار مع الطعام الضار.

لماذا تحتاج إلى مؤشر نسبة السكر في الدم؟

يتم تحديد هذا المؤشر في الحالة عندما تكون هناك حاجة لضبط نظام غذائي المريض. لن يكون غير ضروري في الحياة اليومية. تؤخذ بالضرورة مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات في الاعتبار عند تجميع الحصة من الرياضيين والناس العاديين في نمط حياة صحي.

ينقسم مؤشر glycemic إلى:

• منخفض  (حتى 40) - يسبب المنتج زيادة بطيئة وتدريجية في مستويات الجلوكوز ، والتي تستمر لعدة ساعات.
• متوسط  (40-70) - المنتج يسبب زيادة طفيفة وسريعة إلى حد ما في نسبة السكر في الدم ، والتي تتوقف لفترة قصيرة.
• ارتفاع  (فوق 70) - يزيد المنتج بشكل حاد من مستوى الجلوكوز إلى أرقام كبيرة ، ثم هناك نفس الانخفاض السريع في المؤشرات.

لا يمكن القول أن استخدام المنتجات مع انخفاض GI هو بالتأكيد أفضل. كل هذا يتوقف على الغرض الذي حدده المريض والطبيب لنفسه ، مع اختيار نظام غذائي معين.

على سبيل المثال ، في مرض السكري ، المنتجات ذات المعدلات المنخفضة في الجسم تسمح بتحكم أفضل في مستوى الجلوكوز في الدم ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز تجعل من السهل الشعور بالراحة أثناء نقص السكر في الدم. وهذا يعني ، مع انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم ، فإن منتج يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية سيساعد بسرعة على استقرار الحالة.

مع السمنة ، المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة تحافظ على الشعور بالشبع ، مما يتيح لك تقليل عدد وجبات الطعام يوميا ، ولكن يجب تجنب المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. في التغذية الرياضية ، فإن توازن المنتجات مع انخفاض الوزن و GI مهم للغاية من أجل الحفاظ على المستوى الأمثل للجلوكوز في الدم أثناء وبعد التدريب.

تحتل المنتجات بمتوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم (وهذه المجموعة تشمل شوكولاتة ، حشوات ، عصائر فاكهة حلوة) مركزًا متوسطًا. ليس لها تأثير ضار على الجسم ، إذا تم استخدامها باعتدال ، ولكن افتتانها يؤدي إلى مشاكل في الوزن الزائد والقفزات الحادة في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وانخفاض في نتائج الرياضيين.

مؤشر نسبة السكر في الدم في مرض السكري

مع مرض السكري ، يؤدي إعداد القائمة دوراً هاماً ، إن لم يكن حاسماً ، في علاج المرض. بدون نظام غذائي منظم بشكل صحيح ، سوف تنخفض فعالية الأدوية ، وسوف يتدهور رفاه المريض. تعريف مؤشر glycemic يسمح لك لجعل القائمة الأكثر فائدة. في الوقت نفسه ، ينبغي أن تكون قائمة صغيرة من المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية موجودة في النظام الغذائي لمريض السكري.

الغرض من اتباع نظام غذائي في مرض السكري هو تحقيق مستوى ثابت من الجلوكوز في الدم كجزء من القاعدة. في هذا الصدد ، تنطبق بعض القواعد. على سبيل المثال ، إذا تم زيادة السكر ، يجب تخفيضه تدريجيًا ، ويكون معدل هذا الانخفاض صغيرًا جدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن انخفاض حاد في مستوى الجلوكوز في الدم سوف يؤدي إلى ظاهرة مشابهة لنقص السكر في الدم.

نقص السكر في الدم هو خطر آخر يكمن في انتظار مرضى السكري ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أشكال سيئة للسيطرة من النوع 1 من مرض السكري. هذا هو انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى تدهور في الرفاه ، وأحيانا يمكن أن يؤدي إلى ظروف قاسية ، مثل الغيبوبة. في معظم الأحيان ، لوحظ انخفاض السكر في الصباح.

بما أن الكربوهيدرات تدخل الجسم بشكل غير متساو ، فإن مستويات الجلوكوز في الدم تتقلب بعدها ، ثم تتخطى القاعدة ، ثم على حافة نقص السكر في الدم. بالنسبة لشخص سليم ، فإن الزيادة الحادة في مستوى الجلوكوز بعد تناول الطعام أمر طبيعي ، ويستمر بحد ذاته. في مرض السكري ، يمكن لمستوى عال من الجلوكوز أن يستمر لفترة طويلة ، مما يزيد من مخاطر الأمراض المختلفة ، بما أن الأنسولين الخاص به لا يتحكم في سكر الدم.

