كيمياء الأحياء. اختبار العمل. حل المشكلات

هيكل وممتلكات الجلوكوز

هيكل الجلوكوز كما الكحول ألدهيد متعدد هيدريك.

اسم "الكربوهيدرات" الحفاظ منذ وقت لم يعرف هيكل هذه المركبات، ولكن تم تأسيس بنيتها، والتي تتطابق مع الصيغة C ن (H 2 O) م. لذلك، تم إحالة الكربوهيدرات إلى هيدرات الكربون، أي. إلى مركبات الكربون والماء - "الكربوهيدرات". في الوقت الحاضر، يتم التعبير عن معظم الكربوهيدرات بالصيغة C n H 2n O n.
  1. الكربوهيدرات تستخدم منذ العصور القديمة - أول الكربوهيدرات (ليكون أكثر دقة، خليط من الكربوهيدرات)، الذي التقى شخص، كان العسل.
  2 - مهد رأس قصب السكر هو شمال غرب الهند - البنغال. عرف الأوروبيون مع قصب السكر بفضل حملات الإسكندر الأكبر في 327 قبل الميلاد.
  3. تم اكتشاف السكر بنجر في شكله النقي فقط في عام 1747 من قبل الكيميائي الألماني A. مارغراف.
  4. النشا كان معروفا لليونانيين القدماء.
  5. السليلوز، كجزء لا يتجزأ من الخشب، وقد استخدمت منذ العصور القديمة.
  6. مصطلح كلمة "حلوة" وتنتهي - اقترح oza- عن المحليات من قبل الكيميائي الفرنسي جان جيولا في 1838. ومن الناحية التاريخية، كانت حلاوة السمة الرئيسية التي يتم من خلالها تعيين مادة معينة إلى الكربوهيدرات.
  7. في عام 1811، والكيميائي الروسي تلقى كيرشوف الأول الجلوكوز التحلل من النشا، وأول صيغة التجريبية الصحيحة اقترح الجلوكوز الكيميائي السويدي J. Bertsemus في 1837 منذ 6 H 12 O 6
  8. تم إنتاج توليف الكربوهيدرات من الفورمالديهايد في وجود كا (أوه) 2 من قبل A.M. بتليروف في عام 1861

الجلوكوز هو مركب بيفونكتيونال. يحتوي على مجموعات وظيفية - ألدهيد واحد وخمسة هيدروكسيل. وهكذا، الجلوكوز هو الكحول ألدهيد متعدد هيدريك.
  الصيغة الهيكلية للجلوكوز هي:

الصيغة المختصرة:

جزيء الجلوكوز يمكن أن توجد في ثلاثة أشكال إيسومرية، اثنان منها دوري، واحد هو الخطية.

جميع الأشكال الأيزومرية الثلاثة في التوازن الديناميكي مع بعضها البعض:
دوري (شكل ألفا) ↔ خطية ↔ دوري (شكل بيتا)
(37%) (0,0026%) (63%)
ألفا وبيتا دوري أشكال الجلوكوز من أيزومرات تهايؤية اختلاف هيمي آسيتال الهيدروكسيل الموقف بالنسبة لمستوى الحلقة. في ألفا الجلوكوز، وهذا الهيدروكسيل هو في نشوة-الترتيب لمجموعة هيدروكسي ميثيل -CH 2 أوه، في بيتا الجلوكوز - في رابطة الدول المستقلة-position.

الخصائص الكيميائية للجلوكوز:

خصائص بسبب وجود مجموعة ألدهيد:
1. ردود الأكسدة:
  أ) مع النحاس (أوه) 2:
  C 6 H 12 O 6 + سو (أوه) 2 ↓ → حل أزرق مشرق

ب) مع أغ 2 O (رد فعل من "مرآة الفضة"):

2.Reaction من استعادة:
(ج) 2:

يمكن أن يشارك فقط في شكل خطي من الجلوكوز في هذا التفاعل.

خصائص بسبب وجود عدة مجموعات الهيدروكسيل (أوه):
1. يتفاعل مع الأحماض الكربوكسيلية لتشكيل الاسترات  (خمس مجموعات هيدروكسي من الجلوكوز تتفاعل مع الأحماض):

2. كيف يتفاعل الكحول متعدد الهيدريك مع هيدروكسيد النحاس (إي) مع تشكيل الكحول تا النحاس (إي):

خصائص محددة

من أهمية كبيرة هي عمليات التخمير من الجلوكوز، والتي تحدث في إطار عمل المحفزات العضوية والإنزيمات (التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة).