لتجنب ذلك ، يُنصح بتناول الطعام الكسري مع توزيع موحد للمنتجات لقيمة الطاقة خلال اليوم. يجب أن تسود الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، والحفاظ على المستوى الطبيعي للجلوكوز على مدار اليوم.

المنتجات مع GI المتوسطة

تتم إضافة منتجات مع معدل GI متوسط ​​، مع التركيز على حالة المريض ومستوى الجلوكوز في الدم. يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات ، مما يؤدي إلى حدوث قفزات مفاجئة من الجلوكوز ، إلى أقصى حد ممكن. يتم استخدامها فقط مع نقص السكر في الدم من أجل استعادة بسرعة نسبة السكر في الدم وتجنب العواقب الصحية الخطيرة.

يعكس مؤشر نسبة السكر في الدم ديناميكيات الهضم وامتصاص الجلوكوز ، أي تغيير في تركيزه لعدة ساعات. هذا مؤشر دقيق للغاية ، ولكن في أغلب الأحيان يتم تشغيله بواسطة أخصائيي الغدد والغدد. في الممارسة العملية ، يكون أكثر ملاءمة للمرضى استخدام وحدة أخرى لقياس نسبة الجلوكوز في الأغذية - وحدة الخبز.

وهذا أقل دقة ، ولكنه أكثر ملاءمة للحساب ، وهو مؤشر يسمح لك بمراعاة المنتجات المأكولة ليس فقط من الناحية النوعية ، ولكن أيضًا كمياً. يتحدث بشكل تقريبي ، يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم ما هي الأطعمة على طاولة المريض ، ووحدات الحبوب - كم من الطعام يمكن أن يأكل من دون أذى لنفسه.

مؤشر نسبة السكر في الدم مع فقدان الوزن

عند إعداد القائمة للمرضى الذين يرغبون في تطبيع الوزن ، يتم استخدام نفس المبادئ للمرضى الذين يعانون من السكر. إن المستوى العالي لمستوى السكر في الدم داخل القاعدة سيسمح للمريض بالشعور الكامل ، مع استخدام منتجات أقل. لذلك ، فمن المستحسن استخدام الأغذية الكسرية واستخدام المنتجات التي ترفع مستوى الجلوكوز قليلاً ، ولكن لفترة طويلة. في حالة السمنة ، تكون الإطارات أقل صرامة ، ويمكنك تحمل بعض المنتجات بمؤشر متوسط ​​نسبة السكر في الدم ، على سبيل المثال ، بعض الفواكه.

مع السمنة ، يظهر قدرًا كبيرًا من المرونة ، اعتمادًا على مدى قوة المرض الذي يتم التعبير عنه في مريض معين. تماما كما في حالة مرض السكري، والمريض لا يمكن أن يفقد الوزن بسرعة - وهذا له تأثير سلبي على صحته ورفاهه، ولذلك فمن الضروري وضع تدريجية ولكن مطردة وفقدان الوزن.

كما تعلمون ، تنقسم المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الجراثيم بسرعة كبيرة في الجسم ، مما يزيد من مستوى السكر في الدم ، وبالتالي يحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين. في المقابل ، يساعد الأنسولين على توزيع السكر عبر جميع أنسجة الجسم ، ويتم وضع فائضه جانباً للتخزين ، وتحويله إلى دهون تحت الجلد.

رفض المنتجات مع ارتفاع GI

وهذا يعني ، إذا كان في النظام الغذائي اليومي الخاص بك هناك منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، ثم يحدث الإفراج عن الأنسولين على أساس منتظم ، ومخازن الدهون تزيد بشكل مطرد.

لذلك ، يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أن يراجعوا نظامهم الغذائي بشكل جذري ، وفي المقام الأول ، يتخلون عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات. فقط من خلال تغيير نمط التغذية ، وزيادة النشاط الحركي ، يمكنك تهيئة الظروف لفقدان الوزن وتحويل الدهون إلى الجلوكوز ، والتي ستزود الجسم بالطاقة اللازمة.