أ) تخمير الكحول (تحت عمل الخميرة):

ب) تخمير اللبنيك (تحت عمل بكتيريا حمض اللاكتيك):

ج) تخمير حمض الأوليك:

د) تخمير حمض الستريك:

ه) تخمير الأسيتون بيوتانول:

تلقي الجلوكوز

1. توليف الجلوكوز من الفورمالديهايد في وجود هيدروكسيد الكالسيوم (رد فعل بتليروف):

2. التحلل النشا (رد فعل كيرغوف):

المعنى البيولوجي للجلوكوز، استخدامه.

الجلوكوز هو عنصر أساسي من المواد الغذائية، واحدة من المشاركين الرئيسيين في عملية التمثيل الغذائي للمواد في الجسم، فمن مغذية جدا وهضمها بسهولة. مع أكسدة، يتم الإفراج عن أكثر من ثلث الطاقة الدهون في الموارد المستخدمة في الجسم، ولكن دور الدهون والجلوكوز في الطاقة من أجهزة مختلفة مختلفة. القلب كما يستخدم الوقود الأحماض الدهنية. العضلات الهيكلية تحتاج الجلوكوز ل "اثار"، ولكن الخلايا العصبية، بما في ذلك خلايا الدماغ، تعمل فقط على الجلوكوز. حاجتهم 20-30٪ من الطاقة المولدة. الخلايا العصبية تحتاج الطاقة في كل ثانية، والجسم يتلقى الجلوكوز عند تناول الطعام. يتم امتصاص الجلوكوز بسهولة من قبل الجسم، لذلك يتم استخدامه في الطب كدواء تعزيز. أوليغوساشاريدس محددة تحدد فصيلة الدم. في صناعة الحلويات لصنع المرملاد، الكرمل، الزنجبيل، الخ. من أهمية كبيرة هي عمليات تخمير الجلوكوز. على سبيل المثال، عندما الملفوف والخيار والحليب والحامض، وتخمير اللاكتيك من الجلوكوز يحدث، وكذلك الأعلاف السيلاج. في الممارسة العملية، يتم استخدام التخمير الكحولي للجلوكوز، على سبيل المثال، في إنتاج البيرة. السليلوز هو مادة انطلاق لإنتاج الحرير والصوف والورق.
  الكربوهيدرات هي في الواقع المواد العضوية الأكثر شيوعا على الأرض، والتي بدونها من المستحيل وجود الكائنات الحية.
  في الكائن الحي في عملية الأيض، ويتأكسد الجلوكوز مع الافراج عن كمية كبيرة من الطاقة:

الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. يتم استخدامه من قبل جميع خلايا الجسم. فمن الضروري بالنسبة لنا من أجل الحياة، والبنزين ضروري لسيارة لحركة المرور. ولكن وقود السيارات لديه تركيبة بسيطة. نحن نستهلك الغذاء "معقدة": أنه يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون. لاستخراج الطاقة، يحتاج الجسم إلى عزل الكربوهيدرات وتقسيمها إلى الجلوكوز. بالطبع، يمكنك إجبار الجسم على استخراج الطاقة من الدهون. ولكن مثل هذه "الفريسة" نفسها تتطلب الكثير من الطاقة. أين يمكنني الحصول عليه؟ مرة أخرى من الكربوهيدرات! أكثر من نصف الطاقة التي تنفقها هيئة صحية، فإنه يأخذ من الجلوكوز. ومن المثير للاهتمام، أن الدماغ والخلايا العضلية وخلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء)، على عكس الأجهزة الأخرى، يمكن أن تستخدم فقط الطاقة من الكربوهيدرات. لذلك، عندما يفتقر الجسم الجلوكوز، فإنها تبدأ في "يشعر سيئة". ونتيجة لذلك، يشعر الشخص أيضا بطيئا، نعسان، فرقت. القيام بالعمل العقلي أو البدني في هذه الدولة هو ببساطة مستحيل! لكي نشعر بتحسن، نشرب عادة الشاي مع السكر، أكل شطيرة أو قطعة من الشوكولاته. ولكن سيكون وقتا طويلا قبل أن يكسر الجسم هذا الطعام وصولا إلى الجلوكوز. و، بدوره، يحصل على الدماغ و خلايا العضلات. لملء بسرعة نقص الجلوكوز في الجسم، وهو ما يكفي لتناول الطعام كتلة مضغ كتلة. وهو يتألف من الجلوكوز، والتي سوف تبدأ في استيعابها في الدم بالفعل في الفم. سوف تشعر الاندفاع من الطاقة في 1-2 دقائق. التعب كيد يزيل. يمكنك التركيز بسهولة، وحفظ الحقائق الصحيحة، والبدء مرة أخرى العمل العقلي أو البدني. ويثبت هذا التأثير مع تناول الجلوكوز من خلال البحث العلمي. بالمناسبة، الجلوكوز هو أيضا أفضل وأسلم وسيلة للإجهاد. هذا هو السبب في الحالات الحرجة أريد حتى الحلو! ولكن ليس كل "حلاوة" يمكن أن تساعد. على سبيل المثال، العسل بالكاد قادر على تخفيف التوتر. أنه يحتوي على الكثير من الفركتوز، والتي يصعب هضم من قبل الجسم. مضغ أقراص بلوك، على العكس من ذلك، تتكون من الجلوكوز (مع إضافة عصير الفواكه الطبيعية والفيتامينات). وبالتالي فإن الإجهاد سوف تكون محظورة بشكل فعال! أيضا بلوك مضغ أقراص تساعد على التعامل مع الجوع، لأنها تشبع الجسم مع الجلوكوز. هيكل كتلة مع بعض النكهات تشمل فيتامين C (حمض الاسكوربيك). ويشارك في عدد من العمليات الفسيولوجية الهامة. جسم الإنسان لا توليف حمض الاسكوربيك في حد ذاته. لذلك، فمن الضروري الحصول على فيتامين C مع الطعام. في هذا سوف يساعدك أيضا من قبل أقراص مضغ كتلة!

الصيغة التجريبية للجلوكوز C 6 H 12 يا 6 .   يمكن أن يكون لها أشكال مكانية مختلفة. في جسم الإنسان، وعادة ما يكون الجلوكوز في شكل دوري:

الجلوكوز الحر في جسم الإنسان هو أساسا في الدم، حيث محتوىه ثابت جدا ويتراوح بين 3.9 إلى 6.1 مليمول / لتر.

الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.

الكربوهيدرات الأخرى التي هي نموذجية للبشر هو الجليكوجين.وهو يتألف من الجليكوجين من جزيئات شديدة التشعب من حجم كبير، تحتوي على عشرات الآلاف من بقايا الجلوكوز. الصيغة التجريبية من الجليكوجين: (C 6   H 12   يا 5 ) نحيث ن   عدد مخلفات الجلوكوز.

وتتركز المخزونات الرئيسية من الجليكوجين في الكبد والعضلات.

الجليكوجين هو شكل احتياطي من الجلوكوز.

عادة، يتم تغذية 400-500 غرام من الكربوهيدرات مع الطعام. هذا هو أساسا النشا، الألياف، السكروز، اللاكتوز، الجليكوجين. هضم الكربوهيدرات يحدث في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي، بدءا من تجويف الفم. القيام بإنزيماتها الأميليز.الكربوهيدرات الوحيدة التي لا تنقسم في جسمنا هي الألياف. يتم تقسيم كل ما تبقى إلى الجلوكوز، الفركتوز، الجلاكتوز، الخ. وما إلى ذلك، وتشارك في عمليات هدم.جزء كبير من الجلوكوز يتم تحويلها إلى الكبد في الجليكوجين. بين الوجبات، جزء من الجليكوجين في الكبد يتحول إلى الجلوكوز، الذي يدخل الدم.

الجلوكوز، وتستخدم لتوليف الجليكوجين، هو قبل تفعيلها. ثم، بعد سلسلة من التحولات، فإنه يشكل الجليكوجين. في هذه العملية، ويشارك أوتب النيوكليوتيدات (أوريدين ثلاثي الفوسفات)، والتي في هيكل يشبه أتب،. خلال التفاعلات يتم تشكيل مركب وسيط - أوريدين ثنائي فوسفات الجلوكوز (أودب الجلوكوز).هو هذا المركب الذي يشكل جزيئات جليكوجين، يتفاعل مع ما يسمى البذور.البذور هي جزيء جليكوجين موجود في الكبد.