يتم تشكيل النظام الغذائي على أساس المنتجات التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة أو متوسطة. لتجنب الآثار السلبية على وزن الجسم ، يتم استخدام جدول للمنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. يجب أن يسترشد المريض به عند إعداد الحصة وتجنب استخدام المنتجات المحددة في الجدول:

قائمة المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية - الجدول

اسم	GI (مؤشر نسبة السكر في الدم)
بيرة	110
	70
رقائق البطاطس	70
البطاطس المقلية والخبز ، طاجن البطاطس	95
شوكولا حليب	70
تهوئة	70
عصيدة الحليب (الأرز والدخن)	75
المفرقعات	80
سميد	70
خبز أبيض "قمح"	100
كعكة لهامبرغر	85
مويسلي مع المكسرات	80
أرز أبيض	90
التمور (المجفف)	103
المشمش والمعلبات	91
بطيخ	75
الجزر (مطهو ببطء ، مسلوق)	85
رقائق الذرة	85
بسكويتات الوفل (غير المحلى)	75
الدخن	71

تجدر الإشارة إلى أن حالات سكر الدم تحدث ليس فقط في المرضى الذين يعانون من مرض السكري ، بل يمكن أن يكون أحد الآثار الجانبية للرغبة في جعل نظامهم الغذائي أكثر صحة. لذلك ، حتى بالنسبة للمرضى الذين يسعون إلى تطبيع وزنهم ، فإنه لا يعني وجود مضاد في النظام الغذائي للمنتجات مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.

هذه هي المنتجات التي يجب أن تكون محدودة ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تحسن بشكل كبير من الرفاهية. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام المنتجات ذات معدل GI العالي لإجراء تمارين شاقة أو أداء عمل بدني ثقيل.

كيف يمكنني تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم؟

هناك العديد من الأسرار التي من شأنها أن تساعد على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة وسوف تساعد على تسريع عملية فقدان الوزن:

• يتم استبدال الخبز العادي مع الحبوب الكاملة ، ويتم طهي العصيدة أيضا من الحبوب الكاملة التي لا تخضع لمعالجة إضافية.
• يتم استهلاك الأطعمة مع كمية عالية من الكربوهيدرات في وقت واحد مع البروتينات.
• في الطعام يضاف القليل من الدهون (الخضار أو الزبدة) ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
• تؤكل الأطعمة النشوية في وقت واحد مع الخضار التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.
• بدلا من العصائر ، استخدم الفواكه والخضروات الطازجة التي تحتوي على الألياف المفيدة ، مما يحسن عملية الهضم ويبطئ تحويل الكربوهيدرات البسيطة إلى دهون.

لا ينبغي أن يؤدي تعيين النظام الغذائي ، بما في ذلك على أساس تسجيل مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات ، إلا من قبل الطبيب. يمكن أن يؤدي التطبيب الذاتي إلى عواقب وخيمة ومضاعفات غير مرغوب فيها. لذلك ، ينبغي الجمع بين اتباع نظام غذائي مع خبير التغذية من ذوي الخبرة. فقط في هذه الحالة ، سوف تستفيد من القيود وتساعد على التخلص من الوزن الزائد والمشاكل الصحية الأخرى.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو معدل الزيادة في نسبة السكر في الدم بعد تناول منتج معين. يزداد مستوى الجلوكوز بعد هضم الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية في القناة الهضمية وامتصاصها إلى مجرى الدم. يساعد هرمون البنكرياس (الأنسولين) الجلوكوز على دخول خلايا وأنسجة الجسم ، وبالتالي تقليل عدد الدم.

داء السكري ، والسمنة ، وعلم الأمراض في نظام الغدد الصماء هي ظروف تتطلب السيطرة المستمرة على كمية الكربوهيدرات المسلمة ، فضلا عن تأثيرها على معدل زيادة السكر. ولهذا الغرض هناك حاجة إلى معرفة GI.

الخضار هي مصادر للفيتامينات ، العناصر الدقيقة ، والألياف الغذائية وغيرها من المواد الحيوية اللازمة لأداء وظائف الجسم السليم. يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضروات من 10 إلى 95 ، والذي يعتمد على المنتج المحدد وطريقة إعداده والمعالجة الحرارية.

خيار

مؤشر نسبة السكر في الدم هو 20 ، ومحتوى السعرات الحرارية هو 15 سعرة حرارية لمنتج جديد و 11 سعرة حرارية للحصول على واحد مملح. على الرغم من حقيقة أن معظم الخيار - الماء، وتتكون من عدد من B-الفيتامينات والأحماض الأساسية (الاسكوربيك، البانتوثنيك، النيكوتين) والعناصر النزرة.

البكتين والألياف الغذائية تسهم في تطبيع الجهاز الهضمي ، وإزالة الكوليسترول الزائد. مع السمنة والخيار "المرض الحلو" تسهم في القضاء على ذمة. حتى أن أخصائيي التغذية لديهم رأي حول الحاجة إلى إدخال يوم "الخيار" في الحصة. في هذه الفترة من المرغوب فيه الحد من النشاط البدني وتناول ما يصل إلى 2 كجم من "السكان" الخضراء في الحديقة.