يتم توفير ردود الفعل من تكوين الجليكوجين عن طريق الطاقة من جزيئات أتب. يتم تسريع توليف الجليكوجين عن طريق الهرمون الأنسولين.

يتم تحليل الجليكوجين في الكبد في الترتيب العكسي، وفي نهاية المطاف يشكل الجلوكوز وحمض الفوسفوريك. يتم تسريع هذه العملية عن طريق الهرمونات الجلوكاجون والأدرينالين.تحلل الجليكوجين في العضلات يحفز هرمون الأدرينالين، الذي يتم إطلاقه في الدم أثناء عمل العضلات. في هذه الحالة، لا يتم تشكيل الجلوكوز في العضلات الحرة في العضلات ومسار الهضم الجليكوجين يختلف إلى حد ما.

3. هدم الكربوهيدرات. مسار هيكسوديفوسفات من الانقسام الجلوكوز.

ويتم هدم الجلوكوز بطريقتين.

الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات (تصل إلى 95٪) يخضع للتفكك من قبل مسار هيكسوسوديفوسفهات.هذا هو المسار الذي هو المصدر الرئيسي للطاقة للجسم.

يتم تشريح بقية الجلوكوز من خلال هيكسوز مونوفوسفهات   الطريقة.

مسار غف  يمكن أن يحدث في غياب الأكسجين - لا هوائياوفي وجود الأكسجين، وهذا هو في الهوائية.هذه سلسلة معقدة جدا من ردود الفعل المتتالية، والنتيجة النهائية التي هي التعليم ثاني أكسيد الكربون والماء.ويمكن تقسيم هذه العملية إلى ثلاث مراحل، واحدة تلو الأخرى.

المرحلة الأولى،   ودعا تحلل،يحدث في السيتوبلازم الخلايا. والمنتج النهائي لهذه المرحلة هو حمض البيروفيك.

1. رد فعل الفسفرة من جزيء جلوكوز  هو أن الجلوكوز مع مشاركة انزيم هيكسو كيناز الأنسجة محددة مع تكلفة الطاقة من 1 جزيء أتب يتم تحويلها إلى الجلوكوز 6fosfat.

الجلوكوز + أتب → الجلوكوز 6 فوسفات + أدب

2. يتم تحويل الجلوكوز 6-الفوسفات إلى الفركتوز -6-الفوسفات

3. يتم تحويل الفركتوز -6-الفوسفات إلى فروتوز-1،6-فوسفات

5. في وقت لاحق، يتم تشكيل 1.3 ديفوسفوجليسرات من ألدهيد فسفوغليسيرول

6. 1.3 ديفسفوغليسرات يتم تحويلها إلى 3-فوسفوغليسرات،

7 التي يتم تحويلها إلى 2-فوسفوغليسرات وبعد ذلك

8 إلى فوسفوبيروفات، وهذا

9 في البيروفات (حمض البيروفيك).

المعادلة العامة للتحلل هو كما يلي:

الجلوكوز + O2 + 8ADP + 8  H 3 RO 4 → 2 بايروفات + 2H2O + 8 أتب

المرحلة الأولى من التحلل من الكربوهيدرات هو عكسيا عمليا. من البيروفات، وكذلك من اللاكتات (حمض اللاكتيك)، الذي يتطور في ظل الظروف اللاهوائية، يمكن توليفها الجلوكوز، ويمكن تصنيعها الجليكوجين منه.

المرحلة الثانية والثالثة من المسار غف تدفق إلى الميتوكوندريا.تتطلب هذه المراحل وجود الأكسجين. خلال المرحلة الثانية، يتم تقسيم حمض البيروفيك قبالة وثاني أكسيد الكربون واثنين من ذرات الهيدروجين. يتم نقل ذرات الهيدروجين انقسام إلى الأكسجين على طول سلسلة الجهاز التنفسي مع توليف في وقت واحد من أتب.   من البيروفات، ومع ذلك، حمض الخليك.وتنضم إلى مادة خاصة، أنزيم أ.هذه المادة هي الناقل من بقايا الحمض. نتيجة هذه العملية هو تشكيل مادة أسيتيل زنزيم أ.  هذه المادة لديها نشاط كيميائي عال.

المعادلة النهائية للمرحلة الثانية من طبيعة غف:

C H O H H 4 + 1 / 2O 2 + 3 + HSKoA + 3 ADP NzRO4 CH ض - C ~ SKoA + CO 2 + H 2 O + 3ATF

بيروفات أنزيم A أسيتيل-كوا

الأسيتيل الإنزيم A يخضع لمزيد من الأكسدة في دورة من الأحماض التيربوكسيليك (دورة كريبس)وتحويلها إلى كو 2 و H 2 O.   هذه هي المرحلة الثالثة.بسبب الطاقة الصادرة في هذه المرحلة، يتم أيضا تركيب أتب خارج.

دورة الأحماض التيربوكسيليك (كتك)  - هذه هي المرحلة النهائية من الهدم ليس فقط من الكربوهيدرات، ولكن من جميع فئات أخرى من المركبات العضوية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تحلل الكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية ولدت منتج وسيط مشترك - حمض الخليك، ويرتبط مع حاملة - kofermengom أ - في شكل أسيتيل التميم A.

يمكن توضيح ما سبق من خلال المخطط التالي:

البروتينات الكربوهيدرات الدهون

أسيتيل التميم

دورة كريبس تتحرك في الميتوكوندريا مع الاستهلاك الإلزامي من الأوكسجين ويتطلب عمل التنفس الأنسجة.

التفاعل الأول من الدورة هو التفاعل بين أسيتيلزونزيم A مع حمض أوكسالواسيتيك(شش) مع تشكيل حامض الستريك.

СН з + С Н 2 1

1 1 + H 2 O هو - C - كوه + نس ~ كوا

سكوا 1 С Н 2 أنزيم A

أسيتيل-كوا ششوك حامض الستريك

حمض الستريك يحتوي على ثلاث مجموعات الكربوكسيل، وهذا هو، هو حمض تريكاربوكسيليك. مما أدى إلى اسم هذه الدورة.

لذلك، تسمى هذه التفاعلات دورة حمض الستريك. تشكيل عدد من الأحماض تريكاربوكسيليك وسيطة، وحامض الستريك مرة أخرى يتحول إلى الأكساليك الخليك وتكرر الدورة. نتيجة هذه التفاعلات هي تشكيل الهيدروجين الانقسام، الذي بعد مروره من خلال سلسلة الجهاز التنفسي (انظر المحاضرة السابقة)، يشكل الماء مع الأكسجين. . ويرافق نقل كل زوج من ذرات الهيدروجين إلى الأكسجين بتوليف ثلاث جزيئات أتب. في المجموع، يتم توليف 12 جزيء من أتب خلال أكسدة جزيء واحد من أسيتيل-أنزيم أ.

المعادلة النهائية لدورة كريبس (المرحلة الثالثة من غف-نو):

تش 3-c ~ سكوا + 2O 2 + h 2 o + 12 أدب + 12 h 3 بو هسكوا + 2 كو 2 + h 2 o + 12 أتب

أسيتيل التميم

تخطيطي، يمكن تمثيل دورة كريبس كما يلي:

الليمون

حمض (C 6)

هسكوا كو 2

الجلوكوز هو مونوساكاريد، واحدة من ألدوهكسوسس إسوميريك ثمانية. الكتلة المولية 180 غرام / مول. الجلوكوز في شكل D- شكل (دكستوز، والنبيذ والسكر) هو الكربوهيدرات الأكثر شيوعا. D-الجلوكوز (ويشار عادة إلى مجرد الجلوكوز) وجدت في Bodnya-شكله وفي شكل يغوساكاريدس (قصب السكر والحليب والسكر)، السكريات (النشا والجليكوجين والسليلوز، ديكستران)، الغليسين-kozidov وغيرها من المشتقات. في شكل حر، يتم العثور على D- الجلوكوز في الفواكه والزهور والأعضاء النباتية الأخرى، وكذلك في الأنسجة الحيوانية (الدم والدماغ، وما إلى ذلك). D- الجلوكوز هو أهم مصدر للطاقة في الكائنات الحية للحيوانات والكائنات الدقيقة. مثل السكريات الأحادية الأخرى، D- الجلوكوز أشكال عدة.