الخيار - مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة

مهم! مفيد ليس فقط الخيار الطازج ، ولكن أيضا مخلل تعتبر. هذا ينطبق على كل من الأشخاص الأصحاء ومرضى السكر. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن السكر يتم استبداله بالسوربيتول أثناء عملية التخليل.

كورسيت والكوسة

هذه المنتجات لديها نفس مؤشر نسبة السكر في الدم - 15 ، والذي يعتبر مؤشرا منخفضا. كوسة مفيدة أيضا لمحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة - 25 سعرة حرارية. هذه الأرقام تشير حصرا إلى الخضروات الطازجة. على سبيل المثال ، تحتوي الكوسة المقلية ، مثل الكافيار من هذا المنتج ، على 75 وحدة. سيكون أكثر فائدة لتخمير الخضروات أو تنقيتها (مرة أخرى بدون سكر). من المقبول استخدامها لطهي الحساء النباتي ، الدورات الأولى.

خصائص مفيدة من المنتجات:

• مستوى عال من حامض الاسكوربيك يعيد دفاعات الجسم ، ويقوي الأوعية الدموية ، وتطبيع الدورة الدموية.
• يساهم الريتينول ، وهو جزء منه ، في الأداء السليم للمحلل البصري ؛
• وتشارك البيريدوكسين والثيامين في الجهاز العصبي المركزي والمحيطي.
• يعزز الزنك التجدد السريع وحالات الجلد الجيدة ومشتقاتها ؛
• الكالسيوم يقوي حالة الجهاز العضلي الهيكلي ؛
• حمض الفوليك يدعم عمل الجهاز العصبي ، مفيد أثناء الحمل للتكوين الطبيعي للجنين.

في الخام و stewed ، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 75 ، وهو رقم عال ، ولكن المنتج لديه قيمة منخفضة السعرات الحرارية. وقد أظهرت العلماء أنه حتى GI أعلى من المعدل المسموح به، اليقطين يعزز تجديد الخلايا في البنكرياس، وزيادة عدد خلايا بيتا في جزر لانجرهانز-سوبوليف. هذا هو فائدته لمرضى السكري.

  القرع هو منتج له تأثير مفيد على البنكرياس

بالإضافة إلى ذلك ، تناول اليقطين هو منع تصلب الشرايين وفقر الدم. الخضار النيئة قادرة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، والحد من التورم. في النظام الغذائي وتشمل اللب والبذور والعصير وزيت القرع.

ملفوف

يشير مؤشر نسبة السكر في الدم (15) إلى مجموعة من الخضراوات التي تزيد مستويات السكر في الدم ببطء. الملفوف الأبيض مناسب لأمراض الجهاز الهضمي ، أمراض الكبد والطحال ، في علاج الأمراض الجلدية والحروق. يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المهمة ، والتي لا غنى عنها لجسم الإنسان (ميثيونين ، تريبتوفان ، ليسين). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على:

• الريتينول.
• مجموعة فيتامينات ب.
• فيتامين ك
• حمض الاسكوربيك.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

الملفوف الملفوف يستحق اهتماما خاصا. من المستحسن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. أثناء التخمير ، يتم تحويل السكريات ، التي هي جزء من المنتج ، إلى حمض اللاكتيك. هو أن يستقر عملية الهضم ويعيد البكتيريا ، ويزيل الكوليسترول والسموم.

يحتوي المنتج على GI 10 و 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ويحتوي لحم الطماطم على فيتامينات ب ، وحمض الأسكوربيك ، والكالسيفرول ، والألياف ، والأحماض العضوية والبروتينات. حمض مهم هو الكولين. هو الذي يقلل من تشكيل الدهون في الكبد ، ويعرض فائض من الكوليسترول الحر ، ويعزز تشكيل الهيموجلوبين.

  الطماطم هو "مقيم" أحمر من السرير ، والذي له تأثير مضاد للتسمن

الطماطم لها الخصائص التالية:

• سيروتونين ، وهو جزء منه ، يثير المزاج وينظم التوازن العاطفي.
• الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية.
• phytoncides لها تأثير مضاد للالتهابات.
• تخفيف الدم ، ومنع تشكيل جلطات الدم ؛
• يكون لها تأثير مفيد على وظائف الكبد.

سلطة الفلفل

مؤشرات مؤشر نسبة السكر في الدم تعتمد على لون المنتج (باللون الأحمر - 15 ، باللون الأخضر والأصفر - 10). بغض النظر عن اللون ، فإن المنتج عبارة عن مستودع من الفيتامينات C ، A ، E ، المجموعة B ، بالإضافة إلى الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

مهم! الفلفل يحتوي على كمية كبيرة من حامض الاسكوربيك ، مما يزيد من مستوى القوى الواقية للجسم ، ويخفض ضغط الدم ، ويعمل على تطبيع عمل الدورة الدموية والتخثر. الخضروات مناسبة لشوربات الخضار ، اليخنة ، العصير.

المنتج الخام لديه GI من 35 ، مع المعالجة الحرارية يرتفع إلى 85 وحدة. لا يزال هناك تأثير إيجابي للمنتج. الألياف الغذائية ، وخاصة السليلوز ، الواردة في الجزر ، يؤثر إيجابا على عمل الجهاز الهضمي. يبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الدم من الأمعاء ، والذي يسمح لك أن تأكل هذا المنتج ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.

  الجزر - وهو منتج يغير أداء مؤشر نسبة السكر في الدم أثناء المعالجة الحرارية

يمكن أن يكون الجزر المقلي ، مطهي ، مخبوزة ، مسلوقة ، عصر عصير للخروج منه. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة السكر أثناء الطهي. الميزات:

• يمكنك استخدامه في شكل نقي أو بالاشتراك مع منتجات أخرى.
• التجميد لا يدمر خصائص مفيدة ؛
• في مرض السكري من المفيد استخدام الجزر المبشور في حالة نقية أو في شكل هريس.

فجل

مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتج هو 15 ، ومحتوى السعرات الحرارية هو 20 سعرة حرارية. وتشمل هذه الأرقام الفجل في فئة المنتجات ذات معدل جني منخفض ، وبالتالي ، مقبولة للاستخدام اليومي.

الفجل - ثقافة الخضار في وقت مبكر ، والتي هي موجودة في نظام غذائي لفترة محدودة ، مما أسفر عن مكانها إلى الطماطم والخيار. يحتوي الفجل في تركيبته على كمية كافية من الألياف ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفلورايد ، حمض الساليسيليك ، توكوفيرول ، فيتامينات ب.

في التركيبة هناك زيوت الخردل ، والتي تسمح لك بالتخلي عن الملح أثناء الطهي بسبب الطعم الخاص للخضراوات. هو استهلاكهم الذي هو تدبير وقائي في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى.

GI الخضروات الخام هو 30 ، مسلوق يصل إلى 64 وحدة. منتج نباتي أحمر مفيد في عدد من الأمراض. تكوينها غني بالعناصر الطبيعية والفيتامينات والألياف والأحماض النباتية. الألياف يقوي التمعج المعوي ، وتطبيع عملية الهضم. العناصر الدقيقة تسهم في استعادة الأيض.

  الشمندر - الخضار مع تأثير خافض للضغط

مع مرض السكري والوزن الزائد ، من المهم مراقبة حالة الأوعية الدموية والجهاز الدوري ، وخفض ضغط الدم ، وإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. يتم الترويج لهذا بواسطة جذر البنجر.

البطاطا

الخضروات غير المرغوب فيها أكثر من كل ما سبق هو لمرضى السكر والأشخاص الذين يرحبون بنمط حياة صحي. مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطا لا يمكن أن يسمى منخفضة:

• في شكل خام - 60 ؛
• البطاطا المسلوقة - 65؛
• بطاطا مقلية ومقلية - 95؛
• بطاطس مهروسة - 90؛
• رقائق البطاطس - 85.

الجذر السعرات الحرارية يعتمد أيضا على طريقة التحضير: النفط الخام - 80 سعرة حرارية، المغلي - 82 سعرة حرارية، وتفحم - 192 سعرة حرارية، ورقائق - 292 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للخضروات:

• يحتوي تقريبا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان.
• لديه عمل مؤثر (موصى به لعلم الأمراض الكلوي ، والنقرس) ؛
• يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض الجلدية ؛
• عصير البطاطا له تأثير مفيد على حالة الغشاء المخاطي في المعدة ، وتعزيز التئام الجروح.

الخضار لها خصائص مشابهة لتلك التي هي سمة من سمات الفواكه ، ولكن لديهم مستويات أقل من حامض الاسكوربيك في التركيبة. ويرد أدناه مؤشر نسبة السكر في الدم من الخضروات الشعبية الخام والمغلي ، ومحتوى السعرات الحرارية ، فضلا عن محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات أدناه.

الوعي بالمؤشرات يسمح لك بتعديل النظام الغذائي بشكل صحيح ، وزيادة أو تقليل كمية استهلاك منتجات معينة.