يجري في الطبيعة

في شكل خاص من الجلوكوز وجدت في جميع الأجهزة تقريبا من النباتات الخضراء. خصوصا أنه الكثير من عصير العنب، لذلك يسمى الجلوكوز أحيانا سكر العنب. العسل يتكون أساسا من خليط من الجلوكوز والفركتوز.

في جسم الإنسان، يتم العثور على الجلوكوز في العضلات، في الدم (0.1-0.12٪)، ويعمل كمصدر رئيسي للطاقة للخلايا والأنسجة في الجسم. زيادة في تركيز السكر في الدم يؤدي إلى زيادة إنتاج هرمون البنكرياس - الحد من الأنسولين محتوى الكربوهيدرات من الدم. الطاقة الكيميائية من المواد الغذائية التي تدخل الجسم هو في الروابط التساهمية بين الذرات. في الجلوكوز، وكمية الطاقة المحتملة هو 2800 كج لكل الخلد (وهذا هو، 180 غراما).

منذ يمتص الجلوكوز بسهولة من قبل الجسم، ويتم استخدامها في البيانات، كما سينمائية تعزيز كيل العلاجية للأحداث فشل القلب، صدمة، بل هو krovozamenyayuschih ضد الصدمة جزء والسوائل. تستخدم على نطاق واسع في الجلوكوز تير حالة تكييف الهواء (الهلام تصنيع، والحلويات، والكعك وما شابه ذلك. D.)، وفي صناعة النسيج كعامل مختزل، كمادة أولية في إنتاج حمض الاسكوربيك وحمض الجليكوليك، لتركيب عدد من مشتقات السكر، الخ

من أهمية كبيرة هي عمليات تخمير الجلوكوز. على سبيل المثال، عندما الملفوف والخيار والحليب والحامض، يتم تخمير الجلوكوز المخمرة الحليب، كما العلف سيلاج. إذا لم يتم ضغط الكتلة إلى أن تكون كافية بما فيه الكفاية، ثم تحت تأثير الهواء اختراق، وتحدث التخمير النفط المخمرة والغذاء يصبح غير مناسب للاستخدام.

في الممارسة العملية، يتم استخدام التخمير الكحولي للجلوكوز أيضا، على سبيل المثال في إنتاج البيرة.

الخصائص الفيزيائية

الجلوكوز هو مادة بلورية عديم اللون مع طعم حلو، جيد للذوبان في الماء. من محلول مائي، يتم عزلها كما هيدرات بلورية C6H12O6 H2O. بالمقارنة مع سكر البنجر هو أقل الحلو.

الخصائص الكيميائية

الجلوكوز له خصائص كيميائية مميزة من الكحول والألدهيدات. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على بعض الخصائص المحددة.

D-الجلوكوز في رد الفعل يعطي ألدوز العام وبناؤها من السكر lishing، يشكل سلسلة من المشتقات بسبب مجموعة ألدهيد (فينيل هيدرازون، ن bromfenilgidrazon وآخرون). الأوزون من الجلوكوز مماثلة لتلك التي من مانوز، وهو إبيمر من الجلوكوز، ومثمن من الفركتوز. عندما يتم استعادة الجلوكوز، يتم تشكيل ستة الذرة الذرة السوربيتول الكحول. في أكسدة مجموعة الجلوكوز ألدهيد، وحامض D- الغلوكونيك أحادي الطور، مع مزيد من الأكسدة، وحمض ثنائي القاعدة ثنائي القاعدة. عندما تتأكسد فقط مجموعة الكحول الثانوية من الجلوكوز (شريطة أن مجموعة ألدهيد محمية)، يتم تشكيل D- حمض الغلوكورونيك. تشكيل حمض D-غلوكورونيك من D- الجلوكوز يمكن أن يحدث مع عمل انزيمات أوكسيديز أو ديهيدروجيناسيس الجلوكوز. خلال الانحلال الحراري من غليكوسانز D- الجلوكوز تتشكل: -غليكوسان واليسار جلوكوزان (-غلوكوزان).

ريبوز و ديوكسيريبوس

ذات أهمية كبيرة هي pentoses الريبوز والديوكسيريبوز، لأنهم جزء من النووي kislotDlya تحديد كمية الجلوكوز تقديم طلب مقياس الكالوري الهندسي، القياس اليودي وغيرها من الأساليب.